Empanades de kefir fregides: 8 receptes ràpides i delicioses

Els pastissos de kefir fregits a la paella ens encanten especialment quan es couen a casa tant amb addició de llevat com en una massa ràpida de kefir sense llevats. Aquests pastissos es poden fer amb diferents farcits: amb melmelada dolça, amb fruita fresca, amb patates, amb col, amb bolets, amb carn picada o amb ous i cebes ... A continuació veureu 8 receptes ràpides i molt saboroses que ofereixen opcions per massa de kefir i farcits de tota mena per a pastissos fregits. Gaudeix de la cuina!

Pastissos inflats al kefir fregits en una paella: massa "com a pelussa"

Temps de cocció: 1,5 hores.

Racions: 12-15

Aquests pastissos amb kefir amb addició de llevat resulten esponjosos. Es poden fregir en una paella o es poden coure al forn per reduir el contingut calòric del plat. Us oferim una recepta de pastissos airejats fregits amb farciment de col. No obstant això, podeu substituir-lo al vostre criteri per qualsevol altre: patata, carn o dolç.

• 
  Aboqueu el quefir (ha de ser a temperatura ambient) en un bol, bateu-hi els ous, espolseu-los amb sal i sucre i remeneu bé els ingredients amb un batedor. A continuació, afegiu una cullerada d’oli vegetal a la barreja i torneu a agitar bé.
• 
  El llevat de la massa ha de ser sec, però molt fresc, i l’envàs ha d’estar intacte. Afegiu llevat a la massa futura.
• 
  Afegiu-hi un parell de cullerades de farina de primera qualitat, sacsegeu bé la barreja amb un batedor i deixeu-la reposar almenys un quart d’hora sota un tovalló perquè surti el llevat. Quan aparegui una escuma exuberant a la barreja, podeu continuar treballant amb la massa.
• 
  Remeneu el contingut del bol amb una espàtula de fusta o silicona i afegiu-hi la farina tamisada en dues o tres parts, pastant suaument la massa.
• 
  Remeneu-ho bé després de cada addició de farina. Després d’afegir tota la farina, pastem la massa un quart d’hora més.
• 
  Estireu la massa ben pastada en una bola, poseu-la en un bol i tapeu-la, deixant-la reposar en un lloc càlid durant uns 20 minuts.
• 
  Mentre la massa creixi, afegiu-hi el farcit. Piqueu la col i poseu-la en una caldera (o en una cassola de parets gruixudes), afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-la coure a foc lent durant un quart d’hora, remenant de tant en tant.
• 
  Mentre la col es guisa, ratlleu les pastanagues grans sobre un ratllador gran i afegiu-les a la col i, a continuació, salpebreu. Escampeu alfàbrega seca a sobre del farcit per donar-li sabor.
• 
  Després d’apagar-ho tot junt durant 5 minuts, afegiu suc de tomàquet a la caldera i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori l’excés de líquid i les verdures estiguin completament cuites. Si no teniu suc de tomàquet, podeu substituir-lo per uns tomàquets frescos ben picats. El farciment dels pastissos no està calent, s’ha de deixar refredar.
• 
  La massa amb llevat i kefir es considera preparada per enrotllar-se quan augmenta bé de volum i adquireix lleugeresa i airositat, que es nota al tacte.
• 
  Pastar bé la massa.
• 
  Per tal que sigui més fàcil esculpir pastissos, dividiu la massa en diverses parts.Feu rodar cada part en un corró i talleu tots els corrons en porcions.
• 
  Enrotlleu cada tros en un pastís o cegueu-les amb les mans. El gruix dels pastissos és de 5-7 mm. Poseu el farcit al centre dels pastissos, pessigueu bé les vores, donant una forma bonica als pastissos.
• 
  Fregiu els pastissos amb oli calent en una paella ben escalfada. Comenceu a fregir amb els pastissos que s’havien modelat primer, ja que ja n’han sortit.
• 
  Les empanades es fregeixen fins que queden ben daurades per les dues cares. El foc és mitjà, també es pot fregir sota la tapa.
• 
  Per eliminar els pastissos acabats d’excés d’oli, podeu posar-los fora de la paella sobre una tovallola de paper.

Bon Appetit!

Empanades al quefir sense llevat, fregides en una paella

Per fer pastissos amb massa de kefir sense afegir llevat resulta que és airejat i saborós, s’ha de preparar la massa a partir de kefir, que ja ha estat a la nevera diversos dies i s’ha tornat molt àcid. El contingut en greixos del quefir ha de ser elevat i, si no conté greixos, es recomana afegir un parell de cullerades de crema agra a la massa. Farciu aquests pastissos amb qualsevol farcit.

Ingredients:

• Kefir - 300 ml.
• Farina - 450 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sosa - 1 culleradeta
• Oli vegetal: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Batre l’ou, la sal i el sucre en un bol en un bol profund i batre lleugerament.
2. Afegiu-hi el quefir i una cullerada d’oli vegetal, continueu batent amb un batedor o una batedora.
3. Afegiu gradualment la farina de blat premium tamisada a un bol.
4. Tan bon punt la barreja espesseixi una mica al bol, afegiu-hi el bicarbonat de sodi i continueu remenant, afegint la resta de farina.
5. Quan s’hagi afegit tota la farina, col·loqueu la bola de massa sobre la superfície de tall enfarinat de la taula. Pastar la massa durant uns 5-10 minuts.
6. A continuació, feu rodar la massa en una corda gruixuda i dividiu-la en trossos petits de la mateixa mida.
7. Utilitzeu les mans o un corró per modelar els trossos de massa en coques planes amb un gruix mínim de 5 mm.
8. Col·loqueu una cullerada gran de farcit (col guisada, ou picat amb arròs, melmelada o melmelada, etc.) al centre de cada truita.
9. Assegureu les costures de la massa a les empanades amb cura perquè el farciment no es filtri durant la fregida.
10. Traieu l'excés de farina dels pastissos, en cas contrari començaran a cremar-se durant la fregida.
11. Fregiu les empanades en oli calent pels dos costats, primer amb les costures cap avall.
12. Els pastissos ja fets a la massa de kefir sense llevat són deliciosos per menjar calents, però, sens dubte, us agradaran quan es refredi.

Bon Appetit!

Pastissos de llevat al quefir

Aquesta és una recepta de pastissos de llevat fregits farcits d’ous bullits i ceba tendra picada. Tot i el farciment senzill, els productes acabats són simplement sorprenents, airosos i apetitosament porosos. I tot perquè, gràcies al llevat, el quefir és fantàstic.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina / s - 400 gr.
• Kefir - 150-200 ml.
• Llevat sec: 1-1,5 culleradetes.
• Ou: 2 unitats.
• Sucre - 1 cullerada
• Sal - 1 culleradeta
• Oli vegetal - 100 ml.

Per omplir:

• Ou bullit - 4 unitats.
• Cebes verdes al gust.
• Aigua - 50 ml.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Aboqueu el quefir de la nevera en un bol, afegiu-hi oli vegetal, sucre, sal. Escalfeu la mescla a foc lent fins que estigui calenta, sense deixar de remenar amb un batedor perquè el kéfir no s'enrotxi.
2. Afegiu llevat fresc i sec a la massa. Feu un seguiment de la data de caducitat i de la integritat del paquet: el llevat vell i malmès no brollarà.
3. A continuació, pastar la massa amb una espàtula, afegint farina en porcions. S’ha de tamisar la farina perquè els pastissos quedin més esponjosos.
4. Cobriu la massa ben pastada amb una tovallola i poseu-la en una zona de cultiu càlida.
5. Per preparar el farcit de les empanades, bulliu els ous durs, peleu-los, trossegeu-los finament.
6. Piqueu les cebes verdes, barregeu-les amb ous.
7. Salpebreu el farcit amb pebre, sal i qualsevol altra espècie que vulgueu.Com a opció per al farciment: afegiu una mica d’arròs fregit bullit als ous i a les cebes, quedarà boníssim.
8. Quan la massa estigui infosa i adequada, arrufeu-la i dividiu-la en diverses parts.
9. Estireu cada part en una salsitxa i dividiu les salsitxes en porcions segons el nombre de pastissos.
10. Feu rodar les peces en pastissos gruixuts (com a mínim 5 mm de gruix).
11. Poseu el farcit al centre de les truites: una cullerada amuntegada o dues cullerades, i després pessigueu els pastissos amb molta cura.
12. Fregiu els pastissos acabats amb oli vegetal en una paella ben escalfada a foc mig.
13. Col·loqueu les costelles de les costelles cap avall i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Podeu fregir pastissos cobrint la paella amb una tapa.
14. Mengeu les empanades d’ou i ceba calentes.

Bon Appetit!

Empanades amb patates cuites en una paella

Els pastissos de kefir fregits amb patates són un producte fariner molt saborós i satisfactori. Sí, no es poden anomenar saludables, però quan es vol un aperitiu saborós i ràpid amb menjar casolà, els pastissos no tenen iguals. A més, dos o tres pastissos amb patates, fregits en una paella, són capaços de substituir un àpat complet. Són molt còmodes per sortir a la carretera, fer un pícnic o per treballar, i els podeu menjar freds.

Ingredients:

Per a la prova:

• Kefir - 200 ml.
• Farina / s - 300 gr.
• Sal - 1 culleradeta
• Sosa - 1 culleradeta
• Sucre - 1 culleradeta

Per omplir:

• Patates: 0,5-0,7 kg.
• Bulb de cebes - 250 gr.
• Escorça de porc fregida al gust.
• Pebre negre mòlt al gust.
• Pebre vermell mòlt al gust.
• Espècies per a patates: al gust.
• Oli de gira-sol - per fregir.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Bulliu les patates pelades en aigua salada fins que estiguin tendres. Com a alternativa, bulliu les patates amb els uniformes, amb elles els pastissos tindran un gust lleugerament diferent.
2. Fregiu la ceba tallada a daus en oli vegetal calent. La ceba acabada hauria de tenir un bonic color daurat.
3. Mentre bullen les patates, prepareu la massa. Afegiu sosa al kefir calent, remeneu per fer bombolles i deixeu-ho durant 3-5 minuts.
4. A continuació, afegiu sal i sucre al kefir, remeneu.
5. Afegiu-hi porcions de blat, farina premium tamisada.
6. Pastar la massa fins que deixi d’enganxar-se a les mans. Tanmateix, la massa ha de romandre moderadament tova, en cas contrari, els pastissos no funcionaran.
7. Tapeu el bol amb la massa i deixeu-lo sobre la taula mitja hora per pujar.
8. Quan les patates estiguin bullides, coleu-les de l'aigua i aixafeu-les amb puré de patates (peleu-les i aixafeu-les amb el uniforme, si esteu fent pastissos).
9. Afegiu les cebes fregides, la sal i les espècies al gust al puré, torneu a pastar. Com a alternativa, podeu afegir closques de porc petites i fregides al farcit. Deixeu refredar el farcit.
10. Quan surti la massa, arrufeu-la amb les mans i dividiu-la en diverses parts, enrotlleu-la en salsitxes.
11. Dividiu les salsitxes en porcions.
12. Formeu pastissos a partir de les peces amb les mans o amb un corró (gruix - 0,5 cm). Treballeu sobre una taula de tallar enfarinada o un taulell de cuina.
13. Col·loqueu el farcit sobre les truites i, a continuació, pessigueu bé les vores de les empanades.
14. Fregiu els pastissos en una paella pels dos costats amb oli preescalfat a foc mig. Quan les empanades estiguin daurades pels dos costats, ja estan fetes.

Bon Appetit!

Deliciosos pastissos de kéfir amb col

Proveu les paelles de col arrissades fregides a la paella fins que quedin cruixents. Es preparen sobre una massa ràpida de kefir sense llevats. Amb l'habilitat i l'experiència culinària, fins i tot per a amfitrions novelles, aquest plat no necessita molta energia, però la delícia dels membres de la família pel gust impressionant durarà molt de temps. I els haureu de coure una i altra vegada!

Ingredients:

Per a la prova:

• Kefir - 200 ml.
• Farina - 300-350 gr.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sucre - 1 cullerada
• Sosa - 1 culleradeta sense tapa.
• Oli vegetal: 1 cullerada

Per omplir:

• Col blanca - 300-400 gr.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Oli vegetal - 2-3 cullerades. i per fregir.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Coriandre mòlt al gust.
• Alfàbrega seca al gust.

Procés de cocció:

1. Primer cal fer un farcit de pastís. Per fer-ho, haureu de picar finament la col, preferiblement jove, que es cou molt ràpidament.
2. A continuació, cal ratllar les pastanagues sobre un ratllador gruixut i tallar les cebes a daus. (Per cert, no us cal afegir pastanagues al farcit si no us agrada).
3. En una petita quantitat d’oli vegetal, fregiu les pastanagues i les cebes, remenant de tant en tant. Al final de la temporada de fregir, afegiu sal i pebre a les verdures.
4. És millor fregir la col per separat, en una paella gran, amb sal al gust. Per evitar que la col es cremi, cal remenar-la tot el temps. La col estarà llesta quan la seva quantitat es redueixi a la meitat aproximadament.
5. Afegiu les cebes i les pastanagues fregides a la col acabada, barregeu-ho, deixeu-ho coure tot a foc lent durant uns minuts, si cal, afegiu sal i diverses espècies al gust.
6. Col·loqueu el farcit en un bol gran i deixeu-lo refredar.
7. A continuació, prepareu la massa de kefir. En un bol, combineu el quefir amb ou, sucre i sal.
8. A continuació, afegiu bicarbonat de sodi, barregeu bé la mescla amb una batedora a baixa velocitat o amb un batedor. La barreja hauria de fer bombolles i reposar durant 3-5 minuts.
9. A continuació, afegiu oli vegetal a la barreja de kefir i comenceu a introduir la farina tamisada en petites porcions, remenant bé tot el temps perquè no apareguin grumolls.
10. Lubriqueu les mans amb oli vegetal, ja que la massa resultarà suau, com el llevat. Després de pastar bé la massa, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar uns 20 minuts i infleu.
11. Quan la massa sigui més gran i més esponjosa, dividiu-la en diversos trossos. Si cal, lubriqueu les mans amb oli o espolseu la superfície de treball de la taula amb farina.
12. Dividiu la massa en trossos iguals segons el nombre de pastes.
13. Enrotlleu cada peça en un pastís pla de 0,5 cm de gruix, poseu la quantitat necessària de farciment refredat al centre.
14. Pessigueu amb cura les vores de les empanades.
15. Fregiu els pastissos amb oli vegetal ben escalfat, repartint-los amb la costura cap avall. Mantingueu el foc baix, en cas contrari, els pastissos cremaran i l’interior quedarà humit. Els podeu fregir sota la tapa.
16. Mengeu pastissos de col fregits calents amb kefir, rentats amb te.

Bon Appetit!

Pastissos fregits al quefir amb melmelada

Els pastissos fregits amb melmelada de kéfir i refresc són un meravellós record de la infància, que sovint es venien als menjadors escolars abans. Personalment, el que més m’agrada són els pastissos fregits amb melmelada de prunes blaves gruixudes i aromàtiques. Però fins i tot amb pera o poma, no resulten menys deliciosos, sobretot si es cuinen a la vostra pròpia cuina.

Ingredients:

• Kefir - 250 ml.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Farina: tant com calgui.
• Melmelada, melmelada per al farciment, segons calgui.
• Oli vegetal: per a greixos profunds.
• Sucre granulat: 0,5 cullerades
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sosa - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Podeu començar amb un batedor o una batedora. Bateu l'ou i la sal ràpidament, afegiu sucre, remeneu i afegiu kefir, torneu-ho a remenar bé.
2. Aboqueu sosa a la base líquida resultant i bateu-ho un minut més.
3. Afegiu la farina tamisada a porcions i pasteu la massa de pastís, no líquida ni massa atapeïda.
4. Deixeu la massa durant 15-25 minuts, cobrint-la amb una tovallola, perquè s’infli bé i quedi més airejada i elàstica.
5. A continuació, emboliquem la massa, la dividim en boles porcionades i idèntiques.
6. De cada bola tapem els pastissos (no superen els 0,5 cm de gruix), posem una melmelada gruixuda a l'interior i pessigem bé les vores perquè no es filtri durant el fregit. Utilitzeu un corró amb farina per enrotllar la massa sobre les truites o pasteu les truites amb les mans.
7. Fregiu les pastes amb melmelada en una paella prèviament escalfada per les dues cares fins que estiguin tendres, fins que quedin daurades. El foc és moderat. La paella es pot cobrir amb una tapa durant la fregida.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla de pastissos de kefir amb pomes

Els pastissos de Kefir amb pomes són una opció fantàstica per a productes de forn quan es vulgui coure ràpidament i fàcilment.A més, les pomes fresques són un dels farcits més econòmics i deliciosos per a pastissos fregits; afegiu-los tant a productes de farina com de llevat i sense llevat. Quan feu aquests pastissos, seguiu la recepta, però recordeu que és possible que necessiteu una mica més o menys de farina per fer una massa suau i flexible.

Ingredients:

• Pomes: 3-4 unitats.
• Farina - 300-350 gr.
• Kefir - 120-130 ml.
• Ou - 1 unitat.
• Canyella al gust.
• Sucre - 50-70 gr.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sosa - 1 culleradeta sense diapositiva.
• Mantega - 30 gr.
• Oli vegetal: 1 cullerada + per fregir.

Procés de cocció:

1. Escalfeu el quefir a temperatura ambient a la cuina, remenant perquè no es converteixi en grumolls.
2. Afegiu sosa al quefir i remeneu-ho bé, deixeu-ho reposar 5 minuts perquè apareguin bombolles.
3. A continuació, afegiu sal, sucre, oli vegetal al quefir i remeneu-ho bé.
4. Batre l’ou a la massa i barrejar fins que quedi homogeni amb un batedor o una batedora.
5. A la massa per parts, afegiu-hi la farina tamisada, remenant cada porció per evitar grumolls.
6. Després de pastar la massa de plàstic, escorreu-la durant 5 minuts i deixeu-la en un bol, tapat amb una tovallola durant un quart d’hora. La massa ha de quedar-se definitivament per quedar més esponjosa i suau.
7. Prepareu el farcit de poma. Per fer-ho, renteu les pomes, la pell i el nucli dur, talleu-les a daus petits i espolseu-les amb sucre i canyella, remeneu-les bé.
8. Quan la massa estigui parada, dividiu-la en porcions segons el nombre de futures empanades.
9. Feu servir un corró per enrotllar els trossos de massa en truites, farciu cada truita amb trossos de poma.
10. Pessigueu bé els pastissos perquè no surti el farcit i fregiu-los pels dos costats amb oli vegetal refinat sense sabor preescalfat.
11. Els pastissos estan a punt quan són rossos. Tapeu la cassola amb una tapa per uniforme daurar-la.
12. Els pastissos de kefir preparats amb pomes es poden escampar amb sucre en pols i servir-se amb te o cafè.

Bon Appetit!

Pastissos ràpids al quefir amb mató, fregits en una paella

I, finalment, una recepta més de pastissos dolços per a te. Us proposem fregir pastissos amb mató i vainilla o amb ratlladura de taronja en una paella. Fer un farcit de mató no és difícil, igual que la massa de kefir sense llevat, de manera que la preparació d’aquests productes culinaris perfumats no requereix gaire temps.

Ingredients:

• Kefir o iogurt: 1 cda.
• Oli vegetal - per fregir.
• Rovells d'ou - 2 unitats.
• Sucre: al gust del farcit + 1 cullerada. per a la prova.
• Sucre de vainilla o vainillina - 1 culleradeta
• Vinagre al 9% (sidra alcohòlica o de poma) - 1 culleradeta
• Formatge cottage - 300 gr.
• Farina: 1,5-2 cullerades.
• Aigua - 1 cullerada.
• Sosa - 1 culleradeta
• Sal - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Tritureu un rovell d'ou amb sal i sucre en un bol o cassó.
2. Afegiu un got d’aigua bullida refredada a l’ou, remeneu-lo amb un batedor fins que obtingueu un líquid homogeni.
3. Remeneu el refresc amb sidra de poma o vinagre d’alcohol en un got de quefir (iogurt). Deixem anar la massa en bombolles.
4. Introduïu el quefir amb sosa a l’aigua amb l’ou, agiteu fins que quedi homogeni.
5. Introduïm la farina tamisada al líquid en porcions, cada porció es sacsejarà bé amb un batedor.
6. Pastar una mica de massa enganxosa i suau, tapar-la i deixar-la reposar durant 15-20 minuts.
7. Preparem el farcit. Barregeu mató amb un rovell, afegiu-hi una mica de sal. En mató molt sec, a més del rovell, també podeu afegir proteïnes.
8. Afegiu sucre al mató, el sucre vainilla (vanil·lina) al gust i tritureu-lo fins obtenir una massa homogènia.
9. A continuació, dividim la massa pel nombre de pastissos futurs, enrotllem cada tros amb un corró, espolsat amb farina, enrotllem-lo en un pastís.
10. Ompliu els pastissos amb farciment de mató, pessigueu les vores.
11. Fregiu els pastissos amb oli pels dos costats a foc mitjà (primer escalfeu bé la paella amb mantega i després reduïu el foc).
12. Els pastissos estaran llestos quan es fregiran pels dos costats fins que estiguin daurats.
13. Col·loqueu les empanades de formatge cottage a punt sobre paper absorbent per absorbir l’excés d’oli.
14. Els pastissos de mató dolç es poden escampar amb sucre en pols i servir-se amb te o compota de fruites i baies.

Bon Appetit!

Consells: també podeu preparar farciment de mató sense sucre salant el mató i barrejant-lo amb julivert picat, anet o pebre vermell.