Albergínies ràpides i saboroses en una paella - 10 receptes

Si esteu interessats en cuinar albergínies ràpides i saboroses en una paella, llegiu la nostra selecció: us oferim fins a 10 receptes d’aquest excel·lent aperitiu vegetal que escolliu! Decorarà la vostra taula quotidiana a la temporada estiu-tardor, quan podreu cultivar o comprar albergínies joves, i tampoc no serà superflu en cap festa. Per a les albergínies, necessitareu formatge, alls i tomàquets: aquests són els aliments que més sovint “mantenen el ritme” de les albergínies fregides. A més, trobareu altres ingredients a cada recepta.

Albergínies ràpides i saboroses en una paella, amb tomàquets i alls

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 3-4

L’albergínia fregida amb farina servida amb alls i tomàquets frescos és un dels aperitius vegetals més habituals a l’estiu. La maionesa no és un ingredient obligatori aquí, però amb ella l’aperitiu resulta molt més apetitós. A més, la maionesa és bona per suavitzar el sabor excessiu dels alls frescos. Agafeu els tomàquets carnosos, no els líquids, perquè no “s’estenguin” al plat, en cas contrari l’aspecte del plat acabat no resultarà massa estètic, cosa que, però, no espatllarà el seu sorprenent sabor!

• 
  Prepareu tots els aliments de la llista. Esbandiu bé les verdures de la pols i la brutícia.
• 
  Traieu les cues de les albergínies i talleu-les a rodanxes fines (uns 5 mm), és millor utilitzar albergínies joves amb llavors petites. Escampeu els cercles amb sal i deixeu-los coure durant mitja hora aproximadament per deixar anar l’amargor.
• 
  Esbandiu les albergínies sota aigua corrent, eixugueu-les i cobriu cada cercle amb farina.
• 
  Fregiu les tasses d'albergínies amb farina en oli bullent a foc mitjà fins que estiguin daurades. Gireu els cercles cap a l’altre costat. Cada banda es fregeix durant no més de 3-4 minuts.
• 
  Poseu les tasses fregides en un plat i unteu-les amb maionesa, ruixant-les amb all picat (podeu passar els alls per una premsa i barrejar-los amb maionesa i, després, estendre-les sobre l’albergínia). Ajusteu la quantitat d'all i maionesa al vostre gust.
• 
  Canvieu l'albergínia a rodanxes fines de tomàquet. Deixeu que aquest plat preciós i sucós es prepari durant 15-20 minuts i serviu-lo. La part superior es pot decorar amb branquetes de julivert.

Bon Appetit!

Deliciós caviar d'albergínia en una paella

Si encara esteu pensant com fregir el caviar d’albergínia en una paella, llegiu la nostra recepta! Descrivim pas a pas com cuinar aquest plat de forma ràpida i molt saborosa segons la recepta clàssica. El caviar d’albergínies, guisat en una paella de parets gruixudes (també es pot fer en una caldera) resulta tan saborós que es menja molt ràpidament!

Ingredients:

• Albergínia - 0,7-1 kg.
• Cebes - 2-3 unitats.
• Tomàquets - 3-4 unitats.
• sucre granulat - 1-1,5 cullerades. l.;
• Sal al gust.
• Sucre al gust.
• Pebre negre mòlt al gust.
• Oli vegetal al gust.
• All al gust.
• Julivert al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu les albergínies, traieu les cues, talleu-les a daus o en meitats d’anells d’1 cm de gruix.
2. Poseu els trossos de verdures en un bol, saleu-los bé i deixeu-los reposar fins que aparegui el suc (podeu fer-ho sota opressió).
3. Al cap de 40-60 minuts, esbandiu les rodanxes d'albergínia amb aigua corrent. Feu servir un colador per drenar l’aigua completament.
4. Si talleu les albergínies a trossos de seguida, podeu començar a cuinar-les. I us aconsellem que trossegeu els trossos més grans a daus petits amb un robot de cuina. Si voleu tenir caviar d’albergínies d’una consistència uniforme, passeu aquestes verdures per un molinet de carn.
5. Poseu les albergínies en oli bullent en una paella, afegiu-hi els tomàquets ben picats amb la pell (els que no els agradi la pell poden escaldar els tomàquets i eliminar-los).
6. Mentre les albergínies i els tomàquets estiguin fregits, talleu la ceba a daus petits i afegiu-la a la paella.
7. Fregiu les verdures durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
8. A continuació, saleu les verdures i salpebreu-les amb pebre mòlt al gust, si voleu, escampeu-les amb una mica de sucre.
9. Cobriu les verdures amb una tapa i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres (5-10 minuts). Remeneu de tant en tant.
10. Al caviar d’albergínies acabat es poden afegir grans d’all picats i / o julivert picat.

Bon Appetit!

Una recepta ràpida d’albergínies amb carbassó

Aquest plat es pot preparar com un deliciós saltat de verdures. Es diferencia del guisat de sofregit, ja que després de la torrada prolongada, les peces vegetals adquireixen un aspecte preciós a causa de l'agitació constant. A l’hora de preparar un plat, és important mantenir un equilibri entre remenar i fregir: no deixeu cremar les verdures i, al mateix temps, no les converteixis en farinetes.

Ingredients:

• Carbassó - 1 unitat. (gran).
• Albergínies: 1-2 unitats.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Tomàquets: 2-3 unitats.
• All - 3-4 grans.
• Farina / s o midó - 50 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - 40-50 ml.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les albergínies, traieu les cues i talleu-les a trossos de mida mitjana.
2. Escampeu les llesques d'albergínia amb sal i deixeu-les reposar durant mitja hora per deixar fluir el suc amarg.
3. Passat el temps indicat, esbandiu les rodanxes d'albergínia a través d'un colador, deixant que l'aigua s'escorri.
4. Peleu la ceba i talleu-la a daus.
5. Talleu les pastanagues a tires, però no llargues ni massa fines.
6. Talleu el carbassó als mateixos daus que l’albergínia (traieu les llavors i la pell de la verdura vella).
7. Talleu els tomàquets a daus i passeu els alls per una premsa.
8. En oli vegetal calent, fregiu el carbassó fins que estigui daurat, remenant amb una espàtula. Col·loqueu-ho en un bol.
9. Fregiu l’albergínia fins que estigui rossa.
10. A continuació, fregiu les pastanagues i les cebes per separat.
11. Combineu totes les verdures fregides en una paella, afegiu-hi sal, pebre mòlt i deixeu-les coure a foc lent perquè es vagi excedint el suc.
12. A continuació, afegiu-hi els tomàquets i la farina (es pot fer servir midó). Remeneu, espereu que bulli el plat.
13. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent les verdures amb farina a sota de la tapa durant no més de 4-5 minuts perquè les peces de verdures estovin una mica, però al mateix temps no perdin la bonica forma obtinguda durant el fregit.
14. 1-2 minuts abans de finalitzar el guisat, afegiu all ben picat a les verdures per afegir picant i picant.
15. Serviu l’albergínia guisada amb carbassó i altres verdures a la taula calentes o calentes, guarnides amb herbes fresques picades.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa d’albergínia amb verdures a la paella

La recepta per coure albergínies, guisades amb verdures a la paella, no és gens complicada. Perquè aquest senzill plat resulti apetitós, satisfactori i aromàtic, necessiteu verdures fresques de temporada indicades a la recepta, herbes fresques i espècies al vostre gust, així com aproximadament una hora de temps lliure.

Ingredients:

• Pebre dolç - 200 gr.
• Bulb de cebes - 200 gr.
• Albergínia - 400 gr.
• Carbassó - 400 gr.
• Tomàquets - 300 gr.
• Sal al gust.
• Verdures fresques: al gust.
• Espècies per a verdures al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. És preferible estofar albergínies joves, amb llavors petites. Talleu-los a daus, després de rentar i treure les cues.
2. Escampeu els daus amb sal i remeneu per deixar anar l'amargor en 30-40 minuts.
3. Mentre les albergínies desprenen un excés d’amargor, talleu també els carbassons joves a daus. Un gran avantatge del carbassó jove és que no necessiten tallar-se la pell i eliminar les llavors; en els carbassons més madurs s’haurà de fer això.
4. Talleu les cebes pelades en anelles o daus.
5. Pebre búlgar carnós dolç - 2-3 peces (preferiblement multicolors), renteu i traieu les llavors. Talleu-lo a daus grans.
6. Renteu els tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent, fent una incisió en forma de creu per sobre. Peleu els tomàquets i talleu-los a daus o tascons.
7. Esbandiu les albergínies sota aigua corrent i deixeu-les escórrer (feu servir un colador).
8. Fregiu les rodanxes d'albergínia en una paella prèviament escalfada a foc mitjà fins que estiguin daurades. Remeneu de tant en tant.
9. A continuació, poseu les albergínies fregides en un bol i, en el mateix oli, fregiu-hi el carbassó, fins que aparegui una bonica escorça. Afegiu una mica més d’oli a la paella, si cal.
10. Després de posar els trossos de carbassó acabats en un bol amb l'albergínia, fregiu-hi els pebrots fins que estiguin rossos.
11. A continuació, torneu els carbassons fregits, les albergínies als pebrots, afegiu-hi les cebes i els tomàquets, salpebreu les verdures al gust.
12. Remeneu les verdures i deixeu-les coure a foc lent durant un quart d’hora o menys fins que estiguin cuites.
13. Les albergínies estofades preparades amb verdures es poden escampar amb herbes picades. Serviu-ho calent o calent.

Bon Appetit!

Consell: per cuinar aquest plat el més ràpidament possible, podeu fregir el carbassó, l’albergínia i els pebrots al mateix temps en tres paelles diferents i, a continuació, posar les verdures a punt traslladant-les a una paella gran juntament amb els tomàquets i cebes, tal com s’indica a la recepta.

Albergínia en una paella amb all i maionesa

La maionesa dóna una agradable suavitat a les albergínies fregides en una paella i els alls afegeixen la picor i el picant necessaris. El resultat és un excel·lent aperitiu vegetal de temporada fàcil de muntar. Abans de servir, podeu escampar l’albergínia amb all i maionesa amb herbes picades.

Ingredients

• Albergínia - 650 gr.
• Maionesa: 1,5 cullerades l.
• All - 2-3 grans.
• Pebre negre mòlt al gust.
• Pebre vermell mòlt al gust.
• Oli vegetal per fregir - 50 ml.
• Julivert, anet - al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Per preparar un aperitiu picant ràpid segons aquesta recepta, talleu les albergínies a daus petits, pelant-les (si les vostres "blaves" són molt joves, no la podeu pelar).
2. Per alliberar-los de l’amargor, escampeu-los generosament amb sal, remeneu-los i deixeu-los en un bol durant 30-40.
3. Després esbandiu les rodanxes d'albergínia amb un colador sota l'aigua corrent i deixeu-les assecar.
4. En oli vegetal en una paella ben escalfada, fregiu les albergínies en petites porcions fins que quedin toves.
5. Utilitzeu una cullera ranurada per treure les rodanxes d’albergínia de la paella per reduir la quantitat d’oli. Transferiu-los a un bol profund.
6. Quan totes les albergínies estiguin fregides, afegiu-hi all picat, maionesa, pebre mòlt negre i vermell, afegiu-hi sal si cal.
7. Un aperitiu refredat d’albergínia amb maionesa se serveix amb pa negre o lleuger, esquitxat de julivert o anet al vostre gust.

Bon Appetit!

Albergínia ràpida amb carn picada en una paella

L’albergínia amb carn picada cuita a la paella no és res més que una versió accelerada del mateix plat que es cou al forn i també un salvavides quan no el teniu a mà. I resulta igual de bo!

Ingredients:

• Albergínia - 1-2 unitats.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Dents d'all - 2-3 unitats. o al gust.
• Carn picada - 250 gr.
• Tomàquets - 100 gr.
• Formatge dur - 50 gr.
• Julivert fresc: al gust.
• Oli vegetal: 4-5 cullerades
• Pebre vermell mòlt - al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Tallem cada albergínia longitudinalment en dues meitats, traiem la part dura superior.
2. Dins de l’albergínia, farem una osca amb rombes, però no tallarem la carn del tot per no danyar la pell.
3. A la pell, al seu torn, farem diverses tires poc profundes.
4. Remull les albergínies amb aigua lleugerament salada durant 30-40 minuts per deixar anar l’amargor.
5. Durant aquest temps, peleu la ceba i fregiu-la amb carn picada. Piqueu la ceba a daus i fregiu-la amb una quantitat mínima d’oli vegetal fins que quedi transparent. No oblideu remenar.
6. La ceba està fregida i, en aquest moment, talleu els tomàquets a daus (un de molt gran o dos mitjans), afegiu-los a la ceba, sal, remeneu.
7. Afegiu carn picada a les verdures de la paella i fregiu-ho ràpidament tot junt, remenant de tant en tant, a foc mitjà (és important que la carn picada estigui fregida, no estofada).
8. Afegiu l’all picat i el julivert picat a la carn picada fregida fins que estigui tendra (estarà llesta quan quedi oli clar al fons de la cassola i la carn tèrbola i el suc de verdures hagin desaparegut completament; trigaran uns 15 minuts).
9. Condimentar la carn picada amb pebre i sal al gust, remenar. Traieu la carn picada de la paella i poseu-la en un bol.
10. Esbandiu les albergínies de sal i amargor, espremeu-les.
11. En 2-3 cullerades d’oli vegetal, comencem a fregir les albergínies en una paella durant uns 2-3 minuts, repartint-les amb el costat tallat cap avall.
12. Gireu les albergínies al costat pla i cobriu-les amb carn picada. El foc ha de ser moderat i la paella ha de quedar tapada.
13. Les albergínies estaran llestes quan comencin a desprendre la seva forta olor i alliberin oli vegetal de la pell, que s’absorbeix ràpidament immediatament (això no trigarà més de 4-5 minuts després de tancar la paella).
14. Reduïu el foc al mínim, escampeu-hi formatge ratllat sobre l’albergínia.
15. Deixeu fondre el formatge sota la tapa i col·loqueu les albergínies i la carn picada a la meitat en un plat. Decoreu la vostra obra mestra culinària amb branquetes de julivert fresc i serviu-les.

Bon Appetit!

Delicioses albergínies en massa d’ou

La massa espessa (una barreja d’ous batuts, sal i farina) confereix a les albergínies fregides un gust agradable i una crosta molt bonica, farinosa i cruixent. A més, la massa d’ous evita que l’albergínia absorbeixi massa oli quan es fregeix. Cuineu les albergínies en massa; aquest és un plat molt apetitós i bonic.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats. (gran).
• Qualsevol verd fresc - al gust.
• All al gust.
• Tomàquets: 2-3 unitats.
• Ou: 2-3 unitats.
• Maionesa: opcional.
• Farina: tant com calgui.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Peleu les albergínies, tallades a rodanxes d'una mica menys d'1 cm de gruix (per a les albergínies molt joves, la pell no es pot tallar).
2. Si les albergínies són d’una varietat amarga, cal posar-les en un bol, salar-les, premsar-les al damunt amb un plat amb càrrega, de manera que queden durant almenys 30-40 minuts i alliberin l’amargor.
3. Després esbandiu l’albergínia de l’amargor i l’excés de sal sota l’aigua corrent, eixugueu-la.
4. En un bol, batre els ous i la sal fins que formin bombolles, afegir unes cullerades de farina per fer una massa espessa. Remeneu bé la massa amb una forquilla o batre per evitar grumolls.
5. Talleu els tomàquets a rodanxes fines, trossegeu julivert, anet o coriandre.
6. Piqueu els alls amb un ganivet o passeu-los per una premsa.
7. Introduïu les rodanxes d'albergínia en massa per ambdós costats i fregiu-les immediatament amb oli calent fins que aparegui una bonica escorça.
8. Poseu les albergínies fregides en un plat ample.
9. Tot i que les albergínies encara són calentes, escampeu-les amb all i herbes picades (si voleu, podeu untar-les una mica amb maionesa) i, a continuació, decoreu-les amb rodanxes de tomàquet.
10. També podeu escampar tomàquets per sobre amb herbes.

Bon Appetit!

Patates fregides amb albergínia en una paella

Recomanem a tots els amants de les albergínies que provin albergínies fregides amb patates, cebes i pastanagues; aquest és un plat molt original, contundent i saborós que es serveix per dinar o sopar. Pot ser un plat excel·lent per a qualsevol carn a la planxa o guisada, així com per a les aus de corral.

Ingredients:

• Albergínia - 1-2 unitats.
• Patates: 5-6 unitats.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• All - 1-2 grans.
• Oli vegetal - 2-3 cullerades.
• Verdures fresques: al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Per fregir les albergínies amb patates, cebes i pastanagues, esbandiu i eixugueu totes les verdures
2. Les albergínies s’han de tallar a daus, espolsar-les amb sal i deixar-les reposar sota opressió perquè surti l’excés d’amargor i, després, esbandir-les amb aigua corrent.
3. Talleu les patates pelades a rodanxes o tascons i fregiu-les fins que es daurin per tots els costats en oli a foc mig. Remeneu de tant en tant per coure les patates uniformement.
4. A continuació, afegiu la ceba, trossejada a quarts, a les patates de la paella, reduïu el foc.
5. Peleu les pastanagues, ratlleu-les en un ratllador gruixut o talleu-les en pals fins.
6. Afegiu els daus d’albergínia a la paella amb les patates i les cebes.
7. Afegiu les pastanagues i salteu el plat durant 10-12 minuts més, remenant de tant en tant. Afegiu oli vegetal a la paella si cal.
8. Quan les patates i les albergínies estiguin toves i completament cuites, afegiu-hi un gra d’all triturat a través d’una premsa, remeneu-ho i deixeu-ho coure tot a foc lent durant un parell de minuts.
9. Escampeu el plat acabat amb herbes picades i serviu-ho.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla d’albergínies amb pollastre a la paella

Si us agraden els "petits blaus", segur que us agradarà un plat tan fàcil de preparar, però molt saborós, com el pollastre guisat en una paella amb albergínies i tomàquets. Traieu de la cuina els trossos acabats de l’ocell amb verdures, poseu-los en un plat profund preciós i espolvoreu-los amb herbes picades immediatament i amaniu-los amb all fresc si ho desitgeu. I l’aroma a la cuina serà increïble!

Ingredients:

• Filet de pollastre (pit) - 0,5-0,7 kg.
• Albergínia - 0,5-0,7 kg.
• Salsa de tomàquet - 2/3 cullerades
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• All - opcional.
• Oli vegetal - per fregir.
• Verdures fresques: al gust.
• Espècies de pollastre: al gust.
• Sal al gust.
• Condiment al curri al gust.

Procés de cocció:

1. Rentar el filet de pollastre, assecar-lo, tallar-lo en porcions, salar, salpebrar-lo amb curri i altres espècies de pollastre com vulgui.
2. Deixeu marinar els trossos de pollastre durant aproximadament 1-1,5 hores.
3. Durant aquest temps, talleu les albergínies en daus petits o en meitats de cercles, poseu-les en un bol, espolseu-les amb sal i deixeu reposar les albergínies i deixeu anar el seu suc amarg (podeu prémer l’albergínia amb una premsa i el suc destacarà més ràpid).
4. Fregiu el pollastre en vinagre amb oli calent fins que quedi una bonica crosta.
5. Talleu la ceba a daus petits o quarts d’anells i afegiu-la a la cassola.
6. Continueu fregint el pollastre i les cebes fins que les cebes quedin translúcides.
7. Esbandiu les albergínies de sal i suc, espremeu-les, afegiu-les al pollastre amb ceba, fregiu-les una mica, remenant de tant en tant.
8. A continuació, afegiu un terç d’un got d’aigua a les verdures amb pollastre, tanqueu la tapa i deixeu coure a foc lent el plat durant 10-15 minuts sota la tapa.
9. Durant aquest temps, prepareu salsa de tomàquet a partir de tomàquets frescos (podeu utilitzar salsa de tomàquet ja feta). Escaldeu els tomàquets frescos amb aigua bullent, traieu-ne la pell i batre la polpa amb la batedora, salpebreu-ho una mica. Necessitareu 3-4 tomàquets grans.
10. Afegiu salsa a l’albergínia i el filet de pollastre, remeneu-ho. Tasteu el plat, si cal, afegiu-hi més sal i espècies que vulgueu.
11. Cuini a foc lent el pollastre i l’albergínia, tapats, fins que la salsa quedi una tercera part.
12. Escampeu el plat acabat amb all picat i herbes fresques, deixeu-lo coure sota la tapa durant 10-15 minuts i serviu-lo calent.

Bon Appetit!

Albergínia amb ou i ceba: ràpida i saborosa!

Les albergínies cuites amb ous i ceba tenen un gust molt semblant als bolets. Segons aquesta recepta, obtindreu un aperitiu tan excel·lent que no us avergonyirà de servir a la taula festiva més bonica. Les albergínies joves són especialment saboroses des del jardí.

Ingredients:

• Albergínia - 0,5-0,7 kg.
• Ous de gallina - 4-5 unitats.
• Bulb ceba - 3-4 unitats.
• Qualsevol verd picat: al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Pebre vermell mòlt - al gust.
• Oli de gira-sol - per fregir.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Per a aquest plat, és millor utilitzar verdures joves sense amargor, les llavors de les quals encara no estan completament madures. Esbandiu, talleu l'albergínia a daus petits. A les albergínies velles, podeu treure la pell dura, escampar la polpa amb sal i deixar-la reposar aproximadament una hora per deixar anar el suc amarg.
2. A continuació, esbandiu les albergínies sota aigua corrent a través d’un colador per esbandir l’amargor i l’excés de sal.
3. Els ous de gallina trencats en un bol, bateu-los fins que quedin espumosos.
4. A continuació, afegiu-los a les rodanxes d’albergínia i barregeu-les bé.
5. Deixeu l’albergínia i els ous sobre la taula durant una hora, remenant de tant en tant, perquè els ous s’absorbeixin completament a l’albergínia.
6. Talleu la ceba pelada a daus.
7. Escalfeu oli vegetal en una paella, no ha de ser massa poc. Poseu l'albergínia i la ceba a l'oli, barregeu-ho bé.
8. Fregiu les verdures a foc lent, remenant de tant en tant. Les albergínies amb ous i ceba estan llestes quan es dauren (això trigarà 15-20 minuts).
9. Salpebreu-ho al vostre gust.
10. Escampeu les albergínies acabades amb ous i cebes amb herbes fresques picades.

Bon Appetit!