La delicada polpa d’albercoc revela tot el seu gust durant la cocció. De seguida sentiràs una nota de sucre de mel al sabor, que es complementa amb una acidesa discreta i molt delicada. Afanyeu-vos a omplir la vostra llar d’un aroma increïble i doneu als vostres amics un tros de calor.
Exuberant Charlotte amb albercocs al forn
La Charlotte suau i esponjosa no ha de ser poma. El pastís es cobrirà amb una escorça marró cruixent, sota la qual s’amagaran amb èxit els albercocs grocs brillants que criden sobre el sol, l’estiu i el bon humor.
Temps de cocció: 50 min.
Temps de cocció: 30 min.
Racions: 6-8.
- Albercoc 1 Kg
- Ou de gallina 4 PCS.
- Farina de blat 180 GR.
- Sucre granulat 200 GR.
- Sal 1 pessigar
- Pols de coure 1 culleradeta
- Mantega per a la lubricació
-
Rentem bé els albercocs, els secem i els tallem a meitats primer, i després a rodanxes. -
Lubriqueu el plat de forn Charlotte amb mantega una mica fosa. A continuació, enviem el formulari preparat a la nevera. -
Per preparar la massa, trenqueu els ous i separeu les clares dels rovells, després d’això els deixem a la nevera per esperar-ne un altre ús. -
I batem els rovells immediatament amb una batedora fins que quedin blancs. Sense aturar el treball de la batedora, afegiu-hi gradualment sucre granulat i continueu batent a baixa velocitat fins que la massa augmenti de volum. -
Aboqueu la farina de blat tamisada amb pols de coure als rovells batuts i utilitzeu una batedora perquè tot quedi homogeneïtzat. -
Afegiu una mica de sal a les proteïnes refredades i bateu fins que apareguin pics esmolats. A continuació, els barregem amb moviments lleugers de baix a dalt en una massa densa de farina. -
Traieu la forma oliosa de la nevera i ompliu-la amb albercocs. Ompliu les fruites distribuïdes uniformement amb massa preparada i envieu-les a coure durant 30 minuts al forn preescalfat a 180 graus. -
Passat aquest temps, comprovem la preparació del pastís amb una broqueta de fusta, a la sortida ha de romandre seca. Refredar lleugerament la charlotte acabada i servir en porcions a la taula.
Que aprofiti!
Plat de globus amb albercocs al quefir al forn
Una bella aparença val la pena dedicar una hora del vostre temps a preparar aquesta Charlotte. La combinació de dos tipus de farina en interacció amb el quefir ajudarà a aconseguir una massa porosa, esponjosa i alhora densa que pugui mantenir els albercocs en conserva a la superfície.
Temps de cocció: 50-55 minuts
Temps de cocció: 35 min.
Racions - 6-8.
Ingredients:
- Albercocs en conserva - 400 gr.
- Ou de gallina - 3 unitats.
- Farina de blat - 180 gr.
- Farina de blat de moro - 45 gr.
- Kefir - 200 ml.
- Sucre granulat - 200 gr.
- Sal - 1 pessic
- Sosa: 0,2 culleradetes
- Sucre en pols - 1 cullerada
- Mantega - 20 gr.
Procés de cocció:
- Per a la massa, aboqueu sucre, sal al kefir a temperatura ambient i barregeu-ho bé amb un batedor.
- Conduïu els ous de gallina al mateix bol i continueu batent tot fins que quedi homogeni.
- Barregeu la mantega fosa en una massa líquida homogènia.
- A continuació, tamisem la farina de blat i blat de moro i, a continuació, hi afegim bicarbonat de sodi.
- Així, pastem la massa, que s’assembla a la crema agra grassa per la seva consistència.
- Arrebossem el plat de forn amb un tros de mantega i escampem amb farina per evitar la crema.
- La massa gruixuda homogènia es distribueix uniformement per tota la superfície de la forma preparada.
- Com que els albercocs estan en conserva, inicialment els posem en un colador per escórrer l’almívar. I només després els posem en un motlle amb massa.
- Enviem la charlotte amb albercocs a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 35 minuts. Abans de treure el pastís del motlle, comproveu la preparació de la massa amb un escuradents de fusta.
- En una charlotte refredada amb albercocs, tamiseu el sucre llustre i serviu-lo.
Que aprofiti!
Com coure una deliciosa Charlotte amb albercocs i pomes?
No podeu decidir l’elecció de la fruita i, a continuació, no dubteu a prendre-ne dues alhora i obtindreu un plat de fruites que serà apreciat tant pels adults com pels nens. I el més reeixit i harmònic serà la combinació de diverses característiques amargues i gustatives d’un duet com les pomes i els albercocs.
Temps de cocció: 60-70 min.
Temps de cocció: 40-45 min.
Racions: 8-10.
Ingredients:
- Ou de gallina - 3 unitats.
- Farina de blat - 180-200 gr.
- Sucre granulat - 150-200 gr.
- Apple - 3 unitats.
- Albercocs - 5-6 unitats.
- Mantega - 20 gr.
Procés de cocció:
- Traiem els productes amb antelació perquè estiguin a temperatura ambient. Després, separem els blancs dels rovells i els omplim amb una quantitat igual de sucre granulat. I de seguida comencem a muntar les clares primer, després els rovells fins que es formi una escuma exuberant.
- A continuació, combinem les dues mescles batudes i ho barregem bé.
- Tamiseu la farina de blat a la barreja d'ous resultant i torneu a batre amb una batedora fins obtenir la màxima homogeneïtat.
- Per al farciment, primer peleu les pomes i els albercocs de la pela, les llavors i, a continuació, tallau-les a rodanxes petites.
- Cobriu el plat de forn amb un full de paper sulfuritzat i ompliu-lo de fruita picada. Aboqueu la massa preparada a sobre de la capa de fruita i envieu-la a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 40-45 minuts.
- Passat aquest temps, comprovem la preparació del pastís i el deixem refredar, després el tallem a porcions i el servim amb te.
Que aprofiti!
Una recepta senzilla i deliciosa de Charlotte amb albercocs i crema agra
Aquesta charlotte es pot anomenar ideal i servir-se a la taula festiva en les dates més importants, perquè la massa de crema agra es fon literalment a la boca i no deixa ni un gram de pes, sobretot en combinació amb albercoc suau i sucós.
Temps de cocció: 60 min.
Temps de cocció: 35-40 min.
Racions - 10.
Ingredients:
- Ou de gallina - 3 unitats.
- Sucre granulat - 130 gr.
- Sucre de vainilla - 10 gr.
- Farina de blat - 150-180 gr.
- Crema agra - 130 gr.
- Pols de coure - 10 gr.
- Albercocs - 500 gr.
- Sucre en pols: opcional
- Oli vegetal: per lubricar el motlle.
Procés de cocció:
- Aboqueu sucre normal i vainilla als ous trencats i bateu amb una batedora a baixa velocitat fins que augmenti la massa de volum.
- Barregeu suaument la crema de llet en una massa d’ou homogènia i bateu-la sense fer servir una batedora.
- Després de preparar la base líquida, procediu a pastar la massa. Aboqueu la porció de farina tamisada amb pols de coure i barregeu tot el contingut amb una espàtula, procurant mantenir l’esplendor de la massa.
- Continuem barrejant tots els ingredients fins que la massa quedi moderadament espessa i homogènia.
- Unteu el plat de forn amb una fina capa d’oli vegetal i escampeu-lo per sobre.
- Rentem bé els albercocs, els tallem a dues meitats i, després de treure totes les llavors, els posem al fons del motlle.
- Ompliu el motlle d’albercoc amb massa, cobrint tot l’espai lliure entre els fruits.
- Al final, alliseu la massa amb una espàtula o cullera i envieu-la a coure al forn preescalfat a 170 graus durant 35-40 minuts. Els horaris poden variar en funció de les característiques del forn.
- Passat aquest temps, comprovem la preparació de la massa amb una broqueta de fusta, que ha de romandre seca a la sortida.
- Escampeu la crema de llet Charlotte amb albercocs amb sucre en pols i serviu-los, dividint-los en porcions.
Us desitgem una bona festa del te!
Xarxa de mató amb albercocs a casa
La base de pasta cruixent cruixent moderadament dolça resisteix un deliciós farciment de mató amb albercocs. Després de la primera mossegada, els vostres convidats estaran encantats i ja no importarà si en dieu un pastís, una charlotte d’albercoc o un pastís de formatge clàssic.
Temps de cocció: 80 min.
Temps de cocció: 45 min.
Racions: 6-8.
Ingredients:
- Rovell d'ou - 2 unitats.
- Mantega - 100 gr.
- Sucre granulat - 50 gr.
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Farina de blat - 200-220 gr.
Per omplir:
- Albercocs - 10-12 unitats.
- Formatge cottage - 200 gr.
- Ou de gallina - 2 unitats.
- Sucre granulat - 100 gr.
- Farina de blat - 2 cullerades
- Extracte de vainilla al gust.
- Sucre en pols: al gust.
Procés de cocció:
- En primer lloc, combineu tots els ingredients secs. Aboqueu la pols de coure, el sucre granulat, el sucre en pols i la mantega picada a la farina de blat tamisada. Triturem tot el contingut en molles.
- A continuació, afegiu els rovells separats de les proteïnes i pasteu activament la massa elàstica. Deixeu-lo directament al plat a la nevera durant uns 30 minuts.
- Per preparar el farcit, netejem el mató per un colador, d’aquesta manera ens traiem l’excés de grans.
- Afegiu ous, 100 grams de sucre i un parell de gotes d’extracte de vainilla al mató ratllat. Barregeu-ho tot bé.
- A continuació, afegiu farina de blat i torneu a barrejar fins que quedi completament homogeni.
- Traieu els pous dels albercocs ben rentats i talleu la fruita a rodanxes petites.
- Separem la quarta part de la massa refrigerada i estirem la part gran en forma de capa fina i la posem en un motlle, pressionant-la fortament cap al fons i les vores. Després, amb una forquilla, fem forats perquè s’escapi el vapor.
- Perquè la base es cogui de manera uniforme i no es deformi, cobreixi-la amb paper sulfuritzat i empleneu-la amb qualsevol cereal. D’aquesta forma, enviem a coure al forn preescalfat durant 13 minuts.
- Estireu la quarta part de la massa finament i talleu-la a tires amb un ganivet esmolat.
- Al cap de 13-15 minuts, traieu la forma amb la base del pastís i traieu el paper esquitxat de cereals.
- Quan la base s’hagi refredat una mica, ompliu-la amb albercocs.
- Poseu el farcit de mató a sobre, distribuint-lo uniformement per tota la superfície.
- A sobre del farciment de quallada, esteneu les tires de massa formant una quadrícula. Coem el pastís de formatge de mató amb albercocs en un forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora.
- Passat aquest temps, la massa amb el farcit s’ha endurit i endurit, cosa que significa que el pastís es pot refredar i servir ràpidament.
Que aprofiti!
