A qui no li agraden els rovellons assolellats i perfumats? Si en teniu molts, genial, preparem un plat abundant amb patates a base d’aquests bolets. Si no hi ha prou rovellons, afegiu-los quan fregiu patates, el plat encara serà molt més saborós i més apetitós. No us oblideu del verd per provocar l’aroma del bosc i donar color.
Com fregir deliciosament rovellons amb patates a la paella?
Un plat senzill i senzill que, tot i això, farà les delícies dels amants del rovelló. El més important és daurar la ceba amb mantega prèviament. Això donarà un delicat final cremós i realçarà el sabor natural dels bolets. Les patates, per descomptat, s’utilitzen millor joves. La seva carn suau i esmicolada és el teló de fons perfecte per als rovellons.
-
Sortim els rovellons de restes aleatòries, els netegem amb un ganivet de brutícia i els esbandim bé amb aigua corrent. Després, els bullim en aigua bullent amb sal durant quinze minuts. Després de la cocció, poseu els bolets en un colador i deixeu que la humitat s’escorri tant com sigui possible. -
Peleu les cebes i talleu-les ben fines amb un ganivet. Fem el mateix amb els alls. En una paella profunda, fondreu la mantega en estat líquid i aboqueu-hi la ceba i l'all picats. Fregiu-les, sense deixar de remoure, fins que es ruboritzin lleugerament. -
Afegir els rovellons preparats, barrejar. Sal al gust. -
Peleu les patates, talleu-les a trossets i poseu-les en una paella amb els rovellons. Saleu al gust, remeneu i continueu fregint amb la tapa oberta fins que les patates estiguin llestes i es daurin. Trigarà aproximadament de quinze a vint minuts. -
Rentem els verds, els assecem i els trinxem finament amb un ganivet. Serviu rovellons calents amb patates, espolvoreu amb herbes, calents.
Bon Appetit!
Cantarelles fregides amb patates i ceba en una paella
En aquesta recepta, us proposem fregir els rovellons i les patates per separat. Què donarà? Així doncs, els bolets i les patates resultaran més vermellosos, l’escorça daurada taparà les patates per tots els costats. La mescla resultarà més fràgil i ordenada: peça a peça. Per obtenir aroma i sucositat, assegureu-vos d’afegir cebes als rovellons. La millor addició a un plat són les verdures fresques. Afegiran vitamines i ajudaran a digerir el plat més fàcilment.
Temps de cocció: 45 min.
Temps de cocció: 20 min.
Racions: 4.
Ingredients:
- Chanterelles - 400-500 gr.
- Patates: 8 unitats. talla mitjana.
- Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
- Oli vegetal - per fregir.
- Sal al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Anet al gust.
Procés de cocció:
- Netegem els rovellons i els esbandim bé. Talleu els bolets grans a trossos més petits. Deixeu que la humitat s’escorri després d’esbandir.
- En una paella, escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal inodor, estireu els rovellons i fregiu-los, remenant de tant en tant, durant deu o quinze minuts. Peleu les cebes i talleu-les a trossets. Afegir una mica més d’oli als bolets fregits i afegir la ceba, barrejar, salar. Continuem fregint a foc mitjà fins que aparegui un lleuger rubor: uns deu minuts.
- Peleu les patates, esbandiu-les i eixugueu-les. Talleu els tubercles a rodanxes fines.En una altra paella, escalfeu l'oli vegetal i poseu-hi les patates picades en una capa fluixa. Fregiu-ho a foc mig-alt fins que estigui daurat al fons. Préstec capgirar patates i fregir l'altre costat. Sal al gust. Fregiu les patates fins que estiguin tendres durant quinze o vint minuts més.
- Afegiu rovellons fregits amb ceba a les patates acabades, pebre al gust, barregeu suaument. Rentem els verds, els assecem i els trinxem finament. Espolseu sobre el plat. Serviu patates calentes amb rovellons.
Bon Appetit!
Xanxes tendres amb patates a la crema de llet en una paella
Els rovellons es poden prendre tant frescos com congelats. Fregiu les patates per separat amb trossos de color vermellós. En una altra paella, fregiu els bolets, les cebes i la crema de llet. Per últim, barregeu les patates i els rovellons daurats amb la crema de llet. Resulta un plat delicat i sucós. Espolvoreu amb herbes aromàtiques i gaudiu-ne.
Temps de cocció: 35 min.
Temps de cocció: 20 min.
Racions: 4.
Ingredients:
- Cantarelles - 450-500 gr.
- Patates: 4-5 unitats. talla mitjana.
- Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
- All - 3-4 grans petits.
- Crema agra 20-25% - 150 gr.
- Oli vegetal - per fregir.
- Sal al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Verds al gust.
Procés de cocció:
- Preparem els rovellons: netegem la brutícia amb un ganivet i rentem bé els cossos de la fruita. Després de rentar, escórrer l'aigua i tallar els bolets a trossets.
- Peleu les cebes i talleu-les a trossets.
- En una paella, escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal inodor, aboqueu els rovellons picats i fregiu-los fins que s’evapori la humitat. En aquest moment, afegiu-hi, si cal, més oli vegetal i poseu-hi cebes, fregiu-les fins que quedin transparents. Afegir la crema de llet, la sal, el pebre al gust i els alls passats per una premsa. Remeneu de tant en tant, fregiu-los fins que estiguin tendres durant deu o quinze minuts.
- Peleu les patates, esbandiu-les i eixugueu-les. Tallat a rodanxes fines. En una paella a part, escalfeu l'oli vegetal i poseu-hi les patates picades. Fregiu-les fins que estiguin tendres i fins que estiguin rosses. Remeneu de tant en tant, sal al gust.
- Poseu les patates fregides amb els rovellons a la crema de llet, afegiu sal al gust, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent tot junt durant tres o cinc minuts més. Serviu el plat a la taula calent, espolvoreu amb herbes.
Bon Appetit!
Recepta pas a pas per cuinar rovellons amb carn i patates
La carn en combinació amb rovellons i patates resulta molt saborosa i satisfactòria. Us recomanem que prepareu el plat en una cuina múltiple per garantir un guisat uniforme: els trossos de carn es desintegraran en fibres. En aquesta recepta, prenem vedella, tot i que es pot utilitzar absolutament qualsevol carn. Assegureu-vos de marinar-lo abans de cuinar-lo.
Temps de cocció: 1 hora 20 minuts. excloent el temps de decapatge
Temps de cocció: 20 min.
Racions: 4.
Ingredients:
- Chanterelles - 200 gr.
- Carn de vedella - 500 gr.
- Patates - 500 gr.
- Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
- Pastanagues - 1 unitat. talla mitjana.
- Oli vegetal - per fregir.
- Sal al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Suc de llimona - 2 culleradetes
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pebre vermell: un pessic.
- Una barreja d’herbes al gust.
- Verds al gust.
Procés de cocció:
- Assecar la carn amb tovalloles de paper i tallar-la a trossets pel gra. Col·loqueu la carn en un bol, escampeu-la amb sal, pebre negre, pebre vermell, una barreja d’herbes, aboqueu-la amb suc de llimona. Barregeu-ho bé i poseu-ho a la nevera per marinar durant almenys una hora i mitja.
- Després d’adobar, escalfeu una mica d’oli vegetal en una olla de cocció lenta en mode “Fregir”. Sofregim la carn durant deu minuts, sense oblidar de remenar.
- Preparem els rovellons: netegem la brutícia amb un ganivet i esbandim bé. Peleu les cebes i talleu-les a plomes fines. En una paella independent, escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal inodor, aboqueu la ceba picada. Fregir fins que aparegui transparent i clar.A continuació, afegiu-hi els rovellons preparats. Remeneu-ho de tant en tant, fregiu-lo durant set o deu minuts més.
- Estenem els rovellons fregits amb ceba en un bol multicooker amb carn, barregem.
- Peleu les patates amb pastanagues, esbandiu-les i eixugueu-les. Talleu les patates a trossets i les pastanagues a cercles prims. Poseu patates amb pastanagues amb carn i bolets. Afegiu les fulles de llorer, les herbes, afegiu sal. Aboqueu aigua en tal quantitat que cobreixi lleugerament les patates.
- Establim el mode "Extinció" durant una hora. Serviu el plat acabat calent, guarnit amb herbes picades.
Bon Appetit!
Com cuinar les patates amb rovellons a la crema?
Els rovellons es fregeixen sovint amb l'addició de crema agra; la combinació s'ha convertit en gairebé tradicional. Una gran alternativa és la crema. El plat adquireix més sucositat, el sabor és suau i cremós, no hi ha acidesa. Oferim coure rovellons amb patates i nata al forn: visualment el menjar resulta més atractiu i amb menys molèsties.
Temps de cocció: 1 hora.
Temps de cocció: 20 min.
Racions: 4.
Ingredients:
- Cantarelles - 400 gr.
- Patates - 700 gr.
- Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
- All - 2 grans.
- Mantega - 150 gr.
- Sal al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Crema 10% - 250 ml.
- Anet: 1 manat.
Procés de cocció:
- Peleu les cebes i talleu-les a daus petits. En una paella, escalfeu 50 grams de mantega a estat líquid i aboqueu-hi ceba picada. Fregiu-ho fins que quedi transparent i suau, remenant de tant en tant.
- Netegem els rovellons, esbandim, eixuguem. Si cal, talleu els bolets grans a trossos més petits. Aboqueu els rovellons preparats en una paella amb ceba.
- Remeneu-ho, saleu-ho al gust, tapeu-ho amb una tapa i fregiu-lo fins que estigui tendre durant uns vint minuts. Remeneu de tant en tant.
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Rentem l’anet, l’assecem i el piquem finament amb un ganivet.
- En un recipient separat, barregeu la nata, els alls passats per una premsa, les herbes picades, la sal i el pebre negre al gust.
- Al fons del forn, poseu-hi 50 grams de mantega, tallada a trossos.
- Peleu les patates, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a tires fines. Col·loqueu la meitat de les rodanxes de patata al fons del motlle a sobre de la mantega.
- A continuació, col·loquem una capa de bolets amb ceba, intentant distribuir-los uniformement per tota la zona.
- Cobriu els rovellons amb la resta de patates. Col·loqueu per sobre la resta de mantega, tallada a trossos.
- Ompliu tots els ingredients amb nata, alls i herbes.
- Posem la forma en un forn preescalfat a 180 graus i enfornem entre quaranta i quaranta-cinc minuts, fins que les patates quedin completament toves.
- Traiem el plat acabat del forn, el refredem lleugerament i el posem en plats porcionats. A més, en servir, podeu escampar formatge ratllat per sobre; el sabor cremós s’intensificarà.
Bon Appetit!
