Sorrel Pie: 8 receptes de forn pas a pas

Sorrel és el bonic verd d'estiu que estem acostumats a veure a la sopa. Però és perfecte com a farcit de pastissos. Us oferim una variant de cocció sobre pasta de full, sobre pa de pessic, sobre llevats, sobre kefir, versió dolça, amb mató, amb una poma i amb un ou.

Pastís de sorrel sobre pasta de full al forn

Aquest pastís és molt ràpid i fàcil de preparar. Gràcies a la pasta de full, és cruixent i àcida per l’acella. Per evitar que surti el suc del farciment, s’hi afegeix midó de patata.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

• 
  Traiem la massa del congelador amb antelació. Escampeu la taula amb una petita quantitat de farina, poseu-hi la massa i deixeu-la a temperatura ambient.
• 
  Esbandiu bé l’acella sota l’aigua i deixeu-la assecar sobre una tovallola de paper. Talleu els pecíols.
• 
  Piqueu les fulles finament i passeu-les a un recipient profund.
• 
  Esmicolem l’acella picada amb les mans perquè quedi tova.
• 
  Aboqueu sucre i midó de patata a les fulles. Barregeu-ho tot bé.
• 
  Estireu la pasta de full. No hauria de ser massa prim. Fem petits talls per un costat.
• 
  Col·loqueu el nostre farcit d’azel al centre.
• 
  Cobreix l’acella amb una part de la massa i pessiga pel perímetre. Premeu amb cura amb els dits perquè la massa no s’escorri.
• 
  Ara cobreix amb la part dentada. També pessigem per tots els costats.
• 
  Cobriu el paper de forn amb pergamí i transfereu-hi el futur pastís. Lubriqueu-lo amb rovell per sobre amb un pinzell.
• 
  Preescalfeu el forn a 180 ° C i coeu-hi el pastís durant uns 25-30 minuts, segons la potència de la tècnica. Ha de prendre un color daurat.
• 
  Traiem el pastís del forn i el deixem refredar. Després tallem i servim. Bon Appetit!

Com es cuina un pastís de iogurt gelatinat al sorrel?

Per a aquest pastís, primer es fa una massa de kefir, sal, pebre, ous i farina. A continuació, s’hi afegeix alet picat amb anet i es barreja tot. El pastís acabat és tou i sucós.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Farina de blat - 250 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Alesada fresca - 120 gr.
• Ous - 2 unitats.
• Pols de coure - 1 culleradeta
• Anet fresc: 4 branques.
• Sal - ¼ culleradeta
• Pebre negre mòlt - ½ culleradeta.

Procés de cocció:

1. Aboqueu el quefir en un recipient profund, afegiu-hi sal, pebre i barregeu-ho amb un batedor. Després trenquem 2 ous i ho batem tot fins que aparegui escuma.
2. Tamiseu la farina per un colador per saturar-la amb oxigen. A continuació, afegiu-hi pols de coure i barregeu bé fins obtenir una massa homogènia sense grumolls.
3. Renteu l’acella amb anet sota aigua freda i deixeu-la assecar completament sobre una tovallola de paper. Piqueu finament l’anet i talleu l’azel a tires.
4. Afegiu els greens picats a la massa i barregeu-los bé perquè es reparteixin uniformement sobre la massa.
5. Unteu lleugerament el plat de forn amb mantega o oli vegetal i aboqueu-hi la massa. Anivellem la part superior amb una cullera o una espàtula de silicona. Preescalfeu el forn a 180^OC i coure el pastís durant 40-45 minuts, fins que es formi una escorça marró daurada per sobre. Després ho deixem refredar una mica, el traiem del motlle i el servim a taula.Bon Appetit!

Senzill i saborós pastís d’acella sobre pastisseria de pasta curta

Aquesta opció de cocció de pastissos va bé amb el te. La base de pastisseria escorça sense sucre i el farcit d’azel i sucre es converteixen en un plat meravellós, que només són unes postres.

Temps de cocció: 1 h 30 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions -9.

Ingredients:

• Alazà fresca: 1 manat gran.
• Farina de blat - 2,5-3 cullerades.
• Margarina - 200 gr.
• Llevat sec - 11 gr.
• Sucre granulat: 0,5 cullerades.
• Oli vegetal: 1 cullerada
• Aigua potable: 1/3 cullerada.

Procés de cocció:

1. Abocar una bossa de llevat en un recipient separat, afegir una culleradeta de sucre, aigua tèbia, barrejar una mica i deixar reposar uns minuts fins que el llevat comenci a mostrar la seva activitat.
2. Comencem a fer pastisseria escassa. El millor és utilitzar una segadora per a això. Aboqueu-hi la farina tamisada i la margarina freda picada. Barrejar una mica.
3. Ara hi enviem llevat i barregem. A continuació, afegiu oli vegetal i torneu a barrejar.
4. Transferiu la massa de la segadora a un recipient separat. Escampeu-hi farina per sobre. Cobrim amb una tovallola o paper film i l'enviem a un lloc càlid per adaptar-se.
5. Esbandiu bé l’acella fresca sota l’aigua i deixeu-la assecar completament sobre una tovallola de paper.
6. El tallem grollerament.
7. Durant aquest temps, la massa hauria d’haver pujat. El tallem en 2 parts en una proporció de 2/3 i 1/3.
8. Estireu la major part de la massa amb un corró i poseu-la en un plat de forn folrat amb paper sulfuritzat. Fem els laterals.
9. Poseu alzina picada a sobre de la massa i escampeu-la uniformement amb mig got de sucre. Ha d’haver-hi molt farcit, ja que disminuirà al forn.
10. Ara estirem la segona part de la massa i en cobrim el farcit. Pessigem les vores i fem petits forats a la part superior amb un ganivet.
11. Preescalfeu el forn a 180^OC i coure-hi un pastís durant 40 minuts.
12. Deixeu-lo refredar una mica. Com a decoració, podeu escampar lleugerament sucre en pols.
13. Ara podeu tallar i servir. Bon Appetit!

Pastís de massa de llevat exuberant farcit d’azel

Per fer la massa, necessitem farina, llevat, oli vegetal, sucre i aigua. A partir d’aquests ingredients s’obté una massa delicada i airejada amb la qual es combina idealment el farcit d’azel i sucre.

Temps de cocció: 1 h 30 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 9.

Ingredients:

Per a massa de llevat:

• Farina de blat - 500 gr.
• Llevat fresc - 100 gr.
• Oli vegetal: 6 cullerades
• Sucre granulat: 6 cullerades
• Aigua potable: 2 cullerades.
• Sal - 2 pessics.

Per omplir:

• Alesada fresca - 400 gr.
• Sucre granulat: 1,5 cullerades.

Procés de cocció:

1. Escalfem l’aigua al microones. No hauria de fer calor ja que és possible que el llevat no comenci a funcionar. Aboqueu aigua tèbia en un recipient adequat i trenqueu un tros de llevat. Afegiu sal, sucre i oli vegetal. Barregem.
2. Afegiu una mica la farina tamisada a través d’un colador al llevat perquè quedi suau i elàstica. Tapeu la massa amb una tovallola o paper film i espereu aproximadament una hora fins que pugi 2 vegades.
3. Rentem bé l’acella sota l’aigua i la deixem assecar completament sobre un paper absorbent. A continuació, tallem els pecíols i tallem les fulles de forma grollera.
4. Dividiu la massa aixecada en 2 parts, una de les quals estirem i posem sobre un paper de forn cobert amb pergamí. Fem costats per la vora i estenem l’acella. Escampeu-hi sucre uniformement.
5. També estirem la segona part de la massa i en cobrim el farcit. Pessigem les vores i retallem un tros de massa per sobre, per on sortirà l’excés d’humitat. Preescalfeu el forn a 180^OC i coure el pastís durant uns 40 minuts o fins que estigui daurat.
6. Deixeu-lo refredar, talleu-lo a porcions i serviu-lo. Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer un pastís d’olor dolça

Per sorpresa de tothom, l’acella és un excel·lent farciment per a pastissos. En combinació amb el sucre, té un sabor a nabius o nabius.Per fer la massa, necessitem farina, llet, llevat, sal, sucre i oli vegetal.

Temps de cocció: 1 h 30 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 9.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat - 3 cullerades. + 3 cullerades
• Llet - 1 cda.
• Llevat sec - 1 cullerada
• Sal - 1 culleradeta
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Oli vegetal: 1/3 c.
• Rovell d'ou - 1 unitat.

Per omplir:

• Sorrel - 250 gr.
• Sucre granulat: 0,5 cullerades.
• midó de patata - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Comencem fent massa. Per fer-ho, escalfeu la llet al microones. No ha de fer calor, sinó càlid. Afegiu-hi 3 cullerades de farina, sucre i llevat sec. Barregeu-ho bé amb un batedor, tapeu-lo amb una tovallola o paper film i poseu-lo en un lloc càlid durant 10-15 minuts.
2. S’ha de formar escuma sobre la massa acabada. Si això no passa, val la pena tornar-ho a fer amb un nou paquet de llevat.
3. Afegiu oli vegetal, sal i barregeu.
4. Afegiu a poc a poc la farina tamisada a través d’un colador a la massa. Podeu pastar la massa tant amb una batedora com amb les mans. Ha de ser suau i no enganxar a les mans.
5. Lubriqueu la massa i el recipient on hi cabrà amb oli vegetal. Ho tapem amb una tovallola o paper film i l’enviem a un lloc càlid durant 30-40 minuts. Durant aquest temps, hauria d’augmentar aproximadament 2 vegades.
6. Comencem a preparar el farcit de pastís. Rentem bé l’acella sota l’aigua i la deixem assecar completament sobre un paper absorbent. Talleu els pecíols i talleu-los a tires fines.
7. Arruïnem l’acella amb les mans perquè disminueixi de volum.
8. Afegiu-hi la meitat del sucre total i una cullerada de midó. Barregeu-ho bé.
9. Dividiu la massa aparellada en 2 parts. Un d’ells hauria de ser una mica més gran que l’altre. Estireu-ne la major part en forma de cercle i envieu-lo a una placa de forn coberta amb pergamí.
10. Poseu l’acella a la massa i escampeu-la amb la resta de sucre i midó de patata per sobre.
11. Ara estirem la segona part de la massa i en cobrim el farcit. Pessigem les vores i retallem un tros petit de massa per sobre perquè surti l’excés d’humitat del pastís durant el procés de cocció.
12. Lubriqueu-ho amb rovell per sobre. Preescalfeu el forn a 180^OC i coure-hi un pastís durant aproximadament mitja hora. Durant aquest temps, hauria d’adquirir una crosta daurada. Deixeu-lo refredar una mica i serviu-lo a taula. Bon Appetit!

Com cuinar al forn un pastís de formatge casolà i alzina?

El pastís d’aquesta recepta resulta que no està dolç, però és ideal per prendre el te. L’acidesa de l’acella juntament amb la tendresa del mató formen una combinació meravellosa que us agradaria. Per a la massa s’utilitzen mantega, nata agra, pols de coure, farina, ous, sal i sucre.

Temps de cocció: 1 h 30 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

Ingredients:

Per a la prova:

• Mantega - 100 gr.
• Crema agra - 100 gr.
• Pols de coure - 1 culleradeta
• Farina de blat - 350 gr.
• Ous - 2 unitats.
• Sucre granulat - 50 gr.
• Sal - 1 pessic

Per omplir:

• Alesada fresca - 200 gr.
• Formatge cottage - 200 gr.
• Midó de patata: 2 cullerades
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Sal - 1 pessic

Procés de cocció:

1. Foneu la mantega al microones i afegiu-hi 1 ou i 1 rovell. Untarem el pastís amb la segona proteïna. A continuació, afegiu-hi sucre i barregeu-ho bé.
2. Afegir la crema de llet i barrejar. Afegiu-hi a poc a poc la farina tamisada a través d’un colador juntament amb la pols de coure. Comencem a pastar la massa. Ha de resultar suau, elàstic i no enganxós a les mans.
3. Comencem a preparar el farcit. Per fer-ho, esbandiu bé l’acella i deixeu-lo assecar completament. Tritureu amb un ganivet o amb una batedora.
4. Afegiu midó, mató, sucre i sal. Barregeu-ho tot bé fins obtenir una massa homogènia.
5. Lubriqueu la forma en què cuinarem el pastís amb oli vegetal. Dividiu la massa en dues parts en una proporció d’aproximadament ¾ i ¼. Estireu la major part per començar i poseu-la en un motlle. Fem els laterals i afegim el farcit.
6. Ara estirem una part més petita de la massa i hi fem petits talls. Cobriu-ne el farcit i pinteu les vores.
7. Preescalfeu el forn a 180^OC i coure el pastís durant 50 minuts. Després, la traiem, l’untem amb la proteïna restant i la posem a coure 10 minuts més.
8. Deixeu refredar una mica el pastís i serviu-lo. Bon Appetit!

Com coure un deliciós pastís de poma i alazà?

A més de les pomes i l’acella, al farciment hi ha menta, ruibarbre i sucre vainilla. Junts, aquests ingredients creen un aroma i un sabor increïbles que combinen perfectament amb la massa de llevat de kefir.

Temps de cocció: 1 h 30 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

Ingredients:

Per a la prova:

• Kefir - 250-300 ml.
• Ous - 2 unitats.
• Mantega - 75 gr.
• Llevat fresc - 7 gr.
• Sucre granulat - 60 gr.
• Sal - 1 culleradeta

Per omplir:

• Sorrel - 3 raïms.
• Pomes: 3 unitats.
• Menta - 2 branques.
• Sucre granulat - 70 gr.
• Sucre de vainilla - 10 gr.
• Ruibarbre - 2 tiges.

Procés de cocció:

1. Per tal de preparar la massa del llevat, tamiseu diverses vegades la farina a través d’un colador perquè quedi esponjosa. A continuació, afegiu-hi el llevat i fregueu-lo amb les mans. A continuació, envem mantega estovada amb sucre a la farina. Ho tornem a fregar tot amb les mans. En un recipient separat, batre els ous amb sal i abocar la massa resultant a la farina. Aboqueu el quefir, remeneu i deixeu reposar durant 10 minuts.
2. Ara deixeu reposar la massa una mica més i comenceu a pastar-la amb les mans durant 5 minuts. Ho tapem amb una tovallola o paper film i l’enviem a un lloc càlid fins que augmenti un parell de vegades.
3. Pastar la massa que ha sortit amb les mans. Ho fem amb cura. Doblegueu les vores, pressionant-les fins a la part superior de la massa.
4. Enviem la massa a un recipient adequat, la tapem amb una tovallola o paper film i la deixem pujar una mica més.
5. Comencem a preparar el farcit. En primer lloc, esbandiu l’acella i la menta bé sota l’aigua. Deixeu-les assecar completament sobre un paper absorbent. Peleu el ruibarbre, talleu-lo finament i afegiu-hi uns 20 grams de sucre. Pensem en ell una mica perquè doni suc. Ho deixem reposar una estona i després el posem en un colador. El suc de ruibarbre no es pot abocar, sinó que s’utilitza per sucar la galeta.
6. Renteu les pomes, peleu-les i talleu-les a rodanxes fines, cobriu-les amb el sucre restant. Tapar amb paper film per sobre i deixar-ho durant 10-15 minuts. Escorrem el suc i els enviem a un recipient juntament amb l’acella, la menta i el ruibarbre. Barregeu el farcit.
7. Talleu la massa en 2 parts. Un ha de ser una mica més gran que l’altre perquè es puguin formar els costats. Esteneu la meitat gran. Unteu el plat de forn amb mantega i poseu-hi la massa. Les vores haurien de penjar lleugerament.
8. Ara estirem la segona part de la massa i en retallem patrons.
9. A continuació, poseu el farcit al motlle, escampeu-lo amb sucre vainilla per sobre i emboliqueu les vores de la massa per al farciment.
10. Cobriu el farcit amb la segona part de la massa. Preescalfeu el forn a 180^OC i coure-hi un pastís durant uns 40 minuts. Ha de quedar ben daurat.
11. Unteu lleugerament el producte acabat amb mantega i deixeu-lo refredar completament. Ara el podeu servir a taula. Bon Appetit!

Un pastís d’ous ràpids a la casa

Aquesta opció de cuina és la més adequada com a berenar o un deliciós i abundant esmorzar. El farciment inclou alzada, ous, formatge i sal. Tot es cou al forn en pasta de full durant aproximadament mitja hora.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 25 minuts.

Racions: 10.

Ingredients:

• Pasta de full de llevat - 500 gr.
• Alesada fresca - 150 gr.
• Ous: 5 unitats.
• Formatge dur - 50 gr.
• Mantega - 25 gr.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem bé l’acella sota l’aigua, la deixem assecar sobre un paper absorbent i la tallem.
2. Coeu 4 ous i talleu-los a trossets amb un ganivet.
3. Fregueu el formatge dur sobre un ratllador gruixut.
4. Trenqueu un ou cru en un recipient separat i bateu-ho amb una forquilla.
5. Afegiu ous bullits picats a un recipient amb alazà i barregeu.
6. A continuació, hi enviem el formatge dur ratllat i ho tornem a barrejar tot.
7. Tapeu el paper de forn sobre el qual cuinarem el pastís amb paper sulfuritzat.
8. Estireu la meitat de la pasta de full d’acord amb la mida de la plata de forn. Amb un pinzell, unteu-lo amb un ou.
9. Afegiu sal al farcit al gust i barregeu suaument.És important fer-ho en aquesta etapa, ja que l’acella començarà a produir suc.
10. Estenem el farcit sobre la pasta de full, deixant espai a les vores.
11. Talleu la mantega a trossets i enganxeu-la sobre la superfície de tot el pastís.
12. Ara aboqueu una mica d'ou sobre el farcit. Deixeu una mica untar la part superior del pastís.
13. Estireu la segona part de la massa i tapeu-hi el pastís. Pessigem les vores i untem amb l'ou restant.
14. Amb un ganivet, fem petits talls perquè surti tota l’excés d’humitat.
15. Preescalfeu el forn a 180^OC i coure-hi un pastís durant uns 35 minuts. Ha de quedar ben daurat.
16. Tapeu el producte acabat amb una tovallola a sobre i deixeu-lo reposar. Servim el pastís refredat a taula. Bon Appetit!