ปลาย่าง - 10 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับปลาย่าง

ย่างปลาทะเลและแม่น้ำเป็นวิธีที่ดีในการเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรัก โดยปกติ การปรุงอาหารปลาบนกองไฟจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะนาวและน้ำมันพืช: แบบเดิมช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะตัว และแบบหลังจะปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ในตัวปลาและป้องกันไม่ให้ไหม้ คุณสามารถใส่เกลือปลาหลังทำอาหารเพื่อให้ปลายังคงนุ่มและไม่แห้งในระหว่างกระบวนการอบ

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารปลาแดงบนตะแกรงคืออะไร?

ความลับหลักของการปรุงอาหารปลาแดงแสนอร่อยบนตะแกรงคืออย่าทำให้แห้งและไม่ทำให้เสียด้วยเครื่องเทศมากมาย แซลมอน โคโฮ ปลาเทราท์ หรือแซลมอนไม่ต้องการส่วนผสมอื่นใดนอกจากเกลือ พริกไทย และมะนาว และควรเสิร์ฟผักสดเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาชนิดนี้

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 3.

• 
  ล้างสเต็กปลาด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• 
  โรยชิ้นปลาด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกไทยป่นสด ทาน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ปิดสเต็กด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักไว้ 10-15 นาที
• 
  สเต็กปลาควรปรุงบนตะแกรงที่ทาไขมันด้วยความร้อนสูง ก่อนหน้านี้ควรทาน้ำมันปลาอีกครั้งทั้งสองด้าน วิธีนี้จะช่วยให้ทอดได้กรอบสวยงามเมื่อทอด และด้านในจะยังฉ่ำอยู่
• 
  คุณต้องเก็บปลาสีแดงไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นคุณสามารถวางลงบนจานได้
• 
  สเต็กปลาแดงย่างเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผักสด และมะนาวครึ่งลูก สนุก!

สูตรดั้งเดิมในการทำปลาทูบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลที่อบบนถ่านด้วยเครื่องเทศและกระเทียมจะออกมาชุ่มฉ่ำเนื่องจากมีไขมันในตัวมันเองและเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ ราคาของปลาชนิดนี้ไม่สูง แต่เมื่อเตรียมตามสูตรนี้ เหมาะที่จะนำมาเป็นอาหารจานหลักสำหรับงานเลี้ยงกลางแจ้งหรืองานเฉลิมฉลองแบบครอบครัวในธรรมชาติ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ขิงบด - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1.5 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปล่อยซากปลาออกจากครีบ ตัดหัวและหาง ทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์ม ล้างออกให้สะอาด และตัดผิวหนัง
2. วางปลาบนพื้นผิวเปิด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว
3. ผสมขิง สมุนไพรอิตาลี ใบโหระพา และกระเทียมบดสำหรับหมักในชามแยก ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน
4. จาระบีปลาทุกด้านและด้านในด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 30 นาที
5. ทอดซากปลาแมคเคอเรลด้วยถ่านด้านละ 8-10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักและขนมปังพิต้า

ปลาแม่น้ำที่อร่อยและอบบนตะแกรง

ปลาแม่น้ำเช่นปลาคาร์พ crucian หรือปลาคาร์พมีกลิ่นเฉพาะซึ่งครีมที่มีมะนาวช่วยกำจัด ปลาร้าปรุงรสด้วยผักชีลาวจะออกมาสวยงามและนุ่ม เมื่อย่าง สิ่งสำคัญคือต้องพลิกตะแกรงปลาคาร์พและปลาคาร์พ crucian เป็นประจำ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่ไหม้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น
• ปลาคาร์พ Crucian - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ครีม 20% - 200 มล
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 50 มล
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผ่าซากปลาตามท้อง แกะไส้ออก แกะเกล็ดและครีบ ล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ตัดผิวหนังของปลาคาร์พและปลาคาร์พไม้กางเขน ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ปลาคาร์พและปลาคาร์พ crucian
3. ผสมครีมกับน้ำมะนาวและเนย ใส่ผักชีลาวสับละเอียด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แช่ปลาในน้ำดอง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. จาระบีตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชใส่ปลาลงไปแล้วปรุงบนถ่านประมาณ 20-25 นาทีแล้วพลิกกลับเป็นระยะจนเปลือกที่สวยงามก่อตัวบนปลา
5. เสิร์ฟปลาคาร์พสำเร็จรูปและปลาคาร์พอบกับมันฝรั่งต้มและสลัดสมุนไพรและผักตามฤดูกาล

ย่างปลาคาร์พบนตะแกรงได้ง่ายและอร่อยแค่ไหน?

เนื้อปลาคาร์พหวานเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลเขียว หอมใหญ่ปิ้ง และผักชี จานนี้สามารถเตรียมสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวในประเทศหรือปิกนิกที่เป็นมิตร

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น (1.5 - 2 กก.)
• หัวหอม - 300-400 กรัม
• มะนาว - 100-200 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
• ผักชีป่น - 2-4 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกปลาคาร์พจากด้านใน เล็มครีบและหาง ล้างออก เคลือบทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และผักชี ทำบาดแผลลึกบนผิวหนัง
2. ผ่ามะนาวผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งวงแล้วใส่ในเนื้อปลา
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ พร้อมหัวหอม ปรุงรส โรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลลงในปลาคาร์พ รัดพุงด้วยไม้จิ้มฟันหรือมัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
4. จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันพืชเช่นเดียวกับตัวปลา ปรุงปลาคาร์พด้วยเตาถ่านประมาณ 20-30 นาที พลิกกลับอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้สุกทั่วถึง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าปลาแม่น้ำสุกเต็มที่ เนื่องจากการรับประทานปลาคาร์พดิบนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
5. ตัดปลาคาร์พที่อบบนถ่านเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมโจ๊กหรือผัก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาคาร์พในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

ปลาคาร์พย่างในกระดาษฟอยล์ปรุงสุกโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน น้ำมะเขือเทศที่ใช้ในการหมักจะทำให้กลิ่นเฉพาะของปลาแม่น้ำเป็นกลาง ในขณะที่มะกอก สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และเครื่องเทศทำให้ปลามีรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่น่าพึงพอใจ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น (1.5-2 กก.)
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• หัวหอมหลอด - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• มะกอกหรือมะกอก - 10 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่สด - 5 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดภายนอกและภายในของปลา ตัดครีบและหาง ล้างและทำให้แห้ง ตัดลึกบนผิวหนัง
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำมะเขือเทศ ใส่ปลาในภาชนะ ใส่หัวหอมลงไป แล้วเทน้ำดอง ทิ้งปลาไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ลงในแผลที่ผิวหนัง วางปลาคาร์พลงบนกระดาษฟอยล์ ใส่มะกอกสับ และมะเขือเทศหั่นเป็นแว่นบางๆ ไว้ด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และยึดไว้เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
4. วางปลาลงในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงและอบประมาณ 40 นาที พลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อให้ปลาคาร์พสุกทั่วถึง
5. เสิร์ฟปลาที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วนสลัดผักด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาแดงในน้ำดองมะนาวบนตะแกรง

น้ำดองมะนาวแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียม สมุนไพรสด และเครื่องเทศ พริกไทยขาวป่นทำให้ปลามีรสชาติที่ถูกใจ ในน้ำดองคุณสามารถเก็บปลาได้ไม่เพียง แต่อาหารทะเลเท่านั้น เหมาะสำหรับการย่างและการอบในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• ปลา (สเต็ก) - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - ½ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - ½พวง
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดกระเทียม ผสมน้ำมัน เครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และน้ำมะนาวในชามแยก
2. จาระบีชิ้นปลาที่มีมวลวางในชามลึกแล้วเทน้ำดองที่เหลือทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. วางปลาบนตะแกรงที่ทาด้วยน้ำมันและปรุงอาหารด้วยถ่านจนนุ่ม หากสเต็กเป็นปลาสีแดงก็เพียงพอแล้วที่จะทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 5 นาที หากหมักปลาขาว - 10-15 นาทีในแต่ละด้าน
4. นำปลาออกจากเตา ตักใส่จาน โรยด้วยมะนาว
5. เสิร์ฟปลาปรุงสุกกับมันฝรั่งหั่นเป็นแว่น ข้าวป่า หรือผักสด

วิธีการย่างปลาหมักซีอิ๊วบนตะแกรง?

เมื่อหมักปลาในซีอิ๊ว จะไม่ใช้เกลือเพราะซีอิ๊วมีเกลือในปริมาณที่เพียงพอ น้ำดองที่ใช้ซีอิ๊วจะดูดซับปลาอย่างสม่ำเสมอและให้รสชาติที่ถูกใจ เนื้อปลาแม่น้ำที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคาร์พ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - ¼พวง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมป่น - 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ
2. ในชามแยก ใส่กระเทียม น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว ผักชีฝรั่งสับละเอียด และพริกไทย เพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากัน
3. เทปลาคาร์พด้วยน้ำดองทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. ปรุงปลาด้วยการเสียบไม้หรือวางบนตะแกรงบนตะแกรงจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
5. เสิร์ฟเนื้อปลาคาร์พกับซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

เคบับปลาสีแดงฉ่ำๆเสียบไม้

ในการเตรียมบาร์บีคิวควรใช้ปลาแดงผสมกับผักอบบนถ่าน ปลาแซลมอนหมักขนาดเล็กหรือปลาเทราท์ชิ้นเล็กๆ ปรุงได้อย่างรวดเร็วและยังคงความชุ่มฉ่ำ รสชาติ และอร่อย

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดง - 0.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส
• มะกอกหรือมะกอกเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศเชอรี่ - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างเหมือนกันเพื่อที่ว่าเมื่อปรุงด้วยไม้เสียบพวกมันจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน
2. บีบน้ำจากมะนาวผสมกับซีอิ๊วใส่น้ำตาลและเครื่องเทศที่นั่น เราลิ้มรสน้ำดองแล้วเทลงบนปลา เราทิ้งเคบับปลาไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่
3. แช่ไม้เสียบในน้ำเพื่อไม่ให้ถ่านไหม้ในภายหลัง
4. เมล็ดพริกไทยจะถูกลบออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดของเคบับปลา เราเสียบไม้เสียบสลับกับชิ้นปลา มะกอก มะเขือเทศและพริก
5. เราทอดเคบับบนถ่านแล้วเปลี่ยนเป็นประจำสักสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตและสมุนไพรสด

ปลาคาร์ป crucian ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในครีมบนตะแกรง

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาคาร์พ crucian ในครีมสามารถย่างในกระดาษฟอยล์ได้ ปรากฎว่าเนื้อนุ่ม ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรช่วยขจัดกลิ่นพิเศษของปลาแม่น้ำ และการย่างจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของควัน กลายเป็นเมนูง่ายๆ และอิ่มอร่อยกันทั้งครอบครัว

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ Crucian - 8 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 25% - 300 กรัม
• หัวหอมหลอด - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• เนย - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลอกซากปลาออกจากเกล็ดและเครื่องใน ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ตัดครีบและหาง และตัดผิวหนังให้ทั่วทั้งซาก ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 10 นาที
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีตและผสมกับครีมเปรี้ยว ใส่พริกไทยและเกลือถ้าจำเป็น เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนปลา
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ถูฟอยล์ด้วยเนย ใส่หัวหอมส่วนแรก จากนั้นปลาในน้ำดองครีมเปรี้ยว จากนั้นหัวหอมที่เหลือ ปิดฟอยล์เพื่อทำเป็นถุงสุญญากาศ
5. ทอดบนตะแกรงในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน นำปลาคาร์พออกจากกระดาษฟอยล์ แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพร

แซลมอนสีชมพูนุ่มๆ ย่างบนเตา

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอ่อนๆ ให้แห้งระหว่างการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใส่เกลือของปลาในระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศจะเพิ่มรสชาติภาคใต้ที่สดใสให้กับแซลมอนสีชมพู ดังนั้นอย่าละเว้นไว้เมื่อย่าง!

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลอกซากปลาออกจากด้านในและเกล็ด เอาครีบและหางออก ล้างภายในและภายนอก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผ่าผิวหนัง แต่อย่าผ่าหลัง
2. ทำน้ำดองจากเนย เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำตาล ถูปลาทุกด้าน ทิ้งไว้ 15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่เกลือในขั้นตอนนี้เพื่อไม่ให้ปลาแห้งระหว่างการปรุงอาหาร
3. วางแซลมอนสีชมพูบนตะแกรงที่ทาน้ำมันแล้วปรุงบนถ่านโดยไม่เปิดไฟในแต่ละด้านประมาณ 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่ไหม้ พลิกปลาถ้าจำเป็น.
4. เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูมีเปลือกสีทอง ให้เอาปลาออกแล้วใส่เกลือ
5. เสิร์ฟแซลมอนสีชมพูอบบนถ่าน แบ่งเป็นส่วนๆ กับผักย่างหรือสลัดผักรวม