ปลาเยลลี่เจลาติน - 8 สูตรง่ายๆ อร่อยๆ

ปลาเยลลี่แช่แข็งในเยลลี่ที่ปรุงในน้ำซุปปลา มักจะเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล ใครๆ ก็เชี่ยวชาญอาหารจานอร่อยนี้ตามสูตรง่ายๆ ได้

ยำปลาช่อนใส่เจลาติน

เจลลี่หอกคอนในน้ำซุปเจลลี่ดูน่ารับประทานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตกแต่งจานด้วยส่วนผสมของผักต้ม ปริมาณเจลาตินที่เติมจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำซุป

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟ: 4.

• 
  เตรียมหม้อขนาดใหญ่ ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลงไป เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือและเพิ่มใบกระวาน
• 
  ตัดซากหอกคอนหัวขาดเป็นชิ้น ๆ ถ้าซื้อเนื้อจะไม่ถูกตัด ถ้าซื้อปลาแบบมีหัวก็ควรตัดทิ้งแล้วใส่น้ำซุปด้วยจะได้มั่งคั่งขึ้น หลังจากน้ำซุปเดือด 20 นาทีแล้วให้ส่งชิ้นปลาลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม (ถ้าเนื้อปลาหอกสูญเสียความโปร่งใสแสดงว่าพร้อม) นำปลาออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted แล้วย้ายไปที่จานโดยรักษาระยะห่างระหว่างชิ้น ปิดชิ้นแซนเดอร์ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วแช่เย็น
• 
  เทน้ำซุปที่พลิกผ่านชีสพับเป็น 2 ชั้น แช่เจลาตินในน้ำเย็นก่อนเวลา 10 นาที เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปที่ตึงแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง
• 
  สำหรับชิ้นปลา คุณสามารถย่อยสลายกิ่งก้านของผักใบเขียวที่ล้าง มะนาวฝาน ไข่ต้ม คุณสามารถหั่นแครอทที่ต้มในน้ำซุปในรูปของดาวหรือดอกไม้
• 
  เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับน้ำซุปจะดีกว่าแม้จะแช่แข็งครึ่งหนึ่งในรูปของเยลลี่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ช้อนเล็ก ๆ หรือช้อนโต๊ะและคุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนการสั่งซื้อในจาน นำงูพิษออกจากตู้เย็นจนเซ็ตตัวประมาณ 1 ชั่วโมง
• 
  เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นจานเย็นที่สดใส

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำแซลมอนสีชมพูเยลลี่กับเจลาติน

จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะเทศกาล แต่ยังสำหรับอาหารค่ำด้วยหากคุณเบื่อปลาทอดธรรมดา น้ำซุปจะเข้มขึ้นเล็กน้อยระหว่างการต้ม แต่สามารถแก้ไขได้โดยเติมโปรตีนจากไก่

เวลาทำอาหาร: 4.

เสิร์ฟ: 5 ชั่วโมง 45 นาที

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 800 กรัม
• หัวหอม - 110 กรัม
• น้ำ - 820 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 14 กรัม
• ไข่ขาว - 1.5 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 1.5 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามขนาดเล็ก เทน้ำเล็กน้อยลงไป แล้วปล่อยให้บวมประมาณ 12-15 นาที
2. ปอกปลาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นใส่ในกระทะแล้วเทน้ำลงไป
3. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกโดยไม่ต้องหั่นลงในปลาแซลมอนสีชมพูใส่เกลือเล็กน้อยและใบกระวาน
4. ใส่กระทะที่มีเนื้อหาบนไฟร้อนปานกลางหลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจากนั้นนำปลาออกด้วยช้อน slotted เย็นเล็กน้อยและเอากระดูกทั้งหมดออกจากมันอย่างระมัดระวัง
5. กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางพับหลายชั้นหรือผ้าสะอาดหนาๆ ใส่ไข่ขาวลงไปแล้วตั้งไฟอีกครั้งทันทีที่โปรตีนแข็งตัวให้ใส่น้ำซุปอีกครั้งผ่านผ้าปูที่นอนแล้วใส่มวลเจลาตินที่บวมลงไปผัด
6. สับหัวหอมสีเขียวที่ล้างแล้วอย่างประณีต แบ่งแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเรียงในหม้อแฮร์ริ่งที่ระยะห่างจากกัน โรยด้วยกุ้ยช่ายและราดน้ำซุป
7. กระจายไข่ต้มบนพื้นผิว ใส่จานในตู้เย็นจนแข็งตัว (ประมาณ 4 ชั่วโมง)
8. เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม

อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับงูแอสปิกกับเจลาติน

ไพค์นั้นยอดเยี่ยมในการทำงูพิษ: รักษารูปร่างได้ดี ไม่เดือด และมีกลิ่นหอม

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• หอก - 1200 กรัม
• หัวหอม - 220 กรัม
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง - 5 ตา;
• เจลาตินเม็ด - 45 กรัม
• น้ำ - 3.8 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ถั่วเขียว - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ถ้าหอกเต็มหัวก็ต้องล้าง ทำความสะอาด ตัดหัว ตัดเหงือกและครีบออก
2. ไส้ปลาและหั่นเป็นชิ้น
3. หัวหอมสามารถล้างและปอกเปลือกได้ หรือจะทิ้งไว้กับแกลบแล้วนำไปใส่ในน้ำซุปเพื่อให้ได้สีทองที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เติมน้ำลงในหม้อ หั่นหัวหอมตามขวาง ใส่ลงไปในน้ำ ส่งพริกไทยกานพลูและใบกระวานที่นั่น
4. ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะ นำทุกอย่างไปต้ม นำโฟมออก ลดความร้อนเหลือต่ำ ใส่เกลือและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา
5. จับหอกที่เสร็จแล้วจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted แล้วโอนไปยังจาน
6. กรองน้ำซุปบางส่วนแล้วละลายเจลาตินในนั้น เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนตัวปลา
7. ตกแต่งหอกงูพิษตามที่คุณต้องการ: ด้วยไข่ต้ม, ตุ๊กตาผักต้มหรือก้านผักใบเขียวล้าง ปรากฎว่าดีมากเมื่อถั่วกระป๋องลอยอยู่ในมวลเจลาติน

อร่อย!

ปลากระป๋องเจลลี่กับเจลาติน

งูพิษดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าขี้เกียจหรืองูพิษ "Minutka" อย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงปลาด้วยตัวเอง เพราะจานนี้ปรุงโดยใช้ปลากระป๋องและปูอัด

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• อาหารกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• ปูอัด - 250 กรัม
• เจลาตินเม็ดหรือแผ่น - 26 กรัม
• น้ำ - 780 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะใบใหญ่ ต้มน้ำให้เค็ม (แต่จำไว้ว่าอาหารกระป๋องมีรสเค็มอยู่แล้ว) แล้วเติมเครื่องปรุงที่คุณชอบ คุณสามารถใส่ถั่วดำและออลสไปซ์, กานพลูแห้ง, ฮ็อปซันเนลี มันจะอร่อยถ้าคุณซื้อเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับปลาเค็ม
2. เทเจลาตินในปริมาณที่วัดได้ลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ในกรณีนี้ไฟควรอ่อน
3. คุณสามารถเก็บไว้โดยใช้ไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา ประมาณ 5 นาที ต้มน้ำซุปให้เย็นลงเล็กน้อย
4. ใส่อาหารกระป๋องลงในจานหรือจาน: ปลาทู ปลาซาร์ดีน ปลาทะเลชนิดหนึ่ง หรืออาหารกระป๋องอื่นๆ ในน้ำมัน แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำลงบนตัวปลา ถ้าพริกไทยลอยอยู่ในน้ำดอง จะต้องเอาออก
5. ปอกปูอัดจากกระดาษแก้วแล้วหั่นเป็นวง
6. ใส่เนยเป็นชั้นของอาหารกระป๋อง ปูอัดเป็นชั้นๆ
7. เทชิ้นงานด้วยน้ำซุปเยลลี่แช่เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวประมาณ 5-5.5 ชั่วโมง
8. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มร้อนๆ

อร่อย!

แอสปิกปลาแดงอร่อยกับเจลาติน

ปลาแดงเยลลี่ไม่ได้ราคาถูกที่สุดในแง่ของราคา แต่กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งปลาอุดมไปด้วยทำให้จานนี้มีประโยชน์มาก

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 220 กรัม
• หัว, หาง, ครีบ - จาก 1 ปลา;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• มะนาว - 3 วงกลม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 2 ก้าน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างหัวปลาจากชุดน้ำซุปในน้ำเย็น ใส่หม้อแล้วปิดด้วยน้ำ ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้อยู่เหนือปลา 2 นิ้ว เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้หากต้องการ ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วรอจนเดือด
2. ลดไฟลง ใส่หัวหอมใหญ่และแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ล้างเนื้อและใส่ในกระทะด้วย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 35-40 นาที โดยปิดฝา (คุณสามารถเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ได้)
3. ขณะปรุงน้ำซุป ให้เติมน้ำลงในเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. แยกชิ้นส่วนปลาที่ปรุงสุกและทำให้เย็นเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถอดกระดูก ฯลฯ หัวหอมสามารถทิ้งได้ แต่แครอทสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับงูพิษได้
5. จัดเรียงชิ้นเนื้อ ดอกแครอท มะนาวฝานและผักใบเขียวที่ล้างแล้วเล็กน้อยบนจานหรือปลาเฮอริ่ง
6. ใส่เจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปร้อน ผสมจนละลาย กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อให้เศษส่วนแปลกปลอมยังคงอยู่ เทน้ำซุปที่ตึงลงบนตัวปลาบนจาน
7. ใส่ฟิลเลอร์ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ซึ่งมักจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

อร่อย!

วิธีทำปลาเยลลี่พอลลอคกับเจลาติน

สำหรับงูพิษ จะดีกว่าถ้าเลือกปลาทะเล ไม่ใช่ปลาแม่น้ำ เวลาในการเล่นซอกับกระดูกจะลดลงอย่างมาก พอลลอคจะรับมือกับบทบาทนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปลาราคาไม่แพงนี้ช่วยให้คุณปรุงงูพิษแสนอร่อยในขณะที่เนื้อนุ่มมากและไม่มีรสคาวที่เด่นชัด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 45 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• พอลลอคสด - 550 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 800 มล.;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แบล็กเคอแรนท์เบอร์รี่ - 35 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่พอลลอคเป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเย็น จากนั้นทำความสะอาดตาชั่ง ตัดหางและครีบด้วยกรรไกร (คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมัน รวบรวมครีบและเกล็ดแยกจากกัน) ไส้ในจากพอลลอค
2. ตัดซากปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
3. เทน้ำลงในกระทะต้ม เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมไตรมาสโดยไม่ต้องปอกเปลือก ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส ถั่วดำและออลสไปซ์ และใบกระวาน
4. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
5. วางครีบหางและเกล็ดบนผ้าพับ 4 ชั้น มัดทุกอย่างเป็นถุงแล้วจุ่มลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง โดยอย่าลืมลอกโฟมออก วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้น้ำซุปเข้มข้นที่จะไม่ขุ่นระหว่างทำอาหาร
6. เมื่อแครอทสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ค่อยๆ วางชิ้นปลาลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นตักใส่จานด้วยช้อน slotted
7. ตัดการตกแต่งจากแครอทล้างผลเบอร์รี่ตัดหางด้วยกรรไกรแล้วต้มเป็นเวลา 30 วินาที
8. ค่อยๆ แกะสันและกระดูกด้านข้างออกจากชิ้นปลาด้วยแหนบ วางชิ้นพอลลอคลงบนหม้อแฮร์ริ่ง โรยแครอทด้วยลูกเกดดำด้านบน
9. ปรุงถุงตาชั่งในน้ำซุปอีก 20 นาทีแล้วทิ้ง
10. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มมวลเจลาตินที่บวมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ผ่านน้ำซุปผ่านตะแกรงอีกครั้ง
11. เทน้ำซุปปลาและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อร่อย!

สูตรปลาแมคเคอเรลที่ง่ายและอร่อย

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันมาก น้ำซุปจากมันออกมาจะเข้มข้น มันจับตัวเป็นก้อนได้ดี อย่างไรก็ตาม ให้เติมเจลาตินเข้าไปเพื่อให้แน่ใจ ปลามีกลิ่นฉุน ดังนั้นก่อนอื่นจะต้องแช่น้ำอย่างดีและล้างในน้ำ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็งสด - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 0.5 ชิ้น;
• มะนาว - สองสามวง;
• ผักใบเขียว - 4 สาขา;
• เจลาตินเม็ด - 10 กรัม
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกและถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่ปลาทูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็นจากนั้นล้างให้สะอาดตัดครีบเหงือกและตัดหัวอย่างระมัดระวังตัดเนื้อออกจากสันเขา
2. เทเจลาตินกับน้ำตามที่ระบุบนซอง ปล่อยให้บวม
3. เทหัวหอมปอกเปลือก, แครอท, ผักใบเขียวล้างด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่หัวและหางของปลาลงในผักและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
4. ภายใน 15 นาที ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนใส่เนื้อลงไปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยเอาโฟมออก
5. ใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือลงในกระทะ
6. ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นวงกลม ล้างมะนาวด้วยสบู่แล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างผักใบเขียวและแบ่งเป็นกิ่ง ตัดแครอทจากน้ำซุปเป็นวงกลม
7. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วแยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. กรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้ความโปร่งใสสูงสุด
9. ใส่มวลเจลาตินลงในน้ำซุปร้อนอีกครั้ง แต่อย่านำไปต้ม
10. จัดวางปลาทูในจานเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยแครอท ไข่ มะนาว และสมุนไพรด้านบน เททุกอย่างด้วยน้ำซุปแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง คุณจะได้รับงูพิษบางส่วน

อร่อย!

วิธีการปรุงเจลลี่ปลากับเจลาตินและมายองเนส?

คุณสามารถเลือกปลาสำหรับงูพิษได้ตามใจชอบ ยกเว้นปลาเฮอริ่ง จุดเด่นของอาหารนี้คือการใช้มายองเนส มันกลับกลายเป็นดั้งเดิมสวยงามและอร่อย

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 45 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ปลา - 550 กรัม
• มายองเนส - 120 กรัม
• เจลาติน - 6 กรัม
• น้ำซุปปลา - 500 มล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว ไข่ต้ม พริกหวาน สมุนไพร ถั่วกระป๋อง - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาในน้ำเย็น ปอกเปลือก หั่นและแยกเนื้อ ตัดหางและหัว ตัดเหงือกและครีบ เอาเกล็ดออก
2. เทน้ำลงในหม้อ ใส่ส่วนของปลาลงไป แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนสุก ทิ้งส่วนที่ไม่เหมาะสม
3. แช่เจลาตินในน้ำตามคำแนะนำ ปล่อยให้บวม
4. ต้มไข่ลวก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ต้มแครอทสะอาดหั่นเป็นก้อน เทมะนาวลงในน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นวง
5. ต้มผักโดยใส่ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศลงไปในน้ำ
6. แบ่งปลาเป็นชิ้น ๆ หลังจากเย็นตัวลง
7. เพิ่มมวลเจลาตินลงในน้ำซุปปลา อุ่นเครื่องโดยไม่ต้องเดือด กรองผ่านตะแกรงแบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันใส่น้ำซุปผักลงไป
8. ผสมส่วนที่สองกับมายองเนส
9. ใส่ปลา ผัก ไข่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อตกแต่งอย่างสวยงามบนจาน
10. เทวุ้นทั้งหมดลงในน้ำซุปปลาและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
11. หลังจากเวลาที่กำหนด เทเยลลี่ที่มีมายองเนสด้านบนลงไป แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น
12. เมื่องูพิษแข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น อุ่นผนังจานเล็กน้อยด้วยเครื่องเป่าผมธรรมดา เพื่อแยกจานออกจากจานได้ดีขึ้น นำปลาเจลลี่ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!