Kavanozlarda kış için süt mantarlarının soğuk turşusu - 8 tarif

Süt mantarları harika lezzetleriyle bilinir. Ve kış için salamura mantarlar kış diyetine iyi bir yardımcıdır: patates, tahıl veya et. Süt mantarlarının soğuk turşusu için 8 tarif topladık, onların yardımıyla bu inceliği kışa kolayca hazırlayabilirsiniz.

Kavanozlarda beyaz süt mantarlarının soğuk tuzlanması

Mantarları topladıktan hemen sonra konserveye devam etmeniz önerilir. Mantarlar ısıl işlemli veya ısıl işlemsiz farklı şekillerde tuzlanabilir. Soğukta nasıl yapılır, bu tariften öğreneceksiniz.

• 
  Toplanan süt mantarlarını suyla dökün ve kiri çıkarmak için bir süre bırakın. Ardından mantarları yıkayın ve kirleri çıkarın. 2-3 gün su ile doldurun, her sabah ve akşam suyu taze olarak değiştirin.
• 
  Islatılmış süt mantarlarını tekrar durulayın. Biraz tuz ve dereotu tohumlarını sterilize edilmiş bir kavanoza dökün.
• 
  Ardından mantar tabakasını kapakları aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Mantar katmanına tuz ve dereotu serpin ve böylece alternatif katmanlar tüm kavanozu doldurun.
• 
  Kavanozdaki mantarları parmaklarınızla biraz sıkıştırın. Süt mantarları, tuz ve mantarlardan gelen salamurada boğulmalıdır. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın, mantarların dekapaj tarihini belirtin. Bu şekilde tuzlanan süt mantarları buzdolabında en az 40-50 gün bekletilmeli, sonrasında kullanıma hazır hale gelecektir.

Afiyet olsun!

Kış için siyah süt mantarları soğuk bir şekilde nasıl turşu yapılır

Süt mantarları Sovyet sonrası alanda çok yaygındır ve diğer ülkelerde tatlarını bile bilmiyorlar. Siyah süt mantarları özellikle tuzlandığında lezzetlidir.

Pişirme süresi: 1-1.5 ay.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Siyah süt mantarları - 1.5-2 kg.

Tuz - 2 yemek kaşığı

Karabiber - 10 adet.

Yenibahar bezelye - 10 adet.

Tatmak için defne yaprağı.

Frenk üzümü yaprakları - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları boyutlarına göre ayırın, kalıntıları çıkarın ve iyice yıkayın.
2. Daha sonra mantarları soğuk suyla doldurun ve 2 gün bekletin, mantarları günde iki kez durulayın ve suyunu değiştirin.
3. Tuzlama kabını iyice yıkayın ve kaynar su ile haşlayın. Süt mantarlarını daha önce tuzla yağlayarak içine koyun. Defne yaprağı, karabiber ve kuş üzümü yapraklarını mantarların arasına eşit şekilde yerleştirin. Mantarların üzerine birkaç kez katlanmış bir parça kaba bez koyun, kavanozları kapaklarla kapatın ve 30-40 gün boyunca serin bir yere koyun.
4. Mantarlar hazır olduğunda, bir kaseye biraz koyun, biraz daha soğan ve sarımsak ekleyin, üstüne ayçiçek yağı ekleyin veya ekşi krema ile baharatlayın - harika bir atıştırmalık hazır.

Afiyet olsun!

Sirke ile soğuk bir şekilde süt mantarı yapmak için basit bir tarif

Ekşi-tuzlu, güçlü süt mantarları kesinlikle zevkinize uyacaktır. Herhangi bir yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve günlük menünüzü çeşitlendireceklerdir.

Pişirme süresi: 1-1.5 ay.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Süt mantarı - 1 kg.

su - 1.5 yemek kaşığı.

Tuz - 1.5 yemek kaşığı

dereotu - 1 demet.

Biber karışımı - 2 çay kaşığı

Defne yaprağı - 2 adet.

Sirke - 1 yemek kaşığı

Sarımsak - 6 diş

Yaban turpu yaprağı - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları kalıntılardan temizleyin, iyice yıkayın ve 2 gün boyunca soğuk suda bekletin.Suyu değiştirin ve mantarları günde 2 kez yıkayın. Islatılmış mantarları bir kevgir içine atın ve sıvının boşalmasını bekleyin.
2. Bir kapta doğranmış sarımsak, dereotu, karabiber ve tuzu karıştırın.
3. Kuru, sterilize edilmiş bir kavanozda, mantarları ve dereotu ve sarımsaklı hazırlığı katmanlar halinde yayın.
4. Kavanoz dolduğunda sirkeyi dökün, üstüne bir yaprak yaban turpu koyun ve mantarları 30-40 gün serin bir yerde çıkarın. Kalıp oluşturmamaya dikkat edin. Bu süreden sonra mantarlar yemeye hazır olacaktır.

Afiyet olsun!

Sarımsaklı soğuk süt mantarları

Soğuk yöntem, mantarların ısıl işlemini hariç tutar, bu nedenle tuzlama için biraz daha zaman alır. Bununla birlikte, tadı bundan zarar görmez, aksine süt mantarları güçlü ve gevrek kalır.

Pişirme süresi: 1-1.5 ay.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

Süt mantarı - 1 kg.

Sarımsak - 4 diş.

Defne yaprağı - 2 adet.

Dereotu tohumları - 1 çay kaşığı

Karabiber - 6 adet.

Yenibahar bezelye - 6 adet.

Tuz - 1 yemek kaşığı

şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Süt mantarlarını ayırın, kalıntıları temizleyin, su altında iyice durulayın.
2. Sarımsakları soyun ve gerekli tüm baharatları hazırlayın.
3. Süt mantarlarını baharat ve tuz serpin, karıştırın, yarım saat bekletin.
4. Daha sonra mantarların üzerine düz bir tabak koyun ve üzerine baskıyı koyun. Mantarları 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Mantarlar meyve suyu salgılayacak ve yüzeyde kabarcıklar görünebilir - bu normal bir işlemdir.
5. 3 gün sonra mantarları kuru steril kavanozlara koyun, tuzlu suyla doldurun ve kapaklarını kapatın. İş parçalarını tuzlama işlemi tamamlanana kadar buzdolabında 1-1.5 ay bekletin. Bu süreden sonra süt mantarları hazır olacaktır.

Afiyet olsun!

Süt mantarlarını sitrik asitle turşu yapmanın lezzetli ve kolay yolu

Mantarlar, bu ürünü vücut için çok faydalı kılan protein açısından zengindir. Ayrıca süt mantarları kan damarlarını temizlemeye, bağışıklığı güçlendirmeye ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Ayrıca tuzlu süt mantarları çok lezzetlidir.

Pişirme süresi: 1 ay.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Süt mantarı - 1 kg

sitrik asit - 0,5 çay kaşığı

Defne yaprağı - 2 adet.

Yenibahar bezelye - 5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Süt mantarlarını ayırın, kalıntılardan arındırın ve iyice yıkayın.
2. Mantarları soğuk suyla doldurun ve 2 gün bekletin, suyu günde birkaç kez değiştirin ve mantarları durulayın.
3. Ardından mantarları bir kez daha akan su altında durulayın, bir kevgir içine katlayın ve sıvının akmasına izin verin. Süt mantarlarını bir tencereye katmanlar halinde koyun, üzerlerine tuz serpin ve baharatlarla aktarın. 3 gün boyunca basınç altında bırakın.
4. Daha sonra mantarları kuru steril kavanozlara aktarın, sitrik asit ekleyin ve elde edilen tuzlu suyla doldurun. Kavanozları gevşek bir şekilde kapatın. Süt mantarlarını 30-35 gün buzdolabına koyun. Bu süre zarfında tamamen tuzlanmış ve yemeye hazır olacaklardır.

Afiyet olsun!

Islatma ile süt mantarları nasıl turşu yapılır?

Tuzlu süt mantarları her masada hoş bir yemektir, çünkü birçok insan bu inceliği evde hazırlar. Süt mantarlarını salamuraya başlamadan önce, genellikle suya batırılırlar. Bu, mantarların acı tadına son vermesi ve tatlarını iyileştirmesi için yapılmalıdır.

Pişirme süresi: 1-1.5 ay.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

Süt mantarı - 5 kg.

Tuz - 5 yemek kaşığı

Şeker - 1 tutam

Sarımsak - 1 kafa.

Defne yaprağı - 6 adet.

Frenk üzümü yaprağı - 6 adet.

Karabiber - 1 çay kaşığı

Yaban turpu kökü - 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Süt mantarlarını orman döküntülerinden temizleyin, yıkayın ve 2-3 gün suda bekletin, sabah ve akşam suyunu değiştirin. Daha sonra mantarları durulayın ve bir kevgir içinde atın.
2. Emaye kovanın dibine tuz dökün ve mantarların bir kısmını koyun, ardından tekrar tuzlayın ve bir kat daha süt mantarı koyun, bunu tüm mantarlarla yapın. Ortasına şeker ekleyin.
3. Üzerine düz bir tabak koyun ve ağırlığı yerleştirin. Süt mantarlarını bir gün bekletin.
4. Sarımsakları soyun, otları yıkayın ve kurutun.Süt mantarlarını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, üzerine doğranmış baharatlar ve sarımsak serpin. Kavanozları mantarlarla doldurun ve elde edilen tuzlu suyla doldurun. Tuzlama işlemi devam edeceğinden ve sıvı miktarı artacağından kapakları sıkıca kapatın ama sıkıca kapatmayın. Mantarların hazır olacağı serin bir yerde 30-40 gün boşlukları bırakın.

Afiyet olsun!

Dereotu ile soğuk tuzlu süt mantar

Tuzlu süt mantarları, Slav mutfağının iyi bilinen bir inceliğidir. Alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmalıktırlar, salata, turta ve kanepelerin hazırlanmasında kullanılırlar.

Pişirme süresi: 1 ay.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 4-6.

İçindekiler:

Süt mantarı - 1 kg.

Tuz - 2 yemek kaşığı

Tatmak için dereotu.

Sarımsak - 3 diş.

Yenibahar bezelye - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Süt mantarlarını ayırın, tüm kalıntıları çıkarın ve iyice yıkayın. Daha sonra soğuk suyla doldurun ve bir gün bekletin, suyu 3-4 saatte bir değiştirin.
2. Mantarları bir kevgir içinde boşaltın ve atın, bacakları kesin.
3. Dereotu yıkayın. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Mantarları bir kavanoza koyun, üzerlerine tuz serpin ve sarımsak, dereotu ve kuru baharatlarla değiştirin. Katmanları iyice sıkıştırın. Üzerine tülbent koyun ve biraz baskı yapın. Üç gün sonra mantarlar meyve suyu verir ve biraz yerleşir.
4. Daha sonra süt mantarlarını 30 gün boyunca soğuk bir yere koyun. Bu süreden sonra mantarları daha küçük bir kaba aktarabilir, tuzlu suyla doldurabilir ve saklamak için buzdolabında bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Bir tencerede soğuk bir şekilde tuzlu süt mantarları için basit bir tarif

Mantarları bir tencerede tuzlamak için, emayenin talaş içermediğinden ve kabın iyi yıkandığından ve kurutulduğundan emin olun. Topakların hazırlanması için alüminyum, galvanizli ve kil kapların kullanılması tavsiye edilmez.

Pişirme süresi: 1-1.5 ay.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Süt mantarı - 1 kg.

Kiraz yaprağı - 5 adet.

Defne yaprağı - 5 adet.

Tuz - 40 gr.

Siyah frenk üzümü yaprağı - 4 adet.

dereotu - 2 şemsiye.

Yaban turpu yaprağı - 1 adet.

Sarımsak - 1 kafa.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları enkazdan temizleyin, bacaklarını kesin ve iyice yıkayın. Süt mantarlarını soğuk suyla doldurun ve 2-3 gün bekletin, sabah ve akşam suyunu değiştirin. Daha sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasını bekleyin.
2. Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun ve dilimler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın.
3. Bir tencerede süt mantarlarını, sarımsağı ve otları kat kat katlayın, tuz serpin.
4. Baskıyı üstüne yükleyin. Mantarları bu formda 5-7 gün serin bir yerde bırakın. Daha sonra mantarları sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, tuzlu suyla doldurun ve 30-40 gün buzdolabında bırakın. Bu süre süt mantarlarının tuzlanıp kullanıma hazır hale gelmesi için yeterlidir.

Afiyet olsun!