Baklažánový soté - 8 chutných receptov

Saute je jedlo francúzskej kuchyne, čo je zelenina dusená vo vlastnej šťave s trochou oleja. Soté podávame chladené ako predjedlo alebo teplú prílohu, ktoré dopĺňa mäsové a rybie pokrmy.

Ako uvariť lahodné baklažánové soté na panvici?

Ľahko pripraviteľný recept, ktorý zvládne aj neskúsená žena v domácnosti. Je dôležité, aby boli hlavné ingrediencie nasekané príliš najemno, aby si zelenina pri varení zachovala textúru. Korenie je dôležitým prvkom jedla, ktoré zvýrazňuje chuť zeleniny.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

• 
  Baklažány, umyté a mierne vysušené papierovými obrúskami alebo uterákom, najskôr nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm a potom budete musieť každý plátok rozdeliť na ďalšie dve polovice. Posypte trochou soli a nechajte odstáť asi pol hodiny, aby ste sa zbavili horkosti.
• 
  Ošúpanú mrkvu nakrájajte na tenké plátky, najskôr ich rozdeľte na polovicu pozdĺžne, cibuľu nakrájajte na rovnomerné a krásne polkruhy a papriku - na veľké kúsky.
• 
  Na hlbšej panvici opražte cibuľu a mrkvu asi 5 minút, potom pridajte nakrájanú papriku a pokračujte vo varení ďalšie 3 minúty.
• 
  V hlbokej panvici rozohrejeme olej, pridáme zeleninu a restujeme za stáleho miešania asi 10 minút, kým nezhnedne a nevytvorí lahodnú kôrku.
• 
  Baklažány odležané v soli opláchneme, roztlačíme a pridáme k vyprážaniu, všetko spolu povaríme ďalších 5-7 minút a potom okoreníme podľa chuti, pridáme korenie a dochucovadlá.
• 
  Pridajte na kocky nakrájané paradajky, premiešajte a duste na miernom ohni asi 10 minút. Keď je pokrm takmer hotový, pridajte nasekané bylinky a cesnak, prikryte a nechajte za pár minút naplniť zeleninu arómami byliniek a cesnaku. Podávame teplé alebo chladené soté s mäsom alebo rybou. Dobrú chuť!

Ako upiecť baklažánové soté v rúre?

Pečená zelenina v rúre si zachová viac živín a obsahuje menej tuku. Aby bolo jedlo aromatickejšie a chutnejšie, stojí za to vziať si viac čerstvých byliniek: koriander urobí jedlo pikantnejšie a petržlen a bazalka čerstvejšie.

Čas varenia: 45 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Baklažán - 500 gr.
• Bulharské korenie - 200 gr.
• Paradajka - 200 gr.
• Cibuľa - 50 gr.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, koriander, bazalka) - ½ zväzku.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Umyté a sušené baklažány nasekáme vidličkou a dáme piecť do rúry na pol hodiny, potom ich nakrájame na kocky so stranou asi 1 cm.
2. Papriky držte v rúre na strednom ohni 15-20 minút, potom ich zbavte pokožky a semien a nakrájajte na malé kocky.
3. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame nožom. Môžete mleté ​​paradajky.
4. Ošúpte a nakrájajte cibuľu tak, aby vznikli veľmi malé kocky.
5. V hlbokej forme zmiešajte baklažán, paradajkový pretlak a korenie s olejom, soľou a nasekanými bylinkami, nechajte 10-15 minút lúhovať a potom podávajte alebo vložte do sterilizovaných nádob na dlhodobé skladovanie v chladničke.

Baklažán na zimu bez sterilizácie

V tomto recepte sú papriky a baklažány dusené vo voňavej paradajkovej omáčke s bylinkami, vďaka ktorým sú neuveriteľne jemné a chutné. Môžu sa podávať oddelene: potom sú ľahkým aromatickým predjedlom a tiež ako doplnok k hlavnému jedlu.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Baklažán - 4 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Sladká červená paprika - 4 ks.
• Paradajka - 1 kg
• Cesnak - 5 zubov
• Mrkva - 2 ks.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
• Čierne korenie - 20 ks.
• Rastlinný olej - 100 ml
• Petržlen podľa chuti.

Proces varenia:

1. Umyté a osušené baklažány nakrájajte na plátky hrubé 2-2,5 cm, pridajte slanú vodu a nechajte asi pol hodinu odstáť.
2. Vodu scedíme, vytlačíme kúsky baklažánu a každý plátok opečieme na oleji do zlatista.
3. Cibuľu nakrájame na veľké kolieska, papriku ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky a mrkvu nahrubo nastrúhame.
4. Cesnak rozdrvte nožom a potom, keď sa rozpadne na vlákna, jemne nasekajte. Nakrájajte paradajky v mixéri alebo zatočte v mlynčeku na mäso.
5. Paradajkovú pastu preložíme do hrnca, zmiešame s maslom, soľou, cukrom a čiernym korením, privedieme k varu a pár minút povaríme.
6. Cibuľu a mrkvu orestujeme na veľkej zapekacej nádobe, potom pridáme korenie a plátky baklažánu, zalejeme paradajkovou omáčkou a dusíme na miernom ohni 40 minút. Nasekané bylinky a cesnak vmiešajte 5 minút pred dovarením.
7. Voštinu dajte do pohárov a ihneď tesne uzatvorte.Takýto obrobok je uložený v miestnostiach, kde je po celý rok nízka teplota.

Lahodné zeleninové soté s baklažánom a cuketou

Zeleninové soté s baklažánom a cuketou je klasickou možnosťou na ľahkú večeru. Ak sa toto zeleninové jedlo podáva s mäsom alebo rybou, získate skvelú prílohu. Soté je vhodné aj ako hlavné jedlo počas pôstu.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Baklažán - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Bulharské korenie - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajka - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Granulovaný cukor podľa chuti.
• Zmes mletej papriky - 2 štipky.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 2 zuby
• Talianska bylinková zmes - 2 štipky.
• Bazalka podľa chuti.

Proces varenia:

1. Umyté a osušené baklažány nakrájajte na veľké kocky, posypte soľou a nechajte horkosť odstrániť v teplej miestnosti 30 minút.
2. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a potom každý krúžok na ďalšie štyri kúsky. Mrkvu rozdelíme na polovicu a potom nakrájame na plátky.
3. V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu a mrkvu, aby zelenina zmäkla.
4. Cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na veľké kocky. Vložíme ich do hrnca k restovanej cibuľke a mrkve a spolu restujeme asi 5 minút.
5. Baklažány opláchnite po soli, stlačte a pridajte do hrnca. Všetko dobre premiešajte a na miernom ohni duste 5-6 minút.
6. Papriky zbavíme jadierok, nakrájame na veľké kocky a spolu so zeleninou dusíme ďalšie 4 minúty. Potom pridajte nakrájané paradajky s cesnakom, okoreňte podľa chuti a duste 5-7 minút. Na konci varenia pridajte zmes papriky a talianskych byliniek.
7. Podávame restované s mäsom alebo rybou, posypané nasekaným cesnakom a bylinkami. Užite si to!

Podrobný recept na prípravu soté z baklažánu v pomalom hrnci

Multivarič je skvelý na prípravu bohatých jedál zo zeleniny: vždy dostanete chutné jedlo, ktoré si nevyžaduje veľa úsilia na prípravu. Je dôležité vybrať si čerstvú zeleninu a nie náhradné korenie.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Bulharské korenie - 3 ks.
• Baklažán - 3 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Paradajka - 4 ks.
• Cesnak - 2 zuby
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Granulovaný cukor - 1 lyžička
• Soľ - 2/3 lyžice

Proces varenia:

1. Baklažány umyjeme, osušíme a nakrájame na veľké kúsky: polkruhy, kocky alebo kocky. Zeleninu osolíme a necháme na teplom mieste pol hodiny odstrániť horkosť.
2. Papriku zbavte semienok a nakrájajte na pol krúžky.
3. Paradajky a mrkvu by mali byť nakrájané na plátky, ktorých hrúbka by mala byť asi 0,5 cm.
4. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
5. Do nádoby multivarkára nalejte olej, rozložte zeleninu, okoreňte podľa chuti a po zmiešaní nastavte na varenie v režime „pilaf“. Soté podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.

Jednoduchý a chutný recept na soté z baklažánu s mäsom

Mäsové rebrá dusené s baklažánmi a inou zeleninou sú výdatné a aromatické jedlo, ktoré osloví nielen všetkých členov rodiny, ale bude aj užitočné, pretože si nemôžete predstaviť lepšiu kombináciu na rýchlu asimiláciu živín ako mäso so zeleninou.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Bravčové alebo teľacie rebrá - 300 gr.
• Baklažán - 3 ks.
• Paradajka - 2 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Pálivá paprika - ½ ks.
• Pór - 1 ks.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Sušená zelenina (bazalka, oregano, majorán) - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Umyté a osušené baklažány nakrájajte na tyčinky.
2. Pláty rebier rozdeľte na porcie, opečte na oleji do hneda.
3. Baklažán vložíme k mäsu, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 10 minút. Ak šťava z mäsa a zeleniny nestačí, podľa potreby pridajte trochu vody.
4. Papriku nakrájame na pásiky, feferónky - nakrájame. Obe papriky vložte do panvice s rebrami a baklažánom.
5. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na malé kocky a preložíme do soté. Podľa chuti okoreníme a prikryté dusíme ďalších 5-7 minút.
6. Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme soté, zamiešame a udržujeme v ohni doslova 5 minút. Potom vypnite oheň a nechajte misku variť ďalších 20 minút pod vekom. Restované rebrá podávajte po častiach, posypané čerstvými bylinkami a podľa potreby cesnakom.

Baklažánové soté s paradajkovou pastou na zimu

Na prípravu takého soté z baklažánu na zimu je všetka zelenina nakrájaná na rovnaké malé kocky a získa sa chutné občerstvenie vhodné na rodinnú večeru aj na slávnostný stôl. Vďaka množstvu zelene bude jedlo ešte zdravšie a bohatšie.

Čas varenia: 1 hodina 15 minút.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Baklažán - 2 kg
• Paradajka - 2 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• Cibuľa - 0,4 kg
• Mrkva - 3 ks.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Rastlinný olej - 200 ml
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cesnak podľa chuti.

Proces varenia:

1. Papriky zbavíme semienok a nakrájame na veľké kocky.
2. Baklažány zbavíme šupky, potom ich pozdĺžne nakrájame na taniere a na pol hodiny vložíme do osolenej vody, aby sme odstránili horkosť, a potom ich nakrájame na malé kocky.
3. Nakrájajte cibuľu v pomere k baklažánu, ošúpané paradajky alebo pyré nastrúhajte pomocou mixéra. Mrkva by mala tiež získať konzistenciu pyré.
4. Pripravenú zeleninu vložíme do žiaruvzdornej misky, ochutíme soľou a korením a za občasného miešania dusíme na miernom ohni asi 40 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte cesnak nasekaný nožom.
5. Hotové soté vložte do sterilizovaných pohárov a tesne uzatvorte. Nechajte vychladnúť v teplej miestnosti a potom uchovávajte v chlade: takto obrobok vydrží dlhšie.

Ako pripraviť baklažánové soté bez octu na zimu?

Jednoduchý recept na prípravu jemného baklažánového soté bez použitia octu. Aby bolo jedlo pikantnejšie, mali by ste pridať viac cesnaku a feferónky, ktoré môžete použiť čerstvé aj mleté.

Čas varenia: 1 hodina 30 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Baklažán - 2 kg
• Bulharské korenie - 6 ks.
• Mrkva - 6 ks.
• Paradajka - 1 kg
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Granulovaný cukor - 1/3 lyžice.
• Soľ - 2,5 lyžice
• Petržlen - 1 zväzok.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 5 zubov

Proces varenia:

1. Baklažány zbavíme tvrdej šupky a nakrájame na plátky. Zľahka osolíme a necháme pol hodiny odstrániť horkosť.
2. Mrkvu je lepšie nastrúhať na kórejský spôsob, bylinky a feferónky nakrájať nožom, cibuľu, paradajky a papriku nakrájať na malé kocky.
3. Vložte paradajky do hlbokej misky, pridajte soľ a cukor a zeleninu nechajte odstáť, aby začala šťava.
4. Do hrnca nalejeme olej, vložíme pripravenú zeleninu a na miernom ohni varíme 40 minút za občasného miešania zeleninovej hmoty. 5 minút pred tým, ako je jedlo hotové, vložte do soté nasekaný cesnak a bylinky.
5. Obrobok vložte do horúceho stavu do sterilizovaných pohárov, uzatvorte ho a po vychladnutí ho presuňte do skladu v miestnosti s neustále chladným vzduchom.