Marshmallow ที่บ้าน - 10 สูตรทีละขั้นตอน

มาร์ชเมลโล่คลาสสิคในช็อกโกแลตที่บ้าน

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับของอุตสาหกรรม อาหารอันโอชะที่มนุษย์สร้างขึ้นนี้มีความโดดเด่นด้วยความนุ่มนวลของพื้นผิวและองค์ประกอบตามธรรมชาติ ตามสูตรนี้เราจะปรุงมาร์ชเมลโลว์ในช็อคโกแลต เพื่อให้เนื้อของขนมมีโครงสร้างที่ถูกต้อง เราใช้วุ้นวุ้นเป็นส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจล เพื่อความสมดุลของความหวาน เราได้รวมผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวไว้ในองค์ประกอบ เช่น ลูกเกด แครนเบอร์รี่ หรือลิงกอนเบอร์รี่ เป็นต้น และแน่นอน สำหรับการตีคุณภาพสูง เราใช้เครื่องผสมอันทรงพลัง - หากไม่มีผู้ช่วยนี้ ก็ยากที่จะจินตนาการถึงการทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 6.

• 
  ขั้นตอนแรกคือการแช่วุ้นวุ้น วางลงในชามแล้วเติมน้ำเย็น 80 มล. ผัดและปล่อยให้แช่ยี่สิบนาที
• 
  เราล้างผลเบอร์รี่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้แล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำที่เหลือ (200 มล.) และเติมน้ำตาลทรายในปริมาณ 130 กรัม เราวางกระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีในขณะที่กวน อุณหภูมิแผ่นอยู่ในระดับปานกลางถึงต่ำ ใส่ผลเบอร์รี่ที่ต้มพร้อมกับน้ำซุปลงในโถปั่นแล้วสับให้ละเอียด
• 
  เราถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่และมีมวลเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอนที่ทางออก เราไม่ใช้เค้กที่เหลือในการเตรียมมาร์ชเมลโล่ต่อไป
• 
  ใส่วุ้นที่แช่ไว้ในกระทะและตั้งไฟจนร้อน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ (230 กรัม) คนและปรุงอาหารต่อด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณห้านาที อุณหภูมิแผ่นอยู่ในระดับปานกลางถึงต่ำ ทันทีที่ส่วนผสมก่อตัวเป็นฟองขนาดใหญ่บนพื้นผิวและเริ่มเดือด ให้นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง เมื่อเย็นตัว วุ้นวุ้นจะเริ่มแข็งตัว
• 
  เราแบ่งไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• 
  ใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่บดลงในชามผสม ใส่โปรตีนครึ่งหนึ่ง เกลือเล็กน้อย และเริ่มตีด้วยความเร็วปานกลาง หลังจากตีห้านาทีแล้ว ให้เติมโปรตีนอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือและทำงานต่อด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงอยู่แล้ว
• 
  หลังจากตีอีกห้าถึงหกนาที มวลจะฟูขึ้นมากและเบาลงอย่างเห็นได้ชัด
• 
  เพิ่มวุ้นอุ่นกับน้ำตาลลงในมวลในกระแสบาง ๆ ในขณะเดียวกันเราไม่หยุดวิป หลังจากใส่วุ้นวุ้นทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่อด้วยความเร็วสูงอีกสามถึงสี่นาที มวลจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเพิ่มปริมาตรมากยิ่งขึ้นไปอีก
• 
  เราถ่ายโอนมวลหนาที่โปร่งสบายที่เกิดขึ้นลงในถุงขนมด้วยหัวฉีดที่ต้องการ ในกรณีนี้เราใช้แบบกลมเรียบ เราปลูกมาร์ชเมลโลว์ในรูปของหยดที่มียอดบนกระดาษ ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์แห้งที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน ขณะทำให้แห้ง เราจะตรวจสอบความหนาแน่นและเนื้อสัมผัสที่สัมผัสได้มาร์ชเมลโลว์ควรถูกบดอัดเมื่อคุณกดบนพื้นผิวด้วยนิ้วของคุณไม่ควรมีรอยบุบ หลังจากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนการเคลือบช็อกโกแลตได้
• 
  แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามทนความร้อน เทน้ำมันพืชในปริมาณที่กำหนดเพื่อให้เป็นพลาสติก เราใส่ชามในน้ำหรือห้องอบไอน้ำแล้วละลายช็อคโกแลตในขณะที่กวน เรานำมวลมาสู่ความเรียบและสม่ำเสมออย่างแท้จริง
• 
  เพื่อให้ครอบคลุมมาร์ชเมลโลว์ด้วยช็อกโกแลตอย่างมีประสิทธิภาพและใช้ประโยชน์ได้ทั้งหมด เทมวลช็อกโกแลตลงในแก้วแคบ เราจุ่มมาร์ชเมลโลว์ด้วยหนามแหลมลงในช็อกโกแลตอุ่นๆ เพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด
• 
  มาร์ชเมลโลเคลือบช็อกโกแลตสามารถติดกาวเข้าด้วยกันหรือแยกทิ้งไว้ก็ได้ สารเคลือบจะแข็งตัวเร็ว เพื่อความสะดวก คุณสามารถจัดวางสิ่งของที่เคลือบช็อกโกแลตไว้บนตะแกรง

อร่อย!

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ซอสแอปเปิ้ลที่บ้าน

แอปเปิ้ลเหมาะสำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด ประกอบด้วยเพคตินซึ่งช่วยให้มาร์ชเมลโลว์ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ นอกจากนี้ผลไม้เหล่านี้ยังมีความสมดุลในอุดมคติของความหวานและเปรี้ยว - เรากำลังพูดถึงผลไม้สุกที่มีรสหวานอมเปรี้ยว เพื่อให้มาร์ชเมลโล่มีรสแอปเปิ้ลตามธรรมชาติ วัตถุดิบต้องอบในเตาอบ เนื้อแอปเปิ้ลอบมีรสชาติที่พิเศษมากและมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติที่เด่นชัด - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับมาร์ชเมลโลว์ที่อร่อยอย่างแท้จริง

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสุก - 4-5 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำตาลทรายสำหรับน้ำซุปข้น - 250 กรัม
• น้ำตาลทรายสำหรับน้ำเชื่อม - 460 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• Agar-agar - 8 กรัม
• น้ำ - 160 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำวุ้นวุ้นใส่ชามหรือกระทะที่ทนไฟ แล้วเติมน้ำเย็นตามปริมาณที่กำหนด ผัดและปล่อยให้บวมเป็นเวลายี่สิบนาที
2. เราล้างแอปเปิ้ลให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง เราวางไว้ในแบบฟอร์มแล้วส่งไปที่เตาอบ เราอบผลไม้ที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลายี่สิบห้าถึงสามสิบนาที เวลาอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ ปล่อยให้แอปเปิ้ลที่อบเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็ลอกออกจากผิวหนังและแคปซูลเมล็ด บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมสองสามนาทีเพื่อเพิ่มอากาศเล็กน้อยให้กับน้ำซุปข้น
3. ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในซอสแอปเปิ้ล ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนผลึกน้ำตาลละลาย
4. เรากลับไปที่วุ้นวุ้น เราวางภาชนะไว้บนเตาแล้วอุ่นให้ร้อน คนให้วุ้นวุ้นละลาย จากนั้นเติมน้ำตาลทรายสำหรับน้ำเชื่อมลงในของเหลวที่ได้
5. ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารที่อุณหภูมิปานกลางจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อยและด้ายจะไปถึงหลังช้อนขณะคน นำน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิอุ่น ขณะที่เย็นตัวลง ให้เติมโปรตีนครึ่งหนึ่งลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วตีเป็นเวลาสามถึงสี่นาที จากนั้นเราเพิ่มอีกครึ่งหนึ่งและทำงานกับเครื่องผสมอีกครั้งเป็นเวลาสามนาที ถัดไป เพิ่มน้ำเชื่อมวุ้นวุ้นในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่ออีกห้านาที
6. หลังจากเติมวุ้น-วุ้นแล้ว มวลจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเนียนและฟูขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เราเปลี่ยนมวลเป็นถุงขนมที่มีเครื่องหมายดอกจันแล้ววางมาร์ชเมลโลว์บนแผ่นหนังในรูปแบบของหยดนูน เราเอามาร์ชเมลโลว์ที่ฝากไว้ให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน มาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นมากขึ้นยืดหยุ่นและไม่ทิ้งรอยบุบหลังจากกดด้วยนิ้วบนพื้นผิว

อร่อย!

สูตรมาร์ชเมลโล่โฮมเมดที่ง่ายที่สุดไม่มีน้ำตาล

Marshmallow เป็นหนึ่งในขนมไม่กี่ชนิดที่ไม่มีไขมันเพียงกรัมเดียว อย่างไรก็ตามไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากมีน้ำตาลอยู่มากมายในองค์ประกอบเราขอแนะนำให้เปลี่ยนแปลงสูตรและทำมาร์ชเมลโลว์โดยไม่เติมน้ำตาลที่เป็นอันตรายเลย สำหรับรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้น เราใช้ส่วนผสมของซอสแอปเปิ้ลกับลูกเกดบด และสำหรับความหวานเราใช้สารให้ความหวาน ทุกวันนี้ คุณสามารถซื้อหญ้าหวานจากธรรมชาติทดแทนได้เกือบทุกที่ - ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่ง

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 250 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• Agar-agar - 8 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 60 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่วุ้นวุ้นลงในชามใบเล็กแล้วเติมน้ำเย็นตามปริมาณที่กำหนด เราปล่อยให้มวลบวมเป็นเวลายี่สิบนาที เราล้างแอปเปิ้ลเช็ดให้แห้งแล้วตัดกล่องเมล็ดออก เราวางผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะเทน้ำในปริมาณที่ปกคลุมด้านล่างด้วยชั้นหนึ่งเซนติเมตร เราปิดฝาจานแล้ววางบนเตา
2. ปรุงแอปเปิ้ลใต้ฝาเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิต่ำสุด น้ำที่ก้นหม้อควรต้มและสร้างไอน้ำซึ่งจะแปรรูปเนื้อผลไม้ แอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วทำให้เย็นลงและเอาผิวออกจากพวกมัน
3. เราล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดทำให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หลังจากนั้นเราถูผ่านตะแกรง วางน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันในกระทะแล้วต้มที่อุณหภูมิต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง งานในขั้นตอนนี้คือการระเหยความชื้นจากน้ำซุปข้นและให้ได้สารเข้มข้นที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 80 กรัม
4. นอกจากนี้เรายังบดแอปเปิ้ลที่ต้มโดยไม่มีผิวหนังด้วยเครื่องปั่น
5. วางแอปเปิ้ลซอสในกระทะแยกต่างหากแล้วต้มให้เดือดคล้ายกับน้ำซุปข้นลูกเกด เรารักษาอุณหภูมิของจานให้น้อยที่สุด อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง น้ำหนักรวมของน้ำซุปข้นต้มควรอยู่ที่ประมาณ 100 กรัม
6. วางไข่ขาวลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน
7. ใส่น้ำซุปข้นลูกเกดต้ม วุ้นวุ้นแช่ และสารให้ความหวานในกระทะหรือชาม ผัดจนเนียน เราใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วอุ่นให้ร้อนที่สุด การต้มจะไม่ทำงาน แต่มวลควรอยู่ใกล้สิ่งนี้ เราเก็บส่วนผสมไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสองถึงสามนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน มวลจะค่อนข้างหนา
8. เพิ่มแอปเปิ้ลซอสต้มเย็นลงในโปรตีนวิปปิ้ง ตีสี่ถึงห้านาที จากนั้นเราขอแนะนำส่วนผสมร้อนกับลูกเกดและวุ้น เราใส่มวลลงในครีมโปรตีนแอปเปิ้ลโดยตรงโดยไม่ต้องสัมผัสที่ตีและตีต่อทันที - มิฉะนั้นส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่มีวุ้นวุ้นจะเกาะตัวและแข็งตัวบนแท่งที่ตี หลังจากผสมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน เราก็ทำงานกับมิกเซอร์ต่อไปอีกสามถึงสี่นาที
9. เราวางมวลอุ่น ๆ ไว้ในถุงขนมด้วยหัวฉีดที่ต้องการแล้ววางมาร์ชเมลโลว์ด้วยยอดหยิก ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์แห้งประมาณหนึ่งวัน ของหวานที่ทำเสร็จแล้วควรเซ็ตตัวและได้เนื้อสัมผัสที่แน่น

อร่อย!

วิธีทำวุ้นวุ้นวุ้นที่บ้าน

มาร์ชเมลโลว์สามารถทำที่บ้านได้ กระบวนการนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนของสูตรอย่างต่อเนื่องและสังเกตสัดส่วนของส่วนผสม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าของหวานจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าตัวเลือกของร้าน นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเริ่มทำอาหารโปร่งสบายยอดนิยมในครัวของคุณหรือไม่? ก่อนเริ่ม สิ่งสำคัญที่ต้องพูดถึงคือไม่ควรแทนที่วุ้นวุ้นด้วยเจลาติน - ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องมีเครื่องผสมที่ทรงพลัง: การตีคุณภาพสูงเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำตาลทรายสำหรับน้ำซุปข้น - 70 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายสำหรับน้ำเชื่อม - 130 กรัม
• น้ำ - 75 มล.
• วุ้นวุ้น - 2.5 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฐานทำมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างแอปเปิ้ล เช็ดให้แห้ง แล้วผ่าครึ่งตัดฝักเมล็ดออกแล้ววางครึ่งหนึ่งหั่นลงบนแผ่นอบ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา อบประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีจนผลไม้เสียรูปร่างและนิ่มมาก เรานำออกจากเตาอบแล้วบดกับเปลือกโดยใช้เครื่องปั่น เปลือกมีเพคตินจำนวนมาก ดังนั้นคุณไม่ควรถอดออก เราเน้นความจริงที่ว่าผลลัพธ์ควรเป็นซอสแอปเปิ้ล 125 กรัม ผสมกับน้ำตาลแล้วปรุงบนเตาสักสองสามนาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็นลง - มันจะข้นและค่อนข้างคล้ายเยลลี่
2. หลังจากเย็นแล้วให้ใส่น้ำซุปข้นลงในชามแล้วใส่ไข่ขาวลงไป เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงทันที คุณควรมีหัวชัน ปล่อยให้แน่น แน่น ยอดเขาสั้น
3. ในขั้นตอนนี้ ขั้นตอนการตีจะใช้เวลาประมาณห้านาที มันสำคัญมากที่มวลจะต้องหนา รักษารูปทรงไว้อย่างดี ไม่หยดหรือตกจากขอบล้อ ความสอดคล้องที่ถูกต้องแสดงให้เห็นว่าการทำมาร์ชเมลโลว์อยู่ในเส้นทางที่ถูกต้อง
4. เทวุ้นวุ้นลงในหม้อ เทน้ำตามปริมาณที่กำหนด แล้วเติมน้ำตาลสำหรับน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนเตา เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลาง ในขณะที่กวนให้อุ่นน้ำเชื่อมและค่อยๆนำไปต้ม ส่วนผสมจะเกิดฟองได้ดีและขยายตัวในปริมาณ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ถึงก้น หลังจากนั้นประมาณ 4-6 นาที น้ำเชื่อมจะเริ่มเปลี่ยนพฤติกรรม หากคุณดึงสะบักขึ้น กระดูกสะบักจะไหลออกมาในลักษณะหยดคล้ายเส้นด้ายที่แข็งตัวเป็นก้อน ซึ่งหมายความว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว นำหม้อตุ๋นออกจากเตา
5. เทน้ำเชื่อมข้นร้อนที่ได้ลงในกระแสบาง ๆ ลงในมวลโปรตีนแอปเปิ้ลในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ มวลที่ได้จะเพิ่มขึ้นในปริมาณและเบาลงมากยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคุณไม่ควรเอาเศษของน้ำเชื่อมแช่แข็งออกจากด้านล่าง - พวกมันจะไม่ละลายในมวลมาร์ชเมลโลว์อีกต่อไปและจะยังคงเป็นชิ้นหนาทึบ กล่าวอีกนัยหนึ่ง สิ่งที่เทออกจากหม้อก็กลายเป็นมาร์ชเมลโลว์ สิ่งที่ถูกแช่แข็งบนผนัง - เราปล่อยให้มันเป็นอยู่ หลังจากเติมวุ้นวุ้นแล้วให้ตีมวลรวมอีกห้านาที
6. จากนั้นเราก็โอนมวลมาร์ชเมลโล่ลงในถุงขนมที่มีเครื่องหมายดอกจันแล้ววางมาร์ชเมลโลว์ที่มีรูปร่างที่ต้องการไว้บนกระดาษ parchment
7. ปล่อยให้มาร์ชเมลโล่ที่ปรุงสุกแล้วแห้งที่อุณหภูมิห้องประมาณสิบสองชั่วโมง การรักษาควรยืดหยุ่น หนาแน่นขึ้น และทนทานต่อแรงกดมากขึ้น แบ่งครึ่งที่เสร็จแล้วสามารถเข้าร่วมเป็นสองส่วนหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ Marshmallow ดูน่าประทับใจและน่ารับประทานมากถ้าคุณโรยด้วยน้ำตาลผงร่อนทุกด้าน

อร่อย!

มาร์ชเมลโล่ลูกเกดดำโฮมเมดแสนอร่อย

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบกับของที่ซื้อมาได้ มันนุ่มกว่ามากและมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าความละเอียดอ่อนถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้ เรากำลังเตรียมความหวานด้วยลูกเกดดำ - มันให้สีที่เข้มสวยงามและกลิ่นหอมของเบอร์รี่ที่เข้มข้น มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวสามารถเป็นของขวัญที่ดีสำหรับเพื่อนและเพื่อนร่วมงานในวันหยุด - คุณเพียงแค่ต้องหากล่องที่สวยงาม

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 700 กรัม
• Agar-agar - 8 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 600 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 100 r.
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราคัดแยกผลเบอร์รี่ลูกเกดดำจากเศษต่างประเทศล้างและทำให้แห้ง ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม บดลูกเกด จากนั้นถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด ใส่น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันบดในกระทะและต้มที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีด้วยการกวน หลังจากนั้นนำหม้อออกจากเตาแล้วเท 200 กรัมลงในน้ำซุปข้น น้ำตาลทรายจากยอดทั้งหมด คนจนผลึกน้ำตาลละลายและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ใส่วุ้นและน้ำในปริมาณที่กำหนดในกระทะแยกต่างหาก ผัดและตั้งไฟบนเตาจนเดือด ทันทีที่มวลเดือดให้ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ
3. ผัดน้ำตาลกับมวลของเหลวและในขณะเดียวกันก็ให้ความร้อนบนเตา ทันทีที่ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ให้หยุดคน
4. ปรุงมวลที่อุณหภูมิปานกลาง - สูงจนถึง 110 องศา สะดวกในการใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารในขั้นตอนนี้ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว เราก็จะได้รับคำแนะนำ - จะใช้เวลาหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที มวลจะเกิดฟองอย่างแข็งขัน
5. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดคุณต้องเริ่มตีน้ำซุปข้นเบอร์รี่ด้วยโปรตีน ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ส่วนผสมจะเริ่มสว่างขึ้นและขยายตัว
6. เมื่ออุณหภูมิของน้ำเชื่อมอยู่ที่ 110 องศา มวลของโปรตีนลูกเกดก็ควรจะเขียวชอุ่มและเบาลงอย่างเห็นได้ชัด
7. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลวิปปิ้งในกระแสบาง ๆ โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม น้ำเชื่อมจะต้องเทลงในมวลโดยไม่ต้องสัมผัสกับผนังของชามและปัดด้วยเจ็ทเพื่อไม่ให้จุดแข็งตัวของวุ้นแข็งตัวก่อนเวลาอันควร หลังจากที่น้ำเชื่อมได้รับการแนะนำอย่างสมบูรณ์แล้ว เราก็ตีต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในปริมาตร
8. มวลที่ได้จะหนามาก โปร่งสบาย และเป็นเนื้อเดียวกัน มันค่อย ๆ ไหลลงมาจากขอบเป็นชั้นหนา
9. เราวางมวลอุ่น ๆ ไว้ในถุงขนมที่มีเครื่องหมายดอกจันแล้ววางมาร์ชเมลโลว์บนกระดาษ parchment หรือบนแผ่นซิลิโคน
10. เราทิ้งมาร์ชเมลโลว์ที่ฝากไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แห้งดีเสถียรยืดหยุ่นและทนต่อแรงกด ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและแป้งลงในชามกว้าง ม้วนมาชเมลโลว์แห้งในส่วนผสมนี้ คุณสามารถทากาวเป็นคู่ ๆ ได้ก่อนหน้านั้น สลัดโรยส่วนเกิน
11. มาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายเหมือนตีให้เป็นฟอง มีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เราแนะนำให้เก็บอาหารอันโอชะไว้ในกล่องกระดาษแข็งที่ปิดสนิท

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์บนเจลาติน

โดยทั่วไปจะใช้วุ้นวุ้นเป็นส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลสำหรับมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด อย่างไรก็ตาม สามารถใช้เจลาตินได้เช่นกัน ผลลัพธ์จะแตกต่างกันไป แต่ของหวานก็อร่อยและรักษารูปร่างได้ดี เพื่อให้มาร์ชเมลโล่มีความยืดหยุ่นและโปร่งสบาย เราปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมและสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด เราใส่ใจเป็นพิเศษกับการตีคุณภาพสูง - นี่คือสิ่งสำคัญที่สุด แน่นอน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องผสมอาหารอันทรงพลัง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที ไม่รวมเวลาแช่

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 500 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา
• โซดา - ½ ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีย้อมอาหาร - ไม่จำเป็น
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในชามทนความร้อนหรือกระทะ แล้วเทลงใน 100 มล. น้ำเย็น. ผัดและทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. ในเวลาเดียวกัน เราแช่เจลาติน: เทเม็ดลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมด้วยน้ำเย็น 50 มล. เรายังทิ้งไว้สองชั่วโมง
3. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่น้ำตาลที่แช่น้ำไว้บนเตา เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิของจานระหว่างการปรุงอาหารต่ำ จากช่วงเวลาที่เดือด ให้ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที จนกระทั่งฟองอากาศบนพื้นผิวมีขนาดเล็ก นำน้ำเชื่อมออกจากเตา
4. ผัดเจลาตินและเติมลงในน้ำเชื่อมร้อนทันที ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเป็นเวลาสิบนาที
5. จากนั้นเติมกรดซิตริกแล้วตีต่ออีกห้านาที
6. ขั้นตอนต่อไปคือการแนะนำโซดา ตีต่ออีกสองสามนาที
7. เพิ่มสีย้อม - แตะนี้เป็นทางเลือก หากคุณต้องการย้อมสีมวลและรับมาร์ชเมลโล่สี เราขอแนะนำสีย้อมในปริมาณที่ให้สีที่คุณต้องการ หากไม่มีการรักษาก็จะขาวบริสุทธิ์ เราตีต่อไปเป็นเวลาห้านาที - มีหรือไม่มีสีย้อม
8. หลังจากเวลาที่กำหนดมวลควรข้นขึ้นและเป็นรูปเป็นร่าง เป็นไปได้มากว่ามิกเซอร์จะรับมือได้ยากที่ความเร็วต่ำ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเพิ่มความเร็ว
9. เราถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นลงในถุงขนมที่มีหัวหยิกแล้ววางมาร์ชเมลโลว์ที่โค้งมนไว้บนกระดาษ parchment เราใส่มาร์ชเมลโลว์ที่ฝากไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
10. หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะเอามาร์ชเมลโล่ออกมาแล้วเอาออกจากกระดาษ parchment โดยใช้มีดชุบน้ำหมาดๆ เรากาวครึ่งหนึ่งเป็นคู่ โรยความหวานด้วยน้ำตาลไอซิ่งร่อนให้ทั่วทุกด้าน
11. พื้นผิวของมาร์ชเมลโล่บนเจลาตินนั้นแตกต่างจากแบบคลาสสิก - โปร่งและเบากว่า คุณสามารถเปรียบเทียบมาร์ชเมลโลว์นี้กับมาร์ชเมลโลว์ได้ เราแนะนำให้เก็บความหวานไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

PP อาหารมาร์ชเมลโล่ที่บ้าน

Marshmallow ถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์หากไม่ใช่สำหรับน้ำตาลจำนวนมากในองค์ประกอบ เราเสนอให้กำจัดข้อเสียนี้และเตรียมของหวานที่โปร่งสบายโดยใช้ซอสแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง ความหวานของมาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวจะเด่นชัดน้อยกว่าเมื่อเทียบกับรสคลาสสิก แต่กลิ่นหอมจะน่าดึงดูดกว่ามาก โน้ตน้ำผึ้งของแอปเปิ้ลจะทำให้ชัดเจนว่าองค์ประกอบของมาร์ชเมลโลว์อุดมไปด้วยอะไร มาเริ่มกันเลย!

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง.
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• วุ้นวุ้น - 10 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2-4 ช้อนชา
• น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง เราผ่ามันออกเป็นสองซีกแล้วตัดกล่องเมล็ดออกรวมทั้งร่องรอยจากก้าน เราจะไม่ตัดเปลือกออก เพราะมันมีเพคตินจำนวนมาก - และนี่จะเพียงพอสำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์เท่านั้น
2. ตัดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงบนแผ่นอบ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาที่ระดับกลางล่าง
3. อบแอปเปิ้ลเป็นเวลายี่สิบห้าถึงสามสิบนาทีจนชิ้นนิ่มและไม่มีรูปร่าง เรานำแผ่นอบออกมาแล้วปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยเพื่อดำเนินการต่อไป
4. วางมวลแอปเปิ้ลลงในชามขนาดใหญ่แล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
5. จากนั้นเราถูน้ำซุปข้นที่ปรุงแล้วผ่านตะแกรงละเอียด เป็นผลให้เราได้รับน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน เพิ่มน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
6. วางไข่ขาวในชามตีกว้างแล้วเริ่มทำงานด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูง เราได้โฟมที่มีความหนาแน่นและคงตัวซึ่งทิ้งยอดไว้เบื้องหลังการตี
7. ในส่วนเพิ่มแอปเปิ้ลซอสกับน้ำผึ้งลงในโฟมโปรตีนโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้ง ดังนั้นเราจึงเพิ่มมันฝรั่งบดทั้งหมด
8. เทวุ้นลงในหม้อและเทน้ำตามปริมาณที่กำหนด เราวางจานบนเตาแล้วคนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม อุณหภูมิแผ่นต่ำ เราต้มของเหลวเป็นเวลาสองนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
9. นำวุ้นที่เดือดออกจากเตาแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ ลงในโฟมโปรตีนแอปเปิ้ลในขณะที่ตีมวลด้วยความเร็วสูง กระแสของของเหลวร้อนควรตกลงไปในช่องว่างระหว่างที่ตีกับผนังของจาน ลงไปในมวลโดยตรง เราแนะนำวุ้นวุ้นทั้งหมดแล้วตีต่ออีกสองสามนาที เมื่อมวลมีความหนาและหนืดมาก เราหยุดงานและโอนไปยังถุงขนมด้วยหัวฉีดที่ต้องการทันที
10. เราปลูกมาร์ชเมลโลว์จากมวลที่เตรียมไว้บนกระดาษ parchment หลังจากนั้นเราปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน การรักษาจะพร้อมเมื่อบดอัดจนเห็นได้ชัดเจนและหยุดทิ้งรอยจากการกดนิ้วของคุณบนพื้นผิว

อร่อย!

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดโปร่งสบายด้วยเพคติน

ตามสูตรนี้ เราแนะนำให้ทำมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดกับเพคติน จะนุ่มกว่ามากไม่เหมือนกับรุ่นวุ้น เปลือกจะแห้งในสภาพยืดหยุ่นและแกนครีมที่ละลายในปากของคุณจะก่อตัวขึ้น - อร่อยมากในฐานะที่เป็นฐานผลไม้เราจะใช้แอปเปิ้ลซอสแบบดั้งเดิม - นี่ก็เป็นแหล่งของเพกตินด้วย

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลน้ำซุปข้น - 200 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 550 กรัม
• เพกติน - 10 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก
• กรดซิตริก - 3 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ควรชี้แจงทันทีว่าต้องต้มแอปเปิ้ลซอสก่อนปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นมันบดจากขวดใส่อาหารเด็กหรือแอปเปิ้ลอบแบบโฮมเมด อย่างหลังเป็นตัวแปรในอุดมคติในด้านรสชาติและกลิ่น ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะ นำไปต้มบนเตาแล้วคนตลอดเวลา ต้มจนมวลข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงสิบนาที เรารักษาอุณหภูมิของเตาให้ต่ำเพื่อลดความเสี่ยงของการเผาไหม้ หลังจากเย็นตัวแล้ว น้ำซุปข้นที่ต้มแล้วจะอยู่บนช้อนและไม่ระบายออก น้ำซุปข้นต้มนี้เราใช้ทำมาร์ชเมลโลว์ในปริมาณ 200 กรัม เย็นลงและผสมกับเพคตินในปริมาณที่กำหนดและ 50 กรัม น้ำตาลทราย. ทิ้งมวลไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่มวลแอปเปิ้ล-เพคตินลงในชามผสม ใส่ไข่ขาว วานิลลิน และ 100 กรัม น้ำตาลทราย. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที คุณควรได้มวลที่หนาแน่นและหนาแน่น
3. เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะ - 400 กรัม ใส่ 150 มล. น้ำและวางบนเตา ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้นำน้ำเชื่อมไปต้มและปรุงอาหารจนข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและฟองอากาศขนาดใหญ่เริ่มปรากฏบนพื้นผิว สีของน้ำเชื่อมควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน น้ำเชื่อมเดือดที่เกิดขึ้นจะถูกนำเข้าสู่มวลโปรตีนแอปเปิ้ลโดยไม่หยุดวิปปิ้งในกระแสบาง ๆ ความเร็วในการทำงานของเครื่องผสมอยู่ในระดับสูง ตีเจ็ดถึงสิบนาที ถัดไปละลายกรดซิตริกในน้ำร้อนสองช้อนโต๊ะในภาชนะแยกต่างหาก เทของเหลวที่ได้ลงในมวลโปรตีนและทำงานกับเครื่องผสมต่อไปอีกสองนาที ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามวลมีความหนาและหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะเป็นครีมยอดไม่คมและไม่ยาว แต่สั้นนุ่ม
4. ทันทีหลังจากสิ้นสุดการวิปปิ้ง เราโอนมวลไปยังถุงขนมที่มีหัวหยิกแล้ววางมาร์ชเมลโลว์ทรงกลมลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษ parchment เราปล่อยให้ขนมคงตัวประมาณหนึ่งวัน
5. หลังจากการอบแห้งมาร์ชเมลโลว์สามารถติดกาวเป็นคู่ได้ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งร่อนเป็นของตกแต่ง พื้นผิวของทรีตเมนต์ควรแห้งและแน่นพอ ในขณะที่เนื้อควรเป็นครีม นุ่ม และอ่อนนุ่ม

อร่อย!

Apricot Marshmallow ที่บ้าน

แอปริคอตมีเพคตินจากธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์เมื่อทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด ประกอบด้วยแอปริคอทน้ำซุปข้นมีสีครีมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของผลไม้ มาร์ชเมลโล่แอปริคอทละลายในปาก โปร่งสบายและละลายในปากไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของแอปเปิลคลาสสิกหรือเบอร์รี่ และคุณภาพในการเก็บขนมก็เหนือกว่าอย่างแน่นอน Agar-agar มักใช้เป็นเครื่องเพิ่มความข้น

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 500 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• Agar-agar - 7 กรัม
• น้ำตาลทราย - 480 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• น้ำ - 120 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างแอปริคอต ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผล นำกระดูกออกแล้ววางครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้นบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้วตั้งแผ่นอบผลไม้ให้อยู่ในระดับปานกลาง อบประมาณยี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีจนนุ่ม
2. เรานำแอปริคอตที่อบออกจากเตาอบ โอนไปยังชาม และใช้เครื่องปั่นแบบมือถือเพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น นอกจากนี้เรายังถูน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันและความเรียบเนียนอย่างแท้จริง - นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพื้นผิวที่ดีที่สุดของมาร์ชเมลโลว์เราวัดมันฝรั่งบด - เราต้องการ 200 กรัม
3. เท 160 กรัมลงในน้ำซุปข้นที่วัดได้ น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งบนเตา อุ่นส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม - คุณเพียงแค่ต้องละลายผลึกน้ำตาลทั้งหมด จากนั้นเทน้ำซุปข้นลงในจานกว้างในชั้นบาง ๆ เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ในชามขนาดเล็ก ผสมวุ้น-วุ้น 50 กรัม. น้ำตาลทราย พักไว้ เทน้ำตาลที่เหลือ (270 กรัม) ลงในหม้อ เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดแล้ววางบนเตา นำของเหลวไปต้มและเพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลและวุ้นวุ้นในกระแสบาง ๆ คนในเวลาเดียวกัน หลังจากนั้นเราต้มน้ำเชื่อมให้เดือดที่อุณหภูมิ 110 องศา
5. พร้อมกันกับการปรุงน้ำเชื่อมเราเริ่มเตรียมมวลผลไม้และโปรตีน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ในชามผสม ผสมแอปริคอทน้ำซุปข้นที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและไข่ขาว ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่หนาและฟู ขั้นตอนการตีจะใช้เวลาประมาณสี่ถึงห้านาที
6. นำน้ำเชื่อมที่นำไปตั้งไว้ที่ 110 องศาจากเตาแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ ลงในมวลโปรตีน - แอปริคอทโดยไม่หยุดที่จะตี หลังจากแนะนำน้ำเชื่อม เรายังคงทำงานกับเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที มวลที่ได้ควรหนาขึ้นและหรูหรายิ่งขึ้น
7. เราถ่ายโอนมวลลงในถุงขนมด้วยหัวฉีดแบบฟันและวางมาร์ชเมลโลว์ทรงกลมบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน
8. ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์ที่ฝากไว้แห้งอย่างน้อยสิบชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะหนาแน่นขึ้น พื้นผิวจะทนต่อแรงกดของนิ้ว เราเอามาร์ชเมลโลว์แห้งออกจากกระดาษ parchment และหากต้องการให้ทากาวเป็นคู่ โรยขนมด้วยน้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้ววางบนจานเสิร์ฟหรือในกล่องกระดาษแข็งสำหรับจัดเก็บ

อร่อย!

สูตรมาร์ชเมลโล่ลูกเกดแดงที่เรียบง่ายและอร่อย

ลูกเกดแดงเหมาะสำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด ประการแรก เบอร์รี่นี้อุดมไปด้วยวิตามิน ซึ่งมีคุณค่าเสมอและน่าพึงพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีขนมหวานบรรจุอยู่ ประการที่สอง ความเปรี้ยวตามธรรมชาติที่เด่นชัดของลูกเกดแดงไม่ได้รบกวนที่นี่เลย แต่ในทางกลับกัน มันเข้ากันได้ดีกับรสชาติโดยรวมและทำให้ความหวานของของหวานสมดุลได้สำเร็จ และประการที่สามสีแดงที่อุดมไปด้วยผลไม้เล็ก ๆ ให้สีชมพูอ่อน ๆ ที่น่ารื่นรมย์แก่มาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้ว - ไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อมเพิ่มเติมเลย

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นลูกเกดแดง - 260 กรัม
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม
• น้ำ - 140 กรัม
• เพกติน - 1 ช้อนชา
• วุ้นวุ้น - 160 กรัม
• อัลบูมิน - 30 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการทำน้ำซุปข้นลูกเกดแดง ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง โรยด้วยผ้าขนหนูสะอาด หลังจากนั้นให้ใส่ลูกเกดลงในโถปั่นและน้ำซุปข้น นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใช้เครื่องปั่นแบบมือถือเพื่อการนี้ ถูน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันและเรียบเนียน เราวัดปริมาณที่ต้องการ 260 กรัมจากน้ำซุปข้น
2. เราแบ่งปริมาณน้ำตาลทรายทั้งหมดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ เพิ่มเพคตินให้กับหนึ่งในนั้นและผสม
3. ใส่น้ำซุปข้นลูกเกดลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาลและเพคตินผสม เราวางภาชนะบนเตาแล้วต้มให้เดือด อย่าลืมคนบ่อยๆ ด้วยการต้มอย่างช้าๆ เคี่ยวน้ำซุปข้นเป็นเวลาสองนาที
4. นำน้ำซุปข้นร้อนออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะกว้างเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นที่เรายืนเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด เติมอัลบูมินลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่เย็นและผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้แทนที่การเติมไข่ขาวดิบ นอกจากนี้ ผงอัลบูมินยังดูดซับความชื้นได้ดีจากน้ำซุปข้น และสร้างโฟมหนาแน่นได้อย่างรวดเร็วเมื่อตี ทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสิบนาที
6. หลังจากนั้นให้ตีมวลเบอร์รี่ - โปรตีนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเราพยายามที่จะได้มวลที่หนาและเป็นปุยซึ่งจะสร้างยอดสั้นที่มั่นคง
7. ในกระทะผสมน้ำตาลทราย น้ำ และวุ้นวุ้นที่เหลือผสมให้เข้ากัน วางหม้อบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม นำน้ำเชื่อมไปที่อุณหภูมิ 110 องศา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายซิลิโคน ถูให้แน่นตามด้านล่าง
8. เทน้ำเชื่อมร้อนที่เสร็จแล้วลงในกระแสบาง ๆ ลงในมวลเบอร์รี่ - โปรตีนแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม เราพยายามอย่าให้ของเหลวโดนแท่งที่ตี ปริมาณน้ำเชื่อมที่ยังคงอยู่ที่ด้านล่างและผนังของกระทะไม่ควรถูกลบออกและเพิ่มมวลรวม - พื้นที่เหล่านี้จะไม่สามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากใส่น้ำเชื่อมทั้งหมดแล้ว เราก็ตีต่ออีกสี่ถึงห้านาที
9. เราถ่ายโอนมวลที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมที่มีหัวหยิกแล้ววางมาร์ชเมลโลว์ทรงกลมบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน ปล่อยให้มาร์ชเมลโล่ที่ฝากไว้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงหลังจากนั้นเรารวมครึ่งหนึ่งเป็นคู่แล้วม้วนในน้ำตาลผงร่อน

มาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ของหวานทันทีแนะนำให้เก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็ง

อร่อย!