Pastissos ossets: 10 receptes casolanes pas a pas

Els pastissos ossets són un dels plats més habituals de la cuina caucàsica. La seva composició és senzilla i, tenint en el vostre arsenal aquesta selecció de 10 receptes diferents, podeu complaure fàcilment els vostres éssers estimats amb pastes delicioses i satisfactòries.

Pastís ossètic: una recepta clàssica per cuinar

El pastís ossètic és una pasta de llevat esponjosa i farcida. El gruix del pastís no ha de ser superior a 2 centímetres i l’abundància del farciment ha de ser màxima.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 8.

• 
  Aboqueu el llevat, la sal i el sucre al quefir a temperatura ambient, barregeu-ho. A continuació, afegiu-hi l'ou de gallina i la crema de llet, barregeu-ho fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu la farina tamisada per parts i pasteu-la a una massa homogènia. Tapeu la massa amb una tovallola neta i mantingueu-la calenta mentre prepareu el farcit.
• 
  Piqueu el formatge feta, barregeu-lo amb puré de patates i cebes ben picades. Afegiu-hi pebre mòlt al gust i torneu-ho a barrejar bé.
• 
  Dividiu la massa en 4 parts.
• 
  Enrotlleu cada tros en un pastís prim.
• 
  Col·loqueu una gran quantitat de farciment al centre de cada pastís, deixeu espai lliure al voltant de les vores.
• 
  Reuneix les vores lliures de la massa al centre i pessiga-les bé amb els dits.
• 
  Aplaneu el nus perquè no surti del cos del feix.
• 
  Primer amb les mans i, després, amb un corró, estireu el pastís d’1,5-2 centímetres de gruix.
• 
  Col·loqueu amb cura els espais en blanc sobre un paper de forn folrat amb paper de forn o una estora de silicona. Al mig dels pastissos, feu un petit forat perquè el vapor s’escapi.
• 
  Coure els pastissos al forn a 200 graus durant 15-20 minuts. Mentre estigui calent, raspalleu-la amb molta mantega.

Bon Appetit!

Pastís osset amb formatge i patates

Després d’haver tastat un pastís osset suau, esponjós i increïblement aromàtic amb formatge i patates, el coureu constantment de tant en tant i sense. Potser aquestes són les pastes no dolces més delicioses que es poden preparar a casa.

Hora de cuinar: 70 minuts

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 6.

Ingredients:

• Per a la prova:
• Farina de blat - 500 gr.
• Llet - 300 ml.
• Llevat sec - 1 culleradeta
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sucre - 1 cullerada
• Oli vegetal - 35 ml.
• Per omplir:
• Patates - 350 gr.
• Formatge adyghe - 250 gr.
• Sal al gust.
• Mantega - per a la lubricació.

Procés de cocció:

1. Introduïu els ingredients de la massa a la galleda de la màquina de pa: primer eixugueu-la i després feu-la líquida. Seleccioneu el programa de massa de llevat i espereu que acabi el pastat.
2. Peleu i bulliu les patates fins que estiguin tendres. Afegiu formatge i sal, remeneu els ingredients.
3. Dividiu el farciment de formatge de patata en 3 parts iguals.
4. Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada.
5. Dividiu la massa en 3 parts iguals.
6. Estireu la massa en pastissos prims, poseu-hi el farcit sobre cadascun.
7. Reuneix les vores de la massa al centre i pessiga-les.
8. Gireu el paquet cap per avall i estireu el pastís amb un corró.
9. Cobriu un paper de forn amb paper de forn, col·loqueu els pastissos, a cada un al centre, feu un petit forat perquè el vapor s’escapi.
10. Coure els pastissos a 220 graus durant 10-15 minuts. Raspalleu els pastissos calents amb mantega i serviu-los.

Bon Appetit!

Com coure un pastís de carn d’osseta al forn?

Un pastís deliciós i satisfactori que es pot preparar per a tota la família. Els pastissos ossets són excel·lents pastissos orientals, que es preparen segons una determinada tecnologia; una gran quantitat de farciment sucós s'amaga sota la fina massa.

Hora de cuinar: 120 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 3.

Ingredients:

• Farina de blat - 0,5 kg.
• Kefir - 200 ml.
• Llet - 100 ml.
• Llevat viu - 20 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 2 pessics.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Per omplir:
• Xai - 1 kg.
• Bulb de ceba - 220 gr.
• All - 3 dents.
• Xile - 0,3 unitats.
• Caldo - 100 ml.
• Cilantro - 10 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre al gust.
• Mantega - per a la lubricació.

Procés de cocció:

1. Esmicolar el llevat en un bol, afegir el sucre, una cullerada de farina i la llet tèbia, barrejar bé. Deixeu la massa en un lloc càlid durant 20 minuts.
2. Tamisar la farina en un bol, abocar el quefir, afegir un ou, un parell de pessics de sal i massa, pastar la massa d’aquests ingredients. Finalment, aboqueu l’oli vegetal i torneu a pastar bé la massa.
3. Deixeu la massa durant 40-60 minuts en un lloc càlid per augmentar.
4. Prepareu el farcit de carn. Peleu les cebes i els alls. Piqueu la ceba finament, passeu els alls per una premsa. Desplaceu la carn per un molinet de carn. Piqueu el pebrot picant molt fi, trossegeu el coriandre amb un ganivet. Combineu tots els ingredients triturats en un bol, afegiu sal, pebre mòlt i brou, remeneu.
5. Emboliqueu la massa que ha sortit amb les mans i dividiu-la en tres parts. Enrotlleu cada tros de massa en un pastís prim, poseu-hi el farcit de carn.
6. Reuneix les vores de la massa al centre i segella-les bé, perquè no hi hagi aire dins.
7. Comenceu suaument, primer aplanant el pastís amb les mans i després amb un corró. Hauríeu de tenir un pastís pla d’1,5-2 centímetres de gruix. Transfereix el pastís a una safata de forn, fes un petit forat al centre perquè surti el vapor.
8. Enfornar els pastissos osetians al forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts. Traieu els pastissos marrons del forn, raspalleu-los amb mantega i serviu-los.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla de pastís osset sense llevat al quefir

Es tracta d’una versió sense llevat del famós pastís osset. La massa resulta tendra i més ventilada, és molt flexible en el treball i no es trenca quan s’enrotlla.

Hora de cuinar: 85 minuts

Hora de cuinar: 45 minuts

Racions: 6.

Ingredients:

• Kefir - 125 ml.
• Aigua - 125 ml.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sucre - 1 cullerada
• Pols de coure per a massa - 1 culleradeta.
• Bicarbonat de sodi: 0,5 culleradetes
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Farina de blat - 320-350 gr.
• Embotits - 2 unitats.
• Formatge elaborat - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Barregeu el quefir amb aigua, afegiu sosa, remeneu.
2. A continuació, afegiu sal, sucre, pols de coure i una mica de la farina tamisada.
3. Afegiu oli vegetal a la massa, barregeu-ho tot.
4. Afegiu a poc a poc la resta de farina i pasteu fins obtenir una massa homogènia. Quan sigui prou gruixut, poseu-lo sobre la taula i continueu pastant amb les mans. Deixeu reposar la massa durant 15 minuts.
5. Tallar les salsitxes a daus petits, ratllar el formatge.
6. Dividiu la massa en 3-4 parts, enrotlleu-les cadascuna en un pastís prim. Col·loqueu el farciment per a cada truita.
7. Reuneix les vores de la massa al centre i uneix-les bé.
8. Després, els feixos s’han de desplegar, al centre, deixar un petit forat perquè el vapor s’escapi.
9. Col·loqueu les truites farcides sobre una plata de forn untada i coeu-les a 200 graus durant 20-25 minuts. Refredeu una mica els pastissos osetians acabats, talleu-los i serviu-los.

Bon Appetit!

Deliciós pastís osset amb formatge i herbes

El farciment del pastís osset pot ser diferent: carn, patates, formatge, herbes o qualsevol altra verdura. Però els pastissos més deliciosos es fan amb formatge i herbes.Aquesta combinació d’ingredients confereix als productes del forn un agradable gust salat i un aroma únic.

Hora de cuinar: 120 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 6.

Ingredients:

• Aigua - 170 ml.
• Sal - 0,3 culleradetes
• Oli vegetal: 1 cullerada
• Sucre: 0,3 culleradetes
• Farina de blat - 250-300 gr.
• Llevat fresc - 13 gr.
• Mantega - 30 gr.
• Formatge dur - 120 gr.
• Verds: 1 grup.
• Formatge adyghe - 120 gr.

Procés de cocció:

1. Prepareu tots els ingredients necessaris segons la llista.
2. Dissoleu el llevat en aigua tèbia, afegiu-hi sal i sucre. Afegiu a poc a poc la farina tamisada i pasteu la massa. Finalment, aboqueu l’oli vegetal i barregeu-ho bé. Cobriu la massa amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid perquè pugi.
3. Esbandiu els greens i talleu-los amb un ganivet.
4. Ratlleu els formatges amb un ratllador gruixut. Barregeu formatge i herbes.
5. Dividiu la massa aparellada en 3 parts, enrotlleu-les cadascuna en un pastís rodó. Col·loqueu el farcit de formatge i verds a cada truita.
6. Doblegueu les vores de la massa cap al centre i assegureu-les.
7. Col·loqueu els feixos amb les costures cap avall i estireu-los fins a un gruix d’1,5-2 centímetres. Al centre de cada pastís, feu un petit forat perquè el vapor s’escapi.
8. Coure els pastissos osetians al forn a 180 graus durant 15-20 minuts. Raspalleu els pastissos calents amb mantega i serviu-los.

Bon Appetit!

Pastís osset amb mató a casa

Deliciós pastís osset amb delicats farcits de mató. Fins i tot sense habilitats culinàries especials, podeu cuinar fàcilment aquestes delicioses pastes orientals segons la nostra recepta.

Hora de cuinar: 120 minuts

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 2.

Ingredients:

• Llevat sec - 1 culleradeta
• Farina - 300-320 gr.
• Sucre - 1 culleradeta
• Llet - 100 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Mantega - 80 gr.
• Sal - 1 pessic
• Formatge cottage - 400 gr.
• Formatge - 100 gr.
• Cilantro - 6 branques.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Nou moscada - 0,5 culleradetes
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Primer cal preparar la massa. Aboqueu el llevat, una cullerada de farina i el sucre en un bol, aboqueu-hi la llet tèbia, remeneu-ho, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid durant 15 minuts.
2. Quan surti la massa, aboqueu el quefir a temperatura ambient, afegiu-hi sal i farina tamisada, pasteu la massa. Finalment, afegiu 30 grams de mantega fosa i torneu a pastar la massa. Deixeu la massa en un lloc càlid durant 30-60 minuts perquè pugi.
3. Piqueu el coriandre amb un ganivet. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Barregeu mató amb formatge i herbes, afegiu sal al gust. Pebre mòlt i nou moscada.
4. Dividiu la massa cultivada en 2-3 parts. Feu servir els dits per pastar la massa en coques rodones. Col·loqueu el farcit a cada truita.
5. Reuneix les vores de la massa en un rotllo, fixa-les bé al centre.
6. Ara estireu suaument els paquets fins a un pastís pla que faci 1,5-2 centímetres d'ample. Feu un forat al centre.
7. Coure els pastissos osetians al forn a 180 graus durant 20-25 minuts. Mentre els productes al forn encara estiguin calents, raspalleu-los amb mantega. Refredar els pastissos i després servir.

Bon Appetit!

Pastís oseti ràpid amb formatge en una paella

El pastís ossètic és una pastisseria que es prepara segons una determinada tecnologia. Tot i això, per estalviar temps, podeu utilitzar la nostra recepta de pastissos ràpids. També resulta airejat i té un agradable aroma cremós.

Hora de cuinar: 35 minuts

Hora de cuinar: 35 minuts

Racions: 6.

Ingredients:

• Farina de blat - 2 cullerades.
• Sal - 5 gr.
• Sucre - 1 pessic
• Formatge dur - 200 gr.
• Pols de coure per a massa - 1 culleradeta.
• Kefir 2,5% - 1 cda.
• Oli vegetal - 50 ml.

Procés de cocció:

1. Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi sal, pols de coure i sucre.
2. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut, afegiu-lo a un bol.
3. Aboqueu el quefir en un bol, remeneu-ho. La massa ha de ser espessa i tova.
4. Dividiu la massa acabada en 4 parts, enrotlleu-les cadascuna en un pastís rodó prim.
5. Aboqueu oli vegetal en una paella prèviament escalfada. Fregiu les truites pels dos costats a foc mitjà fins que quedin boniques rosses.
6. Poseu els pastissos ossets en un munt, refredeu-los lleugerament i serviu-los.

Bon Appetit!

Una recepta pas a pas per fer un pastís osset amb llet

Els pastissos ossets són populars no només als països de l'Est, sinó a tot el món. Els pastissos es preparen a tot arreu: als restaurants i a les cuines casolanes. Segons aquesta recepta, la massa dels pastissos osetians es pastarà amb llet.

Hora de cuinar: 120 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 8.

Ingredients:

• Farina de blat - 500 gr.
• Aigua - 180 ml.
• Llet - 180 ml.
• Sal - 1 culleradeta
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Llevat sec - 8 gr.
• Per omplir:
• Formatge bryndza - 200 gr.
• Formatge dur - 200 gr.
• Ous de gallina - 3 unitats.
• Verds: 1 grup.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Mantega - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Escalfeu una mica la llet i l'aigua. En un bol, combineu llet, aigua, oli vegetal, llevat sec i sal.
2. Aboqueu la farina tamisada en un bol i pasteu la massa. Pastar la massa amb les mans fins que quedi llisa i menys enganxosa.
3. Cobriu el bol amb la massa amb escuma alimentària i deixeu-lo en un lloc càlid per a la prova.
4. Es fan ous de gallina durs per avançat, es pelen i es tallen finament. Esbandiu els greens i talleu-los amb un ganivet. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Combineu els ingredients triturats, afegiu sal i pebre mòlt al gust.
5. Dividiu la massa aparellada en 4 parts.
6. Sobre una superfície de treball esquitxada de farina, estireu cada tros de massa amb les mans en petits pastissos rodons. Poseu el farcit preparat anteriorment a cadascun.
7. Estireu les vores dels pastissos cap al centre i assegureu-los amb les mans.
8. Gireu els feixos resultants amb les costures cap avall i estireu-les fins a pastissos plans de 2 centímetres d'ample. Feu un petit forat al centre.
9. Coure els pastissos al forn preescalfat a 220-240 graus durant 15-20 minuts. Unteu els pastissos calents amb mantega, refredeu-los i serviu-los.

Bon Appetit!

Com coure un deliciós pastís de col osetiana?

Un pastís osset amb col estofada serà un gran complement al vostre primer plat o podeu fer-lo servir per fer-vos un deliciós berenar durant el dia. No deixeu passar l'oportunitat i gaudiu de pastisseria deliciosa.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 8.

Ingredients:

• Massa de llevat - 800 gr.
• Col blanca - 400 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Oli de gira-sol - per fregir.
• Sal al gust.
• Ous de gallina - 2 unitats.
• Formatge en escabetx - 100-200 gr.
• Espècies al gust.
• Anet al gust.
• Mantega - per a la lubricació.

Procés de cocció:

1. Descongeleu la massa acabada per endavant.
2. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la en oli vegetal.
3. Piqueu la col, afegiu-la a la ceba, sal, rectifiqueu-la i continueu a foc lent a foc mitjà durant 15-20 minuts, tapada.
4. Al final del guisat, afegiu-hi anet picat i remeneu-ho.
5. A continuació, afegiu-hi ous bullits picats i formatge de salmorra ratllat. Remeneu i el farciment ja està a punt.
6. Dividiu la massa en 3 parts iguals i deixeu-la a prova 10 minuts.
7. Estireu la massa en pastissos rodons, poseu el farcit preparat al centre de cadascun. Reuneix les vores de la massa al centre i mantén-les juntes.
8. Gireu el paquet resultant amb les costures cap avall i estireu-lo amb cura amb un corró, feu un petit forat al centre. Col·loqueu les peces sobre una plata de forn o en un plat de cocció greixat.
9. Coure els pastissos al forn a 240 graus durant 10-15 minuts. Unteu la superfície dels pastissos calents amb mantega. Refredar una mica els forns i servir.

Bon Appetit!

Sucós pastís osset amb espinacs i formatge

Els pastissos osetians sucosos han esdevingut durant molt temps molt populars més enllà de les fronteres de la seva terra natal. I quants nous farcits han aparegut per a ells, per exemple, una versió d’espinacs i formatge increïblement saborosa.

Hora de cuinar: 180 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 10.

Ingredients:

• Farina de blat - 1 kg.
• Llet - 750 ml.
• Llevat fresc - 20 gr.
• Mantega - 70 gr.
• Sucre - 25 gr.
• Sal - 15 gr.
• Per omplir:
• Espinacs - 300 gr.
• Formatge - 500 gr.
• Ceba Verda - 30 gr.
• Sal al gust.
• Pebre mòlt - al gust.
• Mantega - per a la lubricació.

Procés de cocció:

1. Tamiseu la farina en un bol i afegiu-hi sal.
2. Esmicolar el llevat fresc i barrejar-lo amb llet tèbia i sucre.
3. A continuació, barregeu la massa del llevat amb la farina. Pastar la massa.
4. A continuació, afegiu mantega estovada a la massa i incorporeu-la completament. Deixeu la massa en un lloc càlid durant una hora perquè pugi.
5. Fregiu els espinacs picats amb sal i pebre mòlt en oli vegetal.
6. Piqueu la ceba verda finament amb un ganivet. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Combineu els espinacs, la ceba i el formatge.
7. Dividiu la massa en 4 parts, enrotlleu-les cadascuna en un pastís rodó. Col·loqueu els farcits d’espinacs i formatge sobre la massa.
8. Rodeu les vores de la massa al centre i assegureu-les.
9. Gireu el paquet farcit amb la costura cap avall i estireu-lo fins a un gruix d'1,5-2 centímetres, feu un petit forat al centre. Poseu els espais en blanc del pastís ossètic sobre una plata de forn o en forma rodona.
10. Coeu els forns al forn a 180 graus durant 15-20 minuts. Unteu pastissos calents amb mantega, talleu-los a porcions i serviu-los.

Bon Appetit!