เกี๊ยวซ่า - 10 สูตรโฮมเมด

เกี๊ยวทำเองไม่ง่าย แต่เป็นจานที่อร่อยมาก สิ่งสำคัญคือต้องรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และจำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ เกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ ราดด้วยเนยละลายและสมุนไพร

เกี๊ยวทำเองในกระทะ

หลายคนชอบเกี๊ยวทอดแสนอร่อย แต่ใช่ว่าทุกคนที่จะรู้เคล็ดลับในการปรุงอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพสูง และต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและส่วนผสมขั้นต่ำ เกี๊ยวซ่าข้างในชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีทองด้านนอกที่สวยงาม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที - การทำอาหาร.

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 2.

• 
  เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
• 
  ใส่เกี๊ยวในชั้นเดียวเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างกันเล็กน้อย ผัดทันทีเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยน้ำมันพืชทุกด้าน
• 
  ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในแต่ละด้านสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง พลิกอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เกี๊ยวได้เปลือกกรอบ
• 
  ทันทีที่เกี๊ยวเป็นสีน้ำตาลให้เทน้ำเดือดประมาณ 1 ลิตรลงในกระทะเกลือและพริกไทย ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหาประมาณครึ่งหนึ่งของกระทะ ปรุงเกี๊ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด ต้องพลิกเกี๊ยวเป็นระยะเพื่อให้สุกยิ่งขึ้น
• 
  เสิร์ฟเกี๊ยวทอดกับสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศสด อร่อย!

เกี๊ยวทำเองกับแป้งน้ำคลาสสิกกับไข่

โดยปกติสำหรับการปั้นเกี๊ยวแบบโฮมเมดจะใช้แป้งเป็นพาสต้า: กับไข่และในน้ำสะอาด ในสูตรนี้ โปรตีนจะถูกตีเพิ่มเติม ซึ่งทำให้แป้งเป็นพลาสติกและนุ่มมากขึ้น: มันง่ายกว่าที่จะปั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากนั้น

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สำหรับการกรอก:
• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ) - 400 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามผสมไข่ทั้งฟองกับไข่แดงจากนั้นเติมเกลือและน้ำ
2. ตีไข่ขาวของไข่ที่สองแยกกันด้วยส้อม
3. บนโต๊ะเทแป้งลงในสไลด์แล้วกดตรงกลางซึ่งคุณต้องเทส่วนผสมไข่กับน้ำอย่างระมัดระวังแล้วผสมให้เข้ากันแล้วผสมโปรตีนที่วิปปิ้งกับมวลอย่างระมัดระวัง นวดแป้งประมาณ 15 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นและเรียบ คลุมแป้งเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 นาที
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตสับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีตมากผสมส่วนผสมกับเนื้อสับเกลือและเพิ่มพริกไทยป่นสด
5. คลึงแป้ง ทำเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์หรือแก้วที่มีผนังบาง ใส่แป้งลงในวงกลมแป้งแต่ละอันแล้วบีบขอบแป้งเบาๆ วางบนกระดานเร่าร้อน
6. ใส่เกี๊ยวในปริมาณที่ต้องการในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด เสิร์ฟร้อนกับซอสครีมเปรี้ยวหรือสมุนไพรสด

เกี๊ยวซ่าน้ำเดือด

แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยวนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่และคนถือศีลอดในวันที่อนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชได้ ในกรณีนี้คุณต้องใช้ไส้ผัก - มันฝรั่ง กะหล่ำปลีหรือเห็ด อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวดังกล่าวจะอร่อยเป็นพิเศษด้วยเนื้อสับผสมเนื้อหมูและเนื้อวัวในปริมาณเท่าๆ กัน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู) - 200 กรัม
• เนื้อสับ (เนื้อ) - 200 กรัม
• หมูอ้วนเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ½พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. น้ำมันพืชเทลงในน้ำเดือดใส่เกลือและแป้งเล็กน้อย ผสมอย่างรวดเร็วโดยใช้หัวฉีดพิเศษกับเครื่องผสมหรืออย่างเข้มข้นด้วยส้อม มวลอาจก่อตัวเป็นก้อนในตอนแรก แต่เมื่อตีต่อไปจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดต่อจนแป้งนุ่มและเนียน หากส่งผลให้แป้งตึงเกินไป สามารถห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเนื้อสับ 2 ชนิด ใส่เบคอนเล็กน้อย ถ้าเนื้อไม่อ้วนเกินไป จะทำให้เกี๊ยวชุ่มฉ่ำมากขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามปริมาณที่ต้องการ หอมใหญ่และสมุนไพรสับละเอียด
4. รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหรือแม่พิมพ์พิเศษใส่แป้งแต่ละชิ้นลงไปปั้นเกี๊ยวอย่างระมัดระวังแก้ไขขอบของแป้งให้ดีเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนกระดานหรือจานที่มีแป้ง
5. ปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเค็มที่เดือด ซึ่งคุณสามารถเพิ่มใบกระวานหรือพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ กว่าจะสุกเต็มที่ เกี๊ยวจะต้องต้มประมาณ 5-7 นาที นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาด้วยช้อน slotted วางบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถเทเนยหรือเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับเกี๊ยว

เกี๊ยวซ่าหมูสับที่บ้าน

เกี๊ยวหมูสับค่อนข้างฉ่ำเนื่องจากมีไขมันในไส้ พวกเขาสามารถเสิร์ฟไม่เพียง แต่กับซอสครีมหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังอยู่ในจานลึกที่โรยด้วยน้ำซุป ดังนั้นจานจะยิ่งรวยและน่าพอใจมากขึ้น

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลี - 900 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำน้ำแข็ง - 4 ช้อนโต๊ะ 150 กรัม แป้ง.

สำหรับการกรอก:

• หมูสับ - 1.5 กก.
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 ซี่
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. แป้งที่มีปริมาตร 700 กรัม เทบนโต๊ะหรือเขียงด้วยสไลด์ทำให้หดหู่อยู่ตรงกลางที่ตอกไข่และเติมเกลือ นวดแป้งเบา ๆ ผสมแป้งจากขอบกับส่วนผสมที่อยู่ตรงกลางแล้วค่อยๆเติมน้ำแข็งเล็กน้อย เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้เติมแป้งที่เหลือลงไป
2. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนเริ่มทำงาน
3. สับหัวหอมอย่างประณีตสับกระเทียมด้วยการกดสับผักชีฝรั่งและผสมทุกอย่างกับเนื้อสับเพิ่มไข่เกลือและพริกไทยเพิ่มเติม นวดไส้ให้เข้ากัน
4. รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 2 มม. ตัดวงกลมที่มีรูปร่างพิเศษหรือแก้วใส่ไส้ในแต่ละอันแล้วปิดขอบอย่างระมัดระวังพยายามทำให้แป้งติดกัน
5. จุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุป ปรุงประมาณ 7-8 นาที แล้วเสิร์ฟทันที หากคุณไม่ต้องปรุงเกี๊ยวทั้งหมดในคราวเดียว ส่วนที่เหลือสามารถพับเป็นถุง โรยด้วยแป้งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการอบเกี๊ยวในหม้อในเตาอบให้อร่อย?

จานอร่อยมากพร้อมการนำเสนอที่ไม่ธรรมดาซึ่งแขกที่มาร่วมงานฉลองที่บ้านจะได้รับการชื่นชม นอกจากนี้ สูตรนี้ใช้เห็ดกับหัวหอมและซอสครีมเปรี้ยว คุณจึงได้รับอาหารรสเลิศตามแบบฉบับของอาหารรัสเซียที่จะดึงดูดนักชิมทุกวัย

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 1

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยว (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• Champignons - 1-2 ชิ้น
• ชีสแข็งขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับลงไป
2. เมื่อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่เห็ดสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่เกี๊ยวในหม้อ ทาน้ำมันในน้ำมันก่อนหน้านี้ ใส่ครีม พริกไทย และเกลือ ใส่หัวหอมผัดกับเห็ดที่ด้านบนของเกี๊ยว
4. เทน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อให้เกี๊ยวถูกปกคลุมด้วยของเหลวปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เพิ่มระดับความร้อนเป็น 260 องศาและเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากเริ่มทำอาหาร 10 นาที โรยเกี๊ยวด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้สุก หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้จานยืนต่ออีก 10 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟในหม้อโดยตรง สนุก!

เกี๊ยวขี้เกียจ - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับผู้ที่ชอบเกี๊ยวซ่าแต่ไม่อยากยุ่งกับการเตรียมนานเกินไป คุณสามารถเตรียมเมนู "ขี้เกียจ" ของพวกเขาได้ มีทั้งเนื้อและแป้งอยู่ที่นี่ แต่เกี๊ยวดังกล่าวเตรียมได้เร็วกว่าและง่ายกว่าที่ทำที่บ้านทั่วไป พวกเขาสามารถนึ่ง ปรุง หรือแม้แต่ไมโครเวฟ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ, ไก่) - 1 กก
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมไขมัน - 500 มล
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ซี่
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามผสมไข่กับแป้งน้ำและเกลือ นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเนียน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดมาก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามปริมาณที่ต้องการ
3. รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 1-2 มม. ใส่เนื้อสับไว้ด้านบน ม้วนทุกอย่างเป็นม้วน และอย่าลืมบีบขอบด้านยาวของแป้ง ตัดไส้กรอกแป้งกับเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้ "ดอกกุหลาบ"
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะหรือกระทะ แล้วทอดแครอทขูดกับกระเทียมสับลงไป วางแป้งกับเนื้อสับเบา ๆ บนทอด เทครีมและน้ำครึ่งแก้วด้านบน เคี่ยวทุกอย่างประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เกี๊ยวจะพร้อมทันทีที่ของเหลวดูดซึมเข้าไปจนหมด เสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจกับซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

วิธีการปรุงเกี๊ยวชีสโฮมเมดในเตาอบ?

สูตรการทำเกี๊ยวที่ง่ายและไม่สำคัญ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ และแม้แต่นักชิมที่มีไหวพริบก็สามารถทำให้พวกเขาประหลาดใจได้

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยว (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง) - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 90 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ครีมชีส - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วปรุงด้วยการเติมเนยด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
2. ในชามแยกต่างหากผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวเครื่องเทศเกลือเล็กน้อยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วใส่หัวหอมทอดที่นั่น หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อย
3. ใส่ใบลอเรลลงในกระทะหรือจานอบ - เกี๊ยวในชั้นที่เท่ากันแล้วเททุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ด้านบน
4. โรยหน้าด้วยเกี๊ยวชีสขูด
5. ปรุงเกี๊ยวในเตาอบที่ 220 องศาไม่เกินครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน สนุก!

เกี๊ยวซ่ากับน้ำมันพืช

น้ำมันพืชที่ใช้ทำแป้งทำให้แป้งยืดหยุ่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่แตกระหว่างรีด และไม่แตกเมื่อแช่แข็งเกี๊ยวทำเอง

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ, ไก่) - 700 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ซี่
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทแป้งลงบนพื้นผิวเรียบด้วยสไลด์แล้วกดตรงกลาง เทน้ำลงในหลุม ตอกไข่ ใส่เกลือ
2. นวดแป้งจนเนียนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สุก คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
3. สำหรับเกี๊ยว ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับและกระเทียม ใส่เครื่องเทศและเกลือตามความชอบ
4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้วใส่เนื้อสับลงไป ปั้นเกี๊ยวเบา ๆ บีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไส้ยังคงฉ่ำและเกี๊ยวไม่กระจุย
5. จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือดกับเกลือและเครื่องเทศ ปรุงประมาณ 7 นาที นำออกมาด้วยช้อน slotted แล้วเสิร์ฟ ใส่ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ หรือเนยละลายหากต้องการ อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเกี๊ยวมันฝรั่ง

เกี๊ยวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่กับเนื้อสับ แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วย จานนี้สามารถเสิร์ฟให้กับผู้ที่ถือศีลอดหรือไม่กินโปรตีนจากสัตว์ ผักชีฝรั่งสดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเกี๊ยวและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือหัวหอมทอด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 0.3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่เกลือเล็กน้อย
2. เทแป้งลงในชามลึก แยกไข่กับนมและน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย
3. ผสมแป้งกับส่วนผสมของนมและไข่ นวดแป้งและผัดในน้ำมันพืช ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 40 นาที
4. บดมันฝรั่งต้มในมันฝรั่งบด ปรุงรส เพิ่มเกลือ พริกไทยและผักชีฝรั่งสับ
5. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นวงกลมใส่มันฝรั่งในแต่ละอันแล้วปิดขอบ
6. ต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มประมาณ 7-8 นาทีแล้วเสิร์ฟร้อนกับเนยหรือครีมเปรี้ยวรวมทั้งหัวหอมทอด

สูตรทำเกี๊ยวกับเห็ดง่ายๆและอร่อย

สูตรไม่ธรรมดาสำหรับเกี๊ยวไส้ผักสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ เห็ดสามารถใช้เป็นเห็ดป่าหรือเห็ดหรือเห็ดนางรมและปรุงแยกต่างหากจากหัวหอม สิ่งนี้จะทำให้ไส้ฉ่ำและหัวหอมทอดจะกรอบและกรอบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 5 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• แชมเปญ - 700 กรัม
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำนวดแป้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดแยกกันเพื่อให้ผักเปลี่ยนเป็นสีทอง รวมเห็ดและหัวหอมและสับส่วนผสม เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. รีดแป้งหนาไม่เกิน 2 มม. แล้วตัดเป็นวงกลม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้แก้วที่มีผนังบางหรือแม่พิมพ์ทรงกลมแบบพิเศษ ใส่เห็ดสับลงไปตรงกลางถ้วยแต่ละใบพับครึ่งวงกลมแต่ละวงแล้วปิดขอบแป้งให้แน่นเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกระหว่างการปรุงอาหารและไส้ยังคงอยู่ข้างใน วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง
5. ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5-7 นาทีแล้ววางบนจานด้วยช้อน slotted คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะรุมรวมทั้งเนยและหัวหอมทอด