Dumplings: 10 receptes casolanes

Les boletes casolanes no són fàcils de preparar, però sí un plat molt saborós. És important estendre la massa el més fina possible i és imprescindible afegir una ceba ben picada a la carn picada per obtenir sucositat. Les boles de massa es serveixen amb crema de llet o salses de tomàquet i s’aboquen amb mantega fosa i herbes.

Dumplings casolans fregits en una paella

A moltes persones els encanten les delicioses pastes fregides, però no tothom coneix el secret de la seva preparació ràpida i d’alta qualitat. I això requereix una mica de temps i un mínim d’ingredients. Les boletes són sucoses per dins amb una bonica escorça daurada a l’exterior.

Temps de cocció: 20 min. - cuina.

Temps de cocció: 5 min.

Racions: 2.

• 
  Aboqueu oli en una paella profunda i escalfeu-ho bé.
• 
  Poseu les boletes en una sola capa perquè quedi una mica d’espai lliure entre elles. Remeneu-los immediatament perquè quedin coberts d’oli vegetal per tots els costats.
• 
  Fregiu el producte semielaborat durant uns minuts per cada costat a foc mig, donant-li voltes regularment perquè les boletes adquireixin una crosta cruixent.
• 
  Tan bon punt es rossin les boletes, aboqueu a la cassola aproximadament 1 litre d’aigua bullent, salpebreu-les. El líquid hauria de cobrir aproximadament la meitat del contingut de la paella. Coeu les boletes cobertes a foc lent fins que l’aigua s’hagi evaporat completament. Periòdicament, les boletes s’han de donar per a una cocció més uniforme.
• 
  Serviu boletes fregides amb herbes picades i crema agra fresca o salsa de tomàquet. Bon Appetit!

Dumplings casolans amb clàssica massa d’aigua amb ou

Normalment, per esculpir boletes casolanes, la massa s’utilitza com a pasta: amb un ou i en aigua neta. En aquesta recepta, també es bat la proteïna, cosa que fa que la massa sigui més plàstica i suau: és més fàcil esculpir-ne un producte semielaborat.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat - 500 gr.
• Ou: 2 unitats.
• Sal - 1 culleradeta
• Aigua - 1 cullerada.
• Per omplir:
• Carn picada (porc, vedella) - 400 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Anet - ½ manat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. En un bol, combineu un ou sencer amb el rovell del segon, afegiu-hi sal i aigua.
2. Batem les clares del segon ou per separat amb una forquilla.
3. A la taula, aboqueu la farina en un portaobjectes i formeu una depressió al mig, en la qual heu d’abocar amb cura la barreja d’ou-aigua i barregeu-la, i després combineu amb cura la proteïna batuda amb la massa. Pastar la massa durant uns 15 minuts, fins que quedi elàstica i llisa. Tapeu la massa acabada amb una tovallola i deixeu-la 20 minuts.
4. Piqueu finament l’anet, trossegeu la ceba pelada molt fina, barregeu els ingredients amb la carn picada, sal i afegiu-hi pebre acabat de moldre.
5. Estireu la massa, feu cercles amb un motlle o un got de parets primes, poseu el farcit a cada cercle de massa i pessigueu suaument les vores de la massa. Col·loqueu sobre un tauler enfarinat.
6. Poseu la quantitat necessària de boles de massa en aigua bullent i cuineu-les durant 5-7 minuts després que el líquid bulli. Serviu-ho calent amb salsa de crema agra o herbes fresques.

Mandonguilles tendres sobre pastisseria choux amb aigua bullint

La pastisseria choux per a boletes es prepara sense ous i pot ser utilitzada per les persones en dejú els dies que es permet l’oli vegetal. En aquest cas, heu d’utilitzar farciment de verdures: patates, col o bolets. No obstant això, aquestes boletes són especialment saboroses amb carn picada barrejada a parts iguals de porc i vedella.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat - 2 cullerades.
• Aigua bullint - 1 cullerada.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Sal - 1 culleradeta

Per omplir:

• Carn picada (porc) - 200 gr.
• Carn picada (vedella) - 200 gr.
• Greix de porc al gust.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Anet o julivert - ½ manat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. L’oli vegetal s’aboca a l’aigua bullent, s’hi afegeix sal i una mica de farina. Barregeu ràpidament amb un broquet especial amb una batedora o intensament amb una forquilla. La massa pot formar grumolls al principi, però amb més fuetatge es torna homogènia.
2. Afegiu la resta de farina a la massa i continueu pastant la massa fins que quedi tova i llisa. Si es tradueix en una massa massa estreta, es pot embolicar amb paper de plàstic i deixar-la 5 minuts.
3. En un recipient separat, barregeu dos tipus de carn picada, afegiu-hi una mica de cansalada, si la carn no és massa grassa, per fer les bolletes més sucoses. Condimentar amb la quantitat desitjada de sal i pebre i la ceba i les herbes ben picades.
4. Estireu la massa molt fina, talleu-la a trossos amb un ganivet o un motlle especial, poseu-hi un farcit a cada tros de massa, modeleu amb cura les boletes, fixant bé les vores de la massa perquè no es desfacin durant la cocció. Col·loqueu les boletes acabades sobre un tauler o plat enfarinat.
5. Coeu el producte semielaborat en aigua bullent amb sal, a la qual podeu afegir fulles de llorer o grans de pebre per obtenir sabor. Fins que estiguin completament cuites, les boletes hauran de bullir durant uns 5-7 minuts. Traieu el producte acabat amb una cullera ranurada, poseu-ho en un plat i decoreu-lo amb herbes. Es pot abocar amb mantega o servir salsa de tomàquet amb boletes.

Bolletes de pasta sucoses amb carn de porc picada a casa

Les boletes de porc picat són força sucoses a causa del contingut de greixos del farcit. Es poden servir no només amb salsa de crema agra o salsa de tomàquet, sinó també en un plat profund, esquitxat de brou. Així, el plat serà més ric i satisfactori.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a la prova:

• Ou: 6 unitats.
• Farina de blat - 900 gr.
• Sal al gust.
• Aigua gelada: 4 cullerades 150 gr. farina.

Per omplir:

• Carn de porc picada: 1,5 kg
• Bulb ceba - 2 unitats.
• All - 5 dents
• Ou - 1 unitat.
• Julivert - 1 manat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Farina amb un volum de 700 gr. aboqueu sobre una taula o taula de tallar amb un portaobjectes, fent una depressió al centre on s’introdueixen els ous i s’hi afegeix sal. Pastar la massa, barrejant suaument la farina de la vora amb els ingredients del centre, afegint-hi una mica d’aigua gelada. Quan la massa es faci més homogènia, afegiu la quantitat restant de farina.
2. Tapeu la massa amb un tovalló o una tovallola i deixeu-la reposar uns 15 minuts perquè el gluten comenci a funcionar.
3. Piqueu les cebes finament, talleu els alls amb una premsa, trossegeu el julivert i barregeu-ho tot amb la carn picada, afegint-hi un ou addicional, sal i pebre. Pastar bé el farcit.
4. Estireu la massa de manera que el seu gruix sigui d’uns 2 mm. Retalleu cercles amb una forma especial o un got, poseu-hi el farcit i tanqueu amb cura les vores, procurant que la massa s’uneixi ben.
5. Submergiu els productes semielaborats ja preparats en aigua bullent o brou, coeu-ho durant uns 7-8 minuts i serviu-los immediatament. Si no necessiteu coure totes les boletes alhora, la resta es pot plegar en bosses, escampar-les amb farina i guardar-les al congelador.

Com coure deliciosament boletes al forn?

Un plat molt saborós amb una presentació inusual, que serà apreciat fins i tot pels convidats a una celebració casolana. A més, la recepta utilitza bolets amb ceba i salsa de crema de llet, de manera que obtindreu un plat exquisit en les tradicions de la cuina russa que agradarà als gourmets de qualsevol edat.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Dumplings (producte semielaborat) - 200 gr.
• Crema agra - 1 cullerada
• Ceba picada: 1 cda.
• Xampinyons: 1-2 unitats.
• Formatge dur ratllat: 2 cullerades
• Oli vegetal: 1 cullerada
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Aboqueu oli en una paella i fregiu-hi les cebes picades.
2. Quan estigui una mica daurada, afegiu-hi els bolets ben picats i fregiu-los fins que estiguin daurats.
3. Poseu boletes en una olla, prèviament untada amb oli, afegiu-hi crema agra, pebre i sal. A sobre de les boletes, poseu la ceba fregida amb bolets.
4. Aboqueu aigua bullent en una olla perquè les boletes estiguin completament cobertes de líquid, tanqueu-les amb una tapa i poseu-les al forn preescalfat a 200 graus. Augmenteu el nivell de calefacció a 260 graus i mantingueu-ho al forn durant 20 minuts.
5. Al cap de 10 minuts des de l’inici de la cocció, escampeu les boletes amb formatge ratllat i deixeu-les coure. Un cop transcorregut el temps especificat, apagueu el forn i deixeu reposar el plat durant 10 minuts més i, a continuació, serviu-lo directament a les olles. Gaudeix-ne!

Dumplings mandrosos: una recepta senzilla i ràpida

Per als amants de les boletes, però que no vulguin molestar-se amb la seva preparació durant massa temps, podeu preparar la seva versió "mandrosa". Tant la carn com la massa hi són presents, però aquestes boletes es preparen més ràpidament i fàcilment que les casolanes normals. Es poden cuinar al vapor, cuinar o fins i tot cuinar al microones.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Carn picada (porc, vedella, pollastre): 1 kg
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Farina de blat - 3 cullerades.
• Ou: 2 unitats.
• Aigua - 1 cullerada.
• Crema de greix - 500 ml
• Pastanagues - 1 unitat.
• All - 2 dents
• Mantega - 50 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. En un bol, combina l’ou amb farina, aigua i sal. Pastar bé la massa perquè quedi uniforme i llisa. Cobriu-la amb un tovalló i deixeu-la reposar durant mitja hora.
2. Barregeu la carn picada amb cebes ben picades, rectifiqueu-ho de sal i pebre en la quantitat necessària.
3. Estireu la massa en una capa d’uns 1-2 mm de gruix, poseu-hi la carn picada per sobre, feu-ho tot en un rotlle i assegureu-vos de pessigar la vora llarga de la massa. Tallar la salsitxa de massa amb carn picada en trossos petits per obtenir una mena de "roses".
4. Afegiu oli a una cassola o paella profunda i fregiu-hi les pastanagues ratllades amb all picat. Poseu suaument trossos de massa amb carn picada a sobre del sofregit, aboqueu-hi nata i mig got d’aigua per sobre. Cuini a foc lent tot durant aproximadament mitja hora.
5. Les boletes estan a punt tan bon punt el líquid s’absorbeixi completament en elles. Serviu mandonguilles mandroses amb salsa de crema agra i herbes.

Com cuinar boletes de formatge casolanes al forn?

Una recepta senzilla i no trivial per fer boletes. Fins i tot un cuiner inexpert pot cuinar un plat així, i fins i tot gourmets exigents els poden sorprendre.

Temps de cocció: 55 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Dumplings (producte semielaborat congelat) - 500 gr.
• Crema agra - 5 cullerades
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Maionesa - 90 gr.
• Fulles de llorer - 5 unitats.
• Mantega - 2 culleradetes
• Anet: 1 manat.
• Espècies al gust.
• Formatge crema - 100 gr.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Talleu la ceba a mitges anelles fines i coeu-la amb l’addició de mantega a foc lent durant uns 15 minuts.
2. En un bol separat, barregeu maionesa, crema de llet, espècies, una mica de sal, anet picat finament i poseu-hi les cebes fregides. Si la massa és massa gruixuda, podeu afegir una mica d’aigua bullida.
3. Col·loqueu-hi fulles de llorer en una paella o plat de forn, sobre una massa homogènia, i aboqueu-ho tot amb la barreja de crema agra preparada per sobre.
4. A sobre, poseu-hi boletes de formatge ratllat.
5. Coeu les boletes al forn a 220 graus durant no més de mitja hora. Serviu-ho calent. Gaudeix-ne!

Boletes elàstiques amb oli vegetal

L’oli vegetal que s’utilitza per fer la massa la fa el més elàstica possible; no es trenca durant la laminació i no s’esquerda en congelar boles de massa casolanes.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat - 3 cullerades.
• Ou - 1 unitat.
• Aigua tèbia: 1 cullerada.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Oli vegetal - 2 culleradetes

Per omplir:

• Carn picada (porc, vedella, pollastre) - 700 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• All - 2 dents
• Espècies al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Abocar la farina sobre una superfície plana amb un portaobjectes i fer una depressió al mig. Aboqueu aigua al forat, introduïu-hi un ou i afegiu-hi sal.
2. Pastar la massa fins que quedi homogènia i deixar-la en un lloc càlid durant mitja hora perquè maduri, cobrint-la amb un tovalló o una tovallola.
3. Per a les boletes, barregeu la carn picada amb les cebes i l'all picats, afegiu-hi espècies i sal, segons les vostres preferències gustatives.
4. Estireu la massa en una capa fina, retalleu-ne cercles i poseu-hi cada carn picada. Esculpeu suaument les boletes, pessigant acuradament la vora perquè el farciment quedi sucós i les boletes no es desfacin.
5. Sumergeu les boletes en aigua bullent amb sal i espècies, coeu-les durant uns 7 minuts, traieu-les amb una cullera ranurada i serviu-les, afegint-hi crema agra, salsa de tomàquet o mantega fosa si voleu. Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer boletes de patata

Les boletes es poden cuinar no només amb carn picada, sinó també amb patates. Aquest plat es pot servir a qui està en dejú o que no menja proteïna animal. L’anet fresc aporta més sabor a les boletes i es pot servir amb mantega o ceba fregida.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Farina de blat - 2 cullerades.
• Llet - 0,5 cullerades.
• Aigua - 0,3 cullerades.
• Ou - 1 unitat.
• Oli vegetal - 1 culleradeta
• Sal - 1 culleradeta
• Patates: 1,5 kg
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
• Anet: 1 manat.

Procés de cocció:

1. Bulliu les patates pelades, salant lleugerament l'aigua.
2. Aboqueu la farina en un bol profund, barregeu per separat l’ou amb la llet i l’aigua, afegiu-hi una mica de sal.
3. Barregeu la farina amb la barreja de llet i ou. Pastar la massa i incorporar l’oli vegetal. Tapeu la massa acabada amb un tovalló i deixeu-la reposar durant 40 minuts.
4. Tritureu les patates bullides amb puré de patates, poseu-les al gust, afegint sal, pebre i anet picat.
5. Estireu la massa en una capa fina, talleu-la a cercles, poseu-hi un farcit de patates i tanqueu les vores.
6. Bulliu els productes semielaborats preparats en aigua salada durant 7-8 minuts i, a continuació, serviu-los calents amb mantega o crema agra, així com amb cebes fregides.

Una recepta senzilla i deliciosa per a boletes amb bolets

Una recepta inusual per a boletes amb farciment de verdures per a aquells que no mengen carn. Els bolets es poden utilitzar com a bolets del bosc o bolets o ostres i cuinar-los per separat de les cebes. Això crearà un farcit sucós i les cebes fregides quedaran cruixents i cruixents.

Temps de cocció: 1 hora 5 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat - 3 cullerades.
• Aigua - 1 cullerada.

Per omplir:

• Xampinyons - 700 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Sal - 1 culleradeta
• Pebre negre acabat de moldre: al gust.

Per fregir:

• Oli vegetal: 5-6 cullerades

Procés de cocció:

1. Barregeu la farina amb aigua, pasteu la massa i, coberta amb paper d'alumini, deixeu-la en una habitació tèbia durant mitja hora.
2. Peleu els bolets i talleu-los a trossos grans. Fregiu-los en oli fins que estiguin rossos. Això trigarà uns 15 minuts.
3. Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la per separat perquè la verdura quedi daurada. Combineu bolets i cebes i trossegeu la barreja. Afegiu-hi sal i pebre.
4. Estireu la massa de més de 2 mm de gruix i talleu els cercles. Per fer-ho, podeu utilitzar un vidre amb parets primes o un motlle rodó especial. Poseu picada de bolets al mig de cada tassa.Doblega cada cercle per la meitat i segella les vores de la massa amb força força perquè la massa no es desfaci durant la cocció i el farciment quedi a dins. Poseu el producte semielaborat acabat en una taula de tallar esquitxada de farina.
5. Cuineu les boletes en aigua bullint salada durant uns 5-7 minuts, i poseu-les en un plat amb una cullera ranurada. Podeu servir boletes de bolets amb crema de llet i salsa de rave picant, a més de mantega i ceba fregida.