Rhubarb Pie: 8 receptes delicioses

El ruibarbre és una planta específica que, a més, no és molt freqüent a les nostres latituds. Té un gust lleugerament àcid, que recorda a les pomes, i un aroma molt delicat, motiu pel qual s’utilitza activament a la cocció en combinació amb mató, crema agra o fruita.

Pastís de ruibarbre exuberant fet amb massa de llevat al forn

El pastís agradarà als amants del sabor àcid dels productes de forn, com, per exemple, les pomes verdes. I el farciment de crema agra provocarà aquesta acidesa i farà que el pastís sigui més sucós i suau.

Temps de cocció: 120 minuts

Temps de cocció: 70 minuts

Racions: 10

• 
  Tingueu en compte que tots els ingredients necessaris per fer la massa han d’estar a temperatura ambient. Escalfeu lleugerament la llet al microones, afegiu-hi 1 culleradeta de sucre i llevat, barregeu bé i deixeu-ho durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, s’hauria de formar un “tap” d’escuma.
• 
  Tamisar la farina en un bol prou gran i profund, afegir tant sucre com una mica de sal i remenar. Incorporeu gradualment la barreja de llet i llevats i pasteu la massa i afegiu-hi els rovells i la mantega estovada.
• 
  Pastar la massa fins que deixi d’enganxar-se a les mans i quedi llisa. Si cal, afegiu-hi una mica més de farina perquè la massa quedi més espessa, enrotlleu-la en una bola i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant una hora.
• 
  Mentrestant, talleu el ruibarbre a trossos petits, traslladeu-ho a un bol, remeneu-ho amb sucre i deixeu-lo un parell de minuts perquè deixi el suc de verdures. Recordeu lleugerament el ruibarbre amb les mans. A continuació, rebutgeu la barreja en un colador de manera que el suc flueixi a un recipient separat, que serà necessari en el futur.
• 
  Tritureu les galetes de pa de pessic en molles amb una batedora.
• 
  Lubriqueu un plat de forn amb una mica d’oli, enrotlleu la massa en una capa rodona amb un marge als costats, traslladeu-la al motlle i premeu-la. Escampeu el fons amb molles de galeta.
• 
  Col·loqueu el ruibarbre uniformement sobre la molla.
• 
  En un bol separat, combineu la crema de llet, el suc de ruibarbre, l'ou i el sucre vainilla i aboqueu-hi sobre el ruibarbre. Deixeu reposar el plat durant 15-20 minuts.
• 
  Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 180 ̊C i coeu-ho durant 30 minuts fins que estigui daurat. Deixeu refredar el pastís acabat a temperatura ambient.

Bon Appetit!

Com coure un deliciós pastís de full de ruibarbre?

La pasta de full lleugera i cruixent mostra perfectament el sabor i la textura de la melmelada de ruibarbre àcida, mentre que el comí confereix al pastís un ric i especiat aroma.

Temps de cocció: 100 minuts

Temps de cocció: 50 minuts

Racions: 6

Ingredients:

• Ruibarbre - 500 gr.
• Pasta de full sense llevat - 500 gr.
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Sucre vainilla - 1 culleradeta
• Midó de patata: 2 cullerades
• Comí: 1 culleradeta
• Llavors de sèsam - 1 culleradeta
• Aigua - 250 ml.
• Ou - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Passeu pel ruibarbre, renteu-lo amb aigua corrent i traieu les fibres resistents.
2. Talleu les tiges a trossos d’uns 1-1,5 centímetres de llarg, poseu-les en un cassó, aboqueu-hi mig got d’aigua, afegiu-hi sucre i poseu-les al foc.
3. Dissoleu el midó de patata a la segona meitat d’un got d’aigua freda.
4. Feu bullir la ruibarba remenant de tant en tant. Bullir-ho 5 minuts més, temps durant el qual les tiges hauran de bullir.
5. Afegiu sucre vainilla i midó diluït al ruibarbre i coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que la barreja espesseixi fins a obtenir una consistència gelatinosa.
6. Dividiu la massa descongelada en 2 parts, estireu-la en capes segons la mida de la planxa. Un d’ells hauria de ser uns tres centímetres més gran perquè es puguin formar els costats del pastís. Transfereixi una capa més gran de massa a una safata de forn, punxeu-la lleugerament amb una forquilla i col·loqueu el farcit a sobre.
7. Escampeu la melmelada de ruibarbre amb una capa uniforme de comí.
8. Cobriu el pastís amb una segona capa de massa, feu talls i estireu-lo lleugerament cap als costats. Pessigueu l’excés de massa als costats.
9. Unteu la massa amb un ou per sobre perquè, al forn, resulti rossa i espolseu-la amb llavors de sèsam.
10. Coure el pastís durant 50 minuts en un forn preescalfat a 180 ̊C amb el mode de convecció o “Grill” activat. Deixeu refredar el plat acabat a temperatura ambient i es pot servir.

Bon Appetit!

Recepta de pastís de ruibarbre senzilla i deliciosa

El pastís de pa de pessic de Jamie Oliver és molt dens, contundent i cruixent, i l’aroma i el gust lleugerament àcid del ruibarbre li donen frescor. El farcit de crema agra ajuda a no assecar el pastís i també provoca el gust del farcit.

Temps de cocció: 180 minuts

Temps de cocció: 70 minuts

Racions: 8

Ingredients:

• Mantega - 125 gr.
• Pols seca en pols - 100 gr.
• Sal: un pessic;
• Farina de blat - 250 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Aigua - 2 cullerades

Per omplir:

• Ruibarbre - 500 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Crema agra - 100 gr.
• Sucre granulat - 100 gr.
• Vanil·lina: al gust;
• Galetes: 3 unitats.

Procés de cocció:

1. Esbandiu el ruibarbre amb aigua corrent, peleu-lo, talleu-lo a trossos petits i cobriu-lo amb sucre. Deixeu-ho actuar una estona per deixar destacar el suc.
2. Per a la pasta de pasta escassa, combineu mantega, sucre glass i sal. La mantega ha de ser dura i, quan remeneu, obtingueu alguna cosa que sembli molla. A continuació, incorporeu la farina i els rovells tamisats. No pasteu massa la massa perquè la mantega no es comenci a fondre, per tant, tan bon punt la massa es faci homogènia, enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb plàstic i poseu-la a la nevera durant 1 hora. Passat el temps especificat, estireu la massa en una capa rodona a la mida del plat de forn; recordeu afegir de 2 a 3 centímetres per crear les llandes. Transfereix la massa a un motlle i tampa.
3. Piqueu la part inferior de la base de la sorra, poseu-la damunt de paper d'alumini o pergamí i cobriu-la amb mongetes o pèsols perquè la massa no s'infli durant la cocció. Coure el pastís al forn a 180 ° C durant 15 minuts.
4. La preparació de l’escorça es pot determinar pels costats lleugerament daurats. Està bé si la base del centre encara està humida. Traieu el pergamí amb una càrrega del pastís, el podeu guardar fins a la següent preparació d’aquesta prova. Escampeu la part inferior de la base de pa de pessic amb galetes triturades.
5. Col·loqueu el ruibarbre a sobre de les molles en una capa uniforme, ja que l’haureu extreu prèviament del suc.
6. Barregeu el suc de ruibarbre amb l’ou, la crema de llet, la vainilla i aboqueu la barreja sobre el pastís.
7. Coure el plat al mateix 180 ° C durant 30 minuts.
8. Deixeu refredar el pastís acabat a temperatura ambient. Si es desitja, es pot servir amb una fina capa de sucre en pols per sobre.

Bon Appetit!

Increïblement deliciós pastís de poma amb ruibarbre al forn

El bescuit amb pomes i ruibarbre en alguns llocs és molt similar a la charlotte, és humit, lleugerament àcid i molt tendre. És millor prendre pomes dolces perquè es creï un contrast de gust interessant.

Temps de cocció: 150 minuts

Temps de cocció: 60 minuts

Racions: 8

Ingredients:

• Ou: 4 unitats.
• Farina de blat - 70 gr.
• Midó de blat de moro - 30 gr.
• Sucre granulat - 140 gr.
• Canyella - 1 culleradeta

Per omplir:

• Ruibarbre - 250 gr.
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Poma - 300 gr.
• Noguera - 40 gr.
• Sucre en pols: opcional;

Procés de cocció:

1. Renteu el ruibarbre prèviament i traieu les fibres resistents. Talleu la tija a trossos grans, traslladeu-la a un bol profund, tapeu-la amb sucre, remeneu-la i deixeu-la uns minuts perquè quedi destacat el suc.
2. En un bol separat, batre la clara d’ou fins que els pics siguin suaus.
3. Una cullera a la vegada, sense deixar de batre les clares, afegir tot el sucre i, a continuació, afegir els rovells d’un en un.
4. Barregeu la farina, el midó i la canyella per endavant i tamiseu-les en porcions a la massa dels ous. Remeneu suaument amb una espàtula per no danyar l’estructura del bescuit.
5. Col·loqueu el ruibarbre en un colador i escorreu-lo. Talleu les pomes a daus de mida mitjana i afegiu-les a la massa junt amb els trossos de tija. Barregeu suaument.
6. Folreu el fons del forn amb pergamí i unteu els costats amb una mica d’oli si cal. Aboqueu-hi la massa, suavitzeu la superfície i escampeu-la per sobre amb nous picades grosserament.
7. Introduïu el pastís al forn preescalfat a 180 ̊C i coeu-lo durant 40-50 minuts, segons el diàmetre de la forma i el gruix del galet. La preparació es pot determinar per l’escorça daurada i mitjançant una broqueta de fusta, a la qual no s’ha d’adherir res si l’enganxeu dins del pastís.
8. Traieu les postres acabades del motlle i deixeu-les refredar a la reixeta perquè la humitat no es condensi per sota i no impregni la galeta. Escampeu una capa fina de sucre en pols a sobre del pastís i serviu-la.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer pastís de ruibarbre i mató

La combinació de mató i ruibarbre és força inusual, però molt saborosa. Aquest pastís sens dubte agradarà als amants de la lleugera acidesa al forn, i aquells a qui els agradin les postres més dolces poden escampar el pastís per sobre amb una fina capa de sucre en pols.

Temps de cocció: 120 minuts

Temps de cocció: 60 minuts

Racions: 6

Ingredients:

• Sucre granulat - 60 gr.
• Farina de blat - 250 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Mantega - 125 gr.
• Pols de coure - ½ culleradeta

Per omplir:

• Ruibarbre - 500 gr.
• Ou: 2 unitats.
• Mantega - 50 gr.
• Sucre granulat - 100 gr.
• Formatge cottage - 350 gr.
• Llimona - 1 unitat.
• Sucre de vainilla: al gust;

Procés de cocció:

1. Col·loqueu la mantega, la farina, la pols de coure i el sucre en un bol de batedora i bateu-la fins que quedi esmicolada. Afegir els ous i pastar a una massa suau.
2. No pasteu la massa massa temps perquè la mantega no comenci a fondre's de la calor de les mans. Afegiu més farina si cal. Quan la massa estigui llisa, enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb plàstic i refrigereu-la durant 30 minuts.
3. Mentrestant, prepareu el farcit de mató. Tritureu el mató amb una batedora fins obtenir una consistència pastosa, i afegiu-hi dos tipus de sucre, mantega estovada, rovells i ratlladura de llimona i barregeu fins que quedi homogeni.
4. Bateu les clares que quedin dels ous fins que apareguin pics suaus a l’escuma i afegiu petites porcions a la massa del mató. Remeneu-ho molt suaument perquè les proteïnes no s’assentin.
5. Peleu el ruibarbre rentat de fibres resistents i talleu-lo en longituds iguals a l’amplada del plat de forn.
6. Estireu la massa refrigerada en una capa, si voleu, la podeu fer uns centímetres més gran que la vostra forma per formar els costats del pastís.
7. Poseu el farcit damunt de la massa posada en un motlle i, per acabar-ho d’escampar, esteneu-hi les tiges de ruibarbre, enfonsant-les lleugerament a la massa de mató.
8. Coure el pastís al forn a 180 ° C durant 45-50 minuts. Refredeu les postres acabades a temperatura ambient i espolseu-les amb una fina capa de sucre en pols si ho desitgeu.

Bon Appetit!

Com fer un deliciós i esponjós pastís de ruibarbre amb kéfir?

Abocar el pastís sobre la massa de kefir resulta ser molt tendre i esponjós. Es pot cuinar en llet agra, llet fermentada al forn o crema agra líquida, així com canviar el farciment afegint diverses fruites i baies per obtenir nous sabors.

Temps de cocció: 120 minuts

Temps de cocció: 60 minuts

Racions: 8

Ingredients:

• Ou: 2 unitats.
• Kefir - 500 ml.
• Sucre granulat - 400 gr.
• Farina de blat - 500 gr.
• Sosa - 1 culleradeta
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Vanil·lina - 2 pessics;
• Ruibarbre - 5 tiges;

Procés de cocció:

1. Peleu les tiges de ruibarbre prèviament rentades de fibres resistents i talleu-les a trossos petits. Cobriu-ho amb sucre, remeneu-ho i deixeu-ho uns minuts.
2. Batre els ous amb el sucre, l’oli vegetal i la vainilla amb una batedora.
3. Aboqueu el quefir a la barreja resultant, afegiu-hi farina i torneu a batre fins que quedi homogeni.
4. Folreu un plat de forn amb paper de forn o greixeu amb una mica d’oli. Aboqueu-hi la massa i esteneu-hi el ruibarbre per sobre. Si voleu que el farcit estigui dins del pastís, dividiu la massa en dues parts en una proporció d’aproximadament 2: 1 i aboqueu-la al motlle per capes: la major part de la massa, el farcit, la resta de la massa.
5. Coure el pastís al forn preescalfat a 180 ° C durant 30-35 minuts. Les postres acabades s’han de cobrir amb una crosta cruixent de color marró daurat. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient i, si es vol, escampeu-lo amb una fina capa de sucre en pols per sobre abans de servir-lo.

Bon Appetit!

Pastís sucós i aromàtic amb ruibarbre i maduixes

Gràcies a la gran quantitat de suc que conté el farcit, la pastisseria està ben xopa i es torna molt sucosa, sense la sensació que els productes al forn estiguin massa secs. I si cuineu la massa no sobre ous sencers, sinó exclusivament sobre els rovells, serà encara més tendra.

Temps de cocció: 180 minuts

Temps de cocció: 60 minuts

Racions: 6

Ingredients:

• Maduixes - 400 gr.
• Ruibarbre - 400 gr.
• Sucre granulat - 30 gr.
• Midó de blat de moro - 1 culleradeta
• Sucre en pols: per decorar;

Per a la prova:

• Farina de blat - 300 gr.
• Llet - 125 gr.
• Llevat - 15 gr.
• Sucre granulat - 60 gr.
• Ou: 3 unitats.
• Mantega - 60 gr.
• Oli vegetal: per lubricar el motlle;

Per a una cobertura cruixent:

• Farina de blat - 60 gr.
• Ametlles - 80 gr.
• Sucre granulat - 80 gr.
• Mantega - 80 gr.
• Flocs d’ametlla: per decorar;

Procés de cocció:

1. Posar la llet, el llevat i el sucre en un bol profund, batre amb una batedora fins que el llevat es dissolgui completament. Afegiu els rovells d’un en un, batent la barreja. A continuació, afegiu mantega, afegiu la farina tamisada per parts i pasteu la massa amb les mans. Ha de ser molt suau i suau i al principi pot ser molt enganxós. Amasseu-la durant 8-10 minuts, afegint farina segons calgui, fins que la massa quedi llisa i deixi d’enganxar-se a les mans.
2. Formeu una bola de la massa, poseu-la en un bol profund, untada amb una mica d’oli vegetal, tapeu-la amb paper film i poseu-la en un lloc càlid durant 1-1,5 hores. Un cop passat el temps especificat, transfereu la massa a la paella per coure el pastís i estireu-la per tot el perímetre creant laterals petits. Intenta que la capa de massa sigui el més uniforme possible.
3. Talleu les maduixes i el ruibarbre a daus petits, poseu-los en un bol profund, cobriu-ho amb sucre i midó i barregeu-ho bé.
4. Col·loqueu el farcit en una capa uniforme sobre la massa de llevat.
5. Per obtenir una cobertura cruixent, combineu tots els ingredients excepte els flocs d’ametlla amb una batedora. Tingueu en compte que la mantega s’ha de refredar perquè la barreja sembli una molla. Si no teniu la batedora, ratlleu l’oli sobre una ratlladora gruixuda per a una barreja més fàcil i ràpida.
6. Esteneu la molla resultant uniformement sobre el farcit i escampeu-la amb flocs d’ametlla.
7. Coure el pastís durant 40-50 minuts al forn preescalfat a 180 ̊C. Haurà d’augmentar notablement i l’aspersió adquirirà un to daurat. La disponibilitat es pot comprovar amb una broqueta de fusta: hauria de sortir seca del pastís.
8. Deixeu refredar primer el pastís acabat en una plata de forn durant 10 minuts perquè es dissipi el foc principal, després traieu-lo d'allà i traslladeu-lo a una reixeta perquè el fons no quedi mullat per condensació. Podeu escampar-hi una fina capa de sucre en pols per sobre abans de servir-la.

Bon Appetit!

Com es pot fer un pastís de ruibarbre casolà a foc lent?

El pastís de ruibarbre és molt saborós, sucós, amb una lleugera acidesa, que recorda el gust de les pomes verdes, però es necessita molt de temps per coure-lo al forn. La cocció en una cuina múltiple redueix el temps de cocció gairebé a la meitat i, al mateix temps, no es podrà assecar accidentalment.

Temps de cocció: 85 minuts

Temps de cocció: 25 minuts

Racions: 8

Ingredients:

• Ruibarbre - 300 gr.
• Ou: 4 unitats.
• Farina de blat - 200 gr.
• Mantega - 20 gr.
• Poma - 300 gr.
• Sucre granulat - 200 gr.
• Pols de coure: 1,5 culleradetes
• Suc de llimona - 1-2 culleradetes
• Vanil·lina: 1 pessic;
• Sucre en pols: per decorar;

Procés de cocció:

1. Esbandiu el ruibarbre amb aigua corrent i traieu la capa superior amb un ganivet o un pelador de verdures. Tallat a daus petits, d’uns 1-1,5 centímetres.
2. Utilitzeu una batedora per batre els ous i el sucre fins que es dissolgui l’escuma i el sucre gruixuts. També podeu fer-ho amb un batedor de mà o una forquilla.
3. Aboqueu la farina, la pols de coure i la vainillina a la barreja d'ous, torneu a batre fins que quedi homogènia.
4. Talleu les pomes a quarts, trossegeu-les i talleu-les a rodanxes de la mida dels trossos de ruibarbre. Per evitar que s’oxidin o s’enfosqueixin, escampeu-les amb una mica de suc de llimona.
5. Col·loqueu les pomes picades i les tiges de ruibarbre a la massa i remeneu-les amb cura perquè es reparteixin uniformement.
6. Lubriqueu el bol multicooker amb una fina capa d’oli i aboqueu-hi la massa amb el farcit.
7. Tanqueu bé la tapa, seleccioneu Coure al tauler i configureu el temporitzador a 1 hora.
8. Quan la unitat us notifiqui que ha transcorregut el temps especificat, traieu el pastís del bol fent servir una espàtula si cal. Col·loqueu-lo sobre una reixeta i deixeu-lo refredar.
9. Escampeu sucre llustre sobre el pastís abans de servir-lo.

Bon Appetit!