Аджика е прекрасна подправка, която върви добре с месни ястия. Тази версия на пикантната паста се различава с това, че използва само чушки и подправки. Предлагаме ви 5 варианта за готвене на абхазска аджика.
Класическата рецепта за абхазска аджика за зимата
Люти чушки, чесън, кориандър, босилек, магданоз и копър се прекарват през месомелачка. След това там се добавят кориандър, смес от чушки, хмел - сунели и сол. Всичко се разбърква добре, покрива се с кърпа и се оставя за три дни. Оказва се прекрасна пикантна закуска.
- Чили 1 Килограма
- Чесън 250 gr.
- Кориандър 100 gr.
- Пресен босилек 100 gr.
- Магданоз 100 gr.
- Копър 100 gr.
- Кориандър 15 gr.
- Смес от пипер 2 супени лъжици
- Подправка "Khmeli-Suneli" 80 gr.
- Сол 1 супени лъжици
-
Първо подготвяме необходимите съставки. Изплакнете кориандър, босилек, магданоз и копър под хладка вода и подсушете върху хартиена кърпа. Обелете чесъна, изплакнете чушката и отстранете дръжките (ако желаете, можете да премахнете и семената, така че аджиката да е по -малко пикантна).
-
Сега вземаме месомелачка и преминаваме през нея първо лют пипер с чесън, а след това и всички зеленчуци.
-
Към получената маса добавете сол, кориандър и черен пипер.
-
Добавете последно хмела на сунели и разбъркайте всичко добре до гладкост.
-
Сега покриваме контейнера със зеленчуци и билки с кърпа и оставяме да престои по този начин при стайна температура в продължение на три дни. През това време не забравяйте да смесвате всичко няколко пъти на ден.
-
След необходимото време аджиката е готова. Изплакнете обилно стъклените буркани под гореща вода със сода, стерилизирайте ги по всеки удобен начин и разпределете пикантната паста върху тях. Затваряме всичко плътно с капаци и го изпращаме за съхранение в хладилника. Сервирайте на масата като предястие или допълнение към основното ястие. Добър апетит!
Как да готвя зелена абхазка аджика у дома?
Целина, кориандър, магданоз, люти чушки и чесън се прекарват през месомелачка. След това всичко се посолява, разпределя се в буркани и се поръсва отгоре с черен пипер. Аджика се съхранява в хладилник и се използва като подправка за месо или се добавя към супи, сосове и яхнии.
Време за готвене: 30 минути.
Време за готвене: 25 минути
Порции - 10.
Съставки:
- Целина - 600 гр.
- Кориандър - 400 гр.
- Магданоз - 200 гр.
- Лют зелен пипер - 400 гр.
- Чесън - 200 гр.
- Груба сол - 80-90 гр.
- Смлян черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
- Първо подреждаме и почистваме всички зеленчуци. Накиснете го в студена вода за 10-15 минути и след това го изплакнете обилно под течаща вода. Поставяме го върху кърпа, така че цялата излишна влага да се абсорбира там.
- След това почистете чесъна. Отстранете семената с опашка от лютите чушки. Най -важното при работа с пипер е да носите ръкавици, в противен случай можете да получите сухо изгаряне.
- Сега прекарваме билките, чесъна и пипера през месомелачка. Можете също така да смелите всичко с блендер.
- Добавете сол, черен пипер и разбъркайте всичко старателно. Бурканите, в които ще се съхранява аджиката, се измиват старателно под гореща вода със сода и се стерилизират по всеки удобен начин. Поставяме детайла върху тях, затваряме плътно с капаци и го изпращаме за съхранение в хладилника.
- Сервираме зелена аджика на масата като подправка към месни ястия или я използваме в супи, сосове или яхнии. Добър апетит!
Пикантна абхазка аджика без готвене
Лютата чушка се прекарва през месомелачка, след това се добавя винен оцет, чесън, подправки, загряти в тиган, сол и нарязани орехи. Всичко се смесва и готовата аджика се разпределя в предварително стерилизирани буркани.
Време за готвене: 50 минути
Време за готвене: 45 минути
Порции - 15.
Съставки:
- Лют лют пипер - 500 гр.
- Чесън - 8 скилидки.
- Семена от кориандър - 15 гр.
- Семена от кориандър - 15 гр.
- Сушен копър - 10 гр.
- Сушен босилек - 10 гр.
- Сушена мащерка - 10 гр.
- Сушена мащерка - 10 гр.
- Едра сол - на вкус.
- Орехи - на вкус.
- Бял винен оцет - 1 ч.л
Процес на готвене:
- Преди да започнем готвенето, слагаме медицински ръкавици, за да не се изгорите от работа с пипер. Първо измиваме лютата чушка под течаща вода, след което отстраняваме семената с опашки от нея.
- След това прекарайте чушката два пъти през месомелачка. Можете да направите това и с блендер. Сега добавете чаена лъжичка оцет от бяло вино и разбъркайте. Обелете чесъна, натрошете го и го изпратете до пиперната маса.
- Изпращаме семената от кориандър, кориандър, копър, босилек, мащерка, мащерка в тигана и загряваме подправките в тигана.
- Сега смиламе всички подправки с помощта на специална приставка на пасатор и ги изпращаме към натрошения пипер заедно със сол. За да направим аджика по -вискозна, изпращаме там и смлени орехи.
- Смесваме всичко старателно и разпределяме готовата аджика в буркани, които преди това се измиват под гореща вода със сода и се стерилизират по всеки удобен начин. Затваряме ги плътно с капаци и ги изпращаме за съхранение в хладилник или изба. Отваряме през зимата и служим като подправка. Добър апетит!
Грузинска аджика с орехи
Лютият пипер, чесънът, орехите и кориандърът се прекарват през месомелачка. След това се добавят сушен кориандър, кондари (чубрица), зехтин, бял винен оцет, сол и всичко се разбърква добре. Аджика се разпределя в стерилизирани буркани и се изпраща в хладилника за съхранение.
Време за готвене: 40 минути
Време за готвене: 35 минути
Порции - 15.
Съставки:
- Горчив пипер - 1 кг.
- Чесън - 400 гр.
- Орехи - 300 гр.
- Прясно кориандър - 100 гр.
- Сушен кориандър - 100 гр.
- Кондари (чубрица) - 40 гр.
- Зехтин - 50 мл.
- Едра сол - 50 гр.
Процес на готвене:
- Първо изплакнете лютите чушки и билки под течаща вода. Поставяме ги върху вестника и ги оставяме за една нощ, така че всичко да изсъхне напълно. След това отстранете семената от чушката. Не забравяйте да направите това с ръкавици, за да не се изгорите. Обелете чесъна.
- Сега прекарваме белените чушки, чесъна, пресния кориандър и орехите през месомелачка. Можете също така да смелите всичко с блендер.
- Към получената маса добавете сол, изсушен кориандър и кондари.
- След това разбъркайте всичко добре с ръце. В тази стъпка също използваме ръкавици. Накрая добавете бял винен оцет, зехтин и разбъркайте отново.
- Бурканите, в които ще съхраняваме аджика, се измиват старателно под гореща вода със сода и след това се стерилизират по всеки удобен начин. Разпределяме върху тях готовата подправка и ги затваряме плътно с капаци. Съхраняваме в хладилник или изба. Сервирайте на масата с месни или рибни ястия. Добър апетит!
Амца - абхазска аджика
Люти чушки, чесън, кориандър, копър, магданоз и орехи се прекарват през месомелачка. След това там се добавя сол, хмел-сунели и всичко се смесва. Получената маса се покрива със стреч фолио, оставя се на тъмно място за 2 дни, след което се разпределя в буркани.
Време за готвене: 2 дни.
Време за готвене: Един час.
Порции - 3.
Съставки:
- Лют пипер - 360 гр.
- Чесън - 150-200 гр.
- Кориандър - 1 китка.
- Копър - 1 китка.
- Магданоз - 1 връзка.
- Едра сол - 165 гр.
- Хмели -сунели - 3 супени лъжици. л.
- Орех - 70 гр.
Процес на готвене:
- Първо подготвяме всички необходими съставки. Изплакнете обилно пипера и билките под течаща вода и подсушете всичко върху хартиена кърпа. Обелете чесъна.Изпращаме орехите в тигана и ги подсушаваме леко.
- Сега прекарваме лютите чушки, копъра, магданоза, кориандъра, чесъна и орехите през месомелачка с фина решетка. Разбъркайте всичко добре.
- След това добавете сол към получената маса, разбъркайте и отново прекарайте всичко през месомелачка. След това изсипваме хмела-сунели там и разбъркваме всичко добре.
- Прехвърляме аджиката в друг контейнер, покриваме със стреч фолио и я изпращаме на тъмно, сухо място за 2 дни. Бурканите, в които ще се съхраняват подправките, се измиват добре под гореща вода със сода и се стерилизират по всеки удобен начин. След необходимото време поставете върху тях аджика, затворете ги плътно с капаци и съхранявайте в хладилника или мазето.
- Сервираме амцу на масата заедно с месни ястия или използваме за приготвяне на сосове и други закуски. Добър апетит!