Подлива за котлети - 8 вкусни рецепти

С появата на готови сосове започнахме да забравяме какво е сос. И напразно, защото подобрява вкуса както на самите котлети, така и на гарнитурата, приготвена за тях. В същото време прави ястието много по -сочно. Има много рецепти за сос. Прочетете нашата статия и изберете вашия вариант.

Подправка за котлети с доматено пюре и брашно

Сосът по тази рецепта се оказва гъст по консистенция и богат на вкус. Подходящ за всякакви котлети и гарнитури. В същото време се приготвя от наличните съставки, които много домакини имат под ръка.

Време за готвене: 25 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 4.

• 
  Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Измийте чушката, отстранете дръжката и семената. Нарежете на кубчета със същия размер като лука. За сос, най -добре е зеленчуците да са ситно нарязани. Това ще го направи по -хомогенен. Ако нямате чушка, не се обезсърчавайте и без нея сосът ще се окаже вкусен. Измийте морковите, обелете и настържете на най -ситното ренде.
• 
  Загрейте растително масло в тиган. Прехвърлете лука и чушките веднага към него. Пържете на слаб огън до златисто кафяво. Добавете морковите към пържените зеленчуци и гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време. Внимавайте да не изгорите зеленчуците или вкусът на соса ще се развали.
• 
  Добавете брашно към зеленчуците и разбъркайте добре. На този етап се определя крайната плътност на соса. Колкото повече брашно, толкова по -дебело е. Добавете доматеното пюре веднага и разбъркайте отново до гладкост.
• 
  Постепенно се налива преварена вода и се разбърква внимателно. Ако сосът все още изглежда много гъст, добавете още вода.
• 
  След като масата в тигана заври, добавете захар, тя неутрализира киселия вкус на доматеното пюре. Подправете със сол и подправки (спрете на подправката за месото, от което готвите котлетите). Разбъркайте. Добавете заквасена сметана и разбъркайте отново.
• 
  Изключете котлона и оставете соса да втаса под капака за 5 минути. Подредете гарнираните банички в купички и отгоре с соса.
  Добър апетит!

Бяла сос за котлети със заквасена сметана

Ако не обичате сос от зеленчуци и доматено пюре, това е идеалната рецепта за вас. Масло, заквасена сметана и пшенично брашно, а резултатът е деликатна снежнобяла сос с приятна киселост.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Масло - 30 гр.
• Пшенично брашно - 30 гр.
• Заквасена сметана - 150 гр.
• Бульон (месо) - 250 мл.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. В тенджера или тенджера, за предпочитане с незалепващо покритие, изпратете маслото и изчакайте да се разтопи.
2. Изсипете пшенично брашно, смесете с масло и пържете на слаб огън. Разбърквайте непрекъснато сместа от брашно и масло, за да не загори.
3. Загряваме бульона. Трябва да е горещо. За предпочитане е да се използва месо или зеленчук.Ако нямате нито едното, нито второто, просто използвайте преварена вода. Изсипете го на тънка струя в сместа масло-брашно, като разбърквате интензивно с бъркалка. Не трябва да получавате бучки.
4. Време е за заквасена сметана. По -добре, ако е на стайна температура. Прехвърляме го в тенджера и разбъркваме старателно. Трябва да имате снежнобяла, хомогенна и гладка маса. Ако е много гъста по консистенция, можете да излеете още малко бульон.
5. Посолете соса, добавете черен смлян пипер. Разбъркайте и, като заври, гответе на слаб огън за няколко минути. Изключете огъня. Сосът от бяла заквасена сметана е готов. Поставяме масата, разпределяме горещите ястия с гарнитура на порционни чинии и изсипваме от соса.

Добър апетит!

Класическа сос за котлети, както в трапезарията

Ако сте от СССР, тогава определено ще запомните самия вкус на сос, сякаш от съветска столова. И колко чудесно върви с котлети и картофено пюре. Гответе за семейна вечеря, донесете спомени на родителите и запознайте децата с аромата на младостта ви.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 10.

Съставки:

• Бульон (месо) - 1 л.
• Лук с луковици - ½ бр.
• Моркови - 1 бр.
• Масло - 30 гр.
• Доматена паста - 3 супени лъжици
• Брашно - 50 гр.
• Бахар грах - 4 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Универсална подправка - 1 супена лъжица
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

1. В дълбока купа разредете доматеното пюре с вода, докато стане гъста заквасена сметана.
2. Обелете средно голям лук, измийте. Нарежете наполовина и нарежете на малки кубчета. Измийте и обелете морковите. Много е удобно и бързо да направите това със специална белачка за зеленчуци. След това настържете на едро ренде.
3. След това сложете тигана на огъня и го загрейте. Няма нужда да добавяте олио за пържене, тъй като в тази рецепта брашното се пържи на сух тиган. Добавете брашно и пържете, като разбърквате от време на време, докато брашното потъмнее.
4. Прехвърлете брашното в отделна купа. Изчакайте да се охлади. По това време загрейте бульона. Разредете брашното с бульон до консистенцията на течна заквасена сметана.
5. Изсипете растително масло в тиган, загрейте и изсипете лука в него. Запържете го до прозрачност на слаб огън. След това добавете бучка масло и разбъркайте, докато се разтопи. Изпратете настърганите моркови към лука. Разбърквайте 3-4 минути, като разбърквате от време на време. След това изсипете разредената доматена паста. Оставете да къкри в тигана още 3 мин. Сега е време за бульона. Ще бъде по -добре, ако го загреете леко. Ако нямате бульон, можете просто да излеете в преварена вода, като добавите универсална подправка, ако желаете.
6. Разбъркайте съдържанието на тигана. Оставете да заври и добавете разреденото брашно. Разбъркайте, докато се смесят и оставете да се готви на умерен огън, докато се наложи. Това ще ви отнеме около четвърт час. След като сосът се свали от огъня, можете да търкате зеленчуците в него през сито, ако желаете, за да осигурите еднородност. Това обаче няма да повлияе по никакъв начин на вкуса му и затова не трябва да се извършва. Поставете масата, обадете се на семейството си и запомнете вкуса на младостта и детството.

Добър апетит!

Как да си направим вкусен сос от рибен кекс?

Рибните сладкиши са вкусни, дори ако единствената ви подправка е сол. Но как ще се разкрие и обогати вкусът, ако приготвите сос или сос за тях. Сосът, приготвен по тази рецепта, е идеален за котлети, приготвени от нискомаслени сортове риба.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Яйчни жълтъци - 3 бр.
• Масло - 30 гр.
• Вода - 150 мл.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Пресни билки - по избор
• Лимонов сок - по избор

Процес на готвене:

1. Измийте яйцата, подсушете ги. Отделете жълтъците от белтъците. Поставете жълтъците в дълбока тенджера, добавете към тях вода, добавете сол и черен пипер. Разбъркайте съставките.
2. Веднага след като съставките се комбинират, започнете да разбивате сместа енергично. Тъй като това трябва да се прави дълго време, можете да използвате не бъркалка, а миксер.
3. Когато масата леко се увеличи в обем, поставете тигана с нея на водна баня. Разтопете маслото едновременно. Удобно е да направите това в микровълнова фурна, ако нямате такава, просто я загрейте на огън. Трябва да доведем масата до кипене. В същото време разбърквайте непрекъснато.
4. Когато се появят първите мехурчета, започнете да наливате разтопеното масло на тънка струя, като бъркате непрекъснато. След като изсипете цялото олио, оставете сместа да заври отново и веднага свалете от котлона. Сосът от крем е готов.
5. Изсипете го върху рибни сладкиши. Поръсете с лимонов сок, ако желаете, за да добавите приятна киселост към ястието, и поръсете с пресни билки, предварително измити и нарязани на ситно.

Добър апетит!

Деликатен сос за котлети в детската градина

Много ярък спомен от детството на поколението на 70-80-те години е сос, с който обикновените картофени пюрета бяха толкова вкусни, че не бяха необходими котлети. Предлагаме ви да приготвите точно такъв сос от масло, пилешки бульон, доматено пюре, брашно и подправки.

Време за готвене: 25 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 8.

Съставки:

• Масло - 2 супени лъжици
• Пилешки бульон (вода) - 0,7 - 1 литър.
• Чесън - 3 скилидки
• Доматена паста - 1 супена лъжица
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици
• Копър - на вкус
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка.
• Хмел -сунели - 1 ч.ч

Процес на готвене:

1. Поставете тигана на котлона и загрейте. Изсипете брашно върху него и пържете, като бъркате непрекъснато на слаб огън. Брашното трябва да е светлокафяво или поне златисто кафяво. Свалете тигана от котлона.
2. Добавете доматено пюре към брашното. За тази рецепта е по -добре да изберете доматена паста без киселинност, в противен случай ще трябва да коригирате вкуса, като добавите малко гранулирана захар.
3. Обелете скилидките чесън и ги измийте. Нарежете на ситно или пресовайте чрез преса. Изпратете към брашно с доматено пюре. Добавете хмел и масло от сунели там, които по желание могат успешно да бъдат заменени със заквасена сметана. Не забравяйте да посолите на вкус.
4. Върнете тигана на топло и разбъркайте добре всички съставки. След това можете да започнете да наливате топъл пилешки бульон или просто вода. Правете това постепенно, като разбърквате сместа, за да не се образуват бучки от брашното. В този момент можете да регулирате дебелината на соса. Колкото повече бульон добавите, толкова по -малко гъста ще бъде сосът.
5. Когато се добави целият бульон, намалете котлона и, като разбърквате, оставете соса да заври. Опитайте и добавете още сол, ако е необходимо.
6. Измийте билките, нарежете ги на ситно. Когато сосът заври, добавете черен пипер и пресен копър, които можете да замените със замразен или изсушен копър. Това няма да развали вкуса. Разбъркайте отново. Сосът за котлети е готов като в съветска детска градина. Поръсете върху котлети и гарнитури.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за сос за котлети с майонеза

Котлети от месо вървят добре със сос от зеленчуци и майонеза. Поради чесъна и лука се оказва много пикантен. Сочните домати ви позволяват да избегнете добавянето на течност по време на готвене. А майонезата помага за омекотяване и засенчване на вкусовете.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 8.

Съставки:

• Лук луковица - 4 бр.
• Домати - 4 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Майонеза - 100 гр.
• Сол на вкус
• Смлян червен лют пипер - на вкус
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

1. Първо обелете чесъна, измийте го и го нарежете на ситно.
2. След това обелете лука, измийте го, нарежете го на тънки половинки или малки кубчета, както желаете.
3. Не се нуждаем от доматената кожа за соса, затова я отстранете. За да направите това, измийте доматите, нарежете ги напречно отдолу и ги потопете във вряща вода за минута.След това го извадете с решетъчна лъжица и отлепете обелената кора без никакви затруднения.
4. Нарежете доматите на малки парченца. Колкото по -сочно изберете доматите, толкова по -вкусен ще бъде сосът.
5. Поставете тиган на котлона, добавете малко количество растително масло и запържете лука до златисто кафяво.
6. След като лукът се запържи, добавете нарязаните домати и нарязания чесън в тигана.
7. Добавете сол и лют червен пипер на вкус. Ако не ядете пикантна храна, тогава не добавяйте пипер или го заменете с черен смлян пипер. Задушете зеленчуците за сос на слаб огън за около 15-20 минути. През това време доматите трябва да омекнат и при натискане да се превърнат в доматено пюре.
8. Сега добавете майонеза към зеленчуците, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още около минута.
9. Изключете огъня. Оставете соса да престои 5 минути. През това време сложете котлетите с гарнитура в чинии и залейте с готовата сос със зеленчуци и майонеза.

Добър апетит!

Проста и бърза рецепта за кремообразна сос за котлети

Кремообразният сос се прави с минимум съставки и се съчетава добре с котлети от всякакъв вид месо. Ако не всяка майка ще даде на детето си сос с доматено пюре и подправки, тогава можете спокойно да нахраните детето с парни котлети със сметанов сос (просто не добавяйте пипер).

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Крем (20%) - 200 мл.
• Масло - 30 гр.
• Пшенично брашно - 2 ч.ч
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Индийско орехче - на вкус
• Италиански билки на вкус

Процес на готвене:

1. Поставете тигана на котлона и го загрейте. Изсипете пшенично брашно върху суха повърхност и го запържете, като разбърквате не повече от минута. Просто трябва да неутрализираме вкуса на суровото брашно, а не да го пържим, докато цветът се промени.
2. Намалете котлона до минимум и добавете парче масло в тигана.
3. Разбъркайте внимателно, докато се разтопи напълно.
4. Изсипете сметаната в сместа от пържено масло и брашно. Двадесет процента сметана се счита за класически крем за приготвяне на сосове и сос. Но ако искате да направите соса по-малко гъст и висококалоричен, тогава можете спокойно да използвате сметана със съдържание на мазнини от десет процента и дори да я замените с мляко (в този случай ще трябва да добавите повече брашно и масло, за да получите желаната дебелина на соса).
5. Разбъркайте старателно всички съставки. Не трябва да имате бучки. След това добавете сол и подправки. Направете го по ваш вкус. В този случай са използвани италиански билки, черен пипер и индийско орехче. Можете да експериментирате с подправки и всеки път да получавате нови нюанси на вкус, защото кремообразната сос е много благодарна основа за експерименти, която няма свой изразен вкус.
6. Оставете соса на слаб огън за не повече от 3 минути. За да определите дали сосът е достигнал желаната дебелина и консистенция, просто плъзнете силиконовата шпатула върху тигана, ако получената "празнина" не се запълни, тогава можете да изключите котлона и да махнете тигана от печката.
7. Кремообразният сос е готов. Можете да го сервирате в купа или тенджера или да го излеете върху котлети в порционни купи.

Добър апетит!

Вкусен сос за пилешки котлети с доматено пюре

Много лесна за приготвяне сос с лесно достъпни съставки като лук, доматено пюре, пшенично брашно и чесън. Съчетава се идеално с пилешки котлети. И ако обичате да ядете кетчуп с всяко месо, това ще бъде божи дар за вас.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Лук с луковици - 1 бр.
• Доматена паста - 1 супена лъжица
• Брашно - 1 супена лъжица
• Чесън - 2 скилидки
• Растително масло - за пържене
• Захар - щипка
• Дафинов лист - 1 бр.
• Вода (вряща вода) - 250 мл.
• Сол на вкус
• Пипер на вкус

Процес на готвене:

1. Обелете малък лук. Измий го. Нарежете на малки кубчета. Обелете скилидката чесън, измийте и нарежете на ситно или прекарайте през преса.
2. Сложете тигана на огън, изсипете растително масло в него и изчакайте да се загрее. Добавете нарязания лук и запържете до прозрачност.
3. Когато лукът стане бистър и златист, добавете брашното и разбъркайте много бързо. В противен случай има голяма вероятност от образуване на бучки, но ние не се нуждаем от тях. Запържете лука с брашно, докато се появи ароматът на ядки, а след това брашното трябва да стане кафяво.
4. Разтворете доматеното пюре в чаша гореща вода и изсипете в тиган. Разбъркайте. Не забравяйте да добавите щипка захар към соса. По този начин неутрализирате киселия вкус, който доматеното пюре може да даде в резултат на ястието. Подправете със сол и добавете всички подправки. Добавете нарязан чесън. Дръжте соса на слаб огън за около 5 минути. Разбърквайте от време на време.
5. Можете да поставите котлети в готовия сос, така че да се затопли и да се накисне преди сервиране. Като алтернатива, просто изсипете соса върху котлетите и гарнирайте върху порционните чинии.

Добър апетит!