จักรจากที่บ้าน - 10 สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

จักจากเป็นขนมที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งทำจากแป้งไร้เชื้อ คุณสามารถซื้อขนมดังกล่าวได้ในร้าน แต่ทำไมต้องกังวลถ้าคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ สำหรับเรื่องนี้เราคัดมาอย่างดี 10 สูตร

สูตรคลาสสิกสำหรับตาตาร์จักรจากที่บ้าน

ตาตาร์ขนมจักสานทำจากแป้งทอดแช่น้ำผึ้ง มันกลับกลายเป็นว่าหวานและน่าพอใจมากมันละลายในปากของคุณ

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เสิร์ฟ: 5.

• 
  ตอกไข่ไก่ลงในชาม ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปัดส่วนผสมด้วยส้อมจนฟู
• 
  ถัดไปร่อนแป้งสาลีลงในชามแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 10-15 นาที
• 
  หลังจากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วม้วนไส้กรอกบาง ๆ จากชิ้น
• 
  ใช้มีดหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นกว้าง 1.5 ซม.
• 
  ใส่น้ำผึ้งลงในหม้อ แล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาที
• 
  เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟ จุ่มตาข่ายทอดลงในน้ำมันที่เดือดใส่ส่วนเล็ก ๆ ของช่องว่างแล้วทอดจนนุ่มกวนแป้งเป็นระยะ จากนั้นใช้ตาข่ายเอาลูกที่ทำเสร็จแล้วออกจากเนยแล้ววางลงบนผ้าขนหนูกระดาษ ทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างทั้งหมด
• 
  เมื่อลูกทั้งหมดพร้อม โอนไปยังชามขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเชื่อมหวาน คนเนื้อหาของชามตลอดเวลาเพื่อให้น้ำเชื่อมกระจายอย่างสม่ำเสมอ
• 
  ถัดไปสร้างสไลด์จากลูกบอลด้วยมือของคุณเทน้ำเชื่อมที่เหลือลงไป จักรจากพร้อม.

อร่อย!

อร่อยตาตาร์ จกจากน้ำผึ้ง

ความหวานตาตาร์ดั้งเดิมจากจักรจักมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ ของหวานนี้สามารถยืนในตู้ได้ 2 สัปดาห์และไม่บูดเลย เราจะมาบอกวิธีทำความหวานแสนวิเศษนี้ในสูตรของเรา

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• สำหรับไขมันลึก:
• น้ำมันพืช - 400 มล.
• สำหรับน้ำเชื่อม:
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 4 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งกับผงฟูใส่น้ำตาลและเกลือผสมส่วนผสม ต่อไปก็ตอกไข่ใส่นมลงไปคลุกแป้ง พักแป้งไว้ 10-15 นาที
2. หลังจากนั้น คลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นยาว 1.5 ซม. และกว้าง 0.5 ซม.
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ นำไปต้มและทอดชิ้นแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ถัดไป ซับแถบน้ำมันบนผ้าขนหนูกระดาษ
5. โอนชิ้นงานไปยังภาชนะปริมาตร
6. ทำน้ำเชื่อม. เทน้ำตาลลงในหม้อ เทน้ำ ตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
7. จากนั้นเติมน้ำผึ้ง คนและปรุงอาหารต่อประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน
8. เทน้ำเชื่อมที่เกิดบนแถบผัดและผสมให้เข้ากัน
9. วางแถบบนจานแบนทำให้เป็นสไลด์ วางจักรจากในตู้เย็นจนน้ำเชื่อมเย็นสนิท ของหวานพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำขนมจักจักรกับวอดก้า

ความหวานแบบตะวันออกที่ไม่ธรรมดานี้เป็นความสุข มันถูกจัดทำขึ้นโดยไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ ในสูตร เพื่อให้แป้งกรุบกรอบมากขึ้นมักจะเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• วอดก้า - 30 มล.
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำผึ้ง - 250 มล.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ แช่เย็นไว้ล่วงหน้า
2. จากนั้นใส่แป้งร่อนและเกลือเล็กน้อยลงในชาม นวดแป้ง เทวอดก้าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. แป้งมีความนุ่ม ยืดหยุ่นดี ไม่ติดมือ
4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแฟลกเจลลาบาง ๆ ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 1.5 เซนติเมตร
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะนำไปต้มแล้วทอดแป้งโดว์ลงไป
6. ซับช่องว่างจากจักรจากน้ำมันบนผ้าขนหนูกระดาษ
7. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำสองสามช้อนชาแล้วนำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมน้ำผึ้งลงไปผัด ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ใส่แป้งทอดลงในชาม เทน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน
8. จากนั้นวางจักรจากบนจานแบน ปั้นเป็นกรวย และปล่อยให้เย็นสนิท

อร่อย!

วิธีทำ chak-chak แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติมวอดก้า?

ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมหนึ่งในตัวแปรของขนมจักรชากาตะวันออก ด้วยน้ำผึ้งและไม่มีวอดก้า เค้กนี้ละลายในปากของคุณเลย ตามประเพณีตะวันออกขนมดังกล่าวถูกเตรียมสำหรับงานแต่งงาน

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 70 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 600 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 140 มล.
• เนย - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยและเทลงในอุณหภูมิห้อง ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งคนอีกครั้ง ต่อไป เทเนยที่ละลายแล้ว ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งให้นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ
2. รีดแป้งบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ นำไปต้มและจุ่มชิ้นแป้งลงไป ทอดแถบจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ซับแถบแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วโอนไปยังชามลึก ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลที่เหลือลงในหม้อ คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มและยกออกจากเตา เทน้ำเชื่อมลงบนแถบแป้งและผสมให้เข้ากัน
5. วางจักรจากจานแบนแล้วปั้นเป็นสไลด์ เมื่อน้ำเชื่อมเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถนำตัวอย่างออกจากของหวานได้

อร่อย!

จักรจากที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณ

จากชากละลายในปากของคุณเป็นขนมน้ำผึ้งที่นิยมในอาหารตาตาร์ เป็นแป้งไร้เชื้อทอดฟางทอดที่ปั้นเป็นเนินเขาเล็กๆ แช่ในน้ำเชื่อมหวาน

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 2 หยิก
• น้ำเท่าที่จำเป็น
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สำหรับน้ำเชื่อม:
• น้ำผึ้ง - 400 มล.
• น้ำตาล - 130 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ไก่และไข่แดงแช่เย็นจนฟู
2. เพิ่มแป้งร่อนลงในไข่ที่ตีในหลายขั้นตอนแล้วคลุกแป้ง
3. ขณะนวดให้เติมน้ำเย็นจัดและนวดต่อ จากนั้นใส่ยีสต์และเกลือที่ออกฤทธิ์เร็ว
4. ควรนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
5. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 4 ชิ้นม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ
6. จากนั้นตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 1.5-2 เซนติเมตร
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ต้มให้เดือด แล้วใส่แป้งลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก
9. ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงในหม้อ นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา
10. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนแถบแป้งสีทองและผสมให้เข้ากัน
11. วาง chak-chak ลงบนจานแบน ปั้นชิ้นงานให้เป็นสไลด์แล้วกดให้แน่นเล็กน้อย เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวลงจนหมด สามารถนำจักรจากไปวางบนโต๊ะได้

อร่อย!

ง่ายๆ กับนมข้นหวานอย่างเหลือเชื่อ

นี่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายกว่าเล็กน้อยของขนมตาตาร์แสนอร่อยจาก chak-chaka แทนที่จะเป็นน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเราจะเติมแป้งด้วยนมข้น ของหวานนี้เสิร์ฟในวันหยุดเพื่อรักษาแขกที่รัก

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.2 ช้อนชา
• น้ำ - 65 มล.
• เนย - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• นมข้น - 1 กระป๋อง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนขาว
2. จากนั้นใส่แป้งร่อนลงในชาม คนให้เข้ากัน
3. ละลายเนยใส่แป้งแล้วเทลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน นวดแป้งด้วยมือและวางในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
4. โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ
5. ตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดแถบแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ซับแถบผัดจากน้ำมันบนผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นนำไปใส่ชามแล้วเทนมข้น
8. ใส่แป้งที่แช่ในนมข้นบนจานแบนแล้วปั้นเป็นเค้ก ของหวานสามารถรับประทานได้ทันที

อร่อย!

สูตรด่วนสำหรับทำจักรจากในกระทะ

จักรจากทำเองอร่อยกว่าที่ซื้อมามาก แม้ว่าคุณจะต้องคลุกเคล้ากับแป้งเล็กน้อย แต่ของหวานแสนอร่อยก็คุ้มค่าแน่นอน จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟในวันหยุดได้

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เบกกิ้งโซดา - 2 หยิก
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน - สำหรับไขมันลึก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา และไข่ นวดแป้งและแช่เย็น 15-20 นาที
2. รีดแป้งบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและในส่วนทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
4. โอนแป้งไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้แก้วเป็นน้ำมัน
5. ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงในหม้อ ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทแป้งลงไป ผัดเนื้อหาของชามให้ดี วางจักรจากบนจานแบนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

อร่อย!

ยันจักรจากไม่ใส่ไข่

อาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่แสนอร่อย จักรจาก กลายเป็นที่น่าพอใจมากและมีแคลอรีสูง แม้แต่ในการถือศีลอด คุณก็สามารถทำอาหารอร่อยโดยไม่ต้องใส่ไข่ด้วยการเติมถั่วและผลไม้แห้ง

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 800-900 มล.
• ถั่ว - 150 กรัม
• ลูกเกด - 150 กรัม
• น้ำมันลีน - 500 มล.
• สำหรับน้ำเชื่อม:
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และน้ำลงในชาม คุณควรมีแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตากถั่วในกระทะให้แห้ง ล้างลูกเกดและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ
3. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน
4. ม้วนแต่ละชิ้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น
5. ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช จากนั้นซับแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันบนผ้าขนหนูกระดาษ
6. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำ ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา
7. รวมแป้งถั่วและลูกเกดเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งลงไปผัดให้เข้ากัน
8. พับ chak-chak ลงในแม่พิมพ์ แล้วรอจนเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกได้

อร่อย!

วิธีการปรุง Tatar chak-chak กับคอนยัคให้อร่อย?

การเตรียมจักระไม่มีอะไรยาก ไม่เหมือนกับเค้กโฮมเมดอื่นๆ ที่ทำโดยไม่ต้องอบจากส่วนผสมที่มีอยู่เพียงเล็กน้อย ต้องขอบคุณการชุบน้ำผึ้งทำให้จักรชากละลายในปาก

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 16.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 700 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ไก่ด้วยเครื่องผสม ใส่คอนยัคลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงในชาม นวดแป้ง
3. นวดแป้งจนเนียนและไม่เหนียวมืออีกต่อไป
4. จากนั้นแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ซับแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษ
7. รวมน้ำผึ้งและน้ำตาลใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนหรือห้องอบไอน้ำร้อนขึ้นและนำไปเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งลงบนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน วางจักรจากบนจานแบนในลักษณะของสไลด์ เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวลงจนหมด สามารถนำจักรจากไปวางบนโต๊ะได้

อร่อย!

จักรจากอบผงฟูที่บ้าน

ชักจากเป็นอาหารตะวันออกที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งจัดทำขึ้นตามประเพณีในวันหยุดสำคัญ แต่การเตรียมการนั้นง่ายมากจนสามารถเตรียมดื่มชากับเพื่อนสนิทได้อย่างง่ายดายภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300-450 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• สำหรับน้ำเชื่อม:
• น้ำผึ้ง - 120 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามแล้วตีจนเนียน
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและผงฟู ตีต่อ ถัดไปร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง
3. จากนั้นคลึงแป้งบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ทำน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง. เทน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวน้ำเชื่อมสักสองสามนาทีจนน้ำตาลละลายหมด
6. โอนแป้งสำเร็จรูปลงในชามแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งผสม
7. วาง chak-chak ลงบนจานแบน ปั้นเค้กให้เป็นสไลด์ พักให้เย็นสนิท ของหวานก็พร้อม

อร่อย!