Pastís de formatge amb mató de massa de llevat al forn: 7 receptes pas a pas

Els pastissos de formatge cottage casolans són deliciosos pastissos que es poden servir tant per a una festa de te al vespre com com a postres per a una taula festiva. Juntament amb el mató, sovint s’utilitzen fruites i baies, cosa que fa que el pastís de formatge no només sigui apetitós, sinó que també sigui saludable.

Pastís de formatge fet amb massa de llevat amb mató al forn

La recepta de panets de llevat aromàtics amb farciment suau de mató es considera un clàssic. Si voleu, podeu afegir diverses cobertures al mató: fruites confitades, panses o altres fruits secs.

• 
  Prepareu una massa de llevat dels ingredients de la massa i deixeu-la reposar durant mitja hora perquè pugi.
• 
  El formatge cottage es tritura mitjançant un colador o es munta a la batedora. Es barreja amb un ou, així com amb sucre normal i vainilla, i s’hi afegeix crema agra.
• 
  Les fruites seques s’omplen d’aigua bullent i les fruites confitades es classifiquen. La massa de mató es combina amb la cobertura.
• 
  Es pasta la massa, es forma una salsitxa que es talla a trossos i es fa un pastís amb cadascuna amb una depressió per al farcit, en la qual es col·loca aproximadament una cullerada de farcit de mató.
• 
  Els pastissos de formatge es col·loquen en una safata de forn, es deixen durant 20 minuts perquè la massa augmenti de mida, i després es greixen amb una barreja de rovell i llet perquè es formi una bonica escorça al forn.
• 
  La cocció es manté al forn durant 25 minuts a 180 graus. Abans de servir-lo, s’ha de deixar refredar lleugerament el pa i després servir-lo amb begudes fredes o calentes.

Pastís de formatge fet amb massa de llevat de full amb formatge cottage al forn

El pastís de formatge amb farcit de mató és fàcil de coure i, amb pasta de full de llevat, obtindreu un producte original que agradarà tant a les festes de te familiars casolans com als convidats que de sobte vinguin: aquest tractament es pot preparar molt ràpidament per a ells.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Massa de llevat de full - 500 gr.
• Formatge cottage - 200 gr.
• Sucre granulat al gust.
• Panses al gust.
• Ou: 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Si la massa s’ha congelat, s’ha de deixar descongelar i després posar-la a temperatura ambient durant 20 minuts perquè pugi lleugerament.
2. Posar les panses a remull en aigua bullent durant 5 minuts i després eixugar-les lleugerament.
3. En un recipient separat, barregeu mató amb sucre i panses, introduïu un ou al farciment i barregeu-ho tot bé. L’ou ajuda a evitar que el farcit s’escampi durant la cocció.
4. No cal estirar la capa de massa, sinó només tallar-la en quadrats uniformes i no massa grans.
5. El farciment es posa al centre de cada quadrat i les cantonades de la massa es col·loquen al centre i es pessiguen perquè els pastissos de formatge no s’obrin al forn. Deixeu els espais en blanc sobre la taula durant 15 minuts per augmentar i, a continuació, unteu els pastissos de formatge amb un ou batut.
6. Primer es cou la pasta durant uns 10 minuts a una temperatura alta de 220 graus, i després es redueix la temperatura al forn a 180 graus i es cou durant 15 minuts com a màxim. Les postres se serveixen una mica refredades. Gaudeix-ne!

Pastís de formatge de llevat amb mató i gerds al forn

El farcit de mató i gerds en un pastís de formatge amb mantega és una recepta ideal per beure te d’estiu: les baies aporten amargor a les postres i un sabor i aroma més rics. Aquestes pastes es preparen bastant ràpidament i no requereixen habilitats especials de cuina.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

Per a la prova:

• Ou: 2 unitats.
• Sucre granulat - 150 gr.
• Mantega - 150 gr.
• Farina de blat - 250 gr.
• Pols de coure - 2 culleradetes
• Sal - 1 pessic

Per omplir:

• Formatge cottage - 600 gr.
• Ou: 3 unitats.
• Sucre granulat - 150 gr.
• Sucre vainilla - 2 culleradetes
• Midó de blat de moro - 1 cda. l.
• Gerds - 300 gr.

Procés de cocció:

1. La mantega, lleugerament suavitzada a temperatura ambient, es bat amb sucre i un polsim de sal fins que la massa quedi esponjosa. Incorporeu gradualment els ous i continueu batent la massa.
2. Barregeu la farina amb la pols de coure i combineu-la gradualment amb la barreja d’oli.
3. El plat de forn es revesteix de pergamí, que s’uneix una mica amb mantega i s’espolsa amb farina.
4. Els gerds s’escampen acuradament amb midó i s’estenen acuradament per la superfície de les baies.
5. Batre els ous amb dos tipus de sucre: normal i vainilla, afegir formatge cottage i batre bé la massa amb la batedora.
6. La massa es posa amb cura en la forma preparada, es aplana i es formen els costats. El farcit de mató es distribueix pel centre i, després d’haver anivellat, es col·loquen els gerds de manera uniforme al llarg de la massa de mató.
7. El pastís de formatge es posa al forn, que s’escalfa a 180 graus, i es manté fins que estigui tendre durant uns 45-55 minuts. Abans de servir-lo, és millor refredar completament els forns perquè el farcit no s’escampi quan es talla a porcions.

Pastís de formatge exuberant amb mató i melmelada al forn

En lloc de baies fresques, la melmelada s’utilitza sovint en pastissos de formatge amb mató per obtenir un gust més complet. Dóna al forn un gust interessant i no requereix una quantitat elevada de sucre.

Procés de cocció:

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Massa de llevat - 500 gr.
• Formatge cottage - 250 gr.
• Crema agra - 2 cullerades. l.
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.
• Sucre de vainilla - 10 gr.
• Farina de blat - 1 cda. l.
• Mantega fosa: 1 cullerada. l.
• Ou - 1 unitat.
• Aigua - 1 cullerada. l.
• Melmelada de baies o poma: al gust.

Procés de cocció:

1. La massa de mantega es divideix en 12 trossos, de cadascuna fins a boles de motlle, que es col·loquen en una safata de forn amb pergamí.
2. Des de dalt, les boles de massa es cobreixen amb paper film i pugen en una hora.
3. En un volum adequat (és millor aprofundir), barregeu el mató amb mantega i crema de llet, bateu-ho bé amb la batedora o la batedora i afegiu-hi els dos tipus de sucre i una mica de farina a la massa de mató.
4. Convertiu cada bola de massa en un petit pastís pla amb una depressió al mig, on poseu el farcit de mató. Unteu la massa al voltant del perímetre, sense tocar el farcit, amb un ou, que es bat prèviament amb una petita quantitat d’aigua neta.
5. Introduïu els pastissos de formatge al forn per coure-los durant 20 minuts, escalfant-los a 175 graus.
6. Traieu les pastes, deixeu-les refredar i poseu una mica de melmelada al mig de cada pastís de formatge. Bon Appetit!

Pastís de formatge de pasta de llevat amb mató i nabius

El pastís de formatge amb mató es pot complementar amb nabius frescos: la cocció no només es fa encara més saborosa, sinó que també és molt més sana. Per fer el farcit més tendre i sucós, heu de triar un mató gras i triturar-lo bé a través d’un colador o batre’l amb la batedora.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

Per a la prova:

• Margarina - 100 gr.
• Llet - 200 ml.
• Ou - 1 unitat.
• Formatge cottage - 250 gr.
• Sucre granulat: 5 cullerades. l.
• Sal - 1 pessic
• Llevat fresc - 30 gr.
• Farina de blat - 4,5 cullerades.

Per omplir:

• Nabius - 2 cullerades.
• Formatge cottage - 250 gr.
• Crema agra - 2 cullerades. l.
• Ou - 1 unitat.
• Vanil·lina - ½ culleradeta

Per a la lubricació:

• Rovell - 1 unitat.
• Crema agra - 1 cullerada. l.
• Sucre granulat - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. En un bol separat, combineu el sucre amb la margarina estovada, una mica de sal i un ou.Un cop obtinguda una massa homogènia, afegiu-hi formatge cottage i bateu-ho bé.
2. Escalfeu una mica la llet i diluïu-hi el llevat fresc. Aboqueu-hi la llet per barrejar-la amb la massa de mató i remeneu-la.
3. A poc a poc, en petites porcions, afegiu farina i pasteu una massa llisa i elàstica. Deixeu-lo una estona a l'interior sense corrent d'aire, de manera que es dobli el volum. Això pot trigar aproximadament una hora.
4. La massa es divideix en dues meitats. Un es desplega fins a un gruix de 0,8 cm i es retalla amb un motlle de tassa. Es col·loquen en una plata per coure preparada per coure amb pergamí i es deixen llevar lleugerament.
5. Per al farcit de baies i mató, barregeu el mató amb un ou, la crema de llet, el sucre i la vainilla, afegiu-hi amb cura els nabius, procurant no aixafar-los.
6. A cada tros de massa es fa un recés al centre, es reparteix el farcit per sobre i es deixa 5 minuts més. Després d’això, les vores de la massa, on no va tocar el farciment, es greixen amb una barreja de rovell, sucre i crema de llet, de manera que, al forn, obtingueu una bella crosta daurada.
7. Els pastissos de formatge es couen al forn preescalfat a 170 graus durant mitja hora o fins que es tornin daurats.

Pastís de formatge inflat amb mató i panses al forn

Els pastissos de formatge de mantega amb mató i panses són un excel·lent regal per als nens i els amants dels dolços, sobretot quan voleu complaure als vostres éssers estimats amb delicioses pastes amb el màxim benefici. És millor prendre panses sense llavors i mató més greix, de manera que els pastissos de formatge siguin encara més saborosos.

Temps de cocció: 2 hores 5 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a la prova:

• Ou: 2 unitats.
• Llet - 1 cda.
• Sucre granulat: 8 cullerades. l.
• Margarina - 100 gr.
• Llevat sec - 3 culleradetes
• Sal - 1 pessic
• Vanil·lina - 1 sobre.
• Farina de blat - 6 cullerades.

Per omplir:

• Formatge cottage - 500 gr.
• Panses - 150 gr.
• Sucre granulat - 100 gr.
• Sucre de vainilla - 10 gr.

Procés de cocció:

1. La llet s’escalfa, el llevat s’hi dissol i es barreja amb sucre i 1 cullerada. farina. La massa es cobreix amb paper d'alumini i es deixa en un lloc càlid durant una hora per començar el procés de fermentació.
2. Lliureu margarina amb els dos tipus de sucre i una mica de sal, combineu-la amb cura amb la massa, pasteu-la i afegiu-la gradualment la resta de farina per obtenir una massa densa però aèria. Se li deixa aixecar, després es va arrugar i es va formar en blancs de pa.
3. El formatge cottage es mol amb sucre normal i vainilla, s’afegeixen panses, que es reguen amb aigua bullent i s’hi introdueix un ou. La massa es barreja i es degusta per obtenir dolçor. Endolciu-lo si cal. Si les panses són prou dolces, no cal afegir-hi més sucre.
4. Cada tros de massa s’omple de farcit de mató al mig, la massa es pessiga al llarg de les vores o es formen pastissos de formatge semi-tancats. Es col·loquen sobre una plata de forn amb pergamí.
5. En un forn preescalfat, les pastes al forn es couen durant 20 minuts. En aquest cas, la temperatura de calefacció ha de ser de 220 graus.

Com coure un pastís de llevat airejat amb mató i baies?

Els pastissos de formatge de mató amb fruites del bosc es poden convertir en una delícia preferida de la família: són exuberants, fragants i inusualment saborosos, poden ser cuinats per tota la família i afegir-se al farcit amb les fruites del bosc que vulgueu a casa. Podeu ajustar l’acidesa del farciment, segons el tipus de baies utilitzades, afegint o restant la quantitat de sucre.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Massa de llevat - 440 gr.
• Baies de temporada - 300 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Rovell - 2 unitats.
• Sucre morè - 4 cullerades l. + per espolvorear - al gust.
• Sucre en pols: al gust.

Procés de cocció:

1. Deixeu descongelar la massa en una habitació càlida, enceneu el forn 180 graus abans.
2. Tritureu mató amb sucre, ou, rovells, a més, podeu batre la massa de mató amb una batedora per obtenir una pasta homogènia.
3. Dividiu la massa en 12 parts i enrotlleu-les en boles, aplaneu-les cadascuna i formeu una depressió al centre.
4. Poseu el farcit de mató a cada ranura, repartiu les baies per sobre i escampeu-les amb sucre morè tant el farcit com la massa.
5. Coure els espais en blanc sobre una plata de forn amb pergamí durant 25 minuts amb escalfament mitjà al forn. Serviu-lo calent o completament refredat, guarnit amb sucre en pols.