Adharià khachapuri "Vaixell amb un ou": 8 receptes pas a pas

A Geòrgia, hi ha moltes opcions per al khachapuri: pastes amb formatge i herbes, però una de les més populars és l’anomenat "vaixell amb un ou" - khachapuri adjarià. Aquesta versió de khachapuri es prepara en forma de vaixell farcit de formatge i un ou al forn. Mengen aquest plat trencant un tros de lavash i submergint-lo en un farcit de formatge i ous.

La recepta clàssica del khachapuri "Vaixell amb un ou" en adjarià

La forma clàssica de preparar khachapuri georgià amb un rovell líquid al centre. Normalment a Geòrgia, el formatge imeretià jove s’utilitza per fabricar embarcacions, però en altres països no sol haver-hi formatges d’alta qualitat, de manera que es substitueix per una barreja d’Adyghe i Suluguni.

Temps de cocció: 4 hores 20 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6

• 
  En un bol, barregeu 50 ml de llet tèbia amb una cullerada de sucre i llevat. Deixeu reposar la barreja en una habitació càlida durant uns 20 minuts perquè s’escumeixi.
• 
  En un recipient profund, barregeu 450 gr. farina tamisada amb ½ culleradeta. sal. Al mig, feu una depressió i aboqueu-hi tota l’aigua, la resta de llet i una massa de llevat, i també introduïu-hi un ou. Barregeu els ingredients. La resta de farina s’aboca sobre una superfície plana i s’amassa la massa fins que es torna elàstica i deixa d’enganxar-se a les mans.
• 
  La massa es fa rodar en una bola, es tapa amb un tovalló i es deixa reposar durant 2 hores. Passat el temps especificat, es pasta la massa i es deixa reposar 1,5 hores més. Després de dividir-les en diverses parts (pot haver-ne 5 o 6), cadascuna s’enrotlla en una bola, es cobreix amb un tovalló i es deixa créixer una mica. Unteu la part superior amb oli perquè la massa no s’esquerdi.
• 
  Es fregen els formatges i s’afegeix aigua bullida en porcions per fer la massa més líquida, com la crema agra espessa.
• 
  La bola de massa s’ha d’aplanar amb el palmell de la mà, i després es fa tan fina com sigui possible al centre. Les vores del pastís resultant s’enrotllen acuradament en forma de corró des dels costats fins al centre i les puntes es pessiguen per fer un vaixell. Esteneu els espais en blanc sobre una plata de forn, col·loqueu el farciment de formatge al centre i mantingueu el khachapuri a 250 graus al forn durant uns 15 minuts. Després, al mig de cada vaixell, trenqueu un ou i deixeu-ho un minut més.
• 
  Els khachapuri ja fets s’uneixen amb mantega tova i s’afegeix un altre tros de mantega al farciment de formatge. Es deixa reposar els productes al forn uns 5 minuts sobre la taula sota un tovalló i se serveix. Gaudeix-ne!

Com cuinar khachapuri adjarià amb formatge i mató?

Una variant d’un aperitiu georgià amb massa de mató i farcit de formatge quallat. En lloc d’anet, podeu afegir verds al farciment: especialment els deliciosos khachapuri s’obtenen amb coriandre.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

Per a la prova:

• Sucre granulat: 1 cullerada
• Ou - 1 unitat.
• Mantega - 180 gr.
• Farina de blat - 350 gr.
• Formatge cottage - 250 gr.

Per omplir:

• Formatge Suluguni - 230 gr.
• Formatge cottage - 70 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Crema agra - 4 cullerades soperes
• Anet fresc - 1 branca.

Procés de cocció:

1. Tritureu-hi el formatge cottage, afegiu-hi mantega, sucre granulat, un ou, farineu-ho i pasteu la massa. Pastar fins que la massa adquireixi elasticitat i deixi d’enganxar-se a les mans.
2. Piquem o ratllem finament el formatge suluguni. Afegiu la resta d’ingredients de farciment i barregeu.
3. La massa es divideix en 4 parts, cadascuna s’enrotlla fina en un cercle, les vores es plegen en un tub i els extrems es connecten per fer una mena de barca.
4. Poseu els espais en blanc sobre paper de forn estès sobre una plata de forn, el farciment es col·loca en cada embarcació i el plat es cou al voltant de mitja hora a 200 graus al forn.
5. El Khachapuri se serveix calent o calent, és important que el formatge s’escampi.

Khachapuri "Vaixell" de massa de llevat al forn

Els pastissos de pasta de llevat amb formatge es preparen sovint a Geòrgia a l’estil adjarià, en forma de vaixell amb farciment de formatge viscós i un ou suau. Les herbes aromàtiques i les espècies no seran superflues al plat, així com les herbes fresques.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Massa de llevat preparada - 500 gr.
• Formatge Suluguni - 200 gr.
• Ou: 4 unitats.
• Mantega - 50 gr.
• Verdures fresques: al gust.
• Espècies al gust.

Procés de cocció:

1. La massa s’enrotlla fina en tres coques planes iguals.
2. Cadascú ha d’estar ben espolsat amb formatge ratllat i les vores de la massa s’enrotllen i es pessiguen per formar una barca amb farciment de formatge al centre.
3. Raspalleu la massa amb un ou ben batut, afegiu una mica més de formatge al centre de cadascuna i poseu-la al forn a 200 graus. Khachapuri cuinarà durant uns 15-20 minuts.
4. Quan el plat es dauri i es comenci a fondre el formatge, bateu un ou cru a cada bot, manteniu-lo al forn perquè la proteïna agafi i el rovell quedi líquid.
5. Abans de servir, per regla general, afegiu una mica de mantega a cada porció de khachapuri, escampeu-les amb herbes, espècies i herbes fresques.

Deliciós khachapuri "Vaixell amb un ou" de pasta de full

Una recepta fàcil per a un plat georgià popular. Per a la seva preparació, podeu prendre pasta de full preparada a la botiga, ous i dos tipus de formatge que es fonguin bé. El Khachapuri es menja submergint trossos de massa en un farcit de formatge i un ou suau.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Pasta de full - 250 gr. (2 quadrats)
• Ou: 3 unitats.
• Formatge Suluguni - 150 gr.
• Formatge de mozzarella - 150 gr.
• Verds al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Els trossos de formatge es freguen de forma convenient o es tallen a daus petits, es barregen, hi afegim una mica de sal i herbes.
2. La massa s’estén una mica, es formen barques i es pessiguen les vores amb molta cura. A continuació, es greixen les peces amb un ou lleugerament batut.
3. Els vaixells es col·loquen al forn i es couen durant 7-8 minuts a 200 graus.
4. Posen formatge a cada vaixell i condueixen un ou cru. Torneu al forn per continuar la cocció.
5. Haureu d’esperar un parell de minuts i després convidar els hostes amb khachapuri calent. Podeu decorar la part superior amb herbes ben picades.

Una recepta senzilla i deliciosa de khachapuri adjarià sobre massa sense llevat

Per a aquest pastís amb formatge, també podeu utilitzar massa sense llevat, a més, qualsevol farina li servirà: blat, civada o sègol. El més important és tamisar-lo bé perquè els productes al forn quedin esponjosos, com és habitual cuinar a Geòrgia.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Farina (blat, civada, sègol) - 300 gr.
• Mantega - 200 gr.
• Llet agra o kefir: 1 cda.
• Sosa: 0,5 culleradetes
• Ou: 2 unitats.
• Formatge Suluguni - 600 gr.
• Una mica de sal.
• Verds al gust.
• Condiments al gust.

Procés de cocció:

1. L’oli s’escalfa al bany maria. S’ha de suavitzar una mica, però no s’ha de fondre del tot.
2. En un recipient d'un volum adequat, barregeu oli, sal i iogurt, batre bé, afegiu-hi sosa i farina tamisada. És important recordar que la massa s’amassa perquè quedi ferma i llisa.
3. La massa resultant es divideix en diverses parts (per exemple, 4) i a partir de cadascuna es forma un pastís.Les vores s’enrotllen i es converteixen en una mena de barca, pinçada perquè el farciment pugui romandre dins de la barca.
4. Ratlleu el formatge, barregeu-lo amb herbes o condiments si ho desitgeu.
5. El formatge ratllat s’estén per sobre dels pastissos i es greixa amb un ou. S’envien al forn durant 20 minuts perquè la massa estigui cuita i el formatge es fon i es dauri. Podeu servir khachapuri calent.

"Barca" exuberant khachapuri adjariana al kefir

La massa, que es basa en el quefir, s’amassa ràpidament per al khachapuri adjarià i el producte acabat resulta exuberant i saborós, com el llevat. La truita, combinada amb formatge fos, desapareix instantàniament del plat i tant adults com nens mengen amb gust.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat - 300 g
• Kefir a temperatura ambient - 200 gr.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sucre granulat: 0,5 culleradetes
• Llevat sec - 1 culleradeta
• Oli vegetal - 20 gr.
• Per omplir:
• Formatge Suluguni - 300 gr.
• Formatge bryndza - 150 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Aigua - 3 cullerades
• Mantega suavitzada: 3 cullerades
• Rovell - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. La farina es garbella en un bol profund, s’afegeix sal, la quantitat especificada de sucre granulat i llevat, es barreja tot i s’hi aboca el quefir. A poc a poc cal anar pastant la massa, afegint oli vegetal perquè quedi elàstica.
2. La massa, ben pastada i enrotllada en una bola, es cobreix amb paper d'alumini i després s'ha de deixar aixecar durant 1,5 hores per tal que dobli la seva mida.
3. Els formatges ratllats preparats, l'aigua i un ou es barregen en un recipient d'un volum adequat.
4. La massa es divideix en dues parts, cadascuna d’elles s’ha d’estendre i col·locar el farcit al pastís. Ha de cobrir la massa, sense arribar a les vores d’1-1,5 cm.
5. Es fa una barca a partir d’un pastís, que gira les vores amb un rotllo cap al centre i pessiga les cantonades. Al mig entre els costats formats, es distribueix el farcit de formatge i la pròpia massa al voltant del farciment es fa untar amb clara d’ou. Durant 10-15 minuts, es deixa el khachapuri a temperatura ambient.
6. Prepareu khachapuri al forn a 235 graus durant 8-10 minuts i, a continuació, traieu-lo, poseu un tros de mantega al centre i introduïu-hi el rovell de l’ou. Després d’això, haureu de deixar que el plat estigui en condicions durant un minut més al forn i servir-lo.

PP khachapuri "Vaixell amb un ou"

Una versió dietètica del berenar d'origen georgià preferit del món. Aquesta recepta es prepara amb l’afegit de mató, farina saludable i ous. Les herbes picants i una mica de crema agra donaran al plat un sabor i tendresa més brillants.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 1

Ingredients:

Per a la prova:

• Formatge cottage 5% - 150 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Farina de blat de moro - 3 cullerades
• Una mica de sal.
• Pols de coure: 0,5 culleradetes
• All sec - opcional.
• Herbes provençals: opcional.

Per omplir:

• Formatge adyghe - 80 gr.
• Formatge Suluguni - 70 gr.
• Ou: 2 unitats.
• Crema agra - 2 cullerades
• Verds al gust.

Procés de cocció:

1. Bateu el formatge cottage a la batedora, afegiu-hi un ou i, a continuació, barregeu-ho amb sal, pols de coure i farina tamisada a través d’un colador. La consistència de la massa ha de ser similar a la dels pastissos de formatge.
2. La massa resultant es divideix en dues parts per fer-ne una barca. És convenient formar-les ja en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
3. Els vaixells es col·loquen al forn a 180 graus durant 10 minuts.
4. El formatge ratllat i la crema agra es barregen en un bol, es col·loca el farcit al mig de cada vaixell i s’hi introdueix un ou cru.
5. El khachapuri es torna a posar al forn per coure el formatge i l’ou durant 7 minuts, i després s’espolvora amb herbes i es serveix.

Adharià khachapuri "Vaixell amb un ou" a la llet

La massa de llet amb llevats resulta exuberant i s’utilitza una combinació de formatge feta i suluguni per al farciment. Aquests formatges ja contenen sal, així que afegiu-la amb cura. A més, en aquesta versió s’utilitza khachapuri per al farciment no cru, sinó un ou cuit.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4

Ingredients:

• Farina de blat - 500 gr.
• Llet - 150 ml
• Aigua - 150 ml
• Oli de gira-sol - 3 cullerades
• Ou bullit - 3 unitats.
• Ou cru - 4 unitats.
• Llevat sec - 10 gr.
• Sal fina - 1 culleradeta
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Mantega - 100 gr.
• Formatge Suluguni - 350 gr.
• Formatge - 150 gr.
• Verdures fresques: al gust.

Procés de cocció:

1. Tamiseu bé la farina perquè els forns quedin més esponjosos. Afegiu llevat, una mica de sal i sucre a la farina. Barregeu-ho tot bé.
2. Combineu llet i aigua, escalfeu-ho a temperatura ambient i barregeu-ho amb la barreja seca preparada. Primer, remeneu la massa amb una espàtula o una cullera i després amb les mans. La massa acabada serà llisa, suau i llisa. Es cobreix amb una pel·lícula o un tovalló i es deixa durant una hora, una mica untada d’oli vegetal.
3. Els ous durs es tallen finament i es barregen amb formatges ratllats. Part dels formatges (aproximadament 1/3) s’ha de reservar per a les llandes del formatge khachapuri.
4. Afegiu una mica més d’oli vegetal a la massa que surti i dividiu-la en 4 coques, el gruix de cadascun hauria de ser d’uns 5-7 mm.
5. Es posa una mica de farcit de formatge sense ous al llarg de les vores, les vores es fan rodolins per formar els costats de la barca i després es pessiguen.
6. El farciment de formatge d’ou es col·loca als vaixells resultants. Unteu la part superior amb mantega fosa i poseu els espais en blanc al forn a 220 graus durant 10-15 minuts.
7. Un parell de minuts abans d’acabar la cocció, es trenca un ou cru a cada embarcació i es posa a punt perquè les blanques s’agafin i el rovell quedi líquid.