Pastís de sorra de cireres: 6 receptes pas a pas al forn

El pastís d’escorça de cirera és un postre clàssic que té una bona combinació de sabor de massa cruixent, lleugerament cruixent i sucós farcit de cireres amb una lleugera acidesa. Aquestes pastes són dignes no només per a una festa amable o beure te, sinó també per a una celebració familiar.

Pastís de pasta escurçada amb cireres al forn

Un pastís d’escorça curta amb un sucós farcit de cireres és un bon postre per a una festa de te en família o en una companyia amable. La cruixent de la pasta de pasta escassa es complementa bé amb sucoses cireres, que li donen una agradable acidesa.

Temps de cocció: 1 hora 30 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 8.

• 
  Tamiseu la farina en un bol de barreja profund i barregeu-la amb el sucre en pols.
• 
  Estovar la mantega i afegir als ingredients secs.
• 
  Barregeu farina i mantega, aboqueu aigua a temperatura molt freda i pasteu bé.
• 
  Enrotlleu la massa en una bola, emboliqueu-la amb paper d'alumini i poseu-la al fred durant 10-15 minuts.
• 
  Ordeneu les cireres i traieu-ne les llavors.
• 
  Dividiu la massa en parts: feu un terç més que l’altre. Estireu la part que ha resultat més gran i poseu-la en una forma profunda adequada per coure. Escampeu lleugerament el fons de la massa amb midó i estireu les cireres. Barregeu el sucre amb la resta de midó i afegiu-hi les baies. Estireu una part més petita de la massa, dividiu-la en tires i decoreu la part superior del pastís. Escampeu lleugerament el producte amb sucre per sobre.
• 
  Coure el pastís al forn, encès a 180 graus, durant uns 50 minuts. Deixeu-lo refredar i després talleu-lo a porcions. Serviu-lo amb sucre en pols.

Pastís de sorra amb cireres i crema agra farcint al forn

La crema agra d’aquesta recepta neutralitza l’excés d’acidesa de les cireres i confereix al pastís un agradable sabor cremós. La massa cruixent i cruixent de pa de pessic mostra perfectament la sucositat de la cirera.

Temps de cocció: 3 hores.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat - 300 gr.
• Pols de coure - ½ culleradeta
• Mantega - 150 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Sal - ½ culleradeta
• Sucre vainilla - 1 culleradeta
• Crema agra - 100 gr.
• Cireres - 750 gr.
• Sucre granulat

Per omplir:

• Crema agra - 100 gr.
• Cireres - 750 gr.
• Sucre granulat - 150 gr.
• Sucre vainilla - 1 culleradeta
• Pa ratllat - 40 gr.

Procés de cocció:

1. Batre la mantega amb el sucre, la sal i la quantitat adequada de sucre vainilla amb una batedora.
2. Sense deixar de batre, afegiu-hi crema agra i un ou, remeneu-ho activament durant un minut aproximadament.
3. Afegir la farina tamisada a la massa i pastar la massa. Ho enrotllem en una bola, l’emboliquem amb plàstic i el deixem a la nevera durant 2 hores.
4. Rentem les cireres, traiem les llavors i les assecem lleugerament. Ho barregem amb sucre normal i vainilla i crema agra.
5. Dividiu la massa en dues parts, estireu-ne una lleugerament i col·loqueu-la sobre la superfície del plat de forn preparat. Escampeu la massa estesa al llarg del perímetre del formulari amb pa ratllat i repartiu el farcit de crema agra de cirera.
6. Estireu la resta de la massa, talleu-la a tires i decoreu la part superior de la massa. Mantenim el pastís al forn uns 50 minuts, mentre l’encenem a 180 graus. Deixeu refredar els productes acabats de coure perquè el farcit no s’escampi al tallar i serviu-los amb te o cafè.

Recepta de pastís de cireres congelada fàcil i ràpida

També podeu cuinar un pastís de pasta escurçada amb cireres congelades: no perden el gust i els productes al forn són saborosos i aromàtics. A l’hivern, un pastís d’aquest tipus afegirà un ambient estiuenc a una nit freda i la seva preparació no trigarà gaire temps.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Mantega - 100 gr.
• Farina de blat - 200 gr.
• Sucre granulat - 150 gr.
• Ou: 2 unitats.
• Pols de coure - 1 culleradeta
• Cireres congelades - 500 gr.

Procés de cocció:

1. Mantingueu la mantega a temperatura ambient perquè es suavitzi lleugerament i fregueu-la amb sucre.
2. Afegiu ous a la barreja i barregeu-ho bé.
3. Afegiu farina barrejada amb pols de coure a la massa de mantega d’ou i pasteu fins obtenir una massa homogènia.
4. Estireu la massa i repartiu-la per la part inferior i els costats del plat de forn profund.
5. Esteneu les cireres una mica descongelades al fons del plat, escampeu-les amb sucre i poseu-les al forn.
6. Coure el pastís durant 40 minuts a 180 graus. Serviu les pastes en porcions fins que s’hagin refredat completament.

Com coure un deliciós pastís de pa de pessic amb mató i cireres?

El mató s’acompanya bé amb les baies i, sobretot, amb les cireres. Per eliminar l'excés d'acidesa, podeu afegir una mica més de la quantitat de sucre especificada al farciment. La pasta de corta pell complementa bé el sucós i aromàtic farcit del pastís.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

Per a la prova:

• Mantega - 70 gr.
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Farina de blat - 200 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Pols de coure - 1 culleradeta

Per omplir:

Mantega-70 grams

• Formatge cottage - 500 gr.
• Ou: 2 unitats.
• Sucre granulat: 6 cullerades
• Cireres sense pinyol - 500 gr.
• Midó de patata - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Estovar la mantega, barrejar-la en un recipient adequat amb ou, sucre i farina. Poseu la massa ben pastada al fred durant 15-20 minuts.
2. Barregeu mató amb la meitat del volum especificat de sucre i ous, per obtenir una consistència d’ompliment més delicada, podeu triturar el mató o batre’l a la batedora.
3. Estireu la massa i poseu-la amb cura al motlle formant els costats. Piqueu la massa per tota la superfície amb una forquilla. Poseu el farcit de mató a la massa i coeu-ho al forn a 180 graus. N’hi ha prou amb mantenir el pastís al forn durant 30-40 minuts.
4. Poseu les cireres en una cassola amb un fons gruixut, tapeu-les amb sucre i escalfeu-les fins que bulli.
5. Dissoleu el midó per separat amb aigua i afegiu-lo a la cirera, remenant de tant en tant, perquè la massa de baies espesseixi.
6. Traieu el pastís del forn i poseu la part de cirera del farcit al mató, repartiu-la per la superfície i conserveu-la al forn 10-15 minuts més. Serviu el pastís amb refrescos fins que es refredi. Gaudeix-ne!

Deliciós pa de pessic amb cireres i merengues

Els blancs batuts (merengues) solen ser força dolços, de manera que, combinats amb l’acidesa de les cireres, són la combinació perfecta per a un pastís que una amfitriona experimentada vol sorprendre als hostes. Es necessitarà temps i esforç per preparar aquests productes de forn, però el resultat farà les delícies de tothom.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Pasta de pa de pessic preparada - 250 gr.
• Ametlles mòltes: 3 cullerades
• Sucre granulat - 200 gr.
• Cireres en conserva - 800 gr.
• Midó de blat de moro - 2 culleradetes
• Licor de cireres - 2 cullerades
• Clara d'ou - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Si la massa estava congelada, deixeu-la calenta per descongelar-la.
2. Colar i assecar les cireres, deixar uns 200 ml de suc de cirera per al farcit.
3. Estireu la massa i esteneu-la per la part inferior i els costats d’un plat de forn adequat.
4. Barregeu les ametlles mòltes amb el sucre. Si no hi ha ametlles ja triturades, podeu fer molles de nous amb una batedora. Escampeu la barreja ametlla-sucre sobre la massa i afegiu-hi les cireres. Coeu el pastís al forn durant 20 minuts a 190 graus.
5. Bulliu el suc de cirera en una cassola i afegiu-hi midó diluït en una mica d’aigua freda. Remeneu-ho bé per fer una mescla satisfeta i espessa. Esteneu suaument la barreja sobre el farcit de cireres i deixeu-la refredar.
6. Bateu les clares amb el sucre fins que la massa es faci densa i cobreixi tota la superfície del pastís. Torneu a posar el pastís al forn fins que la merenga estigui ben daurada.
7. Aquest pastís es pot servir tant fred com calent, en combinació amb refrescos o te.

Pastís de ratllada escorça amb cireres al forn

Una recepta inusual per a un deliciós pastís de cireres de pa de pessic. Aquesta opció s’assembla al mètode de preparació del pastís de formiguer, però la cirera afegeix sucositat i aroma a la pastisseria d’escorça curta. Podeu servir un pastís com a postres durant una celebració casolana.

Temps de cocció: 1 hora 25 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 12.

Ingredients:

• Cireres fresques o en conserva - 500 gr.
• Farina de blat - 500 gr.
• Mantega - 250 gr.
• Ou: 2 unitats.
• Sucre granulat - 200 gr.
• Sal - 1 pessic
• Crema agra - 2 cullerades
• Sosa apagada amb vinagre - 1 culleradeta
• Sucre en pols al gust.

Procés de cocció:

1. Mantingueu l’oli al congelador aproximadament mitja hora.
2. Tamiseu la farina en un recipient adequat i ratlleu-hi mantega congelada. Tritureu la barreja de manera que la massa quedi molles petites. Hi afegiu sal i sucre, torneu a triturar bé.
3. Feu una depressió a la massa i afegiu-hi ous, la quantitat adequada de crema agra i refresc apagat amb vinagre. Barregeu-ho tot bé, afegiu-hi més farina si cal.
4. Dividiu la massa acabada en dues parts, una de les quals hauria de ser un terç més gran que l’altra. Poseu la part més petita, embolicada en plàstic, al congelador durant 30 minuts i la part més gran a la nevera.
5. Trenqueu la major part de la massa en trossos plans i col·loqueu-la sobre una plata de forn greixada de manera que la massa cobreixi uniformement la superfície, com una coberta de patchwork. Esteneu les cireres per tot el perímetre de la massa, emboliqueu les vores de la massa perquè el suc de les cireres no surti durant la cocció. A sobre el pastís amb la massa congelada per ratllar.
6. Coure el pastís al forn a foc mitjà durant 30-35 minuts. Serviu-los refrigerats, tallats en porcions i ruixeu-los amb sucre llustre.