Аджика от тиквички за зимата - 10 рецепти стъпка по стъпка

Тиквичките винаги са плодотворни и като един вариант за събирането им за зимата, ще има аджика от тиквички. Приготвен по различни рецепти, той ще допълни всяка трапеза и като сос, и като гарнитура за различни ястия, и може просто да се намаже върху сандвич. Тиквички от всякаква зрялост са подходящи за аджика.

Пикантна аджика от тиквички за зимата "Ще си оближеш пръстите"

Тиква Аджика има по -богат вкус от традиционния домат. Важен момент при приготвянето му е използването на месомелачка, така че зеленчуците да останат зърнени. Тази рецепта, така наречената „оближете пръстите си“, включва пикантна аджика и е по-добре да я приготвите от зрели, плътни тиквички.

Порции: 1 л.

• 
  Изплакнете тиквичките добре под течаща вода, отстранете дебелата кора и отстранете пулпата със семена. Обелете и изплакнете всички останали зеленчуци. След това ги нарежете на средни парчета и ги завъртете един по един в месомелачка със средна решетка.
• 
  След това прехвърлете тези нарязани зеленчуци в тенджера с дебело дъно или незалепващо и поставете на котлона, включете среден огън. След като сместа започне да кипи, гответе на слаб огън за 20 минути, като разбърквате от време на време с шпатула, за да не загори. В края на готвенето добавете сол към аджиката по ваш вкус, добавете захар и добавете две супени лъжици доматено пюре за по -ярък цвят.
• 
  Нарежете лютите чушки на малки парченца, а любителите на пикантните могат да ги оставят със семената. Сложете нарязаните чушки във вряща аджика, налейте шест супени лъжици растително масло, разбъркайте и оставете да къкри аджика за още 10 минути.
• 
  Накрая сложете в аджиката много ситно нарязан чесън с нож и поръсете с черен пипер. След това изсипете 20 мл оцет, разбъркайте отново и изключете котлона.
• 
  Предварително, по всякакъв начин, стерилизирайте бурканите за детайла и капаците за този детайл. Опаковайте гореща аджика в подготвени буркани, затворете плътно и ги охладете с главата надолу и под хавлиена кърпа. Съхранявайте тиква аджика на хладно и тъмно място.

Щастливи и вкусни приготовления!

Вкусна аджика от тиквички с доматено пюре

В тази рецепта сте поканени да замените доматите в тиква аджика с доматено пюре, което опростява процеса на готвене. Такава аджика малко прилича на хайвер от тиквички, но вкусът е различен и по -остър поради чесъна и червения пипер, а доматената паста ще добави яркост към вкуса. За нея те вземат зрели тиквички или тиквички и ги смилат в месомелачка.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 40 минути.

Порции: 2,5 л.

Съставки:

• Тиквички - 2,5 кг.
• Чесън - 120 гр.
• Лют пипер - 1 бр.
• Доматена паста - 350 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Захар - 250 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Смлян червен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете да готвите аджика, измерете всички съставки в количеството, посочено в рецептата, за да не забравите нищо. Отлепете кората от измитите тиквички, отстранете семената с каша и ги нарежете на средни парчета, така че да е удобно да се усуква. Обелете скилидките чесън.
2. След това завъртете нарязаните тиквички и чесъна в месомелачка със средна решетка.
3. Получената маса от тиквички и чесън прехвърлете в съд, специален за задушаване. Изсипете измерено количество захар и сол към него и налейте чаша растително масло.
4. След това поставете съдовете на котлона и запалете малък огън. Поставете доматеното пюре в тази маса, разбъркайте с шпатула и оставете да къкри аджика под затворен капак за половин час. Разбърквайте аджиката малко при задушаване. Към края на задушаването добавете малко смлян червен пипер към аджиката по ваш вкус, добавете оцет и разбъркайте отново. Варете аджика с оцет и черен пипер за още 5 минути.
5. Стерилизирайте предварително малки буркани по удобен за вас начин и сварете капаците. Не изключвайте огъня под аджика, а веднага внимателно сложете горещата маса в буркани и ги запечатайте плътно. След това охладете бурканите с аджика с главата надолу и можете да ги прехвърлите на мястото за съхранение на вашата консервирана храна.

Щастливи и вкусни приготовления!

Аджика от тиквички, чушка и домати

Аджика от тиквички с добавяне на домати и чушки се счита за класически вариант. Изборът и пропорцията на зеленчуци в тази рецепта ще ви позволи да направите вкусен сос. Можете да го добавите към месни и рибни ястия, да го добавите към пилаф и тестени изделия и да подобрите вкуса на супата. Можете да промените остротата на аджика по ваш вкус.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: Един час.

Порции: 5 л.

Съставки:

• Тиквички - 3 кг.
• Домати - 1,5 кг.
• Моркови - 0,5 кг.
• Обелен български пипер - 0,4 кг.
• Чесън - 1 глава.
• Лют пипер - 2 бр.
• Смлян червен пипер - 1 супена лъжица. л.
• Растително масло - 150 мл.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Захар - 100 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.

Процес на готвене:

1. На първо място, пригответе в посоченото в рецептата количество всички зеленчуци за готвене на аджика. Изплакнете добре тиквичките и отстранете кората с остър нож. След това го нарежете на парчета и отстранете пулпата със семена. Отстранете дръжките и обърканите семена от чушките. Обелете главата на чесъна. Обелете и изплакнете морковите.
2. В месомелачка със средна решетка, завъртете парчетата тиквички и веднага прехвърлете тази маса в специален съд за задушаване.
3. След това завъртете доматите в месомелачка. Не е необходимо да се белят от кората.
4. Завъртете морковите и чушките по същия начин. Прехвърлете тези зеленчуци в тенджера с тиквичките.
5. След това добавете изчисленото количество сол и захар към растителната маса, изсипете растителното масло, разбъркайте с шпатула и сложете тигана на котлона.
6. Оставете зеленчуковата маса да заври на среден огън и след това оставете да къкри на тих огън за 45 минути, като я разбърквате с шпатула, за да не загорят зеленчуците.
7. Настържете също лютите чушки и обеления чесън. 5 минути преди края на времето за готвене, прехвърлете нарязания чесън с лют пипер във вряща аджика и добавете смлян червен пипер по ваш вкус. След 5 минути изсипете трапезен оцет в аджиката, разбъркайте и изключете котлона.
8. Опаковайте гореща аджика в предварително стерилизирани буркани и незабавно я затворете с капаци. След това обърнете бурканите върху капаците, покрийте ги с топло одеяло и след пълно охлаждане ги прехвърлете за съхранение на всяко тъмно място.

Щастливи и вкусни приготовления!

Пикантна аджика от тиквички с лют пипер

Традиционната аджика трябва да е пикантна и може да се приготви на основата на тиквички с лют пипер. Разбира се, това е ястие за любителите на пикантна кавказка храна, а ние също имаме негови привърженици, особено сред мъжете. Ние приготвяме такава аджика с добавяне на домати и голямо количество лют пипер и чесън към тиквичките. Работим с ръкавици, тъй като пиперът е много лют.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за готвене: Един час.

Порции: 5 л.

Съставки:

• Тиквички - 5 кг.
• Домати - 1 кг.
• Горчив пипер - 0,5 кг.
• Чесън - 3 глави.
• Сол - 3 супени лъжици. л.
• Захар - 3 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно зеленчуците за пикантна аджика. Обелете тиквичките, след това ги нарежете на парчета, като премахнете пулпата и семената. Обелете лютия пипер от семената, но можете да го оставите. Претеглете приготвените зеленчуци (тиквички, домати и люти чушки). След това ги смилайте по всякакъв начин: в месомелачка или с помощта на кухненски робот или пасатор. Полученото зеленчуково пюре прехвърлете в чиния за задушаване.
2. Оставете аджиката да заври на среден огън, добавете изчисленото количество захар и сол и след това я оставете да къкри на слаб огън за 30 минути, като разбърквате от време на време с шпатула. Обелете чесъна и нарежете на чесън, или на ситно ренде, или нарежете с нож. До края на задушаването сложете нарязания чесън в аджика и залейте с 50 мл оцет. След това разбъркайте внимателно всичко и изключете котлона след 5 минути.
3. Просто опарете буркани и капаци за аджика с вряща вода. След това опаковайте гореща аджика в тях и незабавно я запечатайте херметически.
4. Поставете ги върху капаците, покрийте с кърпа и след пълно охлаждане ги съхранявайте на всяко тъмно място.

Щастливи и вкусни приготовления!

Как да готвя аджика от тиквички с чесън за зимата?

Аджика от тиквички с чесън е добра домашна подготовка и се приготвя просто и бързо. За специален вкус и пикантност към него се добавят само чесън и малко червен пипер, а доматеното пюре се слага в аджика, за да му придаде традиционен цвят. Готвене с месомелачка или пасатор.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 2,5 л.

Съставки:

• Тиквички - 2 кг.
• Чесън - 150 гр.
• Доматена паста - 350 гр.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Захар - 250 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Растително масло - 250 мл.
• Червен пипер - 1 супена лъжица л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете тиквичките за аджика добре под течаща вода. След това отстранете кората и отстранете пулпата и семената. Нарежете тиквичките на средни филийки за лесно нарязване. Обелете скилидките чесън.
2. След това завъртете тиквичките в месомелачка със средна или голяма решетка, така че парчетата от този зеленчук да се усетят в готовото ястие. В специална тенджера за задушаване веднага изсипете чаша растително масло и прехвърлете масата от тиквички. След това завъртете обеления чесън и го прехвърлете в тенджера. Изсипете посоченото в рецептата количество захар със сол и шпатула, разбъркайте всичко.
3. Сложете тенджерата с аджика на котлона и запалете малък огън. След това изсипете необходимото количество доматена паста към аджиката, разбъркайте отново и оставете да къкри за 30 минути под покрит капак, като разбърквате от време на време, за да не загори.
4. През това време, по удобен за вас начин, стерилизирайте консервите за заготовката и сварете капаците. След половин час от началото на задушаването, изсипете червен пипер в аджика и налейте 100 мл трапезен оцет. Разбъркайте Adjika отново и изключете котлона след 5 минути. Разпределете гореща аджика в подготвени буркани, запечатайте плътно. След това ги поставете върху капаците и покрийте с топло одеяло за една нощ.
5. Можете да съхранявате буркани с такава аджика на всяко тъмно място, дори в домашната си килер.

Щастливи и вкусни приготовления!

Проста и вкусна рецепта за тиквички с аджика с ябълки

Добавянето на ябълки към тиква аджика прави тази подправка не гореща и гореща, а сладко -кисел сос, който върви добре с кебапчета и всякакви месни или рибни ястия. Всяка домакиня може да добави чесън и черен пипер към такава аджика по свой вкус. Такава аджика често се допълва с чушки и моркови.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: 40 минути.

Порции: 4,5 л.

Съставки:

• Тиквички - 3 кг.
• Български пипер - 0,5 кг.
• Моркови - 0,5 кг.
• Ябълки - 0,5 кг.
• Чесън - 100 гр.
• Доматена паста - 250 гр.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Захар - 100 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Растително масло - 250 мл.
• Червен пипер - 1,5 ч.ч

Процес на готвене:

1. На първо място, пригответе зеленчуци за готвене на аджика. Изплакнете ги добре. След това обелете тиквичките, чушките, морковите и ябълките. Отстранете семената от ябълките и зеленчуците. Обелете чесъна веднага. Готовите зеленчуци и ябълки завъртете последователно в месомелачка със средна или голяма решетка и в отделна купа. Изсипете чаша растително масло в специален съд за задушаване и първо прехвърлете нарязаните тиквички. Поставете съдовете на котлона и оставете масата от тиквички да заври на среден огън.
2. След като заври, прехвърлете нарязаните чушки върху тиквичките, след това морковите и ябълката. Изсипете посоченото в рецептата количество захар, сол, червен пипер към тази маса, добавете чаша доматено пюре и разбъркайте всичко добре с шпатула.
3. Варете аджика на слаб огън за 50-60 минути, като не забравяте да я разбърквате, за да не загори.
4. 5-10 минути преди края на готвенето, сложете нарязан чесън в аджика, налейте оцет и разбъркайте отново. Извадете пробата и регулирайте по желание. След час готвене вашата аджика от тиквички с ябълка ще бъде готова. Опаковайте го горещо в предварително стерилизирани буркани и херметически затворете с варени капаци. След като консервите се охладят напълно, съхранявайте аджиката на хладно място, където съхранявате консервираните си продукти.

Щастливи и вкусни приготовления!

Как да приготвим аджика от тиквички без оцет за зимата?

Тиквичките винаги радват собствениците с добра реколта, а като опция за прибирането им за зимата има тиква аджика, защото този зеленчук от "зряла възраст" е подходящ за нея. Аджика без оцет е взискателна към условията на съхранение (само на студено) и съдовете за нея трябва да са стерилни. Остротата на подправката може да се регулира по ваш вкус, като промените количеството чесън и черен пипер, тъй като без тях ще получите хайвер, а не аджика.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3 л.

Съставки:

• Тиквички - 2 кг.
• Лук - 3 бр.
• Български пипер - 600 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Чесън - 1 глава.
• Доматена паста - 350 гр.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Растително масло - 150 мл.
• Зелените на вкус.
• Лют пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете всички зеленчуци за готвене на аджика първо и след това изплакнете. Обелете тиквичките и отстранете пулпата и семената. Също така отстранете семената и дръжките от чушките. След това завъртете подготвените зеленчуци в месомелачка със средна решетка. Прехвърлете усуканите тиквички, чушки и лук в специален тиган за задушаване.
2. Смелете морковите. Налейте малко вода към масата от тиквички, прехвърлете настърганите моркови, доматеното пюре към нея и добавете сол и захар. Внимателно смесете тази маса с лъжица и я сложете на среден огън.
3. Варете аджиката за 45 минути от началото на кипенето и на тих огън, без да покривате тигана с капак. Периодично разбърквайте Аджика с лъжица.
4. Обелете скилидките чесън и го нарежете в машина за чесън. Изплакнете зелените и ги нарежете на малки парченца. До края на готвенето прехвърлете нарязания чесън с билки към аджиката, налейте растително масло и добавете лют пипер по ваш вкус. Разбъркайте отново Adjika и изключете котлона след една минута.
5. Докато аджиката се готви, изплакнете бурканите добре със сода за хляб и след това ги стерилизирайте в микровълновата. Просто сварете капаците. Опаковайте гореща аджика в подготвени буркани и веднага я затворете плътно. След това поставете бурканите върху капаците, покрийте плътно за една нощ с топло одеяло и след охлаждане ги съхранявайте или в хладилника, или в студено мазе.

Щастливи и вкусни приготовления!

Аджика от тиквички, моркови, домати и чушки

Тиква Аджика, приготвена по тази рецепта, се различава от другите варианти с пикантния си вкус поради по -голямото количество лют пипер. Тази подправка ще бъде повече по вкуса на мъжете, тъй като перфектно допълва месни ястия и най -вече кебап.Процесът на готвене е малко по -различен от класическия, където зеленчуците се смилат с месомелачка.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3,5 л.

Съставки:

• Млади тиквички - 2 кг.
• Български пипер - 500 гр.
• Моркови - 500 гр.
• Домати - 500 гр.
• Чесън - 2 глави.
• Доматена паста - 200 гр.
• Лют пипер - 4 бр.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Захар - 2 супени лъжици. л.
• Растително масло - 100 мл.
• Оцет 9% - 4 супени лъжици л.

Процес на готвене:

1. Първо, пригответе всички зеленчуци за тази аджика. Обелете морковите. Премахнете семената и дръжките от чушките. От тиквичките, тъй като вземаме млади, не е необходимо да премахвате кората. След това изплакнете обилно тези зеленчуци под течаща вода. След това нарежете зеленчуците на малки парченца.
2. Изсипете всички зеленчукови филийки с изключение на доматите в тенджера за задушаване. След това сложете тенджерата на котлона и включете среден огън. Доведете зеленчуците до кипене.
3. Гответе ги на слаб огън за 10 минути и прехвърлете резенчетата домат в тенджера. Продължете да ги готвите още 30 минути, като разбърквате от време на време с шпатула. В края на готвенето проверете дали всички зеленчуци са меки, като ги пробиете с вилица или нож.
4. След това прехвърлете тази зеленчукова маса в купата на кухненски робот или блендер и накълцайте, докато стане гладка и гладка.
5. Изсипете полученото зеленчуково пюре в същата тенджера и добавете към него 200 г доматено пюре, количеството на насипните съставки, посочено в рецептата (сол, захар) и ситно нарязаните люти чушки. Можете да го замените със смлян червен пипер. След това изсипете растително масло към аджиката и разбъркайте всичко добре с лъжица. Варете аджика на слаб огън за още 15-20 минути. През това време обелете чесъна, нарязайте го на чесън и го сложете в аджика 10 минути преди края на второто готвене. Изсипете оцет 5 минути преди края. Извадете проба от готовата аджика и добавете захар и сол, ако е необходимо. След това опаковайте аджиката в предварително стерилизирани буркани и затворете плътно с варени капаци. Охладете аджиката, като поставите бурканите върху капаците и след това прехвърлете на хладно място за съхранение.

Щастливи и вкусни приготовления!

Тиквички Аджика с доматено пюре и лют пипер

Въпреки че самата тиквичка няма вкус, тя е добра основа за приготвяне на аджика. В тази рецепта сте поканени да го приготвите с добавяне на доматено пюре, чесън и лют пипер. Тази опция се счита за класическа. Смелете тиквичките с пасатор, защото не винаги в кухнята има месомелачка.

Време за готвене: 2 часа 40 минути.

Време за готвене: 40 минути.

Порции: 4 стр.

Съставки:

• Млади тиквички - 4 кг.
• Чесън - 200 гр.
• Доматена паста - 500 гр.
• Лют пипер - 4 бр.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Захар - 150 гр.
• Растително масло - 300 мл.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Смлян червен пипер - 1,5 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно мозъка на аджика под течаща вода и подсушете със салфетка. По -добре е да премахнете плътната кора. Извадете пулпата със семена и нарежете тиквичките на малки парченца. След това смилайте тиквичките в блендер и на порции, тъй като обемът на детайла не е малък. Сложете нарязаните тиквички веднага в чиния за задушаване.
2. Обелете чесъна и го нарежете по същия начин като тиквичките. След това го прехвърлете в тенджера в общата маса.
3. След това към тиквичките добавете посоченото в рецептата количество доматено пюре, растително масло и масло без мирис и добавете захар и сол.
4. След това добавете половината червен смлян пипер, разбъркайте добре цялата маса и опитайте, може би пиперът ще бъде достатъчен.
5. Поставете тенджерата с аджика на котлона и включете минималния огън. Варете аджиката под леко затворен капак за 2 часа, като разбърквате от време на време с шпатула, за да не залепне за дъното. Няколко минути преди края на задушаването, изсипете трапезен оцет в аджиката и, без да изключвате печката, я изсипете в предварително стерилизирани буркани. След това затворете бурканите плътно с варени капаци, обърнете и покрийте с всякакво "кожено палто" за една нощ.Можете да съхранявате охладена аджика от тиквички с доматена паста и черен пипер на всяко тъмно място.

Щастливи и вкусни приготовления!

Как да готвя аджика от тиквички през месомелачка за зимата?

В тази рецепта сте поканени да готвите тиквички с аджика, като накълцате този зеленчук в месомелачка с голяма скара, така че аджиката да изглежда зърнеста. Комплект класически съставки: чесън, доматено пюре, олио, сол, захар и черен пипер. Рецептата е проста и ви позволява бързо да приготвите тази подправка с добра реколта от тиквички.

Време за готвене: Един час

Време за готвене: 10 минути.

Порции: 1 л.

Съставки:

• Малки тиквички - 3 бр.
• Чесън - 5 скилидки.
• Доматена паста - 1 супена лъжица л.
• Лют пипер - ½ бр.
• Сол на вкус.
• Захар - 1/3 супени лъжици. л.
• Растително масло - 5 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете тиквичките добре под течаща вода и отстранете кората и семената. Младите зеленчуци не е необходимо да се белят. След това нарязваме тиквичките на средни парчета и ги завъртаме в месомелачка с груба решетка заедно с обеления лук.
2. Добавете захар към тиква и добавете сол по ваш вкус.
3. След това сложете супена лъжица доматено пюре към тиквичките и налейте пет супени лъжици растително масло. Нарежете лютите чушки на малки парченца и добавете към масата от тиквички. Смесете всички тези съставки и ги прехвърлете в тенджера или казан с тежко дъно.
4. Варете аджика на слаб огън за 40 минути от началото на кипенето. До края на готвенето изсипете трапезен оцет към аджика и разбъркайте отново. Аджика от тиквички в месомелачка е готова. Не забравяйте да извадите пробата и да коригирате вкуса.
5. След това сложете аджиката в стерилен буркан и затворете плътно с варен капак. Може да се яде веднага или да се съхранява в хладилник.

Щастливи и вкусни приготовления!