Мариновани домати за зимата - 7 рецепти със снимки стъпка по стъпка

Този начин на готвене на домати ще бъде чудесно допълнение към всяка маса. Те се отличават с богатия си вкус и сочност. Предлагаме ви 7 рецепти за приготвянето им.

Мариновани домати за зимата в буркани за съхранение в апартамент

Доматите се поставят в буркан заедно с нарязана целина, чадъри от копър и чесън. След това всичко се излива със саламура върху захар и сол, покрива се с чинийка и се оставя за три дни. Заготовката се съхранява в хладилник или фризер.

• 
  Първо изплакнете обилно доматите под течаща вода и ги подсушете върху хартиена кърпа. След това изрязваме сърцевината от тях, така че саламурата да проникне вътре с по -голяма лекота.
• 
  Измиваме също добре копъра и чадрите от целина. Обелете скилидките чесън и нарежете целина на ситно.
• 
  Бурканите, в които доматите ще ферментират, се измиват добре под течаща вода и се заливат с вряла вода. Поставете чадър от копър, чесън и част от целина на дъното.
• 
  След това слагаме доматите с дупките нагоре. Така ги редувайте с копър, чесън и целина, докато бурканът се напълни.
• 
  Изсипете вода в тенджера, добавете гранулирана захар, сол и я изпратете на огъня. Оставете да заври и гответе 1-2 минути, като разбърквате от време на време. Напълнете съдържанието на буркана с получената саламура, покрийте с чинийка и оставете да ферментира за три дни.
• 
  След това време киселите домати ще бъдат готови. Съхраняваме ги в хладилник за един месец или ги поставяме в контейнер, замразяваме и изваждаме през зимата. Сервирайте с основното ястие. Добър апетит!

Мариновани зелени домати за зимата

В буркана се редуват домати с чесън, люти чушки, листа от касис, череши и билки. Всичко се пълни със саламура от вода, сол, лимонена киселина, покрива се с капак и се изпраща в мазето за 15 дни.

Време за готвене: 15 дни.

Време за готвене: 25 минути

Порции - 10.

Съставки:

• Зелени домати - 1 кг.
• Питейна вода - 1 литър.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Лимонена киселина - 0,5 ч.ч.
• Чесън - 3 скилидки.
• Чили на вкус.
• Листа от касис - на вкус.
• Черешови листа - 1 шепа.
• Ароматни билки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо изплакнете обилно доматите и подправките под течаща вода. Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки.
2. Изплакваме буркана, в който ще ферментираме доматите под гореща вода и стерилизираме по всеки удобен начин. Поставете 1/3 от листата от череши и касис, чесън, чили и други любими билки на дъното.
3. Поставете слой зелени домати отгоре.
4. След това сложете отново всички подправки. Така редуваме всички съставки, докато свършат.
5. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и я изпратете на огъня. Оставете да заври и гответе 1-2 минути, като разбърквате от време на време. Накрая добавете лимонена киселина и свалете от котлона. Напълнете доматите с подправки с получената саламура и покрийте бурканите с капаци. Оставяме на стайна температура, докато се охлади, след което го поставяме в избата за 15 дни, където доматите ще ферментират. Сервираме ароматно предястие на масата заедно с основното ястие. Добър апетит!

Мариновани домати за зимата без оцет

Клоните от магданоз, чесънът и доматите се поставят в стерилизирани буркани. След това всичко се излива със саламура от вода, сол и гранулирана захар, след което се покрива с капаци и се стерилизира. Оказва се много вкусно предястие, което ще ви зарадва с цвета си през зимата.

Време за готвене: 12 часа.

Време за готвене: 20 минути.

Порции - 4.

Съставки:

• Домати - 500 гр.
• Питейна вода - 1 литър.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.
• Сол - 1,5 супени лъжици л.
• Чесън - 2 скилидки.
• Клони от магданоз - 10 гр.

Процес на готвене:

1. Преди да започнем готвенето, подготвяме необходимите съставки. Изплакнете доматите с магданоз обилно под течаща вода и ги подсушете върху хартиена кърпа. Измиваме бурканите, в които ще се съхраняват доматите под гореща вода със сода, след което ги стерилизираме над пара за 5 минути. Сварете капаците във вода за 3 минути.
2. Обелете чесъна и го нарежете на няколко парчета. Изпращаме клонки от магданоз и нарязан чесън на дъното на стерилизирани буркани.
3. Сега слагаме домати в буркани до "раменете".
4. След това приготвяме саламурата. За да направите това, изсипете вода, гранулирана захар и сол в тенджера или тенджера. Изпращаме контейнера на огъня, довеждаме съдържанието до кипене и готвим 1-2 минути, като разбъркваме от време на време.
5. Напълнете доматите с гореща саламура до самия връх и ги покрийте с капаци. Сега вземаме тенджера, поставяме кърпа на дъното и поставяме буркани върху нея. Напълнете всичко с гореща вода, изпратете на огъня, оставете да заври и стерилизирайте за 10 минути. След това затягаме плътно капаците, обръщаме консервите с главата надолу, увиваме ги в одеяло или одеяло и ги оставяме на стайна температура, докато изстинат напълно.
6. Съхраняваме готови кисели домати в мазето. Сервираме на масата заедно с други любими ястия. Добър апетит!

Мариновани домати в кофа като бъчва

Доматите се поставят в кофа заедно с копър, чесън, листа от хрян и касис. След това всичко се излива със саламура във вода, сол, черен пипер и дафинов лист. Доматите се затварят с капаци и се оставят за 3-4 дни при стайна температура, след което се прибират на студено място.

Време за готвене: 10 дни.

Време за готвене: 35 минути

Порции - 5.

Съставки:

• Домати - 1 кг.
• Копър зеленчуци - 10 gr.
• Чесън - 3 скилидки.
• Зърна черен пипер - 5 бр.
• Бахар грах - 5 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Листа от хрян - 1 бр.
• Листа от касис - 3 бр.
• Сол - 1-2 супени лъжици. л.
• Вода - 1 литър.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе доматена туршия. За да направите това, налейте вода в подходяща тенджера, сложете на огън и оставете да заври. След това добавете сол, дафинов лист и черен грах с бахар. Все още готвим за няколко минути, сваляме от огъня и изпращаме да се охлади на студено място.
2. Измиваме пластмасовите кофи, в които доматите ще ферментират добре под гореща вода и ги подсушаваме с кърпа. Изплакваме и доматите заедно с билките.
3. На дъното на кофата сложете лист хрян, листа от касис, копър, както и обелен и нарязан чесън.
4. След това пробийте доматите в основата на дръжката, така че да се осолят по -равномерно. Сега ги поставяме в кофа и поставяме чесън с билки на свободни места. Напълнете доматите с охладена саламура.
5. Сега затворете кофите с капаци и оставете на стайна температура за 3-4 дни, докато саламурата стане мътна. През първите два дни можете да настроите потисничеството отгоре. След необходимото време изпращаме доматите на студено място. Те ще бъдат готови след седмица и половина. Сервираме вкусни домати на масата заедно с любимите ви ястия. Добър апетит!

Как да приготвим кисели домати с горчица за зимата?

Лист хрян, дафинов лист, клони копър и домати се поставят в буркан. След това там се добавят горчица на прах, зърна черен пипер и всичко се излива със саламура във вода, сол, захар и оцет. Консервите се навиват и всичко се оставя на стайна температура, докато изстине.

Време за готвене: 1 месец.

Време за готвене: 30 минути.

Порции - 6.

Съставки:

• Домати - 1 кг.
• Горчица на прах - 2 супени лъжици л.
• Копър на вкус.
• Чесън - 4 скилидки.
• Зърна черен пипер - 10 бр.
• Листа от хрян - 2 бр.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
• Оцет 25% - 1 ч.л
• Дафинов лист - 2 бр.
• Вода - 1 литър.

Процес на готвене:

1. За начало изплакнете добре домати, копър и листа от хрян под течаща вода. Обелете чесъна. След това вземете доматите и ги пробийте няколко пъти с клечка за зъби или дървено шишче, така че да запазят външния си вид в бъдеще.
2. Измиваме старателно бурканите, в които ще се съхраняват доматите под гореща вода със сода, след което ги стерилизираме по всеки удобен начин. Сега поставяме листа от хрян, чесън, дафинов лист и копър на дъното.
3. Поставете домати отгоре.
4. Сега подготвяме саламурата. За да направите това, налейте вода в подходяща тенджера или тенджера, добавете сол, гранулирана захар и я изпратете на огъня. Оставете да заври и гответе за минута, като разбърквате от време на време. След това изсипете оцета и изключете котлона.
5. Сложете горчица на прах заедно с зърна черен пипер в буркан с домати. След това внимателно разклатете буркана, така че горчицата да се разпредели равномерно.
6. Сега наливаме готовата саламура в бурканите и навиваме всичко със стерилни капаци. Обърнете ги с главата надолу, увийте ги в кърпа или одеяло и оставете, докато изстинат напълно. След това изпращаме доматите в избата или хладилника, където ще трябва да престоят поне месец, докато са готови. Сервираме кисели домати на масата заедно с любимите ни ястия. Добър апетит!

Проста рецепта за кисели домати за зимата с аспирин

Чушките, чесънът, дафиновите листа, копърът и магданозът се слагат в чисти буркани. След това отгоре се подреждат доматите, добавя се аспирин и всичко се залива със саламура във вода, сол, захар и оцет. Кутиите се навиват и се оставят на стайна температура, докато изстинат напълно.

Време за готвене: 1 месец.

Време за готвене: 30 минути.

Порции - 8.

Съставки:

• Домати - 1,6-1,8 кг.
• Магданоз - 4 клона.
• Копър - 4 клона.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Питейна вода - 1,5 л.
• Аспирин - 3 бр.
• Трапезен оцет 9% - 75 мл.
• Гранулирана захар - 75 гр.
• Сол - 40 гр.
• Чесън - 4 скилидки.
• Зърна черен пипер - 3 бр.
• Бахар грах - 3 бр.

Процес на готвене:

1. Първо подготвяме банките. За целта ги измиваме старателно под гореща вода със сода, след което ги стерилизираме по всеки удобен начин. Сега сложете черен и бахар грах, обелен чесън, дафинови листа, магданоз и копър на дъното.
2. Измиваме доматите добре под течаща вода, отстраняваме опашките и ги подсушаваме върху хартиена кърпа. Най -добре е да изберете леко неузрели плодове. След това сложете доматите плътно в буркани с билки до самия връх.
3. Сега подготвяме саламурата. За да направите това, вземете подходяща тенджера или тенджера, налейте вода, оцет и добавете захар и сол. Разбъркайте и изпратете на огън. Гответе без кипене, докато солта и захарта се разтворят напълно.
4. Поставете таблетки аспирин върху доматите и напълнете всичко с готовата саламура, така че да покрие напълно плодовете.
5. Затваряме бурканите с капаци и ги разклащаме, докато таблетките се разтворят напълно. Оставете съдържанието да се охлади напълно при стайна температура, след което изпращаме всичко в мазето или хладилника. Месец по -късно получавате много вкусни кисели домати. Сервираме ги на масата заедно с любимите си ястия. Добър апетит!

Студени кисели домати за зимата

Копър, хрян, чесън, червен пипер, магданоз и домати се поставят в чисти буркани. Всичко се излива със студена саламура със сол, покрива се с капак и се оставя на стайна температура за 7-10 дни. След това доматите се изпращат на студено за един месец.

Време за готвене: 1 месец.

Време за готвене: 30 минути.

Порции - 10.

Съставки:

• Домати - 1 кг.
• Сол - 70 гр.
• Зеленца копър на вкус.
• Листа от хрян - 1-2 бр.
• Корен от хрян - 7-8 см.
• Чесън - 1 глава.
• Лют лют пипер - 1 бр.
• Магданоз на вкус.
• Питейна вода - 1-1,5 л.

Процес на готвене:

1. Избърсваме бурканите, в които ще се съхраняват доматите, с гъба и измиваме добре под гореща вода.На дъното сложете копър, хрян, обелен чесън, магданоз и нарязани люти чушки.
2. Измиваме доматите добре и ги слагаме плътно в буркани, като ги редуваме с останалите билки, чесън и черен пипер.
3. Сега подготвяме саламурата. Изсипете студена питейна вода в подходяща тенджера, добавете сол и разбъркайте всичко добре, докато кристалите на солта се разтворят напълно.
4. Напълнете доматите с билки с получената саламура, така че да бъдат напълно покрити с нея.
5. След това покрийте буркана с найлонов капак и го оставете на стайна температура за 7-10 дни. След това време саламурата ще стане мътна и на повърхността ще се появят мехурчета. Сега премахваме бурканите с домати в мазето или хладилника, където те ще ферментират в продължение на един месец.
6. Готовите кисели домати са енергични и много вкусни. Сервираме ги на масата заедно с любимите си ястия. Добър апетит!