Pastís de poma Tsvetaevsky: 7 receptes pas a pas

Quan es tracta de pastís de Tsvetaeva amb pomes, sorgeixen immediatament associacions amb la Rússia de l’edat de plata i les germanes Tsvetaev. Tot i així, la seva participació en la recepta clàssica de pastissos no s’ha confirmat de cap manera; porta el nom d’aquesta família. El pastís de poma és molt ràpid i fàcil de fer, amb ingredients disponibles i opcions provades a continuació.

La recepta clàssica del pastís de poma Tsvetaevsky

El nom d’aquest pastís es coneix no només al nostre país, sinó també molt més enllà de les seves fronteres, perquè les germanes Tsvetaeva “van donar” el seu cognom a aquesta pastisseria. I el plat resulta realment tan meravellós com totes les dones d’una noble família russa.

Hora de cuinar - 1 h 10 min.

Hora de cuinar - 45 minuts

Porcions – 5-7.

• 
  Amb un forn de microones, fondreu la mantega (no triguen més de 2 minuts), en aquest moment passem per tamís la farina a través d’un colador metàl·lic perquè l’ingredient de lliure circulació estigui saturat d’oxigen i, com a resultat, el pastís quedarà airejat. Afegiu pols de coure, nata agra i oli líquid a la farina preparada. Barregeu bé i formeu una massa flexible elàstica.
• 
  En un plat de forn, poseu pergamí per coure a la part inferior i col·loqueu amb cura la massa per sobre, formant costats parells.
• 
  Pelem pomes (de qualsevol tipus), tallem el nucli i les llavors i les tallem a rodanxes fines. Per evitar que el fruit s’enfosqueixi durant el procés de tall, podeu escampar-lo amb suc de llimona. Quan estiguin preparades totes les fruites, poseu-les sobre la massa.
• 
  Per preparar la nata, barregeu un ou, el sucre granulat, la farina i la crema de llet en un plat profund; com a resultat, obtenim una massa per abocar.
• 
  Aboqueu el farcit de poma amb nata dolça i envieu-lo al forn a 180 graus durant 40-45 minuts.
• 
  Deixeu refredar les postres abans de servir-les i només després talleu-les a porcions. Bon Appetit!

Pastís de poma Tsvetaevsky amb farciment de crema de llet

Un delicat farcit de fruites, abocat amb crema de llet sobre una fina pasta de pasta curta; això és exactament el que necessitem cadascun de nosaltres en un fred vespre de tardor. El pastís és molt fàcil i ràpid de preparar i es menja encara més ràpid.

Hora de cuinar - 1 h 15 min.

Hora de cuinar - 25 minuts

Porcions – 5.

Ingredients:

• Per a la prova:
• Farina: 1,5 cullerades.
• Mantega - 100 gr.
• Crema agra - 3 cullerades soperes
• Sosa - ½ culleradeta
• Vinagre 9% - ½ culleradeta
• Per omplir:
• Pomes - 600 gr.
• Crema agra 20% - 1 cda.
• Sucre granulat - 1 cda.
• Farina: 2 cullerades
• Ou - 1 unitat.
• Vanil·lina al gust.

Procés de cocció:

1. Desfem la mantega amb un microones o primer la traiem de la nevera. L’oli ha de ser tou però no escorrent.
2. En un plat profund, barregeu la farina tamisada, la mantega tova i 3 cullerades de crema de llet.
3. Afegiu una cullerada de refresc apagat a la barreja de farina. Això es fa de manera molt senzilla: en una cullera barregem la sosa i la mossegada, tan bon punt comença la reacció (xiulet), la soda s’extingeix.
4. Pastar la massa amb les mans, ha de resultar flexible i elàstica.
5. Poseu la massa en un plat de forn i suavitzeu-la, formant costats amb els dits.
6. Cobriu la base de sorra preparada des de dalt amb paper film i poseu-la a la nevera durant 20-25 minuts.
7. Esbandiu bé les pomes, traieu-ne la pell (és convenient fer-ho amb un pelador de verdures) i talleu-les a rodanxes fines. En aquest cas, no oblideu treure la càpsula de llavors i totes les llavors.
8. En un bol de la mida adequada, barregeu la nata agra, l’ou, el sucre granulat, la farina i, si es desitja, la vanil·lina.
9. Interrompem acuradament la massa resultant amb una batedora d’immersió fins que quedi homogènia, els cristalls de sucre s’han de dissoldre completament.
10. Traiem la forma de la frescor i l’omplim de rodanxes de fruita.
11. Aboqueu per sobre les fruites de la poma amb farciment de crema de llet, procureu que la massa no surti pels costats.
12. Batem lleugerament la forma sobre la taula diverses vegades per distribuir uniformement una mena de crema.
13. Enviem el pastís a un forn preescalfat durant 45-50 minuts, la temperatura òptima és de 180 graus.
14. Passat el temps especificat, traieu les postres del forn i deixeu-les durant 20-25 minuts a temperatura ambient.
15. Serviu un pastís de poma fred. Bon Appetit!

Deliciós pastís de poma Tsvetaevsky amb mató

Fer un pastís de poma deliciós, aromàtic i moderadament dolç és molt senzill; només cal utilitzar aquesta recepta i reservar una hora del seu temps. La delicadesa és molt senzilla de preparar i quedareu satisfets del resultat durant molt de temps.

Hora de cuinar - 1 h 10 min.

Hora de cuinar - 25 minuts

Porcions – 5-7.

Ingredients:

• Per a la prova:
• Farina - 180 gr.
• Mantega - 150 gr.
• Sosa - ½ culleradeta
• Crema agra - 100 gr.
• Sal - 1 pessic
• Emplenar:
• Formatge cottage - 200 gr.
• Crema - 50 ml.
• Sucre granulat - 200-250 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Farina: 2 cullerades
• Per omplir:
• Pomes - 4 unitats.
• Suc de llimona - 1 cullerada

Procés de cocció:

1. En un plat profund, barregeu la farina tamisada, la sal i el refresc, barregeu-la fins que quedi homogènia. Afegiu la mantega tallada a daus a la barreja resultant i fregueu-la amb les mans fins que quedi una molla.
2. Afegiu crema agra a la massa de pa de pessic semiacabada, barregeu-la activament formant una bola. Tapar amb paper film i refrigerar durant 15-20 minuts.
3. En un altre plat, preparem el farcit: passem el mató per un colador metàl·lic i barregem amb nata fins a obtenir la consistència d’una crema agra espessa. Afegiu-hi sucre granulat i un ou, espolseu-ho amb farina i pasteu fins que quedi homogeni.
4. Traieu la pela de les pomes (és millor prendre varietats agredolces) i talleu-les en plaques fines, que no superin els 0,3 mil·límetres, mentre retalleu el nucli i els ossos. Escampeu les fruites preparades amb suc de llimona perquè no perdin el seu color clar.
5. Posa la massa refredada en un motlle i forma les vores, de 3-4 centímetres d’alçada.
6. Poseu el farcit de fruita sobre una base de sorra.
7. Ompliu les fruites amb "crema" de formatge cottage i poseu-les al forn durant 40-45 minuts a una temperatura de 180 graus. Refredar abans de servir i després tallar-ho en porcions. Bon Appetit!

Pastís airejat de Tsvetaevsky amb pomes i merenga

Una opció de postres excel·lent per a aquells que realment adoren els pastissos casolans amb aire, però que mantenen un ull posat en la seva figura i no absorbeixen l’excés de calories. La recepta utilitza contraparts més saludables d’aliments coneguts, com ara farina d’arròs, edulcorant natural i maicena.

Temps de cocció: 1 h. 5 min.

Temps de cocció: 35 min.

Racions 6-7.

Ingredients:

• Per a la prova:
• Rovell - 3 unitats.
• Farina d’arròs - 100 gr.
• Mantega - 15 gr.
• Llet - 20 ml.
• Edulcorant: 5 g
• Per omplir:
• Pomes - 250 gr.
• Edulcorant - 3 gr.
• Per a la merenga:
• Proteïna - 3 unitats.
• Edulcorant - 7 g
• Midó de blat de moro - 5 gr.
• Sal - 1 pessic
• Àcid cítric - 1 pessic.

Procés de cocció:

1. Trencar suaument tres ous de gallina, separant els rovells de les clares. Cal fer-ho tot amb molta cura, ja que si fins i tot una gota de rovell entra a la massa proteica, no funcionarà a batre fins a obtenir la consistència desitjada. Barregeu els rovells amb edulcorant, llet, mantega i farina.
2. Pastem la massa elàstica, formem una bola, tapem amb una pel·lícula o una tovallola, la posem a la nevera durant 15-20 minuts.
3. Peleu les fruites per al farciment i talleu-les a daus petits, alhora, assegureu-vos de treure la caixa de llavors i les tiges.Afegiu edulcorant i deixeu-ho suau a foc lent.
4. Poseu la massa en un motlle i repartiu-la uniformement pel fons, formeu els costats i utilitzeu una forquilla per punxar la base. L’enviem a un forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts.
5. Preparem la merenga: afegim una mica de sal a les proteïnes i batem la massa fins als cims amb una batedora, afegim midó de blat de moro al final.
6. Al forn, fixeu la temperatura a 140 graus i en aquest moment traieu la base de sorra. Col·loqueu el farciment de poma amb la primera capa i traieu amb cura l’exuberant merenga amb l’ajuda d’una espàtula de silicona. Ho tornem a enviar al forn durant 40-45 minuts.
7. La voluntat és molt senzilla de determinar: les proteïnes adquiriran un matís cremós. Refredar el pastís i servir. Bon Appetit!

Exuberant pastís de poma al kefir al forn

Un pastís de poma realment tardorenc que tothom estima. I això no és d’estranyar, perquè les postres resulten molt exuberants, aromàtiques i amb un ric sabor a fruita. Aquesta delícia es prepara a partir dels productes més habituals i la producció és un pastís d’alta qualitat amb el qual els productes de confiteria no es mantenien a prop.

Hora de cuinar - 1 h 10 min.

Hora de cuinar - 30 minuts.

Porcions – 7.

Ingredients:

• Farina - 320 gr.
• Sucre granulat - 250 gr.
• Sosa - ½ culleradeta
• Sal - ¼ culleradeta
• Kefir - 200 ml.
• Pomes - 4 unitats.
• Ou: 4 unitats.
• Canyella - 1 culleradeta
• Extracte de vainilla - 1 culleradeta
• Mantega - per a la lubricació.

Procés de cocció:

1. La forma en què cuinarem el pastís, untarem amb mantega i escamparem lleugerament amb farina, la posarem a la nevera durant 15 minuts.
2. Traieu la pela de les pomes, talleu-la en quatre parts, talleu la beina de llavors i talleu-la en un cub de mida mitjana.
3. Afegiu canyella i una cullerada de farina al farcit preparat: barregeu bé.
4. En un bol de la mida adequada, barregeu els ous i el sucre granulat - bateu fins que quedi esponjós amb una batedora, després afegiu sal, extracte de vainilla i kefir i torneu a utilitzar la batedora.
5. Barregeu la farina amb el refresc i passeu-la per un colador fi. Combineu la farina oxigenada amb la barreja de kefir i remeneu fins que quedi homogènia. Aboqueu les pomes, tallades a daus, amb la massa resultant i remeneu-les bé.
6. Aboqueu la massa de poma en un motlle refredat i aniveleu-la amb una cullera o una espàtula.
7. Enviem el pastís semiacabat al forn, preescalfat a 180 graus, i enfornem durant uns 40 minuts (segons la potència del forn). Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per a la coca de Tsvetaevsky amb canyella

Simplement és impossible espatllar la clàssica combinació de pomes i canyella, però és fàcil de millorar. El pastís perfecte farcit de fruites collides del vostre propi jardí és exactament el que trobeu a faltar quan preneu te.

Hora de cuinar - 1 h 20 min.

Hora de cuinar - 40 minuts

Porcions – 7.

Ingredients:

• Emplenar:
• Crema agra - 250 gr.
• Sucre granulat - 220 gr.
• Farina: 2 cullerades
• Canyella - 1 cullerada
• Ou - 1 unitat.
• Per omplir:
• Pomes - 4-5 unitats.
• Per a la prova:
• Farina - 250 gr.
• Mantega - 180 gr.
• Crema agra 20% - 100 gr.
• Pols de coure - 1 culleradeta
• Sal - 1 pessic

Procés de cocció:

1. Per preparar la massa, cal fondre la mantega. Això es pot fer de qualsevol manera convenient, per exemple: tallar a daus petits i fondre a foc lent. A més, un forn de microones s'adaptarà perfectament a aquesta tasca.
2. Afegiu la farina tamisada, la pols de coure, la crema de llet i la sal a l’oli lleugerament refredat: barregeu-ho tot fins que es formi una massa elàstica.
3. Formem una bola a partir de la massa pastada i, embolicant-la amb paper film, la posem a la nevera durant 25-30 minuts.
4. Traieu la pell de les pomes i talleu-la a rodanxes fines, de fins a 3 mil·límetres de gruix. Es recomana escampar les llesques amb suc de llimona perquè la fruita no s’enfosqueixi.
5. Per abocar, en un bol profund, barregeu la crema de llet greix, la canyella i el sucre granulat. Paral·lelament, bateu per separat l'ou amb l'addició de farina: bateu les dues mescles fins que quedi homogeni i barregeu de la mateixa manera, remenant activament.
6. Unteu lleugerament amb oli el plat de forn i traieu la massa: amb les mans formem els costats inferiors i uniformes.
7. Col·loqueu suaument rodanxes fines a sobre i ompliu-les amb crema de llet.
8. Enviem el pastís al forn calent (180 graus) durant 45-50 minuts. Serviu refrigerat. Bon Appetit!

Com cuinar el pastís de poma Tsvetaevsky a la cuina lenta?

Cuinar un pastís ja senzill i ràpid és molt simplificat per un multicooker. Gràcies a aquest miracle tecnològic, el pastís no es crema, tot i que la massa és cruixent i fina i el farciment és suau i tendre.

Hora de cuinar - 1 h 20 min.

Hora de cuinar - 25 minuts

Porcions – 6-8.

Ingredients:

• Pomes - 4 unitats.
• Mantega - 120 gr.
• Pols de coure - 1 culleradeta
• Ou: 2 unitats.
• Farina - 230 gr.
• Crema agra - 200 gr.
• Sucre granulat - 150 gr.
• Vanil·lina al gust.

Procés de cocció:

1. Ratlleu la mantega refredada i barregeu-la en un recipient profund amb 200 grams de farina (els 30 grams restants per al farciment) i una culleradeta de pols de coure.
2. Pastar intensament la massa amb les mans netes i seques. El resultat ha de ser una massa elàstica flexible. Tan bon punt aconseguim la consistència desitjada, cobriu-la amb paper film i poseu-la a la nevera.
3. Rentem bé les fruites, traiem les tiges, la pela i la càpsula de llavors. Talleu la polpa a rodanxes fines, de fins a 0,2-0,3 mil·límetres de gruix.
4. En un bol de la mida adequada, barregeu la nata agra, els ous, el sucre i la vanil·lina; interrompeu acuradament amb una batedora submergible o estacionària fins obtenir una massa homogènia.
5. Posem dues tires de pergamí (transversalment) al bol multicooker per tal de treure les postres acabades sense problemes.
6. Col·loqueu la massa freda al fons del bol i suavitzeu-la, formant alhora vores uniformes.
7. Poseu-hi rodanxes de poma a sobre i ompliu-les amb cura amb crema de llet i barreja d’ous. Establim el mode de "cocció" i configurem 60 minuts al temporitzador.
8. Una hora més tard, traiem el pastís de Tsvetaevsky del multicooker, el refredem i el servim. Bon Appetit!