Empanades amb patates al forn: 7 receptes pas a pas

Pastissos com res més van poder arrelar a la nostra cultura i el nombre de receptes per a la seva preparació augmenta exponencialment. No obstant això, no tots els farcits són de la mateixa manera que ho fan les patates. Al cap i a la fi, només hi ha un parell d’aquests pastissos i un àpat complet a punt. Queda per decidir la massa i començar a cuinar.

Empanades amb patates sobre la massa de llevat al forn

Tot i la controvèrsia sobre la massa de llevat, no l’hauríeu de deixar tan aviat. Està fet només per a farciments sucosos i nutritius com les patates i les cebes. Durant el procés de cocció, els pastissos conserven la seva forma perfectament i no permeten que el farcit surti i també romangui fresc durant molt de temps.

Temps de cocció: 80-120 min.

Temps de cocció: 20-30 min.

Racions: 18-20.

• 
  La major part del temps es dedicarà a fer massa de llevat. Per tant, després d’haver mesurat la quantitat necessària de tots els components, procedim immediatament al procés. Inicialment, tamiceu 2,5 tasses de farina de blat, afegiu-hi llevat sec i barregeu-ho bé.
• 
  Després del llevat, afegiu sucre granulat i sal i torneu a barrejar amb un batedor. Després, en la mescla resultant, fem una depressió al centre mateix.
• 
  Escalfem la llet a 35-37 graus. Després l’abocem estrictament al recés.
• 
  Afegiu-hi oli vegetal i comenceu a pastar la nostra massa amb una cullera.
• 
  Tan bon punt es fa menys enganxós, el comencem a pastar amb les mans, afegint més farina si cal.
• 
  Poseu el grumoll de massa en un bol profund i tapeu-lo amb una bossa. Deixeu aquesta forma uns 40-60 minuts, fins que augmenti el volum.
• 
  Peleu les patates, esbandiu-les bé, talleu-les en diverses llesques si ho desitgeu i poseu-les en un cassó amb aigua. Talleu la ceba a daus i envieu-la a sofregir en oli vegetal fins que estigui daurada.
• 
  Coeu les patates fins que estiguin completament cuites i, a continuació, trossegeu-les fins a un puré de patates, escorrent l’excés d’aigua. A la mateixa etapa, afegiu sal i pebre negre, concentrant-vos exclusivament en el vostre gust. Quan la ceba i el puré estiguin a punt, ajunteu-los i barregeu-los bé.
• 
  Comprovació de l'estat de la prova. De seguida veureu la seva disposició per a un treball posterior. Abans de treure la massa del bol, empolsineu la superfície de treball amb farina.
• 
  En primer lloc, dividim el grumoll de massa en feixos, que posteriorment tallem, i en formem boles. Cadascuna de les quals enrotllem amb un corró en un pastís no molt fi. Gràcies a això, els pastissos són molt més magnífics.
• 
  Poseu el farcit preparat anteriorment al centre de cada pastís amb una cullera de postres. Això us facilitarà la navegació per volum. I pessigueu el pastís per les vores, formant-ne un pastís.
• 
  Poseu els pastissos en un plat de forn amb la costura cap avall i unteu amb una fina capa d’una barreja feta d’un ou i una culleradeta de llet. Primer, cobreix els espais en blanc amb una tovallola durant 10-15 minuts i, a continuació, coure’l al forn preescalfat a 190-200 graus durant no més de 30 minuts.
• 
  Transfereix els pastissos calents d’una safata de forn a un altre recipient i refreda.Només tindreu temps per preparar begudes i preparar la taula.

Us desitgem molta gana!

Deliciosos pastissos amb patates sense llevat al forn

I com sempre, una alternativa a la recepta anterior, que en cap cas és inferior al seu gust. Tot i això, heu d’estar preparats pel fet que l’absència de llevats no donarà tanta aerositat. I si això no us va espantar, no dubteu a preparar un plat tan contundent i alhora saludable.

Temps de cocció: 60-90 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 20.

Ingredients:

• Farina de blat - 550 gr.
• Kefir (3,2%) - 350 gr.
• Oli de gira-sol - 40-50 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Bicarbonat de sodi - 5 gr.
• Pols de coure - 5 gr.
• Sal al gust.

Per omplir:

• Patates - 1000-1400 gr.
• Bulb de ceba - 150 gr.
• Anet - 100 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Llavors de sèsam al gust.

Procés de cocció:

1. Com que no s’utilitza llevat en el procés de cocció, necessitarem molt menys temps. Comencem! Tamiseu la farina de blat juntament amb la pols de coure i afegiu-hi sal i sosa.
2. Trenqueu l'ou en kefir a temperatura ambient i afegiu-hi oli de gira-sol. Barregeu-ho tot bé fins que quedi homogeni.
3. Ara combinem la base líquida amb la seca i pastem la massa enganxosa pastant-la amb cura amb les mans. Tapeu la massa acabada amb paper film i deixeu-la en pau durant 30 minuts. Mentrestant, passem a preparar el nostre farcit.
4. Bulliu les patates de la manera més adequada i escabeu-les fins que quedi la consistència del puré de patates i fregiu les cebes ben picades amb oli vegetal. Combinem aquests dos components en un tot, rectifiquem de sal, pebre, anet picat i, si cal, es poden complementar amb altres espècies.
5. Al cap de 30 minuts, estenem la massa sobre la superfície de treball, esquitxem-la amb farina abans, la pastem de nou i només la dividim en boles de volum igual, cadascuna de les quals es fa rodar al gruix desitjat.
6. Col·loqueu el farcit al mig del pastís i doblegueu les vores del blanc, formant bonics pastissos.
7. Disposem els pastissos farcits sobre un paper de forn cobert amb un full de pergamí. Unteu la part superior del pastís amb un ou batut, espolseu-la amb una petita quantitat de llavors de sèsam i envieu-les a coure al forn prèviament escalfat a 180 graus. El temps de cocció és d’uns 30 minuts.
8. Refredeu els pastissos acabats de coure a temperatura ambient i serviu-los amb te o una altra beguda preferida.

Us desitgem molta gana!

Com coure pastissos de carn picada amb patates?

Els pastissos són quan es poden combinar els ingredients preferits i obtenir un resultat que compleixi totes les expectatives. A causa d’una forma ben escollida i d’un forat a la part superior, la carn picada amb patates es cou ràpidament i no necessita pre-fregir, cosa que no només simplifica el procés de cocció, sinó que també és una opció més útil.

Temps de cocció: 90 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 15-20.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat -500 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Sal - ½ culleradeta
• Llevat sec - 9 gr.
• Llet - 150 ml.
• Mantega - 180-200 gr.
• Aigua: 100-150 ml.

Per omplir:

• Patates - 500 gr.
• Carn picada - 200 gr.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Cúrcuma - 1 culleradeta
• Oli de gira-sol - 2 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Immediatament iniciarem la reacció del llevat perquè la massa quedi el més airejada i esponjosa possible. Escalfem l'aigua a 35-38 graus, afegim al llevat sec i al sucre. Barregeu bé tots els components i reserveu-los durant 15-20 minuts.
2. Per a aquest pas necessitem llet freda. Hi introduïm un ou de gallina i hi afegim una mica de sal. Batre els ingredients vigorosament fins que quedi homogeni.
3. A continuació, tamisem la quantitat de farina necessària i fregem la mantega congelada sobre un ratllador gruixut, submergint-la periòdicament en farina. Pastem la massa durant molt poc temps i intensament perquè la mantega no tingui temps de fondre’s.
4. Comprovem l’estat del llevat.Durant la preparació de la massa, s’hauria de formar escuma a la seva superfície. Remeneu-los de nou i afegiu-los a la massa de farina. Aboqueu la barreja de llet ou i pasteu la massa el més intensament possible, formant-ne una bola.
5. Emboliqueu el grumoll de massa amb paper d'alumini i poseu-lo a la nevera almenys un parell d'hores perquè tots els components es puguin enganxar i l'oli es refredi.
6. Passem a preparar el farcit. Traieu la pell de la patata i talleu-la, preferiblement en tires fines. A més, es pot donar absolutament qualsevol forma.
7. A continuació, piqueu a l’atzar la ceba i combineu-la amb les patates. També hi afegim carn picada i espècies com pebre mòlt, sal, cúrcuma. Barregem tots els ingredients a mà, distribuint les espècies de la manera més uniforme possible per tot el volum. Finalment, aboqueu-hi oli de gira-sol, que farà que el farcit sigui encara més sucós.
8. Traieu la massa de la nevera i poseu-la sobre la superfície de treball, esquitxada de farina. Dividiu la capa acabada en parts iguals, de les quals esculpirem pastissos.
9. Rulem ràpidament cada bony i posem el farcit al centre. A continuació, doblegueu les vores als costats, deixant la part superior una mica oberta. D'aquesta manera, el farcit es courà millor i donarà un sabor increïble.
10. Estenem tots els espais en blanc sobre una plata de forn, untem amb una fina capa d’ou batut i els enviem al forn preescalfat. Per a una completa preparació, trigaran uns 30 minuts, després refredeu els pastissos i serviu-los.

Us desitgem molta gana!

Pastissos airosos amb patates i bolets al forn

Aquesta recepta tracta sobre els clàssics preferits de tothom. Al cap i a la fi, la massa de llevat exuberant i el sucós farcit de bolets de patata no han deixat ningú indiferent. Si busqueu una recepta que no causi molts problemes i que al mateix temps no us defraudi, us recomanem que us atureu en aquesta.

Temps de cocció: 180-200 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 10-15.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat - 3-3,5 cullerades.
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Sal - 0,5 culleradetes
• Oli d’oliva - 0,75 c.
• Llevat sec - 1 culleradeta
• Aigua - 1 cullerada.

Per omplir:

• Patates: 4-6 unitats.
• Bolets - 200-400 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• All - 3 dents.
• Oli d’oliva al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Comencem a fer la massa. Per fer-ho, escalfeu un got d’aigua i dissoleu el llevat sec amb una cullerada de farina. Deixem aquesta barreja durant 10-15 minuts.
2. Mentrestant, tamiceu la farina de blat i afegiu-hi sal i sucre. Barregem tots els components i els combinem amb una barreja de llevat tèbia. Hi aboquem oli d’oliva i, finalment, pastem la massa llisa. En formem un grumoll i transferim la massa a un bol perquè quedi.
3. Tenim una hora per preparar el farciment deliciós. Per fer-ho, bullirem les patates junt amb la pela, d’una altra manera es diu uniforme. A continuació, refredeu les patates bullides, peleu-les i talleu-les a daus petits.
4. Piqueu la ceba pelada amb l'all i fregiu-la amb oli d'oliva. Podeu utilitzar oli de gira-sol o mantega en lloc d’oli d’oliva. Afegiu bolets a rodanxes fines a la ceba trossejada. Poseu a foc lent el farcit durant uns 15 minuts i afegiu-hi patates. Un parell de minuts abans d’apagar la paella, ompliu el contingut de sal i pebre.
5. Comprovem la preparació de la nostra prova. Augmentarà notablement el volum i esdevindrà força exuberant. Dividim un grumoll gran en boles, cadascuna de les quals es desplega amb un corró. Poseu el farciment refredat al centre del pastís i doblegueu les vores. Deixeu reposar els pastissos formats durant uns 20 minuts, però, per ara, preescalfeu el forn.
6. Tapeu la safata del forn amb un full de pergamí i poseu-hi els pastissos. Lubriqueu-los amb una fina capa d’oli d’oliva i coeu-los durant 20 minuts, fins que es formi una crosta daurada. Refredeu els pastissos abans de servir-los.

Com es couen pastissos de kefir amb patates?

Increïblement fàcil de preparar i al mateix temps una bona opció per fer massa sense llevats.Aquesta massa de kefir pot convertir-se en la base de l’encarnació de moltes de les vostres fantasies, ja siguin pastissos amb farciment, pastissos de vacances o fins i tot pizza. Estem segurs que tindreu èxit!

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 15-20.

Ingredients:

• Farina de blat - 500 gr.
• Kefir - 1 cullerada.
• Oli de gira-sol - 2 cullerades
• Patates - 3-5 unitats.
• Mantega - 3 culleradetes
• Sosa - 1 culleradeta
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Sal - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Inicialment, tamisem la farina de blat, hi afegim sal, sucre granulat i gasosa. No barregeu els components en aquesta etapa.
2. A continuació, hi aboquem kefir a temperatura ambient aproximada i comencem a pastar la massa des del centre.
3. En el procés, afegiu oli vegetal i continueu pastant la massa.
4. Ha de convertir-se en un bonic i uniforme paquet, que deixem de banda una estona.
5. Per al farcit, cuineu la quantitat de patates necessària, després afegiu-hi la mantega i tritureu bé tots els ingredients. Si es desitja, es pot fer una massa similar amb puré de patates. Tot i això, ens centrarem en l’estat de transició.
6. Torna a la prova de nou. El dividim en diverses parts i estirem pastissos prims, procurant que siguin més allargats i el més ordenats possible. Al cap i a la fi, l’aspecte té un gran paper.
7. Poseu la massa de patata al centre de cada pastís.
8. Després formem un pastís, doblegant amb cura les vores i donant-los la forma correcta. Estenem els pastissos sobre una plata de forn i els enviem a coure al forn preescalfat a 180 graus. Això trigarà de 20 a 30 minuts, segons els detalls de la vostra tècnica.
9. Després refredem els pastissos calents per no cremar-nos durant el menjar i els servim amb te.

Que aprofiti!

Deliciosos pastissos amb patates sobre pasta de full

Sabem que entre vosaltres hi ha amants de les cremes cruixents i tot allò relacionat amb ells. Per què no proveu una vegada més alguna cosa nova i prepareu aquests pastissos per al te. La neutralitat gustativa de la massa centra tota l’atenció en el farcit, cosa que li permet fer-la la més variada.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 15-20.

Ingredients:

• Pasta de full - 1 unitat.
• Patates - 3-5 unitats.
• Ou de gallina - 1-2 unitats.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Mentre la nostra massa es descongela, comencem a preparar el farcit. Per fer-ho, bulliu les patates pelades afegint una mica de sal a l’aigua. A continuació, escorrem l'aigua de la paella i introduïm un ou a les patates bullides i fem puré de patates a partir d'aquesta massa, utilitzant una batedora per a aquest propòsit.
2. En aquest moment, la massa s’ha descongelat i s’ha tornat elàstica. Estireu-lo amb un corró i talleu-lo a quadrets petits de la mateixa mida.
3. Poseu el farcit a cada quadrat, allunyant-lo de les vores de la massa.
4. Després doblegem el quadrat amb un sobre, doblegant les vores de cada costat.
5. Cobriu la safata del forn amb una fina capa d’oli vegetal i poseu-hi fulls de patata. Enfornem els espais en blanc durant uns 15 minuts, fins que es formi una escorça marró daurada.
6. Passat aquest temps, els comprovem si estan preparats i els deixem refredar. En cas contrari, hi ha la possibilitat d’escaldar-vos amb el farcit de patata calenta.

Us desitgem molta gana!

Pastissos tàtars amb patates al forn

I el més inusual, com sempre, per a les postres. La recepta per fer pastissos tàrtars tradicionals requereix adherència a cada etapa i no tolera la negligència de les bagatelles. Per tant, perquè el farcit sigui encara més sucós i els pastissos, al seu torn, no resultin suaus a l’interior, no dubteu a afegir un tros de mantega.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 25-30 min.

Racions - 8-10.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat - 500 gr.
• Mantega (82%) - 100-150 gr.
• Bicarbonat de sodi - ½ culleradeta.
• Sal - 2/3 culleradetes
• Aigua - 300 ml.

Per omplir:

• Patates - 1500 gr.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Col blanca - 200-300 gr.
• Anet sec: al gust.
• Mantega al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Per a la massa, combineu tots els components solts, barregeu-los bé i ompliu-los amb aigua i mantega fosa. Enviem la massa a pastar en un robot de cuina. Mentrestant, passem al farcit.
2. Peleu les patates i talleu-les en daus tan petits com sigui possible perquè el farcit quedi bé a la massa. Piqueu la col a rodanxes fines.
3. En aquest moment, la nostra massa ha aconseguit pastar i la traiem de la mescladora, la pastem una mica més i l’emboliquem amb paper d’alumini perquè descansi i es faci més elàstica. Mentrestant, talleu la ceba, picant-la el més petita possible.
4. Quan tots els ingredients del farciment estiguin a punt, els transferim a un recipient profund, salpebrem i condimentem amb les espècies que vulgueu. Perquè la ceba deixi entrar més suc, barregeu el contingut amb les mans. A més, ja podeu fer la prova. El dividim en grumolls porcionats iguals, cadascun dels quals estirem el més prim possible.
5. Després passem a la formació dels propis pastissos. Retrocedint de la vora de la massa, poseu el farcit al centre i afegiu-hi un tros de mantega.
6. Cuinem els pastissos al forn preescalfat a 180-200 graus durant 25 minuts fins que es formi una crosta marró cruixent.
7. Refredeu els pastissos calents poc temps abans de servir-los, per no escaldar-los. I després, després de tallar-lo longitudinalment en dues parts, el servim a taula. Si es desitja, es pot inserir una mica de mantega entre les dues meitats.

Us desitgem molta gana!