Mandonguilles en una paella amb salsa: 6 delicioses receptes

En una paella, podeu cuinar aliments molt apetitosos (mandonguilles), mandonguilles amb salsa. La salsa s’acostuma a fer amb tomàquets o pasta de tomàquet, nata o crema agra i farina o midó, a més de verdures saltades, com cebes i pastanagues, que l’ajuden a espessir-la. La carn picada per a mandonguilles és adequada per a qualsevol tipus, tant d’aviram com de porc, vedella o peix. Us oferim sis delicioses receptes per fer mandonguilles pas a pas.

Mandonguilles en una paella amb salsa sense arròs

Pot semblar que les mandonguilles sense arròs són quelcom molt ingenu i senzill, però, aquestes boletes de carn picada resulten molt saboroses, aromàtiques i sucoses a causa de la salsa gruixuda. En aquesta recepta, s’afegeixen tomàquets i crema de llet a la salsa, però podeu millorar el seu sabor afegint-hi altres verdures guisades, així com condimentar amb les espècies que vulgueu.

• 
  Poseu la carn picada, ja feta a casa o casolana (pot ser qualsevol cosa, no necessàriament l’indicada a la recepta), poseu-la en un bol profund, afegiu-hi dues cebes ben picades, així com l’all picat.
• 
  Afegiu un ou de gallina fresc a la carn picada, així com sal i condiments al vostre gust, pasteu bé la carn picada, fins i tot la podeu batre del fons del bol.
• 
  Cegueu les mandonguilles, feu-les pa amb farina i fregiu-les amb oli vegetal fins que quedin un bon color per tots els costats.
• 
  Per a la salsa, barregeu la crema de llet amb pasta de tomàquet i aigua, afegiu sal i pebre negre mòlt al gust, afegiu-hi la salsa a les mandonguilles i deixeu-les coure a foc lent fins que siguin cuites sota la tapa en una paella profunda de parets gruixudes (també és adequat un caldero) . Durant 20-25 minuts a foc lent, les mandonguilles s’han d’apagar completament.
• 
  Per obtenir més gust, les mandonguilles ja preparades es poden escampar amb herbes picades, abocar-les amb crema agra i servir-les calentes amb qualsevol guarnició.

Bon Appetit!

Deliciosa recepta de mandonguilles amb arròs en una paella amb salsa

Les mandonguilles d’arròs són un plat molt satisfactori, sobretot quan se serveixen amb un plat de pasta, verdures guisades o patates bullides. Per canviar-ho, no només l’arròs, sinó també el blat sarraí i el pa blanc es poden afegir a les boles de carn com a farcit. A més, les mandonguilles no només es poden fregir, sinó també coure al forn o al vapor.

Ingredients:

Per a carn picada:

• Carn de porc picada + pollastre - 500 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pa blanc - 150 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• All al gust.
• Arròs - 0,5 cullerades.
• Sal al gust.
• Condiment per a carn picada - al gust.
• Anet fresc: al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Per a la salsa:

• Crema agra - 300 gr.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt al gust.
• All al gust.
• Farina: 2-3 cullerades.

Procés de cocció:

1. Bullir l'arròs fins que estigui cuit amb aigua salada per endavant i, quan estigui cuit, escórrer l'excés d'aigua, però no esbandir l'arròs.
2. La carn picada s’aconsegueix millor per si mateixa picant porc i pollastre.
3. Remullar el pa amb llet o aigua, esprémer, afegir a la carn picada.
4. Afegiu-hi arròs bullit, pastanagues ben ratllades, anet picat, all i ceba.
5. Condimentar la carn picada al gust amb sal i condimentar, barrejar bé.
6. Formeu les mandonguilles, si es vol, es poden arrebossar amb farina o es poden fregir sense farina en oli calent per tots els costats, de manera que aparegui una bonica escorça.
7. Per a la salsa, trossegeu la ceba i ratlleu les pastanagues. Si es vol, es poden afegir pebrots tallats a tires, així com tomàquets frescos o pasta de tomàquet a la salsa.
8. Fregiu les verdures, afegiu-hi crema agra, diluïu la salsa amb aigua calenta perquè quedi de gruix mitjà.
9. Aboqueu les mandonguilles de salsa i deixeu-les coure a foc lent sota la tapa durant 15-20 minuts.
10. Dissoleu la farina en una petita quantitat d’aigua freda i, per tal que no s’escorri, remeneu amb un batedor.
11. Aboqueu la farina diluïda a la salsa, afegiu condiments i sal al gust, així com l'all picat i deixeu-ho coure tot junt durant 5-7 minuts més sota una tapa a foc lent.
12. Menja mandonguilles amb salsa calenta, el millor de tot amb puré de patates.

Bon Appetit!

Mandonguilles de peix en una paella amb salsa de tomàquet

Ara preparem mandonguilles de peix amb salsa de tomàquet per canviar-les. Per descomptat, les mandonguilles són molt saboroses, però no són pitjors dels filets de peix, sobretot perquè el peix de mar és una excel·lent font de proteïnes saludables. Qualsevol peix amb una petita quantitat d’ossos és adequat per a mandonguilles, per exemple, pollastre, bacallà o lluç.

Ingredients:

• Pollock - 600-700 gr.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Pasta de tomàquet: 3 cullerades
• Farina de civada: 3 cullerades
• Farina - 50 gr.
• Cebes - 2 unitats.
• Ou - 1 unitat.
• Sal al gust.
• All - 2-3 grans.
• Mantega - 50 gr.
• Condiments per al gust del peix.
• Oli vegetal - per fregir.
• Anet fresc i julivert al gust.

Procés de cocció:

1. Aboqueu una petita quantitat d'aigua bullint sobre els flocs de civada perquè s'inflin.
2. Esbandiu el peix, traieu-li les aletes, els caps, les brànquies i els ossos. Per fer-ho més fàcil, no es poden comprar peixos sencers, sinó filets de peix ja fets.
3. Passeu el filet de peix per un molinet de carn, afegiu-hi mantega (estovada), ou, espècies i civada inflada, salpebreu la carn picada amb espècies, saleu i barregeu bé.
4. Cegueu les boles de carn picada, enrotlleu-les amb farina.
5. Talleu la ceba a mitges anelles i ratlleu les pastanagues.
6. Fregiu les cebes i les pastanagues amb una mica d’oli vegetal.
7. Quan siguin toves, afegiu-hi pasta de tomàquet, sal i pebre, afegiu-hi una mica d’aigua calenta i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, tapat.
8. Fregiu les mandonguilles de peix en una paella profunda per tots els costats fins que quedin un bon color, després aboqueu-hi la salsa i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres.
9. Les mandonguilles de peix picades guisen ràpidament: al cap de 15-20 minuts, comproveu si el plat està preparat.
10. Menja mandonguilles de peix amb salsa de tomàquet i guarnit amb puré de patates, verdures fresques o pasta cuita. Per bellesa i gust, escampeu les mandonguilles amb julivert picat fresc i anet.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas de mandonguilles amb crema agra i pasta de tomàquet

Les mandonguilles amb crema agra i salsa de pasta de tomàquet no són res més que clàssics culinaris de la cuina europea. I fer-los és molt fàcil. Qualsevol picada és adequada per a aquestes boles de carn, però és millor fer-les vosaltres mateixos desplaçant trossos sencers de carn fresca a través d’un molinet de carn: d’aquesta manera les mandonguilles seran les més delicioses!

Ingredients:

Per a mandonguilles:

• Carn de porc i vedella picada - 500 gr.
• Espècies de carn picada: al gust.
• Oli vegetal - per fregir.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Arròs cru - 100 gr.
• Farina: 2 cullerades
• Sal al gust.
• Julivert, anet: un munt.

Per a la salsa:

• Pasta de tomàquet - 1-2 cullerades
• Condiments al gust.
• Crema agra - 1-2 cullerades
• Farina: 1-2 cullerades
• Aigua - 300 ml.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu l'arròs i deixeu-ho bullir fins que estigui tendre en aigua salada. No cal esbandir els cereals cuits.
2. Poseu la carn picada en un molinet de carn en un bol, saleu-la i salpebreu-la, afegiu-hi la ceba i els greens picats.
3. Finalment, afegiu un ou de gallina a la carn picada, remeneu fins que quedi homogeni.
4. Remeneu l’arròs que s’ha refredat completament fins a la carn picada.
5. Feu unes mandonguilles petites, enrotlleu-les amb farina i fregiu-les amb oli vegetal calent, perquè es fregin per cada costat i quedi una bonica crosta.
6. Aboqueu la pasta de tomàquet, remenada en un got d’aigua bullent, a les mandonguilles fregides.
7. Cuini a foc lent el plat tapat durant un quart d’hora.
8. Remeneu bé la farina amb la crema de llet i mig got d’aigua calenta, afegiu-la a la paella, deixeu-la coure a foc lent fins que estigui cuita durant uns 10 minuts a foc lent. Condimentar amb sal i pebre si cal.
9. Serviu les mandonguilles acabades calentes amb qualsevol guarnició, escampeu-les amb herbes picades.

Bon Appetit!

Consells: Per accelerar la preparació de mandonguilles, feu més mandonguilles amb arròs per a un ús futur i congeleu-les al congelador crues en un recipient per a aliments i, quan calgui, descongeleu-les, afegiu-hi la salsa i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres.

Mandonguilles de pollastre com en un jardí amb salsa

Mandonguilles de pollastre sucoses, tendres i dietètiques, que sovint cuinàvem al jardí d’infants amb salsa espessa, probablement agradaven a tothom. Si voleu repetir aquest plat a casa, feu servir la nostra recepta i delecteu-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats.

Ingredients:

• Pollastre picat - 500 gr.
• Pa blanc (pa) - 150 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pasta de tomàquet -1 cullerades + 150 ml. aigua.
• Arròs - 100 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Crema agra - 2 cullerades
• Farina: 2-3 cullerades.
• Sal al gust.
• Oli vegetal - per fregir.
• Condiments per al gust de les aus de corral.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, esbandiu i bulliu l'arròs fins que estigui cuit en aigua salada (per 1 part d'arròs, preneu 2 parts d'aigua).
2. És millor fer carn picada de pit de pollastre i polpa de les cames: en un molinet de carn, desplaçar la carn amb cebes i una petita quantitat de pa blanc (pa).
3. Saleu la carn picada, rectifiqueu-la al gust, però poseu-hi una mica d'espècies, afegiu-hi un ou cru i barregeu-ho bé.
4. Afegiu arròs a la carn picada, quan es refredi una mica, remeneu.
5. Formeu petites mandonguilles rodones, enrotlleu-les amb farina i fregiu-les lleugerament fins que quedi una bonica crosta per tots els costats en oli vegetal.
6. Afegiu la pasta de tomàquet diluïda amb aigua a la paella a les mandonguilles fregides.
7. Cuineu a foc lent unes mandonguilles cobertes durant 10 minuts.
8. A continuació, diluïu la crema agra i la farina en 150-200 ml d’aigua tèbia fins que quedi homogènia, afegiu-la a la paella a les mandonguilles i porteu el plat a punt, guisant-ho durant 5-7 minuts més sota la tapa.
9. Menja mandonguilles de pollastre "del jardí" amb salsa calenta amb un platet de puré de patates, de manera que sigui com a la infància!

Bon Appetit!

Mandonguilles de gall dindi: una deliciosa recepta a la paella

Les mandonguilles de gall dindi amb salsa és un plat molt saborós, delicat i dietètic, popular en els aliments per a nadons, que també es recomana a tots els adults que compleixin una alimentació adequada. Us oferim una deliciosa recepta de mandonguilles en una paella. I per fer molta salsa, afegiu-hi una mica més de farina i nata.

Ingredients:

• Gall d’indi picat - 500 gr.
• Arròs bullit: 1 cda.
• Bulb ceba - 3-4 unitats.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Crema - 200 ml.
• Farina: 2 cullerades
• Sal al gust.
• Condiments per al gust de les aus de corral.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Mantega - 50 gr.
• Oli de gira-sol - per fregir.
• Aigua calenta, segons calgui.

Procés de cocció:

1. Remeneu la carn de gall d’indi picada en un bol amb l’arròs cuit fins que estigui tendre.
2. Afegiu sal al gust, condiments secs d’aviram (o pollastre), pebre negre mòlt, alfàbrega seca, etc.
3. Piqueu una o dues cebes molt fines, afegiu-les a la carn picada, barregeu-les.
4. Formeu mandonguilles rodones, paqueu-les amb farina (podeu fer una empanada més densa: farina, després un ou batut i després galetes triturades).
5. Fregiu les mandonguilles amb oli vegetal fins que quedi una escorça preciosa i tendra per tots els costats.
6. Per a la salsa, ratlleu les pastanagues, talleu una altra ceba o dues a mitges anelles.
7. Fregiu les verdures, remenant de tant en tant, en oli vegetal.
8. Afegiu farina a les verdures, remeneu i afegiu nata i mantega, remeneu.
9. Condimentar amb sal i pebre al gust, remenar.
10. Aboqueu la salsa a la cassola de les mandonguilles, deixeu-ho coure tot a sota de la tapa fins que estigui tendre durant 15-20 minuts a foc lent.
11. Quan la salsa comença a bullir, podeu diluir-la amb una mica d’aigua calenta i remenar, tenint cura de no cremar-la.
12. Serviu mandonguilles calentes de gall dindi amb qualsevol guarnició.

Bon Appetit!