Домашна огледална глазура за торта-8 рецепти стъпка по стъпка

Съвременните десерти могат да се нарекат произведения на изкуството. Само декорация от огледална глазура си струва нещо! Тортата с нея се превръща в блестящо, полирано чудо. За да можете да повтаряте кулинарни шедьоври у дома, ние сме подбрали 8 страхотни рецепти за огледална глазура.

Домашна огледална глазура за мус торта

Огледалната глазура е ефектно гланцово покритие за мусови торти и сладкиши. Той покрива тортите изцяло или само отгоре, оставяйки красиви петна отстрани.

Време за готвене: 40 минути

Време за готвене: 40 минути

Порции: 1.

• 
  Залейте желатина със 60 милилитра студена вода.
• 
  Изсипете захар в тенджера, налейте 75 милилитра вода и глюкозен сироп. Поставете тигана на огън, оставете съдържанието му да стане гладко.
• 
  Разтопете белия шоколад в микровълнова или на водна баня.
• 
  Прехвърлете шоколада във висока чаша за блендер, добавете кондензираното мляко и изсипете съдържанието на тенджерата. Разбъркайте съставките с шпатула.
• 
  Изсипете желатин в получената маса и добавете няколко капки хранителен оцветител.
• 
  Можете да използвате блендер, за да изгладите глазурата.
• 
  След това прекарайте глазурата през фино сито, за да се отървете от всички малки частици, които биха могли да останат. Готов. Глазурата може да се съхранява няколко дни в хладилник. И преди употреба, загрейте на водна баня.

Добър апетит!

Как да направите огледална шоколадова глазура за вашата торта?

Шоколадова огледална глазура, приготвена по тази рецепта, се оказва много вкусна и послушна за работа. Нещо повече, вкусът й не е чаровно сладък, което несъмнено ще бъде от полза за вашата торта.

Време за готвене: 40 минути

Време за готвене: 40 минути

Порции: 1.

Съставки:

• Желатин - 12 гр.
• Вода - 140 мл.
• Захар - 240 гр.
• Какао - 80 гр.
• Крем 33-35% - 160 мл.

Процес на готвене:

1. Залейте желатина със 60 милилитра студена вода. След това желатинът се разтваря на водна баня.
2. Сложете захар в тенджера с дебело дъно и налейте 80 милилитра вода, сложете на огън и оставете да заври.
3. Пресейте какаото през фино сито.
4. Изсипете какаото във врящ сироп и оставете да къкри за 1-2 минути, като разбърквате от време на време.
5. Сварете тежката сметана отделно в малък черпак. Свалете ги от огъня и добавете желатиновата маса, разбъркайте добре.
6. Добавете сметаната с желатин в тигана с шоколадовата маса.
7. Донесете глазурата до гладкост с блендер. Дръжте го над повърхността, за да избегнете много мехурчета.
8. Прекарайте глазурата през фино сито.
9. Полезно е да издържате на всяка глазура за няколко часа или по -добре за един ден, след което тя ще стане по -дебела и гладка.

Добър апетит!

Огледална глазура от бял шоколад за торта

Огледалната глазура е отлично решение за декориране на домашен десерт; изглежда ефектно и изискано. Бялата глазура обикновено се основава на бял газиран шоколад.

Време за готвене: 8,5 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.

Съставки:

• Бял порест шоколад - 25 гр.
• Глюкозен сироп - 50 мл.
• Захар - 50 гр.
• Вода - 60 мл.
• Титанов диоксид - 1 чаена лъжичка
• Желатин - 5 гр.

Процес на готвене:

1. Смесете захарта с глюкозния сироп. Добавете 30 мл вода и поставете на огън.
2. Докато разбърквате, оставете сместа да заври, необходимо е всички съставки да се разтворят.
3. Поставете шоколада в горещ сироп.
4. Разтворете желатина в 30 милилитра топла вода.
5. Смесете двете получени маси. Добавете титанов диоксид и той ще придаде на глазурата бял цвят.
6. Донесете глазурата до гладкост с блендер.
7. След това прецедете глазурата през фино сито.
8. Покрийте глазурата със стреч фолио и приберете в хладилник за 8 часа.
9. Преди да използвате глазурата, загрейте я на водна баня.

Добър апетит!

Проста рецепта за огледална глазура без глюкозен сироп

Огледалната глазура се използва главно за украса на торти и сладкиши. Единствената трудност, която може да срещнете с глазурата, е, че тя съдържа глюкозен сироп, но може да бъде заменена успешно с други съставки.

Време за готвене: 24 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.

Съставки:

• Лист желатин - 10 гр.
• Кондензирано мляко - 100 мл.
• Вода - 85 мл.
• Шоколад - 150 гр.
• Хранителен оцветител на вкус.
• Захар - 150 гр.

Процес на готвене:

1. Накиснете желатина в 50 мл вода и оставете за 15 минути.
2. В купа комбинирайте шоколада, кондензираното мляко, желатина и хранителния оцветител.
3. Изсипете 85 милилитра вода в тенджера и добавете захар. Загрейте съставките, веднага щом захарта се разтвори, свалете сиропа от котлона.
4. Добавете захарния сироп към останалите съставки и разбъркайте до гладкост.
5. Покрийте глазурата със стреч фолио, така че да докосне повърхността на глазурата. Поставете го в хладилника за един ден.
6. Преди да използвате в декорирането на десерти, загрейте глазурата на водна баня.

Добър апетит!

Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на огледална глазура върху кондензирано мляко

Идеална огледална глазура за торта на базата на кондензирано мляко и бял шоколад. Какво е важно да знаете, когато използвате глазура: сладкишът трябва да бъде замразен или много охладен, така че глазурата да лежи равномерно, а работната температура на глазурата е 35 градуса.

Време за готвене: 80 минути

Време за готвене: 35 минути

Порции: 1.

Съставки:

• Желатин - 12 гр.
• Вода - 75 мл.
• Захар - 100 гр.
• Кондензирано мляко - 100 мл.
• Глюкозен сироп - 150 мл.
• Бял шоколад - 150 гр.
• Водоразтворимо багрило - 5 gr.

Процес на готвене:

1. Сложете захар и глюкозен сироп в тенджера, добавете вода и оставете съставките да заврят.
2. Когато захарта се разтвори напълно, добавете белия шоколад, разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно.
3. Разтворете желатина в топла вода.
4. Смесете двете получени маси.
5. След това добавете хранителен оцветител и изгладете глазурата с пасатор. Дръжте пасатора наклонен, за да не създадете много мехурчета.
6. След това прецедете глазурата през фино сито, покрийте я със стреч фолио и оставете в хладилника за няколко часа.
7. Преди да използвате глазурата, тя трябва да се нагрее на водна баня до работната температура.

Добър апетит!

Как да си направим огледална глазура с леопардов ефект?

Тази глазура е непредсказуема в работата, като диво животно, но винаги радва тези, които я виждат на торти. Как правилно да приготвите това чудо, ще научите от нашата рецепта.

Време за готвене: 6 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.

Съставки:

• Желатин - 12 гр.
• Вода - 60 мл.
• Захар - 180 гр.
• Шоколад - 180 гр.
• Кондензирано мляко - 120 мл.
• Боя за храни - на вкус.
• Глюкозен сироп - 150 гр.

Процес на готвене:

1. Накиснете желатина във вода.
2. Сложете глюкозен сироп, захар и вода в тенджера. Поставете съда на котлона, оставете сместа да заври и гответе 2 минути.
3. След това свалете тигана от огъня и добавете парченцата шоколад, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
4. Изсипете кондензираното мляко в получената смес, разбъркайте.
5. Добавете и желатиновата маса, разбъркайте.
6. Прецедете глазурата през фино сито, покрийте я със стреч фолио и оставете да се охлади напълно.
7. След това разделете глазурата на две неравни части и добавете към тях различни хранителни оцветители в контрастни цветове. За да направи рисунката да прилича на оцветяването на леопард, глазурата трябва да се нагрее до 70 градуса. Първо нанесете глазурата върху цялата торта, след това незабавно използвайте шпатулата, за да нанесете глазурата в контрастен цвят и прекарайте шпатулата върху тортата, сякаш отмахвате излишната глазура. Поради това течната и гореща глазура образува такъв необичаен модел.

Добър апетит!

Вкусна карамелена глазура за покриване на тортата

Карамелената глазура за покриване на тортата е направена от минимален набор от продукти, има много красив цвят и съблазнителен аромат. Вашият десерт ще изглежда красив и грациозен.

Време за готвене: 80 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.

Съставки:

• Захар - 180 гр.
• Вода - 175 мл.
• Крем 33% - 150 мл.
• Царевично нишесте - 10 гр.
• Желатин - 5 гр.

Процес на готвене:

1. Накиснете желатина в 25 милилитра студена вода.
2. Пресейте царевичното нишесте в купа със сметана, разбъркайте съставките.
3. Изсипете малко захар в тенджера с дебело дъно и я разтопете на слаб огън, не трябва да изгаря.
4. След това отново добавете чаена лъжичка захар, също я разтопете и продължете, докато цялата захар стане течна.
5. След това изсипете 150 мл топла вода в карамела. Разбъркайте със силиконова шпатула, докато целият карамел се разтвори. След това махнете тигана от котлона.
6. След това изсипете крема с нишесте в карамела на тънка струйка, разбъркайте добре.
7. Разтопете желатина на водна баня.
8. Въведете желатиновата маса в карамелената маса, разбъркайте добре.
9. Прекарайте глазурата през фино сито.
10. За да започнете работа с глазурата, тя трябва да се охлади до 27 градуса.

Добър апетит!

Огледална глазура на сметана у дома

Глазурата ще реши проблема с декорирането на вашата домашна торта с мус. Трябва да се помни, че замразената торта с равна повърхност е покрита с глазура, тогава тя ще изглежда като огледало.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.

Съставки:

• Какао - 60 гр.
• Захар - 175 гр.
• Вода - 170 мл.
• Крем - 100 мл.
• Желатин - 12 гр.

Процес на готвене:

1. Изсипете захар в тенджера и налейте вода.
2. Сложете тенджерата на огъня, оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути.
3. След това добавете сметаната, разбъркайте и оставете сместа да заври.
4. След това добавете какаото, разбъркайте добре и отново заври.
5. Налейте желатина с малко вода, след което го разтворете на водна баня. Накрая добавете желатиновата маса към глазурата, разбъркайте и свалете от котлона.
6. След това прекарайте глазурата през фино сито, охладете я до 30 градуса и можете да започнете да декорирате тортата.

Добър апетит!