Ukha - 10 receptov na domácu výrobu rybej polievky

Existuje názor, že ukha nie je najobľúbenejšia polievka. Niektorým sa to nepáči kvôli špecifickej chuti, ktorú dáva otrok. Niektorí ľudia nemajú radi proces varenia, pretože ryby je potrebné nakrájať. Existuje však mnoho rôznych receptov na rybiu polievku, z ktorých jeden si zamiluje aj ten prieberčivý.

Klasické pstruhové ucho doma

Tradične je zvykom variť rybiu polievku z riečnych rýb. Ale jeho chuť je celkom špecifická a v takýchto rybách je veľa malých kostí. Jednou z variácií tejto polievky je preto pstruhové ucho. Táto morská ryba má jemnú, jemnú chuť a nádhernú ružovú farbu. Navyše je plný zdravých tukov a minerálov.

Čas varenia - 40 minút

Čas varenia - 1 hodina 30 minút

Porcie - 7

• 
  Pstruha pripravte úplne na začiatku. Rybu umyte a odstráňte šupiny. Odrežte hlavu a žiabre. Odstráňte všetky vnútornosti a kosti. Skúste nájsť aj malé kosti a odstráňte ich. Použije sa filé. Rybu nakrájajte na stredné kúsky. Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte k varu.
• 
  Kým voda vrie, olúpeme zemiaky a umyjeme pod studenou vodou. Zeleninu nakrájajte na malé kocky a znova ich opláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob. Hneď ako voda v hrnci vrie, pošlite tam zemiaky.
• 
  Mrkvu nakrájajte na kolieska, polkruhy alebo kocky, potom ako ich ošúpete a umyjete. Pridajte do hrnca súčasne so zemiakmi. Dochutíme soľou, bobkovým listom a čiernym korením. Varte na strednom ohni, kým nie sú zemiaky napoly uvarené. Počas varenia sa na povrchu vody môže objaviť pena. Nezabudnite ho odstrániť lyžičkou alebo štrbinovou lyžicou.
• 
  Cibuľu ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Celé to ponorte do vývaru. Pošlite tam nakrájaného pstruha a koreň petržlenu. Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte vekom a varte 15 minút.
• 
  V tejto dobe umyte a jemne nasekajte bylinky. Keď ste pripravení, vypnite oheň a pridajte do polievky bylinky. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte 15 minút lúhovať. Polievku nalejeme do misiek a podávame horúce.

Dobrú chuť!

Ako uvariť chutnú rybiu polievku z lososovej hlavy?

Losos je cenná ryba. Snažia sa ho preto využiť na maximum. Filety sú solené alebo varené ako hlavné jedlo. A z hlavy, chvostov a hrebeňov môžete urobiť nádhernú polievku. Mimochodom, je to hlava, ktorá sa najčastejšie používa na to, aby bol vývar bohatší, aromatickejší a chutnejší.

Čas varenia - 1 hodina 10 minút

Čas varenia - 1 hodina 40 minút

Porcie - 10

Zloženie:

• Lososové hlavy - 1 kg.
• Zemiaky - 5 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Soľ - 1 lyžička
• Voda - 2,5 l.
• Bobkový list - 2 ks.
• Čierne korenie - 5 ks.
• Kôpor - podľa chuti
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Proces varenia:

1. Začnite prípravou ryby. Vlasy dôkladne opláchnite vodou. Odstráňte oči tak, že ich vytiahnete nožom. Odrežte žiabre. Aby ste to urobili, ohnite dosku a nakrájajte ich pozdĺž okrajov ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami. Je to nevyhnutné, aby vývar nebol zakalený a horký.Po odrezaní plutiev je možné okrem hlavy použiť aj časti chvosta na vývar.
2. Rybie kúsky dajte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou. Dajte na mierny oheň. Vložte tam umytú, ale nelúpanú cibuľu. Zelenina dodá vývaru väčšiu chuť a arómu a šupka ho zafarbí do nádhernej zlatistej farby. Priveďte do varu a pravidelne odstraňujte všetku penu, ktorá sa objaví pomocou dierkovej lyžice.
3. Znížte teplotu na minimum a panvicu prikryte. Varte na miernom ohni asi 40 minút.
4. Po chvíli odstráňte luk, už to nebude užitočné. Rybu vyberieme z vývaru a preložíme do misky.
5. Vývar precedíme cez jemné sitko, aby sme odstránili všetky drobné kosti, šupinky a zvyšky peny.
6. Mrkvu umyjeme a ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Ošúpeme druhú cibuľu, opláchneme a nakrájame. Panvicu namažte trochou rastlinného oleja a zohrejte. Smažte zeleninu do zlatista.
7. Zemiaky ošúpeme a umyjeme, nakrájame na kocky. Vývar vráťte na sporák a priveďte k varu. Zemiaky a restovanú zeleninu vložte do vriacej tekutiny. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
8. V tejto dobe nakrájajte varené ryby a oddeľte mäso od kostí. Pridajte mäso do takmer uvarenej polievky. Vývar osolíme 5 minút pred dovarením, pridáme bobkové listy, korenie a nasekané bylinky. Miešajte, prikryte a varte, kým nie sú uvarené. Podávame horúce s krutónmi, krutónmi alebo pšeničným chlebom.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu polievky z lososovej ryby

Ukha je jednou z tých jedinečných polievok, ktorých základ môže byť úplne akýkoľvek. Samozrejme, je to ryba, ale môže to byť akýkoľvek druh: more alebo rieka. Môžete použiť čerstvé aj mrazené telá a dokonca aj konzervy. Ucho z ružového lososa je ľahké, chutné a nízkokalorické.

Čas varenia - 1 hodina

Čas varenia - 1 hodina 25 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Ružový losos - 400 gr.
• Zemiaky - 5 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Voda - 3 litre.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Bobkový list - 2 ks.
• Zelení - 10 gr.

Proces varenia:

1. Vezmite jatočné telo a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Zmenšite šupku, odstráňte hlavu, žiabre, vnútornosti a plutvy. Nakrájajte na veľké kúsky. Môžete použiť mrazené ryby. Na rýchle rozmrazenie ho ponorte do studenej vody. Nepoužívajte na to mikrovlnnú rúru!
2. Kusy rýb vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Varte 40 minút na miernom varu.
3. Počas tejto doby umyte a olúpte mrkvu. Nakrájajte na malé kúsky alebo kocky.
4. Zemiaky ošúpeme a opláchneme studenou vodou. Nakrájajte na stredné kocky. Namočte ich do studenej vody na 2-3 minúty.
5. Uvarené ryby vyberte z vývaru. Tekutinu preceďte cez jemné sito, aby ste odstránili kosti, šupiny a plutvy.
6. Rybie mäso oddeľte od kože a kostí. Zľahka zomelieme. Vývar vráťte na oheň a vložte do neho nakrájané ryby, mrkvu a zemiaky. Ošúpeme cibuľu. Opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Pridajte do vývaru. Privedieme k varu a varíme 10 minút.
7. Bylinky dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte jemne. Pridajte bylinky do hrnca s polievkou. Ochutíme soľou, korením a pridáme bobkový list. Miešajte a varte ďalšie 3 minúty. Vypnite oheň. Hrniec prikryte pokrievkou a ružový lososový klas nechajte lúhovať asi 10 minút. Nalejte do misiek, aby každá mala kúsok ryby. Podávame horúce.

Dobrú chuť!

Fínska polievka so smotanou - klasický recept

Fínska polievka so smotanou je najjemnejšou verziou rybej polievky, pôvodne zo Škandinávie. Je chutný, uspokojivý, ale má nízky obsah kalórií. Kombinácia rýb a mliečnych výrobkov môže byť mätúca, ale v skutočnosti je to víťazná možnosť. Na polievku použite akékoľvek červené ryby a minimum korenia.

Čas varenia - 55 minút

Čas varenia - 1 hodina 20 minút

Porcie - 4

Zloženie:

• Losos - 1 kg.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Voda - 2,5 l.
• Zemiaky - 3 ks.
• Mrkva - 3 ks.
• Pór - 1 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Krém - 250 ml.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Čierne korenie - 4 ks.

Proces varenia:

1. Pripravte rybu. Lososa umyte a odstráňte šupiny a plutvy. Odrežte hlavu a odstráňte žiabre. Odstráňte vnútornosti. Odrežte filé z hrebeňa, odstráňte z neho všetky kosti. Filety lososa nakrájajte na malé kúsky, prikryte igelitom a odložte. Dajte chrbticu a hlavu do hrnca. Pošlite tam cibuľu, olúpanú a nakrájanú na polovicu, korenie a soľ. Naplňte studenou vodou. Zapáľte a priveďte k varu. Vytvorenú penu odstráňte lyžičkou alebo štrbinovou lyžicou. Dusíme asi 30 minút.
2. V tejto dobe jemne nakrájajte bielu časť póru. Vypražte na troche rastlinného oleja, kým nezmäkne. Zemiaky ošúpeme a opláchneme a nakrájame na malé kocky. To isté urobte s mrkvou. Môže byť nakrájaný na kocky alebo polkruh.
3. Z uvareného vývaru vyberte ryby a zeleninu. Už nebudú potrebné. Vývar precedíme, aby sa uvoľnili drobné semienka, šupinky a opar. Hrniec s tekutinou vráťte na sporák. Vložte do nej nakrájanú mrkvu, zemiaky, restované a bobkové listy. Varte 10 minút na strednom ohni, kým zemiaky nezmäknú.
4. Pridajte pripravené filety a varte ďalších 10 minút. Pridajte krém tak, že ho mierne potrasiete v stohe alebo rozšľaháte v šálke. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Zamiešajte.
5. Varte ďalšie 2-3 minúty, potom vypnite oheň. Na hrniec položte veko a nechajte fínske ucho lúhovať asi 10 minút. Podávame horúce s krutónmi alebo krekry a ozdobíme bylinkami.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na šťukovú rybu

Rybia polievka zo šťúk je pokrmom najúspešnejších rybárov. Uloviť takúto rybu je snom väčšiny fanúšikov tohto druhu lovu. Polievka z nej sa ukáže byť bohatá, s bohatou chuťou a arómou. Je dobré, že dnes si môžete v obchode kúpiť čerstvú šťuku a variť úžasnú rybiu polievku každý deň. A tu je recept.

Čas varenia - 50 minút

Čas varenia - 1 hodina 30 minút

Porcie - 5

Zloženie:

• Šťuka - 700 gr.
• Voda - 2,5 l.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 4 ks.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Zelení - na ozdobu

Proces varenia:

1. Čerstvé ryby ošúpeme a odrežeme plutvy. Rybu vykuchajte, dávajte pozor, aby ste neprerušili žlčník. Ak k tomu dôjde, rybie mäso sa nasýti horkou tekutinou. Šťuku dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Rezanie príliš malé nestojí za to.
2. Nalejte studenú vodu do hrnca a zapáľte. Akonáhle sa voda uvarí, preneste do nej kúsky ryby. Priveďte do varu a znížte teplotu. Varte 30 minút na miernom ohni. Ako sa pena vyvíja, odstráňte ju štrbinovou lyžicou alebo lyžicou. Hrniec nemusíte zakrývať pokrievkou.
3. V tejto dobe pripravte zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Kusy opláchnite studenou vodou. mrkvu umyjeme a ošúpeme. Nakrájajte ho na malé kúsky.
4. Cibuľu ošúpeme a opláchneme. Zeleninu najskôr nakrájajte na pol krúžky a potom nakrájajte na menšie kúsky. Vyberte rybu z panvice a nechajte vychladnúť. Cedidlo scedíme do iného hrnca a vrátime na sporák. Polievku tak zbavíte zvyšnej peny, šupín a uviaznutých kostí. Do precedeného vývaru pridajte soľ a pripravené zemiaky a mrkvu. Priviesť do varu. Pridajte cibuľu. Varte na strednom ohni.
5. Kým sa zelenina varí, vydlabeme uvarenú šťuku. Mäso opatrne oddeľte od kostí. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte do polievky rybu, bobkové listy a čierne korenie. Môžete použiť mleté ​​korenie alebo hrášok, čierne, biele alebo červené. Alebo zmes papriky. Ako máte najradšej. Nenechajte sa však uniesť, pridajte jednu vec.A nepoužívajte iné koreniny ako tieto, aby ste neprekonali chuť rýb.
6. Vypnite sporák. Hrniec prikryte pokrievkou a polievku nechajte odstáť 10-15 minút. Podávame horúce s krajcom ražného chleba a ozdobíme nadrobno nakrájanými bylinkami.

Dobrú chuť!

Ako uvariť voňavú rybiu polievku z candáta?

Rybia polievka z candáta je jedným z najstarších jedál ruskej kuchyne. Táto sladkovodná ryba je vždy oceňovaná, pretože s minimálnym obsahom tuku je takmer štvrtina bielkovín. Candát tiež obsahuje všetkých 20 aminokyselín, z ktorých 8 je jedinečných. Prirodzene, polievka z nej je mimoriadne užitočná.

Čas varenia - 50 minút

Čas varenia - 1 hodina 30 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Štiky - 1,2 kg.
• Voda - 2,5 l.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Čierne korenie - 8 ks.
• Koreň petržlenu - 10 gr.
• Petržlenová vňať - 10 gr.
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Používajte čerstvé alebo mrazené ryby. Pokiaľ ide o posledne menované, rozmrazujte ich bez použitia mikrovlnnej rúry. Jatočné telo dôkladne umyte a odstráňte plutvy. Odrežte ich, aby ste neublížili samotnej rybe. Zmenšite veľkosť valea. Odstráňte žiabre a vnútornosti.
2. Rybu nakrájajte na malé kúsky. V tejto fáze nie je potrebné odstraňovať kosti. Naplňte hrniec studenou vodou a vložte doň hlavy a chvosty. Vložíme na sporák na stredný oheň a privedieme k varu.
3. Keď voda vrie, znížte teplotu na minimum. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a osušíme. Nakrájajte hlavu krížom. Mrkvu umyjeme a ošúpeme. Do vývaru poukladáme cibuľu, jednu celú mrkvu, koreň petržlenovej vňate a stonky. Pridajte bobkový list a čierne korenie. Znovu priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte vývar 25 minút. Nie je potrebné zakrývať vekom. Počas varenia sa vytvorí pena. Odstráňte ho, aby bol vývar čistý a chutný.
4. V tejto dobe zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky. Z vývaru odstráňte všetku zeleninu, ryby a korenie. Tekutinu preceďte tak, že ju nalejete do iného hrnca. Znovu priveďte do varu.
5. Pridajte nakrájané zemiaky a dochuťte soľou. Nakrájajte druhú mrkvu na pol krúžky a pošlite na panvicu, akonáhle sa vývar varí.
6. Kým polievka stále vrie, pridajte do hrnca pripravené kúsky ryby. Znížte teplotu a varte 10-15 minút na miernom varu, kým ryba nezmäkne. Polievku už nemiešajte, aby ste nerozbili kúsky ostrieža.
7. Kukliaka zakryte viečkom a nechajte 15 minút lúhovať. Nalejte do hlbokých misiek a podávajte.

Dobrú chuť!

Skutočná rybia polievka na ohni v kotli

Najchutnejšie je to jedlo, ktoré sa pripravuje a konzumuje vonku. Čerstvo ulovená rybacia polievka je najobľúbenejšou letnou kempingovou polievkou. Pre ňu môžete použiť úplne akékoľvek ryby a dokonca aj niekoľko druhov. Lahodná a hrejivá polievka vytvára zvláštnu atmosféru letného relaxu.

Čas varenia - 50 minút

Čas varenia - 1 hodina 10 minút

Porcie - 4

Zloženie:

• Voda - 1,5 l.
• Hlava ostrieža - 2 ks.
• Ostriež - 1 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Vodka - 20 gr.
• Soľ podľa chuti
• Bobkový list - 3 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Čierne korenie - podľa chuti
• Petržlen - 10 gr.

Proces varenia:

1. Odrežte hlavy candátov. Umyte ich, odstráňte zvyšky šupín. Odstráňte žiabre a oči, vývar zhorkne a zakalí sa. Z malého ostrieža odstráňte šupiny a vnútornosti. Odrežte plutvy, rozdeľte ryby na niekoľko častí.
2. V hrnci prevarte vodu. Dajte tam candátove hlavy. Očistite a opláchnite mrkvu a cibuľu. Pošlite ich úplne do kotla k rybím hlavám. Varte 30 minút. Vystupujúcu penu odstráňte lyžičkou.
3. Zemiaky ošúpeme, kým sa vývar varí. Opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Môžete to urobiť priamo v ruke, pričom nezabúdajte, že nôž je ostrý. Kocky môžu mať nerovnomernú alebo nerovnomernú veľkosť, nie je sa čoho obávať. Pol hodiny po začiatku varenia vyberte z vývaru hlavu a zeleninu.Lyžicou naberajte všetky možné šupinky, kosti alebo kúsky cibule. Do hrnca pošlite nakrájané zemiaky, ostrieže, bobkové listy, korenie. Ochutíme soľou a korením. Varte 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
4. Bylinky opláchnite a nasekajte. Nalejte ju do polievky minútu pred varením. Ďalej nalejte trochu vodky.
5. Vyberte kanvicu z ohňa a prikryte ju. Nechajte ucho sedieť 5-10 minút. Nalejte do misiek a vychutnajte si lahodnú teplú rybaciu polievku.

Dobrú chuť!

Ako uvariť správnu rybaciu polievku z ostrieža doma?

Rybia polievka z ostrieža je skvelou voľbou pre domáce jedlo, najmä ak máte čerstvé, len nedávno ulovené ryby. Existuje veľa nápadov na polievku, dokonca aj s paradajkami a jablkami! V tomto recepte budeme hovoriť o klasickej verzii. Ten, ktorý pomáha naplno odhaliť chuť čerstvého ostrieža a neprerušuje ho.

Čas varenia - 50 minút

Čas varenia - 1 hodina 10 minút

Porcie - 4

Zloženie:

• Ostriež - 200-300 gr.
• Zemiaky - 3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Proso - 1 lyžička
• Bobkový list - 4 ks.
• Nový hrášok - 3 ks.
• Čierne korenie - 5 ks.
• Soľ - ½ lyžičky

Proces varenia:

1. Bidlá opláchnite. Neodlupujte ich zo šupín, dodá im to zvláštnu chuť a vývar bude bohatší. Z rýb vyberte vnútornosti. Za týmto účelom urobte rez v bruchu, od hlavy po chvost. Dávajte pozor, aby ste si neporanili žlčník. Odstráňte žiabre. Hlavy nemusíte odrezávať, varte s nimi.
2. Vykuchanú rybu dôkladne opláchnite zvnútra. Vložte ho do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou. Kastról dajte na stredný oheň. Teraz pridajte bobkový list, nové korenie a čierne korenie. Vývar privedieme k varu. Ak sa objaví pena, odstráňte ju štrbinovou lyžicou.
3. Ošúpeme a umyjeme cibuľu. Nakrájajte ho na polovicu. Keď vývar vrie, pridajte cibuľu. Znížte teplotu a varte 20 minút s otvoreným vekom. Počas tejto doby budú ryby úplne uvarené.
4. Kým sa vývar varí, ošúpte a umyte zemiaky a mrkvu. Zeleninu nakrájame na malé kocky.
5. Keď je ryba uvarená, vyberte ju z panvice. Mäso sa teraz ľahko oddelí od kosti. Cibuľu vyberte z vývaru, už ju nebudete potrebovať. Tekutinu preceďte, aby ste odstránili semená, šupiny a kúsky zeleniny. Vývar vráťte na sporák. Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu a proso. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
6. V tejto dobe očistite veľké varené ryby od pokožky a kostí. Rozdeľte n kusov. Rybu je možné podávať k uchu na samostatnom tanieri, alebo ju môžete dať po častiach pre každého do polievky. Uvarenú rybaciu polievku podávajte horúcu, ozdobte nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!

Domáca polievka s prosom

Čo môže byť lepšie ako ísť do prírody a ochutnať voňavú rybiu polievku z čerstvých rýb! Táto polievka prináša spomienky na teplo, relaxáciu a letné dni. Ale ak je vonku zima a neexistuje žiadny spôsob, ako ísť do prírody, môžete si doma variť rovnako chutnú rybiu polievku. Napíšte recept.

Čas varenia - 50 minút

Čas varenia - 1 hodina 10 minút

Porcie - 5

Zloženie:

• Ryby - 1 kg.
• Zemiaky - 3 kg.
• Proso - 3 polievkové lyžice
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Soľ podľa chuti
• Čierne korenie - podľa chuti
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 2 litre.
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Proces varenia:

1. Pripravte rybu. Môžete si vybrať ľubovoľný: ten, ktorý sa vám najviac páči, alebo ten, ktorý je v chladničke. Jatočné telo umyjeme a ošúpeme. Odrežte hlavu a chvosty. Urobia bohatý a bohatý vývar. Odstráňte žiabre a oči. Zložte hlavu a chvost do hrnca a zalejte studenou vodou. Dajte na stredný oheň a priveďte k varu.
2. Rybu nakrájajte, mäso oddeľte od kože a kostí. Nakrájame na malé kúsky
3. Ošúpeme a opláchneme cibuľu a nakrájame na kocky. Mrkvu ošúpte a zbavte šupky. Zeleninu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a orestujeme na ňom nakrájanú zeleninu 5-7 minút, kým nebude dozlatista.
4. Hneď ako voda vrie a vytvorí sa pena, opatrne a dôkladne ju vyberte štrbinovou lyžicou. Vodu osolíme.Znížte teplotu a vývar duste asi 15 minút. Vyberte rybu z tekutiny a preložte na tanier. Vývar precedíme jemným sitkom. Tento proces ho očistí od malých kostí a šupín.
5. Vývar vráťte na sporák. Znovu priveďte do varu. Zemiaky ošúpeme a opláchneme, nakrájame na malé kocky. Nakrájanú zeleninu dajte do hrnca s vývarom. Keď voda a zemiaky zovrú, pridajte krúpy z prosa. Znížte teplotu a duste asi 10 minút, potom pridajte restovanú zeleninu a kúsky ryby. Varíme, kým nie sú uvarené zemiaky a proso. Pridajte bobkový list a korenie 5 minút pred varením. Vypnite sporák a hrniec prikryte pokrievkou. Polievku nechajte odstáť aspoň 10 minút. Podávajte horúce v pekne hlbokých miskách, ozdobené nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!

Cárske ucho - skutočný starý recept

Ukha kráľovsky je najchutnejším a najuspokojivejším receptom na túto polievku. Iným spôsobom sa nazýva aj trojité ucho. Na prípravu vývaru sa totiž používajú tri druhy rýb. Vďaka tomu je vývar bohatý a chutný. Najlepšie je použiť čerstvo ulovené ryby a variť rybiu polievku na ohni.

Čas varenia - 1 hodina 30 minút

Čas varenia - 2 hodiny

Porcie - 5

Zloženie:

• Ostriež - 650 gr.
• Krém - 150 gr.
• Sumec - 200 gr.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Čierne korenie - 5 ks.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Čerstvá zelenina - podľa chuti

Proces varenia:

1. Začnite vývarom z ostrieža. Jatočné telá zredukujte a vykuchajte. Opláchnite zvnútra aj zvonka. Rybu vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Pridajte celú očistenú cibuľu, korenie a bobkový list. Zapnite oheň a vývar nechajte variť asi 30 minút. Pomocou lyžice z času na čas zľahka odstráňte penu.
2. V tejto dobe nakrájajte veľké ryby, to znamená pleskáče a sumce. Ošúpeme ich z šupín a kostí a nakrájame na malé kúsky.
3. Akonáhle je ostriež uvarená, rybu vyberte z vývaru. Podľa klasického receptu musí byť kvapalina filtrovaná. Pretože je ťažké to urobiť v prírode, chyťte všetky nepotrebné kúsky lyžičkou. Odrezanú pražmu pošlite do hrnca. Privedieme k varu a varíme ďalších 25 minút.
4. Odstráňte plátky cejna a znova chyťte všetky kosti a šupiny, ktoré sa dostali do vývaru. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a opláchneme. Mrkvu nakrájame na plátky a cibuľu nakrájame na malé kocky. Pošlite zeleninu do vývaru a varte 10 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte nahrubo nasekaný sumec. Dusíme 20 minút, kým ryba nie je úplne uvarená. Na konci varenia dochutíme soľou.
5. Bylinky umyjeme a nakrájame nadrobno. Nalejte ju do misy s uchom. Nechajte variť pod uzavretým vekom 15-20 minút. Podávame horúce s krajcom chleba.

Dobrú chuť!