Abkhasisk adjika - 5 opskrifter på klassisk georgisk adjika til vinteren

Adjika er en skøn krydderi, der passer godt til kødretter. Denne version af den krydrede pasta adskiller sig ved, at den kun bruger peberfrugter og krydderier. Vi tilbyder dig 5 muligheder for madlavning Abkhaz adjika.

Den klassiske opskrift på Abkhaz adjika til vinteren

Hot peberfrugt, hvidløg, koriander, basilikum, persille og dild ledes gennem en kødkværn. Derefter tilsættes koriander, en blanding af peberfrugter, humle - suneli og salt der. Alt blandes godt, dækkes med et håndklæde og efterlades i tre dage. Det viser sig at være en vidunderlig krydret snack.

• 
  Først forbereder vi de nødvendige ingredienser. Skyl koriander, basilikum, persille og dild under koldt vand og tør på et køkkenrulle. Skræl hvidløg, skyl peberfrugt og fjern stilkene (hvis du ønsker det, kan du også fjerne frøene, så adjikaen bliver mindre krydret).
• 
  Nu tager vi en kødkværn og passerer igennem den først varm peber med hvidløg, og derefter alle de grønne.
• 
  Tilsæt salt, koriander og peberblanding til den resulterende masse.
• 
  Tilsæt suneli humlen sidst og bland det hele grundigt, indtil det er glat.
• 
  Nu dækker vi beholderen med grøntsager og urter med et håndklæde og lader stå ved stuetemperatur i tre dage. I løbet af denne tid skal du blande alt flere gange om dagen.
• 
  Efter den nødvendige tid er adjikaen klar. Skyl glasbeholdere grundigt under varmt vand med sodavand, steriliser dem på enhver bekvem måde og fordel den krydrede pasta over dem. Vi lukker alt tæt med låg og sender det til opbevaring i køleskabet. Server til bordet som en forret eller som tilføjelse til hovedretten. God appetit!

Hvordan laver man grøn Abkhaz adjika derhjemme?

Selleri, koriander, persille, peberfrugt og hvidløg føres gennem en kødkværn. Derefter saltes alt, lægges i krukker og drysses med sort peber ovenpå. Adjika opbevares i køleskabet og bruges som krydderier til kød eller tilsættes supper, saucer og gryderetter.

Madlavningstid: 30 minutter.

Madlavningstid: 25 minutter

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Selleri - 600 gr.
• Koriander - 400 gr.
• Persille - 200 gr.
• Varm grøn paprika - 400 gr.
• Hvidløg - 200 gr.
• Groft salt - 80-90 gr.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Først sorterer vi ud og renser alle greens. Sug det i koldt vand i 10-15 minutter, og skyl det derefter grundigt under rindende vand. Vi lægger det ud på et håndklæde, så al overskydende fugt absorberes der.
2. Rens derefter hvidløg. Fjern frøene med en hale fra varme peberfrugter. Det vigtigste, når du arbejder med peber, er at bruge handsker, ellers kan du få en tør forbrænding.
3. Nu sender vi krydderurter, hvidløg og peber gennem en kødkværn. Du kan også male alt med en blender.
4. Tilsæt salt, sort peber og bland det hele grundigt. Krukkerne, hvor adjikaen skal opbevares, vaskes grundigt under varmt vand med sodavand og steriliseres på enhver bekvem måde. Vi lægger emnet på dem, lukker tæt med låg og sender det til opbevaring i køleskabet.
5. Vi serverer grøn adjika til bordet som krydderier til kødretter eller bruger den i supper, saucer eller gryderetter. God appetit!

Spicy Abkhaz adjika uden madlavning

Varm peber føres gennem en kødkværn, derefter tilsættes vineddike, hvidløg, krydderier opvarmet i en gryde, salt og hakkede valnødder. Alt blandes, og den færdige adjika lægges i præsteriliserede krukker.

Madlavningstid: 50 minutter

Madlavningstid: 45 minutter

Portioner - 15.

Ingredienser:

• Varm chili peber - 500 gr.
• Hvidløg - 8 fed.
• Korianderfrø - 15 gr.
• Korianderfrø - 15 gr.
• Tørret dild - 10 gr.
• Tørret basilikum - 10 gr.
• Tørret timian - 10 gr.
• Tørret timian - 10 gr.
• Groft salt - efter smag.
• Valnødder - efter smag.
• Hvidvineddike - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Inden vi starter madlavningen tager vi medicinske handsker på for ikke at blive brændt af at arbejde med peber. Først vasker vi den varme peber under rindende vand, hvorefter vi fjerner frøene med haler fra det.
2. Før derefter peberfrugten gennem en kødkværn to gange. Du kan også gøre dette med en blender. Tilsæt nu en teskefuld hvidvineddike og rør rundt. Skræl hvidløg, knus det og send det til pebermassen.
3. Vi sender frøene af koriander, koriander, dild, basilikum, timian, timian til panden og opvarmer krydderierne i gryden.
4. Nu formaler vi alle krydderierne ved hjælp af en særlig vedhæftet fil på en blender og sender dem til den knuste peber sammen med salt. For at gøre adjika mere tyktflydende sender vi også malet valnødder dertil.
5. Vi blander alt grundigt og lægger den færdige adjika i krukker, som tidligere blev vasket under varmt vand med sodavand og steriliseret på enhver bekvem måde. Vi lukker dem tæt med låg og sender dem til opbevaring i køleskab eller kælder. Vi åbner om vinteren og fungerer som krydderier. God appetit!

Georgisk adjika med valnødder

Varm peber, hvidløg, valnødder og koriander ledes gennem en kødkværn. Derefter tilsættes tørret koriander, kondari (salt), olivenolie, hvidvineddike, salt der, og alt blandes godt. Adjika lægges i steriliserede krukker og sendes til køleskab til opbevaring.

Madlavningstid: 40 minutter

Madlavningstid: 35 minutter

Portioner - 15.

Ingredienser:

• Bitter peber - 1 kg.
• Hvidløg - 400 gr.
• Valnødder - 300 gr.
• Frisk koriander - 100 gr.
• Tørret koriander - 100 gr.
• Kondari (salt) - 40 gr.
• Olivenolie - 50 ml.
• Groft salt - 50 gr.

Tilberedningsproces:

1. Skyl først peberfrugter og urter under rindende vand. Vi lægger dem ud på avisen og lader dem stå natten over, så alt er helt tørt. Fjern derefter frøene fra peberfrugten. Sørg for at gøre dette med handsker for ikke at blive brændt. Skræl hvidløg.
2. Nu passerer vi skrællede peberfrugter, hvidløg, frisk koriander og valnødder gennem en kødkværn. Du kan også male alt med en blender.
3. Tilsæt salt, tørret koriander og kondari til den resulterende masse.
4. Bland derefter alt grundigt med dine hænder. Vi bruger også handsker i dette trin. Til sidst tilsættes hvidvineddike, olivenolie og blandes igen.
5. Krukkerne, hvor vi vil opbevare adjika, vaskes grundigt under varmt vand med sodavand og steriliseres derefter på enhver bekvem måde. Vi fordeler den færdige krydderi på dem og lukker dem tæt med låg. Vi opbevarer i køleskab eller kælder. Server til bordet med kød- eller fiskeretter. God appetit!

Amtsa - abkhasisk adjika

Varme peberfrugter, hvidløg, koriander, dild, persille og valnødder ledes gennem en kødkværn. Derefter tilsættes salt der, humle-suneli og alt blandes. Den resulterende masse dækkes med plastfolie, efterlades et mørkt sted i 2 dage, hvorefter den lægges i krukker.

Madlavningstid: 2 dage.

Madlavningstid: 1 time.

Portioner - 3.

Ingredienser:

• Varm peber - 360 gr.
• Hvidløg - 150-200 gr.
• Koriander - 1 flok.
• Dild - 1 bundt.
• Persille - 1 bundt.
• Groft salt - 165 gr.
• Hmeli -suneli - 3 spsk. l.
• Valnød - 70 gr.

Tilberedningsproces:

1. Først forbereder vi alle de nødvendige ingredienser. Skyl peber og krydderurter grundigt under rindende vand og tør alt på et køkkenrulle. Skræl hvidløg.Vi sender valnødderne til panden og tørrer dem lidt.
2. Nu passerer vi varme peberfrugter, dild, persille, koriander, hvidløg og valnødder gennem en kødkværn med et fint gitter. Bland alt godt.
3. Tilsæt derefter salt til den resulterende masse, bland og før alt gennem en kødkværn igen. Derefter hælder vi humlen-suneli der og blander alt godt.
4. Vi overfører adjikaen til en anden beholder, dækker med husholdningsfilm og sender den til et mørkt, tørt sted i 2 dage. Krukkerne, hvor krydderierne skal opbevares, vaskes godt under varmt vand med sodavand og steriliseres på enhver bekvem måde. Efter den nødvendige tid skal du lægge adjika på dem, lukke dem tæt med låg og opbevare i køleskab eller kælder.
5. Vi serverer amtsu til bordet sammen med kødretter eller bruges til tilberedning af saucer og andre snacks. God appetit!