Evde uskumru nasıl tuzlanır - 10 hızlı ve lezzetli tarif

Uskumru salamurada parçalar halinde nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır?

Uskumru zengin tadı, yağlı ve besleyici bir balıktır. Yemek pişirirken, bu harika ürünün doğal tadını bozmamak, sadece onu olumlu bir şekilde vurgulamak çok önemlidir. Uskumruyu hızlı tuzlamak için bir tarif sunuyoruz - tuzlu su ile döküldükten üç saat sonra, hassas balık parçaları kullanıma hazır olacak. Uskumru taze ve kaliteli olması önemlidir, o zaman sonuç sizi kesinlikle hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 2.

• 
  Salamura suyunu hemen ölçüyoruz, bir tencereye alıp ocağa koyuyoruz. Kaynatıp soğutmanız gerekiyor. Su ısınırken uskumruyu iyice yıkar, kurutur, başını ve kuyruğunu keseriz.
• 
  Bu zamana kadar kaynayan suya tuz, toz şeker, defne yaprağı, karabiber ekleyin. Soğanları soyun, durulayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Onları da salamura ekliyoruz. Hep birlikte bir buçuk iki dakika kaynatıp ocağı kapatıyoruz. Soğutun.
• 
  Hazırlanan karkası karnın yanından kesiyoruz, içini temizliyoruz. Bunu dikkatlice yapıyoruz, yol boyunca siyah filmleri kaldırıyoruz. Durulayın ve tekrar kurutun.
• 
  Oluklu karkası, her biri kelimenin tam anlamıyla iki santimetre olan enine küçük kalınlıkta parçalar halinde kestik. Balığın hızlı bir şekilde tuzlanması gerektiğinden kalın parçalara ayırmaya değmez.
• 
  Hazırlanan uskumru parçalarını uygun hacimde cam veya plastik bir kaba koyun.
• 
  Balıkları baharatlarla birlikte soğutulmuş tuzlu suyla doldurun.
• 
  Ek olarak, bu aşamada ezilmiş kişniş tohumları gibi en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Kabı bir kapakla kapatıp tuzlamak için buzdolabına koyuyoruz.
• 
  İki buçuk ila üç saat sonra tuzlu uskumru hazır olacaktır. Salamuradan çıkarıyoruz, yapışan baharatlardan temizliyoruz ve bir tabağa koyuyoruz. Atıştırmalık olarak servis yapın - böyle bir balık iştahı mükemmel şekilde ısıtır!

Afiyet olsun!

Bütün uskumru salamurada lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapılır?

Çok hızlı ve basit bir şekilde bütün uskumru turşusu yapabilirsiniz. Balığın içini temizlemeye gerek yoktur, sadece iyice yıkayın ve solungaçları çıkarın. Uskumru tamamen tuzlamak için, karkaslar bütün olduğundan en az üç gün sürer. Tuzlu balık yemeden önce, bağırsakları çıkarın ve parçalara ayırın - yumuşak, sulu, orta derecede tuzlu bir atıştırmalık istisnasız herkese hitap edecek.

Pişirme süresi: 10 dk. tuzlama süresi hariç.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Uskumru - 2 adet. orta boy.
• Tuzlu su - 1 l.
• Tuz - 4 yemek kaşığı
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 6 adet.
• Karabiber - 15 adet.
• kişniş - ½ çay kaşığı
• hardal - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Her şeyden önce, salamurayı hazırlıyoruz, böylece balık döküldüğünde zaten soğumuş oluyor. Belirtilen su miktarını ölçüyoruz, bir tencereye döküyoruz, kaynatıyoruz.Tuz, toz şeker, defne yaprağı, karabiber, kişniş ve hardal tohumlarını ekleyin. Tuzlu suyu baharatlarla bir dakika pişirin. Ocaktan alıp oda sıcaklığına soğutun. Uskumruyu iyice yıkayıp kurutuyoruz.
2. Balığın içini boşaltmak gerekli değildir, ancak acı tat almamaları için solungaçları çıkarmak daha iyidir. Uskumru kalitesinin ve tazeliğinin şüphe duymaması gerektiğine dikkat etmek önemlidir - sadece bu durumda atıştırmalık lezzetli olur.
3. Hazırlanan karkasları plastik bir kaba veya cam bir kaba koyuyoruz. Emaye tuzlama kaplarının kullanılmasına da izin verilir.
4. Balıkları baharatlarla birlikte hazırlanmış soğutulmuş tuzlu suyla doldurun. Kabı bir kapakla kapatıp buzdolabına koyuyoruz. Üç gün sonra balık tamamen tuzlanacak ve zaten yenilebilir. Bu süre zarfında, tuzlama için karkasların birkaç kez döndürülmesi tavsiye edilir.

Afiyet olsun!

Evde tuzlu su olmadan kuru tuzlu uskumru

Uskumru turşusu yapmanın birçok yolu vardır - tuzlu su ile, onsuz, farklı baharat setleri ve tuz içeriği derecesi ile. Bu tarifte kuru tuzlama sunuyoruz. Tuzluluk orta düzeydedir. Yemek pişirmede zorluk yoktur. Birkaç dakika içinde baharat karışımı ile balıkları işliyoruz, folyoya sarıp buzdolabına koyuyoruz. Üç gün sonra masaya lezzetli, sulu, aromatik uskumru servis edebilirsiniz. Kendi içinde ve sandviçler için ve soğuk meze olarak iyidir.

Pişirme süresi: 10 dk. tuzlama süresi hariç.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Uskumru - 1 adet. orta boy.
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Karanfil - 3-4 adet.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.
• kişniş - ½ çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Uskumru tuzlamak için kuru baharatlı bir karışım hazırlayın. Bunu yapmak için, tuzu ve toz şekeri küçük bir kapta karıştırın. İnce tuz öngörülemeyen sonuçlar verebileceğinden kaba tuz kullanmak önemlidir. Ayrıca karabiber, karanfil ve kişniş ekleyin. Defne yaprağını elimizle küçük parçalara ayırıp diğer malzemelere ekleyin. Bir havaneli veya itici ile karıştırın ve baharatların aromalarını öne çıkarması için karışımı ezin.
2. Uskumruyu iyice yıkayın. İçini boşaltmanıza gerek yok, ancak acıdan kaçınmak için solungaçları kesmek daha iyidir. Hazırlanan karkası kurutuyoruz. Balıkları her taraftan tuzlu bir karışımla ovuyoruz. Bunu yapmak için uskumruyu bir kesme tahtası üzerine koymak ve hazırlanan karışımı serpmek uygundur. Avuçlarımızı kullanarak balığın tüm yüzeyine dağıtıyoruz.
3. Tuzlanmış uskumruyu iki veya üç kat streç filme sarın. Buzdolabına koyduk ve üç gün bekledik - balığın tam tuzlama için ihtiyacı olan şey bu.
4. Bitmiş balığı fazla tuzdan temizliyoruz - basitçe durulayabilirsiniz. Başı ve bağırsakları çıkarıyoruz, enine parçalar halinde kesiyoruz veya filetolar halinde kesip servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Uskumru iki saat içinde çok çabuk nasıl tuzlanır?

Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen hassas uskumru. Çabuk pişer, iki saatte tuzlanır, göz açıp kapayıncaya kadar yenir. Hafif tuzlu uskumru seviyorsanız, bu tarifi kesinlikle denemeye değer. Tuzlu balık istediğinizde, ancak kesinlikle uzun süre tuzlamak için beklemek istemiyorsanız, bu pişirme seçeneği tam size göre.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Uskumru - 2 adet. orta boy.
• Tuzlu su - 1 l.
• Tuzlu su - 2 yemek kaşığı
• Salamura için toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Karabiber - 10 adet.
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• kişniş - 1 çay kaşığı
• Ampul soğan - 2 adet. orta boy.
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı
• Soğan tuzu - bir tutam.
• Soğan için toz şeker - 1 çay kaşığı
• kişniş - ½ çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Uskumruyu iyice yıkayıp baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesiyoruz. Karın kısmını uzunlamasına kesip içini çıkarıyoruz. Karkasları tekrar yıkıyoruz.
2. Salamurayı pişirin.Belirtilen miktarda suyu bir tencereye dökün, kaynatın. Tuz, toz şeker, defne yaprağı, karabiber ve yenibahar ekleyin. Bir veya iki dakika pişirin, ocaktan alın ve tamamen soğutun.
3. Soğanları soyun, durulayın ve ince çeyrek halkalar halinde kesin. Doğranmış soğanı küçük bir kaseye koyun. Tuz, toz şeker, öğütülmüş kişniş, elma sirkesi ve bitkisel yağ ekleyin.
4. Soğan parçalarını karıştırın ve hafifçe ezin. Balıklar marine olana kadar ayrı ayrı marine etmeye bırakıyoruz.
5. Hazırlanan uskumru karkasını küçük enine parçalar halinde kesin. Plastik, cam, seramik veya emaye kaplara koyuyoruz. Hazırlanmış soğutulmuş tuzlu su ile doldurun. Kapağı kapatın ve bir buçuk saat buzdolabına koyun.
6. Belirtilen süre geçtikten sonra uskumru parçalarını marine etinden çıkarıyoruz, ayrı bir kaseye koyuyoruz ve soğan turşusu ile kaplıyoruz. Karıştırın ve otuz dakika daha hep birlikte marine etmeye bırakın.
7. Balık hazır. Atıştırmalık olarak çok uygundur, çünkü iştahı iyi uyarır.

Afiyet olsun!

Evde taze dondurulmuş uskumru turşusu nasıl yapılır?

Taze donmuş uskumru tuzlamak için harikadır. Hem kompozisyon hem de tat olarak taze balığın tüm özelliklerini korur. Karkasların oda sıcaklığında ve hatta buzdolabında sorunsuz bir şekilde çözülmesini sağlamak önemlidir. Daha sonra hamur, dokusunun özelliklerini kaybetmez - hafif tuzlu bitmiş balık kesinlikle lezzetli ve yumuşak olur.

Pişirme süresi: 12 saat.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Uskumru - 3 adet. orta boy.
• Tuzlu su - 600 ml.
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Toz şeker - 2 çay kaşığı
• Karabiber - 3 adet.
• Yenibahar bezelye - 3 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Karanfil - 3 adet.

Pişirme işlemi:

1. Uskumruyu çözüyoruz, sonuna kadar mümkün değil - kesmek daha da kolay olacak. Karkası iyice durulayın, baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Kesip içlerini çıkarıyoruz. İç boşluğun temiz olması için tekrar durularız.
2. Hazırlanan uskumru sırt boyunca küçük parçalar halinde kesin. Uygun büyüklükte bir kap veya kaseye yerleştiriyoruz. Bir kavanoza veya başka bir kaba tuz, toz şeker ve siyah bezelye ve yenibahar koyun. Oda sıcaklığında suya dökün, tüm kristallerin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın.
3. Balık parçalarını pişmiş tuzlu suyla doldurun. Defne yaprağı ve karanfil koyarız, onları balığın altına "battırırız". Kabı bir kapakla kapatıp buzdolabına koyuyoruz. On iki saat ayaktayız.
4. Belirtilen süreden sonra balık hazırdır. Marinattan çıkarıyoruz. Soğanları soyun, yıkayın, kurutun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Bir servis tabağına tuzlu uskumru dilimleri ile yarım halka soğan koyun ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Soğan ile marine edilmiş narin ve aromatik uskumru

Ağzınızda eriyen yumuşak hamurlu lezzetli aromatik uskumru. Böyle bir balık hem şenlikli bir masaya hem de günlük bir masaya uygun olacaktır. Pişirme işlemi kesinlikle zahmetli ve basit değil - herkes halledebilir. Balığın hazır olması için uzun süre beklemek zorunda kalmayacağınız da dikkat çekicidir - üç saat yeterlidir. Dekapaj için kırmızı veya pembe soğan kullanmanızı öneririz. Daha yumuşak, daha narin ve uskumru doğal tadını daha karlı bir şekilde vurguluyor.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Uskumru - 2 adet. orta boy.
• Tuzlu su - 1 l.
• Tuz - 3 yemek kaşığı
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Ampul soğan - 2 adet. orta boy.
• Bir tutam kişniş.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 4 adet.
• Yenibahar bezelye - 4 adet.
• %9 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Yeşiller - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Uskumruyu hazırlıyoruz: iyice yıkanması gerekiyor. Sonra, kafayı kestik. Kuyruğu istediğiniz gibi kesin.
2. Karkası uzunlamasına kesip içini çıkarıyoruz. İçinin tamamen temiz olması için tekrar durulayın. Hazırlanan balığı sırt boyunca küçük parçalar halinde kesin.
3. Salamurayı pişirmek. Bir tencereye veya tencereye belirtilen miktarda su, tuz ve toz şeker koyun. Ayrıca defne yaprağı, kişniş ve her iki biber çeşidini de ekliyoruz. Ocağa alıp kaynatıyoruz. Salamura ısınırken bir soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Salamura gönderiyoruz. Sıvı kaynadıktan sonra, üç ila dört dakika pişirin. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
4. Uskumru parçalarını uygun büyüklükte bir kap veya cam kavanoza koyun. Pişmiş soğutulmuş tuzlu su ile doldurun. Tuzlama için buzdolabına üç saat koyduk.
5. Uskumru servis edildiğinde ikinci soğanı soyun. İnce şeffaf yarım halkalar halinde kestik. Doğranmış soğanı bir kaseye koyun, kişniş serpin, sirke ve bitkisel yağ dökün. İyice karıştırın.
6. Tuzlu uskumru parçalarını soğana koyun, karıştırın.
7. Üzerini yeşilliklerle süsleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Soğan kabuğunda tuzlu uskumru yapmak için adım adım tarif

Tuzlu balıkları seviyorsanız, ancak standart tuzlama yöntemlerinden bıktıysanız, bu tarifi denemenizi öneririz. Soğan kabuklarında marine etmek, uskumruya hoş bir "füme" rengin yanı sıra ilginç baharatlı notalar verir. Soğan kabuğu ile birlikte kuru erik de kullanıyoruz - kurutulmuş meyveler balığın son rengini artıracak ve hassas bir ekşilik sağlayacaktır.

Pişirme süresi: 30 dk. dekapaj süresi hariç.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Uskumru - 2 adet. orta boy.
• Tuzlu su - 1,5 l.
• Tuz - 4 yemek kaşığı
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı
• Soğan kabuğu - 4 avuç.
• Kuru erik - 150 gr.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Yenibahar bezelye - 4 adet.
• Yeşiller - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Uskumruyu hazırlıyoruz: ilk adım iyice yıkamaktır. Sonra, kafayı kestik. Kuyruğu istediğiniz gibi kesin. Karnı kesip tüm iç kısımları ve koyu renkli filmleri çıkarıyoruz. Hafifçe donmuşsa uskumruyu kolay ve hızlı bir şekilde soyabilirsiniz. İşlenmiş uskumruyu derin bir kaba koyun.
2. Marinayı pişirmek. Belirtilen miktarda suyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Ardından toz şeker, tuz, yenibahar bezelye, defne yaprağı, yıkanmış kuru erik ve soğan kabuğunu ekleyin. Her şeyi bir arada karıştırın ve iki ila üç dakika boyunca yavaş kaynatın. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve marineyi oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
3. Hazırlanan balığı, soğumuş marine sosuyla birlikte soğan kabukları, kuru erik ve baharatlarla birlikte dökün. Kapağı kapatın ve buzdolabına koyun.
4. Üç gün sonra uskumru marine edilecek ve yemeye hazır olacaktır. Marine etme sırasında, tuzlanması için balığı birkaç kez çevirmenizi öneririz.
5. Balıkları marine etinden çıkarıyoruz, enine parçalar halinde kesiyoruz, servis tabağına alıyoruz, otlar ile süsleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Evde yağda uskumru nasıl tuzlanır?

Yağda uskumru, salamura ve kuru dekapaj seçeneğine kıyasla her zaman daha yumuşak ve yağlı olur. Yağ miktarı kişinin kendi zevkine göre ayarlanır, burada soğan ve tuza ek olarak işlev görür, ancak ana turşusu olarak değil. Bununla birlikte, balığın en iyi lezzetini elde etmek için genel olarak tarifte belirtilen normlara uymanızı öneririz.

Pişirme süresi: 12 saat.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Uskumru - 2 adet. orta boy.
• Ampul soğan - 3 adet. orta boy.
• Tuz - 4 yemek kaşığı
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Karabiber - 1.5 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 4 adet.
• Bitkisel yağ - 4-6 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Uskumruyu iyice yıkayın. Ardından, baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Karnı kesip tüm iç kısımları ve koyu renkli filmleri temizliyoruz.
2. Soğanları soyun, durulayın ve ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Ayrı bir kapta toz şeker ile tuzu karıştırın.
3. Dekapaj için cam, seramik, emaye kaplar kullanıyoruz. Bu amaçlar için özel plastik kaplar da uygundur. Doğranmış soğanın yarısını dibine koyun. Eşit bir katmanda dağıtın. Şeker ve tuz ve karabiber serpin. Defne yaprağını elinizle kırın ve soğanın üzerine dökün. Daha sonra hazırlanan uskumru parçalarını yoğun bir tabakaya koyun.
4. Balığın üzerine karabiber ve defne yaprağı koyun.
5. Tuz ve şeker karışımı ile serpin.
6. Soğan halkalarının ikinci yarısını yayıyoruz, eşit bir tabaka halinde dağıtıyoruz ve avucumuzu balığa doğru bastırıyoruz. Tüm yüzeye bitkisel yağ dökün.
7. Hala varsa defne yaprağı ve karabiber de koyabilirsiniz. Kabı bir kapakla kapatıyoruz, sallıyoruz ve on iki saat buzdolabına koyuyoruz. Zaman zaman kabı çıkarıyoruz ve balığın eşit şekilde tuzlanması için sallıyoruz.
8. Bitmiş uskumruyu kaptan alıp soğanlarla birlikte servis tabağına aktarıyoruz.

Afiyet olsun!

Çay salamurasında uskumru turşusu için basit ve lezzetli bir tarif

Uskumru dekapajında ​​siyah çay kullanımı beklenmedik bir sonuç verir - balık füme benzeri ilginç bir tat alır. Uskumru rengi daha koyu ve daha çekici hale gelir. Tuzluluk derecesini, narin balığın zengin tadını tüm ihtişamıyla göstermesi için orta yapıyoruz.

Pişirme süresi: 30 dk. dekapaj süresi hariç.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Uskumru - 2 adet. orta boy.
• Siyah çay - 7 torba.
• Tuz - 3 yemek kaşığı
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı
• Karabiber - ½ çay kaşığı.
• Defne yaprağı - 5 adet.
• Karanfil - ½ çay kaşığı
• %9 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı
• Su - 1 litre.

Pişirme işlemi:

1. Uskumru donmuşsa, tamamen çözdürün. Dondurulmuş balıkları çay turşusuna göndermeyin - bu, nihai tadını kötüleştirecektir.
2. Uskumruyu iyice yıkayın. Başı ve kuyruğu kesin, yüzgeçleri kesin. Karnını kesin ve tüm iç kısımları ve koyu renkli filmleri çıkarın.
3. Belirtilen miktarda tuz ve toz şekeri bir tencereye dökün. Bu arada, sadece kaba tuz alıyoruz, ince, anlık veya iyotlu tuz kullanımı öngörülemeyen bir sonuç verebilir.
4. Ayrıca tuz ve şeker için karabiber, karanfil tomurcukları ve defne yaprağını tavaya ekleyin.
5. Ardından, kuru çay poşetleri koyun. Tat ve aroma içermeyen doğal siyah çay kullanıyoruz.
6. Belirtilen miktarda suyu bir tencereye dökün ve ocağın üzerine koyun. Kaynatın ve üç ila dört dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, bitmiş turşunun tamamen soğumasını bekleyin.
7. Hazırladığımız balıkları cam, seramik, emaye veya plastik kaplara koyuyoruz. Alternatif olarak, uygun boyutta normal bir kutu kullanmak uygundur.
8. Soğutulmuş turşudan çay paketlerini çıkarıyoruz ve üzerine sirke ekliyoruz, karıştırıyoruz. Uskumruyu doldurun.
9. Balıkları streç film ile sıkıyoruz veya kapağını kapatıp dekapaj için buzdolabına koyuyoruz.
10. Üç gün sonra uskumru marine edilecek ve yemeye hazır olacaktır.
11. Balıkları turşudan çıkarıyoruz, kesip masaya servis ediyoruz, otlar ve soğan halkaları ile süsliyoruz. Kalan uskumruyu marine edilmiş buzdolabında buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için bir kavanozda tuzlu uskumru için adım adım tarif

Uzun süre tuzlu uskumru hasadı için mükemmel bir seçenek. Turşudaki sirke nedeniyle, böyle bir balık birkaç ay buzdolabında sakince duracaktır. Kavanozdan tuzlu ihale uskumru parçalarını alıp hızlı bir şekilde servis etmek uygundur. Bu tür balıklar sadece soğuk bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda krep veya haşlanmış patateslere ek olarak kanepeler, sandviçler için de iyidir.

Pişirme süresi: 30 dk. ön tuzlama süresi hariç.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Uskumru - 4 adet. orta boy.
• Sofra sirkesi %9 - 225 ml.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• havuç - 2 adet. orta boy.
• Ampul soğan - 2 adet. orta boy.
• Tuz - 5 yemek kaşığı
• Toz şeker - 1 çay kaşığı
• Karabiber - ½ çay kaşığı.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• hardal - 1 yemek kaşığı
• %9 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı
• Su - ½ l.

Pişirme işlemi:

1. Uskumruyu akan suda iyice yıkayın. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Karnını kesin ve tüm iç kısımları çıkarın. Tüm karanlık filmleri kaldırmaya çalışıyoruz.
2. Karkasları tekrar yıkar ve iki santimetre genişliğinde enine parçalara ayırırız.
3. Uskumru parçalarını bir cam kaba koyun ve üç yemek kaşığı tuz serpin. Büyük bir yemek odası kullanıyoruz, hiçbir durumda küçük veya iyotlu değil. Tüm parçalar eşit şekilde tuzla kaplanacak şekilde iyice karıştırın ve altı saat buzdolabına koyun.
4. Belirtilen süreden sonra turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için kalan miktarda tuz, toz şeker, karabiber ve defne yaprağını bir tencereye dökün. Suya döküyoruz. Ocağa alıp kaynatıyoruz. Sıcak tuzlu suya sirke ve bitkisel yağ dökün. Kaynattıktan sonra sıvıyı bir buçuk iki dakika kaynatın ve ocaktan alın. Oda sıcaklığına soğutun.
5. Salamura soğurken havuç ve soğanları soyun. Sebzeleri yıkayıp doğrayalım. Havuç - ince halkalarda, soğanlarda - dar tüylü veya yarım halkalı. Kutuları yıkayın ve mümkün olan her şekilde sterilize edin. Konteynerin tamamen kurumasını bekleyin. Altlarına havuç ve soğan dilimleri koyuyoruz.
6. Tuzlanmış uskumruyu buzdolabından çıkarırız ve fazla tuzu yıkamak için akan su altında durularız. Durulamadan sonra kurutun ve sebzelerin üzerine bir tabaka halinde bir kavanoza koyun.
7. Ardından soğanları ve havuçları tekrar koyun ve balıkların döşenmesini tekrarlayın. Katmanları gerektiği kadar değiştiriyoruz.
8. Kavanozlar dolduğunda, son hardal tohumu tabakasını ekleyin ve baharatlarla birlikte soğutulmuş turşuyu dökün. Sıvı balığı tamamen örtmelidir.
9. Kavanozu kuru steril bir kapakla büküyoruz ve buzdolabına koyuyoruz. Bir hafta sonra zaten balık yiyebilirsiniz. Böyle bir boşluğu iki aydan fazla saklamanız önerilmez.

Afiyet olsun!