Rozprávkový koláč-6 receptov krok za krokom doma

Vynikajúci koláč, ktorý poteší deti a zároveň rozmazná vaše vnútorné dieťa, ktoré si pravdepodobne s nostalgiou pripomína chuť tohto dezertu. Navyše má najjednoduchšie prísady a je nenáročný na prípravu.

Klasický recept na koláč „Rozprávka“ podľa GOST ZSSR

Koláč je vyrobený z malej sady prísad, najjednoduchších, ale ukazuje sa, že je veľmi chutný a uspokojujúci. Na jeho prípravu tiež nepotrebujete mať veľa kulinárskych skúseností.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 8

• 
  Bielky opatrne oddelíme od žĺtkov. Začnite šľahať bielky pri nízkych otáčkach, postupne doň vlejte polovicu cukru a zvyšujte výkon mixéra. Šľahajte, kým sa neobjavia mäkké vrcholy.
• 
  V samostatnej miske šľahajte žĺtky so zvyšnou polovicou cukru, kým zmes nezbelie. Potom opatrne spojte vyšľahané bielky a žĺtky.
• 
  Múku preosejeme po kúskoch do misky rozšľahaného vajíčka. Múku vmiešajte veľmi jemne, aby bola zmes čo najviac nadýchaná.
• 
  Plech na pečenie vyložte pergamenom alebo silikónovou podložkou tak, aby zakrýval aj boky. Výsledné cesto naň položte a uhlaďte po povrchu. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C a pečieme 30 minút.
• 
  Keď je sušienka pripravená, vyberte ju z rúry a preneste na nový kus pergamenu. Odstráňte starý pergamen, dávajte pozor, aby ste nepoškodili kôrku, a potom vrstvu zviňte do rolky spolu s druhým listom papiera na pečenie a nechajte vychladnúť.
• 
  Kým sa sušienka chladí, pripravte si krém. V malom hrnci alebo kastróle zmiešajte žĺtky a vodu. Pridajte k nim kondenzované mlieko a vanilkovú esenciu a dajte riad na malý oheň. Za stáleho miešania zmes zahustíme: lyžicu ponoríme do polovice do tekutiny a ak stopa zostane dlho, potom je konzistencia vhodná.
• 
  Nalejte krém do misy, prikryte ho plastovým obalom a nechajte úplne vychladnúť.
• 
  Maslo vopred vyberte z chladničky, aby bolo mäkké. Porazte mixérom, kým sa nedosiahne krémový stav, a polievkovými lyžicami začnite zavádzať vychladnutý pudingový základ a nechajte ho dobre premiešať.
• 
  Polovicu krému oddelíme a do zvyšnej hmoty vmiešame kakao. Oddeľte ďalšie dve polievkové lyžice od nenatretej časti: jednu natrite zelenou a druhou ružovou farbou. Ale pretože farebný krém pôjde na ozdobu koláča, urobte to, ako chcete.
• 
  V prípade sirupu nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Vložíme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme, kým sa celkom nerozpustí. Odstráňte z tepla, pridajte koňak a nechajte vychladnúť. Vďaka koňaku bude impregnácia aromatickejšia, ale nie je potrebné ju pridávať.
• 
  Vychladnutú sušienku jemne rozviňte. Na niektorých miestach sa zlomí, to je normálne, hlavná vec je, že sa úplne nerozpadne. Konce orežte nožom, odrezky odložte. Sušienku nasýtite cukrovým sirupom a nechajte odstáť 10 minút. Potom rozotrieme nefarbený krém a rovnomerne rozotrieme na koláč.
• 
  Sušienku opäť jemne zvinieme.Čokoládový krém rozdelíme na polovicu a jednou polovicou potrieme rolku. Drobky z koláča nasekáme rukami na drobenku a posypeme dezertom.
• 
  Druhú polovicu čokoládového krému vložte do cukrárskeho vrecka s kučeravou tryskou a okolo navrchu na rolku položte bordúru. Ozdobte zafarbenými krémovými kvetmi. Po uvarení by mal koláč stáť v chladničke 6-8 hodín.

Dobrú chuť!

Ako urobiť trojvrstvový koláč Skazka s kyslou smotanou?

Jednoduchý, chutný, jemný a uspokojujúci koláč, ktorý je vyrobený z jednoduchých surovín a nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske schopnosti.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 8

Zloženie:

Na koláče:

• Pšeničná múka - 300 gr.
• Granulovaný cukor - 300 gr.
• Kyslá smotana - 300 gr.
• Vajce - 3 ks.
• Prášok do pečiva - 3 lyžice
• Mak - 100 gr.
• Vlašský orech - 100 gr.
• Hrozienka - 100 gr.

Na krém:

• Kyslá smotana - 100 gr.
• Mlieko - 80 ml.
• Granulovaný cukor - 80 gr.
• Vanilkový cukor - 5 gr.

Proces varenia:

1. Na prípravu koláčov zmiešajte vajíčko, cukor a kyslú smotanu v hlbokej miske.
2. Preosejte cez jemné sito a po častiach do zmesi pridajte múku a prášok do pečiva. Metličkou všetko poriadne premiešame, aby sa nám rozpadli hrudky. Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti pre tri vrstvy.
3. Mak pridajte do misky s jednou tretinou cesta.
4. Cesto dobre premiešajte, aby sa v ňom semená rovnomerne rozložili.
5. Vlašské orechy opláchnite a sparte vriacou vodou, aby pokožka nebola príliš horká. Nasekajte ich najemno a v druhej miske vmiešajte do cesta.
6. Do tretej misky pridajte vopred umyté hrozienka.
7. Predhrejte rúru na 180 ° C. Cesto nalejeme do formičiek, vymastených trochou rastlinného oleja alebo masla, a pečieme asi 30 minút. Veľa závisí od hrúbky vašich koláčov, ich pripravenosť môžete vždy skontrolovať špáradlom alebo drevenou špajľou.
8. Upečené koláče vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Odporúčame ich položiť na mriežku, aby sa na spodnej strane koláča netvorila kondenzácia.
9. Na prípravu krému vezmite mlieko a kyslú smotanu z chladničky, skombinujte ich v hlbokej nádobe a začnite biť mixérom pri nízkych otáčkach a postupne ho zvyšujte. Keď zmes začne byť nadýchaná, pridajte cukor a pokračujte v šľahaní ešte niekoľko minút, aby sa cukor v kréme rozpustil.
10. Prvú kôru položíme na tanier a potrieme pripraveným krémom. Koláče musia byť už vychladnuté, inak sa krém z nich zahreje a roztiahne.
11. Pokračujte v striedaní koláčov a smotany. Pokiaľ je to žiaduce, koláč môže byť tiež dodatočne vrstvený, napríklad so sušeným ovocím alebo orieškami.
12. Zhromaždený koláč musí byť infúziou v chladničke po dobu 4-6 hodín, aby kyslá smotana namočila koláče. Môžete si ho pripraviť večer, aby ste ho ráno ochutili šálkou horúceho čaju.

Dobrú chuť!

Dort „Rozprávka“ s hrozienkami, makom a orieškami doma

Koláč je vyrobený z malej sady prísad, najjednoduchších, ale ukazuje sa, že je veľmi chutný a uspokojujúci. Na jeho prípravu tiež nepotrebujete mať veľa kulinárskych skúseností.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 8

Zloženie:

Na koláče:

• Pšeničná múka - 325 gr.
• Kyslá smotana - 315 gr.
• Granulovaný cukor - 270 gr.
• Maslo - 150 gr.
• Vajcia - 4 ks.
• Soľ - 1 štipka;
• Soda - 1 lyžička
• Mak - 80 gr.
• Oriešky - 80 gr.
• Hrozienka - 80 gr.

Na krém:

• Práškový cukor - 70 gr.
• Syr mascarpone - 350 gr.
• Smotana 33% - 200 gr.

Proces varenia:

1. Predtým vyberte olej z chladničky, aby sa zahrial a zmäkol. Vložíme ho do hlbokej misky a šľaháme s cukrom do hladka.
2. Do zmesi po jednom pridajte vajíčka, zakaždým po pridaní smotanu pár minút miešajte.
3. Kyslú smotanu a soľ zvlášť spojte, potom pridajte k maslovému základu a dobre premiešajte.
4. Preosejte soľ a múku a po častiach pridajte do cesta, dôkladne a jemne premiešajte do hladka. Výslednú hmotu rozdeľte na tri časti, pre tri rôzne koláče, resp.
5. Pridajte mak do prvej misky cesta a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložil.
6. Orechy opláchneme, podľa potreby ich ošúpeme, podlejeme vriacou vodou a nakrájame. Nalejte do druhej misky cesta, tiež premiešajte.
7. Do tretej misky pridajte vopred umyté hrozienka. Nalejte celé cesto do foriem; pre presnosť a pohodlie je lepšie vziať odnímateľné. Koláče musíte piecť asi 25 minút v rúre predhriatej na 200 ̊C.
8. Pokiaľ ide o smotanu, smotana a syr sa musia brať chladené, inak sa nemusia šľahať. Vložte všetky ingrediencie do hlbokej misy a začnite mixovať mixér pri nízkych otáčkach, postupne zvyšujte na maximum. Ak je všetko vykonané správne, potom tekutý krém pomerne rýchlo zhustne, čo bude viditeľné v stopách koruny. V závislosti od výkonu mixéra to môže trvať asi 5 minút.
9. Keď sú koláče upečené, vyberte ich, aby vychladli. Je lepšie ich nechať na mriežke, aby sa v spodnej časti nehromadila kondenzácia, alebo dať pergamen alebo papierové utierky. Ak má koláč počas pečenia malý vrchnáčik, opatrne ho odrežte a podľa potreby rozdeľte jeden koláč na niekoľko, podľa jeho hrúbky.
10. Pretože v tomto prípade bude koláč zostavený zo 6 koláčov, bude najvhodnejšie to urobiť v kruhu, aby sa koláč nerozptýlil v rôznych smeroch. Ak máte rozdelený prsteň, potom ho možno ľahko odstrániť zo zostaveného koláča. Ak sa však jedná o cukrársky prsteň na krájanie koláčov, odporúča sa použiť bariérovú pásku.
11. Uložíme prvú tortovú vrstvu a rovnomerne po nej rozotrieme krém. Pokračujte v tom, kým nedôjde koláč. Nezabudnite nechať nejaký krém na konečný poťah koláča alebo si pripravte krém na báze oleja, je lepší na vyrovnanie a zdobenie objemnými prvkami.
12. Opatrne odstráňte prsteň zo zostaveného koláča a zvonku zalejte krémom. Ako posýpku môžete použiť rozdrobené keksíky, ktoré nakrájate z koláčov.
13. Tortu môžete ozdobiť podľa vlastného uváženia: strúhankou, objemnými kvetmi z krému alebo nechať minimalistickú bielu. Hlavnou vecou je nechať ho 6 hodín odležať v chladničke, aby krém koláče namočil.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu koláča „Rozprávka“ so šľahačkovým krémom

Lahodný a aromatický koláč s klasickým krémom Charlotte je pripravený tak jednoducho, že ho dokonca aj začiatočníci zvládnu rovnako dobre, ako varia v cukrárňach. Príprava nevyžaduje veľa času, ale vďaka svojej sýtosti vás bude dlho tešiť lahodným občerstvením k čaju.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 8

Zloženie:

Na koláče:

• Pšeničná múka - 120 gr.
• Sarakh -piesok - 120 gr.
• Vajce - 4 ks.

Na impregnáciu:

• Voda - 115 ml.
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Cognac - 1 polievková lyžica

Pre krém Charlotte:

• Vajce - 2 ks.
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica
• Mlieko - 125 ml.
• Maslo - 200 gr.
• Granulovaný cukor - 185 gr.
• Cognac - 1 polievková lyžica
• Vanilkový cukor - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Požadované množstvo múky preosejte cez jemné sito, aby ste odstránili všetky hrudky. Preosiata múka je tiež nasýtená vzduchom, takže sušienka je nadýchaná a ľahká.
2. Bielky opatrne oddelíme od žĺtkov. Uistite sa, že sú šľahacie nástroje úplne suché. Nalejte do nej 2/3 cukru a pomocou mixéra vyšľahajte hustú, stabilnú penu. Potom pridajte zvyšný cukor a pokračujte v šľahaní ešte niekoľko minút, pričom po jednom pridávajte žĺtky. Po častiach pridajte preosiatu múku, jemne a dôkladne premiešajte, aby ste nepoškodili jemnú nadýchanú textúru.
3. Výsledné cesto nalejte do formy vystlanej pergamenom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 ° C na 30 minút. Doba pečenia závisí od použitej rúry a pekáča, môže sa líšiť. Upečený piškótu vyberte z rúry, preložte na mriežku a nechajte vychladnúť. Vrstvu koláča rozpustite v požadovanom počte vrstiev.
4. Aby boli koláče jemnejšie a nie suché, uvarte cukrový sirup: v hrnci zmiešajte vodu a cukor, za stáleho miešania zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí a tekutina trochu nezhustne. Odstráňte z tepla, nalejte lyžicu koňaku pre arómu a nechajte úplne vychladnúť.
5. Na prípravu krému musíte urobiť pudingový základ. Pre ňu nalejte mlieko do hrnca, pridajte žĺtky a cukor. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte zmes do mierneho varu. Zmes sa musí pomaly zahrievať, inak sa žĺtky stočia a pôjdu vo vločkách. Smotanu varíme 5-7 minút, kým konzistenciou a farbou nepripomína kondenzované mlieko. Odstráňte z tepla, preložte do inej misky, prikryte fóliou a ochlaďte na izbovú teplotu.
6. Zmäknuté maslo šľahajte mixérom s vanilkovým cukrom na maximálnu rýchlosť 5 minút. Bude musieť zbelieť a stať sa bujnejším. Pudingový základ v malých častiach pridajte k maslu a zakaždým všetko dôkladne premiešajte. Na konci nalejte lyžicu brandy.
7. Výsledný krém rozdelíme na polovicu. Z jednej polovice oddeľte ešte niekoľko polievkových lyžíc krému na sfarbenie ružovej a zelenej. Druhú polovicu nechajte bielu a vmiešajte zvyšné kakao, kým nezískate jednotnú farbu.
8. Koláče na jednej strane nasýtite výsledným cukrovým sirupom a na vrch natrite nefarbeným krémom. Zostavte koláč položením koláčov na seba a výslednú štruktúru natrite na tri strany. Navrch môžete posypať tenkou vrstvou kakaa a z farebných častí krému pomocou cukrárskych vreciek vyrobiť klasickú ozdobu v podobe čokoládových okrajov s kvetmi. Hotový koláč by mal byť infúziou v chladničke niekoľko hodín.

Dobrú chuť!

Neuveriteľne chutný domáci rozprávkový koláč s krémom

Napriek tomu, že puding sa varí dlhšie a ťažšie ako mnohým iným, ukazuje sa, že je oveľa chutnejší, veľmi hustý a dobre tvarovaný, čo je skvelé na zdobenie koláčov objemnými prvkami, napríklad kvetmi.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 8

Zloženie:

Na sušienky:

• Pšeničná múka - 120 gr.
• Granulovaný cukor - 120 gr.
• Vajce - 4 ks.

Na impregnáciu:

• Voda - 100 ml.
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Cognac - 1 polievková lyžica

Pre krém:

• Maslo - 200 gr.
• Granulovaný cukor - 180 gr.
• Mlieko - 120 ml.
• Vajce - 1 ks.
• Vanilkový cukor - 10 gr.
• Kakao - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Bielky opatrne oddelíme od žĺtkov. Vaječné bielky preložíme do misy a šľaháme pri nízkych otáčkach.
2. Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra, po častiach pridajte cukor, nechajte ho úplne rozpustiť v hmote.
3. Hneď ako bude proteínová pena hustá a stabilná, pridajte po cukre žĺtky jeden po druhom. Miešajte, kým sa žĺtok nezmieša s bielkovinou, alebo kým zmes nie je vyšľahaná na stabilné vrcholy.
4. Nezabudnite preosiať jemné sito, do bielkovinovej hmoty po častiach pridávať múku. Miešajte veľmi jemne, aby ste nepoškodili pórovitú štruktúru, inak bude sušienka hustá.
5. Najlepšie je miesiť také cesto špachtľou, skladaním pohybov nahor.
6. Sušienkové cesto dajte do obdĺžnikového tvaru pokrytého pergamenom a uhlaďte stierkou. Sušienku pečieme v rúre vyhriatej na 180 ̊C 25-30 minút, podľa veľkosti formy.
7. Po uplynutí času vypnite rúru a mierne pootvorte dvierka, aby sušienka pomaly vychladla. Po 10-15 minútach vyberte z rúry, vyberte z formy a preneste na mriežku, aby vychladla na izbovú teplotu. Odstráňte pergamen.
8. V hrnci zmiešajte vajíčko, mlieko a cukor. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania postupne priveďte k varu. Dávajte pozor, aby ste zmes neprehriali, inak sa vajíčko zrazí. Po varení obsah kastróla varíme ešte 3-5 minút, aby zmes zhustla.
9. Konzistencia a farba pudingu bude pripomínať kondenzované mlieko.Nalejte ju do misky, aby rýchlejšie vychladla a prikryte ju plastovým obalom.
10. Kým krém chladne, pripravte zákusok na koláče. Za týmto účelom v malom hrnci zmiešajte vodu a cukor, dajte na stredný oheň a zmes zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a kvapalina nezíska zlatistý odtieň a nebude hustejšia. Odstráňte z tepla, nalejte lyžicu brandy, zamiešajte a tiež nechajte vychladnúť.
11. Keď puding vychladne, vezmite zmäknuté maslo a šľahajte ho v hlbokej miske s vanilkovým cukrom, kým zmes nezbelie a nadýcha.
12. Pudingový základ po častiach pridajte k maslovému krému, dôkladne premiešajte. Hmota by mala byť hladká, nadýchaná a lesklá. Krém rozdelíme na niekoľko častí. V jednom zamiešajte kakao a zvyšok prifarbte potravinárskymi farbami podľa vlastného výberu.
13. Sušienkový bochník rozdelíme na tri koláče a nasýtime ich cukrovým sirupom. Puding rozotrieme na vrch v rovnomernej vrstve.
14. Zostavte koláč a z troch strán natrite tenkou vrstvou nenatretého krému.
15. Ak ste tvar sušienok nejakým spôsobom upravili do požadovaného tvaru, na posypanie bokov je možné použiť ozdoby. Vytvorte nárazníky s čokoládovým krémom a ozdobte olejovými kvetmi a listami. Koláč necháme niekoľko hodín nakysnúť v chladničke.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na výrobu koláča „Rozprávka“ s kondenzovaným mliekom

Veľmi jednoduchý a rýchly vrstvený koláč, ktorý je možné pripraviť ako alternatívu ku klasickému sušienkovému koláču Skazka. Ukáže sa, že nie je menej chutný, ale ľahší a nie taký uspokojujúci.

Čas varenia: 50 minút

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 4

Zloženie:

• Lístkové cesto - 500 gr.
• Varené kondenzované mlieko - 370 gr.
• Maslo - 180 gr.
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Na tento koláč je lepšie vziať lístkové kvasnicové cesto a maslo by nemalo byť slané.
2. Rúru nastavíme na predhriatie na 180 ̊C. Plech na pečenie prikryte pergamenom a dajte naň vrstvy cesta vo forme, v akej boli v balení; nemusíte ich navyše vyvaľovať. Nechajte ich piecť 20-25 minút.
3. Medzitým vyšľahajte maslo pri izbovej teplote do hladka spolu s kakaovým práškom a kondenzovaným mliekom.
4. Krém by mal byť dostatočne hustý. Množstvo kakaa môžete upraviť podľa toho, akú bohatú čokoládovú príchuť chcete získať.
5. Hotové koláče vyberte z rúry a preneste ich na mriežku, kým úplne nevychladnú.
6. Vrstvy cesta rozdeľte na požadovaný počet vrstiev podľa toho, aké hrubé chcete. Jeden z výsledných tenkých koláčov je možné rozdrviť, aby sa hotový koláč posypal. Všetky vrstvy dôkladne natrieme krémom a poukladáme na seba.
7. Hotový koláč ozdobte, ako sa vám páči. Môžete si navyše pripraviť maslový krém, natrieť ho a vytvoriť tak objemný dekor kvetov. Nezabudnite tiež koláč nechať niekoľko hodín odstáť v chladničke, aby mal krém čas koláče nasýtiť.

Dobrú chuť!