Moderné dezerty možno nazvať umeleckými dielami. Len ozdoba zo zrkadlovej glazúry niečo stojí! Torta s ňou sa zmení na žiariaci, naleštený zázrak. Aby ste si mohli kulinárske majstrovské diela zopakovať aj doma, vybrali sme 8 skvelých receptov na zrkadlovú glazúru.
- Domáca zrkadlová poleva na penu
- Ako urobiť zrkadlovú čokoládovú polevu pre svoj koláč?
- Zrkadlová poleva z bielej čokolády na koláč
- Jednoduchý recept na zrkadlovú glazúru bez glukózového sirupu
- Podrobný recept na výrobu zrkadlovej polevy na kondenzovanom mlieku
- Ako urobiť zrkadlovú glazúru s leopardím efektom?
- Lahodná karamelová poleva na prikrytie koláča
- Zrkadlová poleva na kréme doma
Domáca zrkadlová poleva na penu
Zrkadlová glazúra je efektná lesklá povrchová úprava penových koláčov a pečiva. Pokrýva koláče úplne alebo len vrch a zanecháva krásne šmuhy po stranách.
Čas varenia: 40 minút
Čas varenia: 40 minút
Porcie: 1.
- Želatína 12 gr.
- Glukózový sirup 150 ml.
- biela čokoláda 150 gr.
- Kondenzované mlieko 100 ml.
- Kryštálový cukor 150 gr.
- Voda 135 ml.
- Potravinárske farbivo 2 gr.
-
Nalejte želatínu so 60 mililitrami studenej vody. -
Nalejte cukor do hrnca, nalejte 75 mililitrov vody a glukózový sirup. Vložte panvicu na oheň, aby bol jej obsah hladký. -
Bielu čokoládu rozpustíme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. -
Preneste čokoládu do vysokého pohára, pridajte kondenzované mlieko a nalejte obsah hrnca. Suroviny premiešajte stierkou. -
Do výslednej hmoty nalejte želatínu a pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva. -
Na uhladenie glazúry môžete použiť mixér. -
Potom polevu prepasírujte cez jemné sitko, aby ste sa zbavili prípadných drobných čiastočiek. Pripravený. Polevu je možné skladovať niekoľko dní v chladničke. A pred použitím sa zohrejte vo vodnom kúpeli.
Dobrú chuť!
Ako urobiť zrkadlovú čokoládovú polevu pre svoj koláč?
Čokoládová zrkadlová glazúra pripravená podľa tohto receptu sa ukazuje ako veľmi chutná a poslušná pri práci. Navyše, jej chuť nie je laicky sladká, čo vášmu koláču nepochybne prospeje.
Čas varenia: 40 minút
Čas varenia: 40 minút
Porcie: 1.
Zloženie:
- Želatína - 12 gr.
- Voda - 140 ml.
- Cukor - 240 gr.
- Kakao - 80 gr.
- Krém 33-35% - 160 ml.
Proces varenia:
- Nalejte želatínu so 60 mililitrami studenej vody. Potom želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli.
- Do hrnca s hrubým dnom dáme cukor a zalejeme 80 mililitrami vody, zapálime a privedieme k varu.
- Kakao preosejeme cez jemné sito.
- Do vriaceho sirupu nalejte kakao a za občasného miešania duste 1-2 minúty.
- Tučnú smotanu uvarte oddelene v malej naberačke. Odstráňte ich z tepla a pridajte želatínovú hmotu, dobre premiešajte.
- Smotanu so želatínou pridáme na panvicu s čokoládovou hmotou.
- Polevu prineste do hladka pomocou mixéra. Držte ho nad hladinou, aby ste predišli množstvu bublín.
- Polevu prepasírujte cez jemné sitko.
- Je užitočné vydržať akúkoľvek glazúru niekoľko hodín, alebo lepšie jeden deň, potom bude hustejšia a hladšia.
Dobrú chuť!
Zrkadlová poleva z bielej čokolády na koláč
Zrkadlová glazúra je vynikajúcim riešením na zdobenie domáceho dezertu; vyzerá to veľkolepo a sofistikovane. Biela poleva je zvyčajne založená na bielej sýtenej čokoláde.
Čas varenia: 8,5 hodiny.
Čas varenia: 30 minút.
Porcie: 1.
Zloženie:
- Biela porézna čokoláda - 25 gr.
- Glukózový sirup - 50 ml.
- Cukor - 50 gr.
- Voda - 60 ml.
- Oxid titaničitý - 1 lyžička
- Želatína - 5 gr.
Proces varenia:
- Cukor zmiešajte s glukózovým sirupom. Pridajte 30 ml vody a zapáľte.
- Za stáleho miešania privedieme zmes k varu, je potrebné, aby boli všetky prísady rozpustené.
- Do horúceho sirupu dáme čokoládu.
- Želatínu rozpustite v 30 mililitroch teplej vody.
- Zmiešajte dve získané hmoty. Pridajte oxid titaničitý a glazúra získa bielu farbu.
- Polevu prineste do hladka pomocou mixéra.
- Potom polevu prepasírujte cez jemné sitko.
- Polevu prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 8 hodín.
- Pred použitím glazúru zohrejte vo vodnom kúpeli.
Dobrú chuť!
Jednoduchý recept na zrkadlovú glazúru bez glukózového sirupu
Zrkadlová glazúra sa používa hlavne na zdobenie koláčov a pečiva. Jedinou ťažkosťou, s ktorou sa môžete pri poleve stretnúť, je, že obsahuje glukózový sirup, ale dá sa úspešne nahradiť inými prísadami.
Čas varenia: 24 hodín.
Čas varenia: 30 minút.
Porcie: 1.
Zloženie:
- Listová želatína - 10 gr.
- Kondenzované mlieko - 100 ml.
- Voda - 85 ml.
- Čokoláda - 150 gr.
- Potravinárske farbivo podľa chuti.
- Cukor - 150 gr.
Proces varenia:
- Želatínu namočte do 50 ml vody a nechajte pôsobiť 15 minút.
- V miske zmiešajte čokoládu, kondenzované mlieko, želatínu a potravinárske farbivo.
- Do hrnca nalejte 85 mililitrov vody a pridajte cukor. Suroviny zohrejte, akonáhle sa cukor rozpustí, vyberte sirup z ohňa.
- Cukrový sirup pridajte k zvyšným surovinám a vymiešajte dohladka.
- Glazúru prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu glazúry. Dajte na deň do chladničky.
- Pred použitím vo zdobení dezertov polevu zohrejte vo vodnom kúpeli.
Dobrú chuť!
Podrobný recept na výrobu zrkadlovej polevy na kondenzovanom mlieku
Ideálna zrkadlová poleva na tortu na báze kondenzovaného mlieka a bielej čokolády. Čo je dôležité vedieť pri použití polevy: koláč musí byť mrazený alebo veľmi chladený, aby poleva ležala rovnomerne a pracovná teplota polevy bola 35 stupňov.
Čas varenia: 80 minút
Čas varenia: 35 minút
Porcie: 1.
Zloženie:
- Želatína - 12 gr.
- Voda - 75 ml.
- Cukor - 100 gr.
- Kondenzované mlieko - 100 ml.
- Glukózový sirup - 150 ml.
- Biela čokoláda - 150 gr.
- Vo vode rozpustné farbivo - 5 gr.
Proces varenia:
- Do hrnca dáme cukor a glukózový sirup, pridáme vodu a privedieme k varu.
- Keď je cukor úplne rozpustený, pridajte bielu čokoládu, miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Želatínu rozpustite v teplej vode.
- Zmiešajte dve získané hmoty.
- Potom pridajte potravinárske farbivo a polevu vyhlaďte mixérom. Mixér nechajte naklonený, aby ste nevytvorili veľa bublín.
- Potom polevu prepasírujte cez jemné sitko, prikryte potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín v chladničke.
- Pred použitím glazúry sa musí zahriať vo vodnom kúpeli na prevádzkovú teplotu.
Dobrú chuť!
Ako urobiť zrkadlovú glazúru s leopardím efektom?
Táto poleva je v práci nevyspytateľná, ako divé zviera, ale vždy poteší tých, ktorí ju vidia na koláčoch. Ako správne pripraviť tento zázrak, sa dozviete z nášho receptu.
Čas varenia: 6 hodín.
Čas varenia: 30 minút.
Porcie: 1.
Zloženie:
- Želatína - 12 gr.
- Voda - 60 ml.
- Cukor - 180 gr.
- Čokoláda - 180 gr.
- Kondenzované mlieko - 120 ml.
- Potravinárske farbivo - podľa chuti.
- Glukózový sirup - 150 gr.
Proces varenia:
- Namočte želatínu do vody.
- Do hrnca dajte glukózový sirup, cukor a vodu. Nádobu umiestnite na sporák, zmes priveďte k varu a varte 2 minúty.
- Potom panvicu vyberte z ohňa a pridajte kúsky čokolády, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Nalejte kondenzované mlieko do výslednej zmesi, premiešajte.
- Tiež pridajte želatínovú hmotu, premiešajte.
- Glazúru precedíme cez jemné sitko, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme úplne vychladnúť.
- Potom polevu rozdeľte na dve nerovnaké časti a pridajte k nim rôzne potravinárske farbivá v kontrastných farbách. Aby kresba pripomínala sfarbenie leoparda, musí byť glazúra zahriata na 70 stupňov. Polevu najskôr naneste na celý koláč, potom ihneď pomocou stierky naneste polevu v kontrastnej farbe a stierkou prejdite po koláči, ako by ste prebytočnú polevu zotreli. Kvôli tomu kvapalná a horúca glazúra vytvára taký neobvyklý vzor.
Dobrú chuť!
Lahodná karamelová poleva na prikrytie koláča
Karamelová poleva na prikrytie koláča je vyrobená z minimálnej sady výrobkov, má veľmi krásnu farbu a zvodnú arómu. Váš dezert bude vyzerať krásne a elegantne.
Čas varenia: 80 minút
Čas varenia: 30 minút.
Porcie: 1.
Zloženie:
- Cukor - 180 gr.
- Voda - 175 ml.
- Krém 33% - 150 ml.
- Kukuričný škrob - 10 gr.
- Želatína - 5 gr.
Proces varenia:
- Želatínu namočte do 25 mililitrov studenej vody.
- Do misky smotany preosejeme kukuričný škrob, suroviny zmiešame.
- Do hrnca s hrubým dnom nalejeme trochu cukru a na miernom ohni ho rozpustíme, nemalo by sa pripaľovať.
- Potom znova pridajte lyžičku cukru, tiež ho rozpustte a pokračujte, kým nie je všetok cukor tekutý.
- Potom do karamelu nalejte 150 ml teplej vody. Miešajte silikónovou stierkou, kým sa všetok karamel nerozpustí. Potom panvicu vyberte z ohňa.
- Potom krémom so škrobom vlejeme do karamelu tenkým prúdom, dobre premiešame.
- Želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli.
- Vložte želatínovú hmotu do karamelovej hmoty, dobre premiešajte.
- Polevu prepasírujte cez jemné sitko.
- Ak chcete začať pracovať s glazúrou, musí byť ochladená na 27 stupňov.
Dobrú chuť!
Zrkadlová poleva na kréme doma
Glazúra vyrieši problém so zdobením vašej domácej peny. Je potrebné pripomenúť, že mrazený koláč s rovným povrchom je pokrytý polevou, potom bude vyzerať ako zrkadlo.
Čas varenia: 4 hodiny.
Čas varenia: 30 minút.
Porcie: 1.
Zloženie:
- Kakao - 60 gr.
- Cukor - 175 gr.
- Voda - 170 ml.
- Krém - 100 ml.
- Želatína - 12 gr.
Proces varenia:
- Do hrnca nasypeme cukor a zalejeme vodou.
- Kastról dajte na oheň, priveďte k varu a varte 10 minút.
- Potom pridajte smotanu, premiešajte a priveďte do varu.
- Potom pridajte kakao, dobre premiešajte a znova priveďte do varu.
- Želatínu zalejte trochou vody, potom ju rozpustite vo vodnom kúpeli. Nakoniec pridajte želatínovú hmotu do polevy, premiešajte a odstráňte z ohňa.
- Potom polevu prepasírujte cez jemné sitko, vychladnite na 30 stupňov a môžete začať zdobiť tortu.
Dobrú chuť!
