Galetes Savoyardi: 7 receptes casolanes

Us suggerim fer galetes lleugeres i ventilades, que heu vist més d'un cop als prestatges de les botigues. La massa és la més fàcil de preparar, a partir de la qual es poden crear no només "dits de dames" allargats, sinó també galetes de diverses formes i mides.

La recepta clàssica per fer galetes Savoyardi a casa

Les persones de qualsevol gènere i edat podran fer front a la preparació de galetes segons la recepta clàssica, els nens mostraran un interès especialment genuí, perquè la formació de galetes amb l’ajut d’una bossa de pastisseria, en funció del broquet, ajudarà a traduir qualsevol idea en realitat.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 15.

• 
  Primer de tot, separem els rovells dels blancs en recipients separats.
• 
  Aboqueu la meitat del sucre en un bol fins als rovells i bateu-ho amb una batedora fins obtenir una massa esponjosa homogènia.
• 
  Batre inicialment les clares fins obtenir una escuma estable i, a continuació, afegir la meitat restant del sucre i continuar batent fins que es formin pics rígids.
• 
  Afegiu una quarta part de les clares batudes als rovells en un bol, tamiceu la farina i barregeu-la bé fins que quedi homogènia.
• 
  Barregem la resta de proteïnes amb una espàtula a la part principal perquè no s’assenteixi la major part.
• 
  Transferim la massa acabada a una bossa de pastisseria especial amb un broquet rodó d’un diàmetre d’uns 10-12 mm.
• 
  Posem paper sulfuritzat sobre una plata de forn i comencem a dipositar les galetes, deixant una distància d’uns 2 centímetres entre cada tira. Abans d’enviar la safata de forn al forn, escampeu les galetes formades amb sucre llustre.
• 
  Cuinem al forn preescalfat a 180 graus durant 5-10 minuts perquè les galetes es daurin i adquireixin un to daurat. Poseu les galetes acabades en un recipient separat i refredeu-les. Torneu a escampar la part superior amb sucre en pols.

Que aprofiti!

Com fer tiramisú casolà amb galetes Savoyardi i mascarpone

Tiramisú no renuncia a les seves posicions i continua apareixent a la taula festiva any rere any. Una opció de cuina simplificada us permetrà agradar molt més sovint als vostres éssers estimats. En lloc d’una galeta complexa i rica, es pren com a base una galeta airejada i lleugera que absorbeix ràpidament l’aroma del cafè i no és en cap cas inferior a una galeta.

Temps de cocció: 30-35 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 15.

Ingredients:

• Ou de gallina - 2 unitats.
• Formatge Mascarpone - 300 gr.
• Galetes Savoyardi - 25-30 unitats.
• Sucre en pols - 100 gr.
• Cafè - 250 ml.
• Licor de cafè: 4 cullerades
• Cacau en pols - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Poseu el formatge mascarpone en un recipient profund i bateu-ho amb una batedora fins que quedi homogeni, de manera que la massa s’assembli a la crema agra espessa per consistència.
2. Per anar més enllà, cal separar els rovells dels blancs. Després, en un bol separat, barregeu els rovells amb el sucre en pols i bateu-los fins que quedi blanc. Afegiu a poc a poc el formatge mascarpone i remeneu-ho. Bateu les clares per separat i comenceu a combinar tots els ingredients. Comenceu a barrejar suaument les clares batudes a la barreja amb rovells i formatge.
3. Refredeu el cafè fort a temperatura ambient i barregeu-ho amb licor.Aboqueu-ho tot en un bol amb vores amples per submergir fàcilment les galetes.
4. En una barreja homogènia amb cafè i licor, submergeix les galetes alternativament i posa-les al fons del motlle. Aboqueu 1/3 de la crema sobre la primera capa.
5. Repetiu el mateix amb les galetes restants, traçant dues capes més.
6. Ompliu la capa superior amb la crema de mantega restant, anivellant-la amb una espàtula. Les galetes han d’estar totalment submergides i omplertes. Deixem les postres formades a la nevera durant diverses hores o durant la nit.
7. Escampeu les postres refredades uniformement amb cacau en pols tamisat per un colador, evitant la formació de grumolls.
8. És important tallar el pastís amb un ganivet afilat i no deixar-lo molt de temps a temperatura ambient perquè la crema no es comenci a fondre.

Que aprofiti!

Postres de galeta Savoyardi senzills i deliciosos amb plàtan

El plàtan és molt útil si us agraden les textures lleugerament humides i voleu afegir un toc de frescor estiuenca a les vostres postres.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 180 min.

Racions: 20.

Ingredients:

• Galetes Savoyardi - 24 unitats.
• Llet - 1,5 cullerades.
• Plàtan - 2 unitats.
• Cacau en pols - per a la decoració.

Per a la crema:

• Midó de blat de moro - 2 cullerades
• Llet - 0,5 l.
• Rovell d'ou - 3 unitats.
• Sucre granulat - 100 gr.
• Vanil·lina - 6 gr.

Procés de cocció:

1. Inicialment, comencem a preparar la crema perquè tingui temps de refredar-se per l’etapa de formació de les postres. Escalfem la llet a temperatura ambient, sense que bulli. Traieu la cassola del foc per refredar una mica la llet. En un recipient separat, barregeu el sucre amb midó i llet tèbia. Barregeu tots els components amb un batedor fins que quedi suau i coeu-ho a foc mitjà fins que els cristalls de sucre quedin completament dissolts.
2. Paral·lelament, batre els rovells d’ou i abocar-los a la barreja de llet, sense aturar la batedora. Tornar la massa homogènia al foc i coure fins que espesseixi i apareguin bombolles a la superfície de la crema.
3. Cobriu la nata refredada amb paper film perquè toqui la superfície. Gràcies al paper film, no apareixerà una escorça a la superfície de la crema.
4. Passem a formar la base de les postres. Per fer-ho, escalfeu la llet a foc lent i comenceu a submergir-hi les galetes alternativament. Col·loqueu bé la primera capa en dues files sobre un tauler cobert amb paper film.
5. D’aquesta forma, poseu les galetes a la nevera durant almenys 3 hores i tapeu-les amb una altra capa de pel·lícula.
6. Després de mantenir el temps requerit, traieu la pel·lícula superior de les galetes i cobriu-la amb crema, deixant les vores intactes. Peleu els plàtans, talleu-los al llarg de la longitud i esteneu-los més a prop d’una de les vores.
7. Comencem a enrotllar les galetes amb força, formant un rotllo. Deixem una hora a la nevera. Serviu-ho ruixat amb cacau en pols.

Bon Appetit!

Una recepta ràpida per fer un pastís de flam Savoyardi

S’acosta el dia de Sant Valentí, cosa que significa que és hora de sorprendre els teus éssers estimats. Després de preparar les postres vosaltres mateixos, gaudireu doblement, gaudint del procés i del resultat dels vostres esforços. El flam afegirà lleugeresa a les postres i la varietat de fruites confitades farà que el pastís sigui més vistós i dolç, proporcionant bon humor.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 80 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Galetes Savoyardi - 200 gr.
• Licor Amaretto - 70 gr.
• Fruites confitades - 60 gr.
• Barra de xocolata negra.
• Pinyes en conserva: 1 llauna.

Per a la crema:

• Llet - 350 gr.
• Mantega - 120 gr.
• Sucre granulat - 300 gr.
• Sal - 1 pessic
• Ou de gallina - 3 unitats.
• Flocs de coco - 100 gr.
• Farina de blat - 3 cullerades

Procés de cocció:

1. Comencem per un flam. Combineu ous, sucre granulat, sal i farina tamisada en un recipient separat. Barregeu-ho tot bé, afegint gradualment llet a temperatura ambient.
2. Aboqueu la base del flam en una cassola amb un fons gruixut i envieu-la al foc. Mentre remeneu, afegiu els flocs de coco i coeu fins que espesseixi. Deixeu refredar la crema calenta a temperatura ambient.
3. En una crema lleugerament tèbia, afegiu-hi xocolata picada, mantega suau i batre-la amb una batedora durant 7 minuts i incorporeu-hi la fruita confitada.
4. En un bol separat, barregeu el licor amb xarop de pinya en conserva. Esborram cada galeta i la posem en un motlle dividit en forma de cor. Un cop disposada una capa de galetes, repartiu ½ de la crema sencera. Així que alterneu cada capa fins que s’acabi el contingut.
5. Decoreu la part superior del pastís format amb la resta de fruites confitades, pinyes i xocolata ratllada. No us podeu aturar en això, encarnant totes les vostres idees.

Que aprofiti!

Pastís de galetes Savoyardi amb crema de llet a casa

La combinació de dues cremes diferents té un paper important en aquesta recepta. Una de les quals es prepara a base de llet condensada i a la base de l’altra crema hi ha crema agra grassa. La crema agra aporta amargor al pastís, que equilibra la dolçor de la llet condensada bullida. I els pètals d’ametlla com a aspersió acompanyaran el consum de te amb un cruixent agradable.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 12 hores

Racions: 25.

Ingredients:

• Galetes Savoyardi - 400 gr.
• Pètals d’ametlla - 100 gr.
• Crema agra (25%) - 700 gr.
• Sucre - 2 cullerades.
• Cognac: 2 cullerades
• Mantega - 180 gr.
• Llet condensada bullida - 350 gr.
• Espessidor de crema agra - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. En una cassola, combineu mig got d’aigua i sucre granulat. Barregeu-ho bé, feu-ho a foc baix i cuineu fins que els cristalls de sucre quedin completament dissolts. Després, aboqueu una mica d’alcohol en xarop de sucre bullent i apagueu-lo. El xarop de sucre està llest i estarà esperant a la cua.
2. Transferiu els pètals d’ametlla a una paella prèviament escalfada i fregiu-los lleugerament. Podeu fer el mateix al forn.
3. Enviem la crema de llet al bol de la batedora i batem a velocitat mitjana durant un minut, afegint-hi poc a poc sucre. Ara aboqueu l’espessidor a la crema i torneu a batre. Transferim tota la crema a un recipient separat, deixant només dues cullerades al bol.
4. Afegiu mantega estovada al bol amb la crema de llet que quedi i continueu batent.
5. Afegiu llet condensada bullida i espessa a la mantega batuda. Podeu cuinar-lo vosaltres mateixos o bé comprar-ne un de fet. Barregeu-ho tot i torneu a batre.
6. Aboqueu la meitat del xarop refredat en un bol separat.
7. Passem al muntatge del pastís. Utilitzem una gran forma rectangular i untem el fons amb crema agra. Introduïu ràpidament els pals en almívar i poseu-los fort entre si. Cobriu cada capa disposada amb crema agra.
8. Cobriu la capa superior amb una segona crema a base de llet condensada bullida i espolvoreu amb pètals d’ametlla seca. Deixem el pastís acabat a la nevera almenys una nit per deixar que cada capa es posi en remull amb l'almívar de sucre amb nata. Com més estona el pastís, millor.
9. Després d’una nit tallem el pastís amb un ganivet esmolat i el servim amb te.

Que aprofiti!

Com es cuina un deliciós tiramisú amb galetes Savoyardi sense ous?

Afegir ous a la cocció és necessari per a l’enganxament més ràpid de tots els components; a la nostra recepta, la gelatina farà front a aquesta tasca i el resultat no us farà esperar. El tiramisú resultarà airejat amb un aroma persistent al cafè i un gust cremós i, gràcies a la gelatina, no perdrà la seva forma.

Temps de cocció: 30-35 min.

Temps de cocció: 5 hores

Racions: 23.

Ingredients:

• Formatge Mascarpone - 500 gr.
• Crema (33-35%) - 200 gr.
• Sucre en pols - 110 gr.
• Gelatina - 10 gr.
• Aigua - 30 gr.
• Espresso - 250 ml.
• Galetes Savoyardi - 300 gr.
• Rom / cognac - 2 cullerades soperes

Procés de cocció:

1. Remullar la gelatina amb la quantitat d'aigua necessària a temperatura ambient, remenar i deixar fins que s'infli completament.
2. Combineu la nata refrigerada i els 50 grams de sucre en pols en un bol separat. Comencem a batre amb una batedora a velocitats baixes, augmentant gradualment la velocitat. Batre fins que quedi ferm i esponjós.
3. Poseu el formatge mascarpone a temperatura ambient i la resta de sucre en pols en un altre bol.Primer, tritureu els components i, a continuació, bateu-los amb una batedora. Afegiu alcohol al desig i torneu a batre durant uns minuts.
4. Poseu la gelatina inflada al microones durant un parell de minuts i afegiu-la al formatge batut. Torneu a barrejar a baixa velocitat de la batedora.
5. Afegiu formatge mascarpone a la nata muntada i barregeu-ho només amb un batedor o una espàtula. Com a resultat, tenim una crema delicada i airosa.
6. Per tal de fer costats uniformes, talleu la vora rodona de la galeta.
7. Passem al muntatge del pastís. Col·loqueu les galetes amb les vores tallades al voltant del perímetre de l'anell dividit. A més, no oblideu cobrir la part inferior amb galetes.
8. Humiteu la primera capa amb almívar i cobriu-la amb nata amb una bossa de pastisseria.
9. Per a la següent capa, submergiu cada galeta per separat i poseu-la sobre la nata.
10. Ara repetim per distribuir totes les capes restants fins a la part superior. Dissenyem la superfície en forma de bombolles d’aire. Deixeu el pastís a la nevera com a mínim 5 hores.
11. Traiem el pastís refredat de la nevera, traiem la forma dividida i tamisem el cacau en pols. Es pot utilitzar xocolata triturada i altres decoracions. Esperem que durant aquest temps hàgiu elaborat te i preparats per al tast.

Que aprofiti!

Recepta increïblement deliciosa de galetes Savoyardi casolanes amb xocolata

Les galetes casolanes amb una crema de xocolata cruixent i cruixent sortiran de la taula en un tres i no res. Les postres resulten molt lleugeres, ventilades i, sobretot, sense edulcorar.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 60 min.

Racions: 25.

Ingredients:

• Ou de gallina - 2 unitats.
• Sucre granulat - 80 gr.
• Farina - 100 gr.
• Sal - 1 pessic
• Àcid cítric - 1 pessic.
• Vanil·lina - 1 pessic.

Per a esmalt:

• Xocolata - 100 gr.
• Mantega - 50 gr.
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Licor - 3 cullerades.

Procés de cocció:

1. Les galetes es fan a base de massa de galetes. El primer pas és separar els blancs dels rovells.
2. Afegiu una mica de sucre i vainillina a un bol de rovells.
3. Barregeu els rovells amb els ingredients a granel i bateu fins que es formi una escuma lleugera exuberant.
4. Afegiu sal i àcid cítric a un recipient separat amb proteïnes, batent amb un batedor net i sec perquè la massa sigui homogènia.
5. Afegiu a poc a poc el sucre a les proteïnes batudes i bateu-ho amb una batedora a gran velocitat. Hauríeu d’obtenir una massa estable i brillant.
6. Un dels passos més importants és combinar les masses de proteïnes i rovells. Barregeu suaument amb una cullera una a l’altra per tal que la proteïna no s’assenteixi.
7. Afegir la farina tamisada a la barreja, remenant amb moviments lleugers de baix a dalt fins que quedi homogènia.
8. Omplim una bossa de pastisseria especial amb la massa acabada i formem galetes sobre paper sulfuritzat.
9. Coem les galetes al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts. La disponibilitat de les galetes es pot jutjar pel seu color daurat.
10. Trenca la barra de xocolata en diversos trossos i fosa-la al bany maria.
11. Afegiu mantega tova a temperatura ambient a la xocolata desfeta i barregeu-la bé. La cobertura de xocolata ja està a punt.
12. Aboqueu les galetes refredades amb cobertura de xocolata i envieu-les a la nevera perquè es congelin.

Bon Appetit!