Mnoho ľudí varí brokolicu ako prílohu, varenie v pare alebo vyprážanie v cestíčku. Túto kapustu je možné použiť aj na prípravu chutnej a jemnej polievky z pyré. Jedlo je ľahko stráviteľné a je vhodné do diétnych jedál. Z desiatich navrhovaných receptov na jemnú krémovú polievku si určite nájdete ten svoj.
- Klasická brokolicová polievka so smotanou
- Krémová polievka z brokolice a karfiolu
- Ako uvariť polievku z kuracieho brokolice?
- PP diétna polievka z brokolicového pyré
- Lahodná brokolicová polievka so syrom
- Ako uvariť vynikajúcu krémovú polievku z brokolice a cukety?
- Zdravá brokolicová a špenátová polievka
- Podrobný recept na prípravu polievky z brokolice a šampiňónov
- Polievka z brokolice a zemiakov
- Brokolicová polievka s kuracím vývarom
Klasická brokolicová polievka so smotanou
Textúra topiaca sa v ústach, hustá konzistencia, jemná chuť a pikantná aróma - takto vyzerá táto polievka. Pridajte nejaké zemiaky na zahustenie, na zjemnenie chuti pridajte smotanu. A aby sme dodali svetlé tóny chuti, používame cesnak a podávame hotové jedlo s chrumkavými krutónmi.
-
Ak je brokolica čerstvá, opláchnite ju a namočte do studenej vody s trochou soli - takto sa na povrch dostane hmyz potenciálne prítomný v súkvetiach. Ak používate mrazenú kapustu, tento krok ignorujte. -
Zemiaky ošúpeme, opláchneme a osušíme. Hľuzy nakrájajte na malé kúsky. -
Po namočení brokolicu nakrájajte na malé kúsky. -
V hrnci na sporáku priveďte do varu asi jeden liter vody, potom do vriacej vody vložte nakrájané zemiaky a brokolicu. Varte, kým nie sú zemiaky mäkké - asi desať minút. -
Kým zelenina varí, rozpustite na panvici trochu masla a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Odstavíme zo sporáka. -
Roztopte viac masla. Bagetu nakrájajte na plátky hrubé jeden až jeden a pol centimetra. Plátky opečte z oboch strán, kým nezačervenajú. Po vyprážaní potrieme cesnakom a soľou, posypeme čiernym korením. -
Uvarené zemiaky a brokolicu rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Vyskúšame zemiakovú kašu a soľ podľa chuti. -
Prilejeme smotanu, premiešame a dáme na sporák. Polievku zohrejeme, kým nie je horúca, ale nevaríme. -
Hotovú polievku nalejte do porciovaných misiek, pred podávaním položte krutón na vrch a posypte čiernym korením. Podávame horúce.
Dobrú chuť!
Krémová polievka z brokolice a karfiolu
Zaujímavá možnosť pre milovníkov krémových polievok. Okrem brokolice a karfiolu pridáme aj fenikel - jeho charakteristická chuť a vôňa bude len ozdobou kapustnice. Mimochodom, ak držíte diétu alebo hladujete, namiesto mlieka pridajte vodu. Polievka sa ukáže byť chudá, ale nie menej chutná.
Čas varenia: 40 min.
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 2.
Zloženie:
- Brokolica - 1/2 vidličky.
- Karfiol - 1/2 vidličky.
- Pór - 1 stopka.
- Fenikel - 1 \ 2 ks.
- Štipka soli.
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Vriaca voda - 1 polievková lyžica.
- Mleté čierne korenie - šepot.
- Olivový olej - na vyprážanie.
- Zelení podľa chuti.
Proces varenia:
- Pór umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kolieska.
- Fenikel olúpeme, opláchneme, osušíme a nakrájame na tenké plátky.
- V hlbokej panvici rozohrejeme olivový olej, kým nie je horúci, ponoríme do neho nakrájaný pór s feniklom a restujeme za stáleho miešania asi pätnásť minút.
- Karfiol rozoberieme na samostatné malé súkvetia, opláchneme, osušíme.
- To isté robíme s brokolicou.
- Karfiol a brokolica dajte do panvice s cibuľou a feniklom.
- Ďalej nalejte vriacu vodu a horúce mlieko. Osolíme, premiešame, privedieme k varu a všetko spolu dusíme dvadsať až tridsať minút, kým zelenina nie je mäkká.
- Potom pomocou mixéra rozdrvte hmotu na hladké pyré. Ak je to potrebné, pridajte vriacu vodu alebo mlieko, aby ste upravili hrúbku podľa svojich predstáv.
- Pyré polievku zohrejte do horúceho stavu, ale nepriveďte ju do varu.
- Hotovú polievku nalejte do porciovaných misiek, ozdobte bylinkami. Povrch môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom a posypať čiernym korením. Podávame horúce.
Dobrú chuť!
Ako uvariť polievku z kuracieho brokolice?
Výdatná a výživná polievka z pyré: do uvarenej brokolice pridajte kura, syr a vývar. Suroviny „zviažeme“ jemným krémom a punčom mixérom. Nič zložité - a na konci vás čaká vynikajúci prvý kurz, ktorý osloví dospelých aj deti.
Čas varenia: 1 hodina.
Čas varenia: 30 min.
Porcie - 4.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 \ 2 ks.
- Brokolica - 700 gr.
- Smotana 10% - 200 gr.
- Tavený syr - 250 gr.
- Cibuľa žiarovka - 1 ks.
- Štipka soli.
- Mrkva - 1 ks.
Proces varenia:
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme. Kura umyjeme. Vtáka položíme s mrkvou a cibuľou do hrnca, zalejeme dostatočným množstvom vody, aby sotva pokryl korpus, trochu posolíme. Kura uvarte do takého stavu, aby sa mäso ľahko oddelilo od kostí. Po uvarení kurča vyberte, mäso oddeľte. Bujón sa na túto polievku nepoužíva, ale ak chcete, aby bolo jedlo obzvlášť uspokojivé, môžete ho použiť.
- Brokolicu umyjeme a uvaríme v osolenej vode domäkka. Po varení vyberieme kvetenstvo, uložíme vývar.
- Brokolicu s kuracím mäsom pomelieme v mixéri.
- Nastrúhame syr. Rozpustite ho v brokolicovom vývare.
- Zeleninový vývar zmiešajte so syrom, kuracou a brokolicovým pyré v jednej nádobe, zalejte smotanou, podľa chuti osolte. Znovu rozmixujte tyčovým mixérom. Požadovanú konzistenciu upravte vodou alebo vývarom. Podávame horúcu polievku. Okrem toho môžete podávať krutóny.
Dobrú chuť!
PP diétna polievka z brokolicového pyré
Brokolica je ideálnym doplnkom stravy. So svojim nízkym obsahom kalórií obsahuje obrovské množstvo vitamínov, minerálov, hodnotnej vlákniny. Odporúčame pripraviť diétnu polievku z brokolicového pyré, ktorá sa rýchlo strávi a napriek absencii mastných prísad sa ukazuje byť celkom uspokojivá.
Čas varenia: 40 min.
Čas varenia: 25 min.
Porcie - 2.
Zloženie:
- Brokolica - 400 gr.
- Zemiaky - 2 ks.
- Špenát - 30 gr.
- Zelená cibuľa - 10 gr.
- Voda - 3/4 l.
- Olivový olej - 2 lyžice. l.
- Soľ - 1 gr.
- Mleté čierne korenie - 1 gr.
- Bobkový list - 1 \ 2 ks.
Proces varenia:
- Brokolicu používame čerstvú alebo mrazenú. Mrazené možno nechať mierne rozmraziť, aby sa dala jednoduchšie rozobrať na súkvetia.
- Ošúpeme a opláchneme zemiaky.
- Nakrájajte na malé kocky.
- Brokolicu rozoberieme na kvetenstvo, nakrájame na malé kúsky. Na ozdobu sme odložili niekoľko kúskov malých krásnych súkvetí.
- Nalejte vodu a olivový olej do hrnca, dajte na sporák. Keď tekutina vrie, ponorte do nej nakrájané zemiaky a brokolicu. Varte dvadsaťpäť minút.
- Zelenú cibuľu umyte a nakrájajte nadrobno.
- Do panvice pridajte nakrájanú cibuľu, špenát, bobkový list, soľ a korenie, varte ďalších päť minút. Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Brokolicové kvetenstvo, ktoré ste predtým položili, nakrájajte na tenké plátky.
- Do panvice nalejte malé množstvo vody a trochu olivového oleja. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Poukladáme brokolicu a uvaríme domäkka.
- Potom kúsky osušte od prebytočnej tekutiny.
- Hotovú polievku nalejte do porciovaných misiek, ozdobte pripravenými brokolicovými taniermi. Podávame horúce.
Dobrú chuť!
Lahodná brokolicová polievka so syrom
Syr sa veľmi dobre hodí k brokolici. V tomto receptúre pridajte do polievky syr a podávajte samostatne trochu syrovej omáčky ako ozdobu polievky - dobre naštartuje základnú zeleninovú chuť a vzhľadom na kontrast vyzerá atraktívne.
Čas varenia: 45 min.
Čas varenia: 25 min.
Porcie - 4.
Zloženie:
- Brokolica - 500 gr.
- Cibuľa žiarovka - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks. stredná veľkosť.
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- Maslo - 40 gr.
- Múka - 1 polievková lyžica. l.
- Krém 10% - 200 ml.
- Mlieko - 200 ml.
- Tvrdý syr - 70 gr.
- Soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Pripravujeme zeleninu: brokolicu rozoberieme na kvetenstvo a nakrájame na malé kúsky. Očistite a nakrájajte mrkvu. To isté robíme s cibuľou. Cibuľu a mrkvu opražte v hrubostennom hrnci na rastlinnom oleji, kým cibuľa nezačne byť priehľadná. Potom nalejte vodu v takom množstve, aby pokryla cibuľu a mrkvu o dva centimetre a varte desať minút.
- Do hrnca dajte kvetenstvo brokolice, neprekážajte. Časť kapusty zostane na povrchu a bude sparená. Varenie päť minút.
- Na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a orestujeme ju do krémovej farby. Za stáleho miešania prilejeme mlieko a smotanu. Priviesť do varu. Ak sa všetky hrudky nedajú rozpustiť, rozdrvte ich pomocou mixéra alebo pretrite omáčku cez sito. Ďalej do hmoty pridajte strúhaný syr, dobre premiešajte, aby sa úplne rozpustil.
- Na podanie nechajte trochu syrovej omáčky. Zvyšok omáčky spolu so zeleninou a vývarom, v ktorom boli varené, sú nakrájané na pyré. V prípade potreby pridajte soľ.
- Hotovú polievku naservírujte do misiek a nalejte na ňu trochu omáčky. Okrem toho môžete podávať krutóny strúhané s cesnakom.
Dobrú chuť!
Ako uvariť vynikajúcu krémovú polievku z brokolice a cukety?
Jednoduchý recept na zeleninovú polievku iba z troch prísad - brokolica, cuketa a cibuľa. Pre sýtosť a chuť pridajte píniové oriešky, olivový olej a talianske bylinky.
Čas varenia: 30 min.
Čas varenia: 25 min.
Porcie - 2.
Zloženie:
- Brokolica - 150 gr.
- Mladá cuketa - 1 ks.
- Cibuľa žiarovka - 1 ks.
- Voda - 700 ml.
- Olivový olej - 3 lyžice. l.
- Soľ podľa chuti.
- Talianske bylinky - 1/2 lyžičky
- Píniové oriešky - hrsť.
Proces varenia:
- Cibuľu olúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kolieska. V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu, kým nezačne červenať.
- Cuketu umyjeme, nakrájame na kocky spolu so šupkou a semiačkami (ak je zelenina stará, potom jadierka odstránime a ošúpeme) a dáme do hrnca s cibuľou. Zalejeme vodou a varíme päť až sedem minút.
- Pridajte brokolicu, soľ a talianske bylinky a varte sedem až desať minút.
- Všetko spolu rozmixujte mixérom do pyré.
- Podávame horúcu polievku, posypeme píniovými orieškami, pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme čerstvými bylinkami podľa chuti.
Dobrú chuť!
Zdravá brokolicová a špenátová polievka
Veľmi zdravá polievka je len zásobárňou cenných látok pre telo. Môžete variť kedykoľvek počas roka: mrazená zelenina je pre túto polievku ideálna. Vďaka cesnaku opraženému na masle má polievka príjemnú korenistú pachuť.
Čas varenia: 30 min.
Čas varenia: 25 min.
Porcie - 3.
Zloženie:
- Brokolica - 250 gr.
- Špenát - 250 gr.
- Cibuľa žiarovka - 1 ks.
- Voda - 250 ml.
- Cesnak - 3 strúčiky.
- Soľ podľa chuti.
- Tavený syr - 100 gr.
- Mlieko - 150 ml.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
- V kastróle rozohrejeme maslo, orestujeme na ňom nasekaný cesnak maximálne tridsať sekúnd za stáleho miešania. Potom nalejte cibuľu nakrájanú na kocky, premiešajte, smažte, kým cibuľa nie je priehľadná.
- Ďalej pridajte brokolicu, nakrájanú na malé kúsky. Miešajte, varte dve minúty. Zalejeme vodou, privedieme k varu, brokolicu uvaríme do mäkka - dve až tri minúty.
- Teraz vložte špenát, strúhaný tavený syr, nalejte mlieko.Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Privedieme k varu a odstavíme zo sporáka.
- Polievku rozmixujte tyčovým mixérom. Podávame horúce.
Dobrú chuť!
Recept na varenie krok za krokom sbrokolica a šampiňóny upa
Pridajte do brokolice niekoľko šampiňónov a pyré polievka bude mať úplne inú chuť. Na zvýraznenie húbovej chuti šampiňóny vopred opečte. Polievku podávajte s pšeničnými krutónmi a bylinkami - je to vynikajúce.
Čas varenia: 30 min.
Čas varenia: 25 min.
Porcie - 4.
Zloženie:
- Brokolica - 400 gr.
- Šampiňóny - 300 gr.
- Cibuľa - 1 \ 2 ks.
- Krém - 100 ml.
- Voda - 1 liter.
- Soľ podľa chuti.
- Maslo - 30 gr.
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
- Pšeničný chlieb - 1 plátok.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Sušená bazalka - podľa chuti.
- Sušené oregano - podľa chuti.
Proces varenia:
- Šampiňóny umyjeme, osušíme, nakrájame na tenké plátky a orestujeme na malom množstve rastlinného oleja na panvici. Varte pár minút, kým huby nezmäknú.
- Vyprážané šampiňóny dajte do hrnca, zalejte uvedeným množstvom vody a dajte na sporák. Čakáme na varenie.
- Brokolicu rozdelíme na kvetenstvo, opláchneme a po uvarení na panvici ponoríme do panvice k šampiňónom. Podľa chuti pridajte soľ a sušené bylinky. Varte päť minút.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
- Cibuľu opražte na tej istej panvici ako šampiňóny a pridajte trochu rastlinného oleja. Keď je cibuľa zhnednutá, dajte ju do hrnca s hubami a brokolicou. Varte ďalších päť minút.
- Zeleninové pyré s vývarom po uvarení pomocou ponorného mixéra. Prilejeme smotanu, vložíme maslo, privedieme k varu, odstavíme zo sporáka.
- Pšeničný chlieb nakrájame na kocky, posypeme ich plechom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme ich niekoľko minút, potom rúru vypneme a krutóny necháme ešte päť minút schnúť.
- Horúcu pyré nalejeme do porciovaných misiek, tesne pred podávaním posypeme sušienkami a čiernym korením.
Dobrú chuť!
Polievka z brokolice a zemiakov
Zemiaky pridané do tejto polievky z pyré jej poskytujú hustú konzistenciu a veľkú výživovú hodnotu. Pridáme tiež zeler pre chuť a smotanový syr pre jemnú chuť. Ak nemáte radi jedlá z brokolice, možno vás táto polievka prinúti prehodnotiť svoje názory.
Čas varenia: 35 min.
Čas varenia: 25 min.
Porcie - 4.
Zloženie:
- Brokolica - 250 gr.
- Zemiaky - 100 gr.
- Cibuľa žiarovka - 1 ks.
- Stonky zeleru - 1 ks.
- Petržlen - 1/2 zväzku.
- Soľ podľa chuti.
- Olivový olej podľa chuti.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Syr Philadelphia - 2 polievkové lyžice l.
- Sušené oregano - podľa chuti.
Proces varenia:
- Spracujeme zeleninu. Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kocky. Stonky zeleru opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Brokolicu rozoberieme na súkvetia, opláchneme. Petržlenovú vňať umyjeme a osušíme.
- Do hrnca vložíme pripravenú zeleninu (okrem brokolice) a bylinky, zalejeme litrom vody alebo zeleninového vývaru, dáme na sporák. Privedieme k varu a varíme desať minút na strednom ohni.
- Po uplynutí určeného času pridajte brokolicu, soľ, čierne korenie a pokračujte vo varení ďalších desať minút. Po skončení varenia všetko rozomelieme ponorným mixérom na pyré. Do polievky vložíme smotanový syr Philadelphia, premiešame a dobre rozohrejeme na sporáku, kým sa nerozpustí.
- Polievku podávajte teplú, pokvapkanú olivovým olejom a ozdobte bylinkami. Túto polievku môžete podávať aj s polovicou uvareného vajíčka, pričom ju umiestnite do stredu porcie.
Dobrú chuť!
Brokolicová polievka s kuracím vývarom
Voňavá bohatá polievka na báze kuracieho vývaru a zároveň ľahká. Má množstvo zeleniny, kuracieho mäsa, aromatického korenia - ideálny prvý chod na obed.
Čas varenia: 60 min.
Čas varenia: 25 min.
Porcie - 4.
Zloženie:
- Brokolica - 350 gr.
- Zemiaky - 4 ks.
- Cibuľa žiarovky - 2 ks.malá veľkosť.
- Mrkva - 2 ks. malá veľkosť.
- Kuracie mäso - 1,5 kg.
- Soľ podľa chuti.
- Pór - 2 ks.
- Stonky zeleru - 4-6 ks.
- Čierne korenie - 3 ks.
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- Bobkový list - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
- Z kuracieho mäsa odstráňte kožu, aby polievka nebola príliš mastná. Vtáka nakrájame na kúsky.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme. Umyjeme ich, jednu mrkvu nakrájame na veľké kocky. Nakrájajte jednu cibuľu. Polovicu stonkového zeleru opláchneme a nakrájame na veľké kúsky.
- Kura, kúsky mrkvy, stonkový zeler, cibuľu, čierne korenie a bobkové listy dajte do hrnca. Zalejeme vodou a privedieme k varu. Varte na miernom ohni štyridsať minút a pravidelne odoberajte penu.
- Zvyšnú mrkvu, zeler a cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Pór umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
- Nezabudnite vývar odstrediť, aby zostal priehľadný.
- Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky. Brokolicu rozoberieme na súkvetia a oddelene blanšírujeme v osolenej vode.
- Po uplynutí času varu vývaru kurča vyberieme, necháme vychladnúť.
- Bujón prefiltrujeme do samostatnej misky, oddelenú zeleninu v sitku nepoužívame.
- Nalejte rastlinný olej do hrnca z varu vývaru, zohrejte ho a nalejte pripravenú zeleninu nakrájanú na kocky, okrem zemiakov. Dusíme päť minút za stáleho miešania.
- Pridajte zemiaky, premiešajte a duste ďalších päť minút.
- Mäso od kostí oddelíme od vychladnutého kura.
- Nalejte zeleninu dusenú v hrnci s precedeným vývarom, premiešajte, zatvorte veko a varte pätnásť minút s neaktívnym varom.
- Kuracie mäso poukladáme. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Varte do mäkka ďalších päť minút.
- Polievku podávajte teplú s krajcom čerstvého chleba.
Dobrú chuť!
