Марината от свински кебап - 10 най -добри и най -вкусни рецепти

Как ще получите кебап зависи много от това как месото е мариновано. Ако изобщо не мариновате месото, то по време на пърженето на скара ще стане напълно сухо и жилаво. Правилно приготвената марината ще омекоти влакната на месото и то ще остане сочно и нежно.

Класическа марината от лук и оцет за свинско шишче

Марината за свинско барбекю, приготвена от лук и оцет, с право се счита за класическа рецепта. Това не включва сложни смеси от подправки и аромати, така че в крайна сметка ще се насладите на естествения вкус на месото, засенчено с киселост и аромат на лук.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 35 мин.

Порции: 12.

• 
  На първо място, изберете месо за кебап. Трябва да е прясно, замразено месо няма да стане шаш -кебап. Най -подходящ за барбекю - врат, филе и шунка. Вратът винаги е със слой мазнина, което прави кебапа по -мек и сочен. Изрезката и шунката, поради липсата на мазнини, са по -плътни, но постни. Измийте и подсушете месото. Месото е удобно да се реже по следния начин. Първоначално го нарежете на пържоли с дебелина около 5 см, а след това нарежете пържолите по вените на квадратни парчета със страни също около 5 см.
• 
  Поставете нарязаното месо в подходящ съд, който не се окислява в кисела среда (емайл, стъкло, керамични или пластмасови съдове). Никога не използвайте алуминиеви съдове за готвене или съдове за готвене с повредена повърхност. Това е опасно за здравето.
• 
  След това добавете зърна черен пипер към нарязаното месо и сол на вкус.
• 
  Добавете дафинови листа и разреден оцет. Най -добре е да изберете ябълков оцет или винен оцет и да ги разредете с вода в съотношение 1: 2. Тези видове оцети придават на ястието приятен аромат, който се подсилва само от подправки и огън. Оцетната есенция също е подходяща, но ще трябва да се разрежда в съотношение 1:10. Основното нещо е да не се прекалява с добавянето на оцет, поради неговия излишък парчета месо, вместо сочно и меко, може да станат сухи. Разбъркайте месото, за да се разпредели маринатата.
• 
  Обелете, изплакнете и нарежете лука. Може би няколко варианта за нарязване на лука за кебап. Всичко зависи от това дали ще го пържите с месо в бъдеще. Ако не обичате да ядете печен лук, просто го нарежете на пръстени. Това ще освободи сока, който ще помогне за мариноването на месото. Ако ще го пържите, процедирайте по следния начин. Отрежете долния и горния край на обеления лук, след което го поставете върху разреза, нарежете го като ябълка на 4 части. Разглобете всяка получена "филийка" лук на венчелистчета, които по -късно лесно можете да засадите върху шишчета. След като нарежете лука, го изпратете към месото и разбъркайте внимателно. Покрийте съдовете, в които месото ще се маринова, с капак или стреч фолио и оставете за 5-10 часа.След това време можете да започнете да пържите кебапа.

Добър апетит!

Марината от майонеза за сочни свински шишчета

Марината с майонеза и лук е чудесна за постно свинско месо като филе. Благодарение на него месото ще стане нежно и меко, а поради подправките ще бъде много ароматно.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 5.

Съставки:

• Свинско (филе) - 1 кг
• Лук лук - 750 гр.
• Майонеза - 250 гр.
• Червен пипер - 0,5 ч.ч
• Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
• Кориандър - 1 чаена лъжичка
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Нека започнем с нарязването на лука. Почистваме го от люспите, изплакваме го. Нарежете два лука на 4 парчета и пасирайте в блендер. Нарежете останалия лук на големи пръстени.
2. Сложете майонезата в дълбока купа. Домашната майонеза е чудесна за мариноване, но ако нямате възможност да я приготвите сами, използвайте закупената, като изберете продукт с максимално съдържание на мазнини. Добавете пюре от лук към майонезата и разбъркайте до гладкост.
3. Измийте филето и го подсушете с хартиени кърпи.
4. Нарежете филето на продълговати големи парчета. Ако нарязвате месото на парчета по -малки от 5 на 5 сантиметра, то ще стане сухо след топлинна обработка. Изпращаме смес от майонеза и лук към месото, сол и добавяме подправки. Разбъркайте, за да се разпредели равномерно маринатата.
5. Поставете слой лукови пръстени в дълбока тенджера на дъното, слой месо отгоре в маринатата, след това отново слой кръгчета лук. По този начин продължаваме до момента, в който свършваме продуктите. Трябва да имате лък като последен слой. Покрийте тенджерата с мариновано месо и я изпратете в хладилника за 3-6 часа.

Добър апетит!

Арменска марината за ароматен свински кебап

Арменската марината за барбекю се приготвя без използване на оцет или майонеза, основната й съставка е нерафинирано слънчогледово масло. Минималното време за мариноване на месо по този метод е 40 минути. Съгласете се, че това става много бързо.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 35 мин.

Порции: 7.

Съставки:

• Свинско (врат) - 1,5 кг
• Слънчогледово масло (нерафинирано) - 200 мл.
• Лук лук - 500 гр.
• Смлян черен пипер - 1 ч.л
• Кориандър - 1 чаена лъжичка
• Сол на вкус
• Хмели -сунели - по избор

Процес на готвене:

1. Изсипете нерафинирано слънчогледово масло в емайлирана тенджера. Разбира се, домашното масло е идеално, но при липса на такова, можете да използвате закупено. Добавете подправки към маслото. Пиперът трябва да се използва изключително смлян черен, едър кориандър, сунели хмел може да се добави по желание. След това маринатата трябва да се посоли, разбърка и остави за известно време, така че маслото да абсорбира ароматите на подправки.
2. Докато маринатата абсорбира ароматите на подправки, ние се занимаваме с лук. Нека го почистим, като оставим горната част и корените. Следващият път, когато ги пържите, те ще изгорят, оставяйки ви вкусни печени четвъртинки. Нарежете по дължина, в зависимост от размера, на 4 или 6 парчета. Нарежете на ситно един лук, добавете към маслената смес и смилайте. Изпращаме целия лук в маринатата и разбъркваме. Даваме време на лука да придаде своя вкус и аромат на маринатата.
3. Приготвяне на месото. Измиваме и подсушаваме. Нарязваме го достатъчно едро, така че ще стане сочно. Изпращаме парчета месо към маринатата.
4. Разбъркайте всичко старателно и след това натиснете добре. Беше споменато по -горе, че минималното време за мариноване на месо в такава марината е 40 минути, но ако е необходимо, то може да се съхранява в хладилник до 3 дни и да не се притеснявате, че ще се влоши.
5. Ако ще пържите месото не в деня на мариноване, поръсете го отгоре с черен пипер и налейте олиото, така че да покрие цялото месо.

Добър апетит!

Как да си направим лимонена марината за меко свинско шишче?

Класическата рецепта за марината за кебап може да бъде подобрена, като замените оцета с лимон.Поради съдържанието на лимонена киселина, то ще добави киселинност към месото и, като омекоти влакната, ще го направи по -меко. Също така кебап, маринован с лимон, ще има много приятен аромат.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 10.

Съставки:

• Свинско (врат) - 2 кг
• Лук лук - 1,2 кг.
• Лимон - 2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото. Попийте го с хартиени кърпи, за да премахнете влагата. Нарежете го на големи правоъгълни парчета.
2. Обелете лука. Изплакнете го, разрежете го наполовина и след това на половин пръстени.
3. Измийте лимона, след което го залейте с вряла вода. Това е необходимо, за да се убият всички микроби по повърхността на лимона, тъй като ще го използваме изцяло за марината. Нарежете на малки парченца.
4. Поставете нарязаното месо в дълбок съд, чието покритие не се окислява в кисела среда (емайл, стъкло, керамични съдове). Не използвайте алуминиеви съдове за готвене или съдове за готвене с повредени повърхности. Не е безопасно.
5. Подправете със сол и черен пипер. Поставете слой лук и лимон върху месото, като същевременно изстискате сок от няколко резенчета лимон.
6. Наслоявайте месото, подправките и лука, лимон, докато изчерпите храната. След това притиснете добре с ръце, така че лукът и лимонът да изпуснат сока.
7. Покрийте тенджерата с капак и оставете да се маринова за 7-8 часа.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на марината за кебап със соев сос

Соевият сос е универсална подправка. Той подобрява вкуса на месото в солени ястия, подобрява аромата и добавя наситен цвят и комбинира подправки в маринати. Отличителният белег на маринатата от соев сос е скоростта на мариноване. В рамките на един час можете да започнете да пържите месо.

Време за готвене: 25 мин.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 5.

Съставки:

• Свинско (врат) - 1 кг
• Соев сос - 200 мл
• Чесън - 3 скилидки
• Растително масло (рафинирано) - 1 супена лъжица.
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Измиваме прясното свинско гърло под течаща вода. Премахнете излишната влага с хартиени кърпи.
2. Нарязваме свинското месо на малки парченца и го изпращаме в емайлиран или стъклен съд.
3. Отделете 3 скилидки от главата на чесъна, обелете ги от люспите и филмирайте. След това измийте чесъна и го нарежете на ситно.
4. В купа смесете соевия сос, чесъна и черния пипер. Добавяме и лъжица нерафинирано слънчогледово масло. Той помага на подправките да се отворят, обгръща всяко парче месо и го покрива с тънък филм, което прави маслото пържено по -бързо и остава сочно. Няма нужда да добавяте сол към маринатите със соев сос, тя сама е доста солена.
5. Изсипете готовата марината в съд с нарязано месо и разбъркайте всичко старателно. Оставяме месото в маринатата за 1-2 часа. След това време можете да започнете да печете месото върху въглен. Бих искал също да отбележа, че такава марината е подходяща не само за свинско, но и в идеалния случай се комбинира с говеждо, пилешко и агнешко.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за марината за кефир за барбекю

Основното предимство на марината за барбекю на базата на ферментирали млечни продукти е, че правят месото много нежно и сочно. Въпреки това ще отнеме много време месото да омекне добре.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 7.

Съставки:

• Свинско (врат) - 1,5 кг
• Лук лук - 700 gr.
• Кефир - 1 л.
• Дафинов лист - 6 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Измиваме свинското месо, избърсваме го с хартиени кърпи и нарязваме. Парчетата трябва да са продълговати, с размери около пет на шест сантиметра.
2. Обелете лука, изплакнете го и го нарежете на малки парченца. Изсипете ги в отделен съд и натиснете малко надолу. Имаме нужда от лука, за да стартира сока. Можете да направите същото по малко по -различен начин. Нарежете основната част на лука на половин пръстени и настържете един или два лука или накълцайте в блендер.Добавете дафинов лист към лука (можете да използвате цели или смлян) и разбъркайте всичко.
3. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист (смлян или цял) към нарязаното месо в тенджера. Правим това според нашите вкусови предпочитания.
4. Разбъркайте добре месото с подправките.
5. След това добавете нарязан лук към месото с подправки. Смесете отново всички съставки добре.
6. Време е да добавите кефир. Ако мариновате постно месо, напротив, вземете по -дебел кефир. И задължително проверете дали не е кисело. В противен случай просто развалете месото с такава марината. Вместо кефир можете да използвате естествено кисело мляко или ферментирало печено мляко, тъй като за мариноване на месо са необходими млечнокисели бактерии, които се съдържат във всички горепосочени продукти.
7. След като смесите всичко добре, покрийте тигана с капак и го изпратете в хладилника да се маринова за 8-10 часа. Не оставяйте месото в марината за кефир при стайна температура, то може да се вкисне.

Добър апетит!

Марината с киви за сочен и мек кебап

Кивито има същия ефект върху месото като лимона. Омекотява го, премахва миризмата и образува на повърхността филм от коагулиран протеин, който предотвратява изтичането на сока по време на пърженето. Не трябва обаче да държите месото в маринатата от киви повече от 2 часа, в противен случай то ще се разпадне в ръцете ви.

Време за готвене: 25 мин.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 10.

Съставки:

• Свинско месо (рамо) - 2 кг
• Киви - 200 гр.
• Лук лук - 500 гр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Изплакнете свинското месо, подсушете го и го нарежете на големи парчета с такъв размер, че да е удобно в бъдеще, сложете шишчета. Поставете нарязаното месо в съд, подходящ за мариноване. Емайлът и стъклените изделия са идеални. Никога не използвайте алуминиеви съдове за готвене, тъй като те ще се окислят, когато са изложени на киселина. След това посолете месото и подправете с черен пипер.
2. Обелете, изплакнете и нарежете лука. Нарежете на случаен принцип, размерът на парчетата лук няма значение, тъй като в бъдеще той ще бъде нарязан в купа за блендер до пюре.
3. Луковата маса, получена след нарязване в блендер, изпратете в тигана до нарязаното свинско месо. Смесете добре.
4. Измийте кивито и го обелете. Това може да стане с белачка, нож или обикновена супена лъжица. Изберете зрели плодове киви, можете дори да узреете. Такива плодове ще бъдат много по -лесни за боравене при белене.
5. Натрошете обеленото киви с ръка. Основното за маринатата е, че те дават много сок. Направете това директно върху тенджерата с месо и лук. Разбъркайте старателно всички съставки. Покрийте тенджерата с капак или стреч фолио и мариновайте за 2 часа на хладно място.

Добър апетит!

Как да приготвим проста и вкусна марината от минерална вода за сочен кебап?

Минералната или обикновена газирана вода е бюджетна, нехранваща и безвредна съставка в маринатите за месо. В комбинация с подправки и лук може да направи месото вкусно и сочно. И за кратко време, през което маринатата върху минерална вода ще маринова месото, го правим още по -популярен.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 15.

Съставки:

• Свинско (врат) - 3 кг
• Лук луковица - 6 бр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Дафинов лист - на вкус

Процес на готвене:

1. Прясното свинско месо, за предпочитане шията, се измива. Нарежете на парчета със същия размер, така че по -късно, когато се пържи, всяко парче изисква същото време. Преместваме нарязаното месо в купа, в която ще се маринова, и го посоляваме веднага. Разбъркайте месото.
2. Почистваме и изплакваме лука. Нарежете на тънки половин пръстени.
3. Посолете лука и разбъркайте. Омесете го добре с ръце, докато лукът изпусне сока. След това добавете към него дафинови листа.
4. Сложете нарязаното месо в съд с лук.Добавете черен смлян пипер и разбъркайте старателно, така че лукът и подправките да се разпределят равномерно върху месото.
5. Напълнете месото с лук и подправки с газирана минерална вода или газирана питейна вода.
6. Покрийте контейнера с месо в маринатата със стреч фолио и оставете да се маринова за 1,5-2 часа при стайна температура или го изпратете в хладилника за 5-6 часа. Месото е перфектно мариновано както в първата, така и във втората версия. Изборът на мястото, където ще се маринова, зависи изцяло от времето, което имате.

Добър апетит!

Вкусна марината от нар за свинско шишче

Тази марината използва сок от нар за омекотяване на влакна от месо, тъй като съдържа киселина. Марината от нар за барбекю е предпочитана от много гурмета заради сладко -киселия интересен послевкус, който остава след яденето на това месно ястие.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 10.

Съставки:

• Свинско (врат) - 2 кг
• Лук луковица - 4 бр.
• Сол - 2 супени лъжици
• Лют пипер (смлян) - на вкус
• Бахар (грах) - 10 грах
• Магданоз - 1 връзка
• Кориандър - 1 китка
• Сок от нар - 2 л

Процес на готвене:

1. Вземете свински врат. Той е идеален за барбекю в марината от нар. Тъй като сокът от нар много деликатно омекотява месните влакна, той няма да се справи с жилаво месо с жилки. Също така, не използвайте замразено месо. При размразяване той ще загуби част от влагата, а кебапът със сигурност ще се окаже сух. Изплакнете го и го нарежете на малки парченца (приблизително 4 x 5 cm).
2. Прехвърлете нарязаното свинско месо в дълбока купа или тенджера. Съдовете трябва да са стъклени, керамични, емайлирани или от неръждаема стомана. Не използвайте алуминиеви съдове за готвене, тъй като те се окисляват под въздействието на сок от нар. Подправете със сол и чили на прах според вашия вкус. Разбъркайте месото с подправките.
3. Смелете бахара с грах в хаванче. Не е необходимо да го смилате до прахообразно състояние, оставете големи парчета черен пипер. Бахарът, натрошен в хаванче, ще се окаже много по -ароматен от неговите колеги, натрошен по индустриален метод.
4. Изсипете нарязания бахар в месото. Разбъркайте отново добре.
5. Изплакнете магданоза и кориандъра. Изхвърлете развалени клони, ако откриете такива в куп зеленина. Нарежете ги на ситно и ги изпратете в купата с подправки.
6. Сега продължете с лъка. Обелете го, измийте го и го нарежете на половин пръстени. Добавете към купата към месото и разбъркайте отново всички съставки.
7. На последния етап изсипете сок от нар в месото. Можете да използвате сока, който се продава в магазина. Само внимавайте, не трябва да се разрежда, в противен случай месото няма да се маринова. Идеално, ако изцедите сами сока. За да направите това, трябва да обелите плодовете от нар, да ги поставите в дебела марля и да ги избутате. След като излеете сока от нар, разпределете съдържанието равномерно върху леген, покрийте с капак или стреч фолио и изпратете да се маринова поне за час. Но ще бъде по -добре, ако месото в такава марината ще престои цяла нощ.

Добър апетит!

Как да си направим доматена свинска кебап марината?

Опитвали ли сте някога свинско, мариновано в доматен сок? Ако не, не забравяйте да коригирате този пропуск. Месото, наситено с доматен сок, придобива красив наситен цвят и не по -малко впечатляващ вкус.

Време за готвене: 25 мин.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 10.

Съставки:

• Свинско месо (рамо) - 2 кг
• Лук - 800-900 гр.
• Смесете пипер на вкус
• Доматен сок - 1 л.
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е свинското месо. Измийте го, подсушете го от вода и го нарежете на големи парчета. Поставете в съд за ецване. Най -добре е да използвате емайлирани, стъклени или пластмасови съдове.
2. След това обелете, измийте и нарежете лука на големи пръстени. Ако искате да запържите лука с месото, тогава нарежете няколко глави лук по различен начин.Първоначално разделяне на 4 части, а след това на венчелистчета. Такива венчелистчета лук са перфектно нанизани на шишчета и „седят“ между парчета месо.
3. Изпращаме лука в контейнер с месо, разделяйки пръстените на сегменти. След това добавете сол и разбъркайте добре.
4. След това добавете пиперната смес и отново разбъркайте месото.
5. Време е за доматен сок. Ако нямате, тогава отличен заместител могат да бъдат доматите, консервирани в собствен сок, и дори пресни домати, пюрирани с пасатор. Не забравяйте да премахнете кожата от зеленчуците, преди да направите доматено пюре. За да направите това, трябва да направите разрези на дъното на домата и да го изпратите във вряща вода за 1-2 минути. След такава проста манипулация кората от домата може да се отстрани много лесно. Изсипете доматен сок или алтернатива върху месото с подправки и лук и разбъркайте добре. Покрийте контейнера с капак или стреч фолио и оставете да се маринова за 4 часа при стайна температура. Ако имате повече време, можете да поставите месото в хладилник за 6-8 часа.

Добър апетит!