Zeleninový guláš s baklažánom a cuketou-8 receptov krok za krokom

Je to nádherné jedlo plné vitamínov, ktoré z neho urobia vynikajúcu večeru alebo obed. Ponúkame vám možnosť varenia v rúre, na panvici, v pomalom hrnci, so zemiakmi, s mäsom, s paradajkami a paprikou, so šampiňónmi a kapustou.

Zeleninový guláš s baklažánom a cuketou v rúre

Na varenie budete potrebovať baklažán, cuketu, mrkvu, papriku, paradajky, cibuľu a cesnak. Všetka zelenina je nakrájaná a odoslaná do pekáča. K nim sa pridáva olivový olej so stredomorskými bylinkami. Všetko sa zmieša a pečie v rúre.

Čas varenia: 1 hod. 30 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 9.

• 
  Cuketu umyjeme a nakrájame na malé kocky. Ak je mladý, potom nie je potrebné lúpať a odstraňovať semená.
• 
  Mrkvu opatrne umyjeme, ošúpeme a tiež nakrájame na kocky.
• 
  Baklažán nakrájame na kocky a posypeme soľou. Nechajte odstáť asi 15 minút, aby vylúčil šťavu. Opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
• 
  Nakrájanú zeleninu preložíme do zapekacej misy, pridáme 3 lyžice olivového oleja a trochu soli.
• 
  Rúru predhrejeme na 180 ° C a zeleninu pečieme 30 minút. V procese varenia všetko niekoľkokrát premiešajte lyžičkou.
• 
  V tejto dobe cibuľu očistite a nakrájajte na tenké štvrťkruhy.
• 
  Extrahujte semená z papriky a nakrájajte na malé štvorce.
• 
  Paradajky tiež nakrájame na kocky. Ak chcete, môžete ich opariť vriacou vodou a olúpať.
• 
  Cesnak ošúpeme, roztlačíme širokou časťou noža a nakrájame veľmi jemne.
• 
  Formu vyberieme z rúry. Na vrch poukladáme paradajky, papriku, cibuľu a cesnak. Pridajte soľ a stredomorské bylinky. Nalejte ďalšie 3 polievkové lyžice olivového oleja a premiešajte.
• 
  Gulášovú formu pošleme späť do rúry na 40 minút. Zeleninu niekedy premiešajte lyžičkou. Hotové jedlo preložíme na taniere a podávame s čerstvým čiernym chlebom. Dobrú chuť!

Ako uvariť baklažán a cuketu na panvici?

Cuketa, baklažán, mrkva, cibuľa, paprika a cesnak sa vyprážajú na panvici. Pridá sa k nim strúhaná paradajka, sladká paprika, soľ a čierne korenie. Hotové jedlo je ozdobené bylinkami.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Cuketa - 2 ks.
• Baklažán - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Paradajky - 3-4 ks.
• Cesnak - 1-2 strúčiky.
• Mletá sladká paprika - 2 lyžičky
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Čerstvá zelenina - 1 zväzok.

Proces varenia:

1. Všetka zelenina a bylinky sa dôkladne umyjú pod vodou a sušia sa papierovými utierkami. Cuketu nakrájame na malé kocky.
2. Rovnakým spôsobom nakrájame baklažány, posypeme ich soľou, premiestnime do samostatnej nádoby a naložíme bremeno na vrch. Necháme ich pol hodiny, opláchneme ich pod studenou vodou a osušíme na papierovej utierke.
3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte ich pozdĺžne na tenké prúžky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
4. Na panvici rozpálime rastlinný olej a najskôr na ňom orestujeme cibuľu a mrkvu. Niekoľko minút povarte, potom pridajte mletú sladkú papriku. Smažte asi minútu, občas premiešajte.
5. Baklažány pošleme na panvicu a smažíme, kým sa na nich neobjaví zlatá kôra. Pridajte papriku a premiešajte.
6. Vhoďte nakrájanú cuketu a varte ďalšie 3-4 minúty.
7. Paradajky prekrojíme na polovicu a postrúhame na hrubom strúhadle. Do výslednej kaše pridajte cesnak prechádzajúci lisom a premiešajte.
8. Nastrúhané paradajky vsypeme do zeleniny a premiešame. Podľa chuti pridajte korenie a bobkové listy. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Potom odstráňte veko a dajte guláš do plnej pripravenosti.
9. Hotové jedlo preneste na taniere a posypte čerstvými bylinkami. Podávame s čerstvým čiernym chlebom. Dobrú chuť!

Lahodný zeleninový guláš s baklažánom a cuketou v pomalom hrnci

V miske multivarkára sa najskôr dusí nakrájaná mrkva a paprika. Potom sa k nim pridá baklažán s cuketou a zelené fazuľky s karfiolom. Všetko je plnené paradajkami vo vlastnej šťave a pridáva sa korenie.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Karfiol - 100 gr.
• Paradajky vo vlastnej šťave - 400 gr.
• Bulharské korenie - 250 gr.
• Cuketa - 300 gr.
• Zelené fazule - 150 gr.
• Baklažán - 250 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Provensálske bylinky podľa chuti.
• Sušený tymián - podľa chuti.
• Muškátový oriešok - 1 štipka
• Sušený zázvor - 1 štipka.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu dobre umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme na papierovej utierke. Baklažán s cuketou nakrájame na malé kocky. Ak sú baklažány trpké, namočte ich na 30 minút do slanej vody a potom ich opláchnite pod studenou vodou.
2. Papriku nakrájame na štvorce. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
3. Tento recept používa mrazenú fazuľu a kel. Zeleninu preto vyberieme z mrazničky a necháme trochu rozmraziť.
4. Do misky multivarkára pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a zapnite program „dusenie“. Do rozpáleného oleja pridáme nakrájanú papriku a mrkvu.
5. Po 5 minútach pridáme cuketu s baklažánom a dusíme ďalších 5 minút.
6. Poslednými, ktoré budú odoslané do multivarkára, sú rozmrazené zelené fazuľky a karfiol. Všetko dobre premiešajte.
7. Paradajky nasypeme do vlastnej šťavy k zelenine, podľa chuti osolíme a okoreníme, pridáme tymian, muškátový oriešok, zázvor, provensálske bylinky a premiešame. Dusíme ďalších 10 minút a vypneme multivarkár.
8. Hotový guláš dajte na taniere, podľa potreby posypte čerstvými bylinkami a podávajte s čerstvým čiernym chlebom. Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný guláš s baklažánom, cuketou a zemiakmi

Zemiaky sa varia, potom sa k nim pridá vyprážaná mrkva, cibuľa, cuketa a baklažán. Potom sa do zeleniny odošle kukurica, paradajky, paprika, feferónka, cesnak a bylinky.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Zemiaky - 6 ks.
• Baklažán - 2 ks.
• Cuketa - 2 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajky - 1 ks.
• Červená paprika - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Horúca červená paprika - 0,5 ks.
• Mladá kukurica na klasu - 1 ks.
• Čerstvá petržlenová vňať - 0,5 zväzku.
• Voda - 700 ml.
• Soľ - 1 štipka
• Mleté čierne korenie - 1 štipka.
• Rastlinný olej - 5 lyžíc

Proces varenia:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Nakrájajte na stredné kúsky.
2. Nalejte vodu do hlbokej panvice, priveďte do varu a pošlite do nej nakrájané zemiaky. Necháme znova prevrieť, osolíme a varíme na miernom ohni do polovice.
3. Cibuľu očistíme od mrkvy a nakrájame nadrobno.
4. Cuketu tiež umyjem a nakrájam na rovnaké kúsky ako zemiaky.Vyberte semená a v prípade potreby ich očistite.
5. Baklažány umyte, osušte a nakrájajte na stredné kúsky.
6. Na panvici rozohrejeme 2,5 lyžice rastlinného oleja a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu a mrkvu, kým nezískajú zlatistú farbu.
7. Vyprážanú zeleninu pošleme do hrnca so zemiakmi a premiešame.
8. Teraz smažte cuketu na panvici niekoľko minút.
9. Pošleme ich aj na panvicu.
10. Do panvice nalejeme zvyšok oleja a orestujeme na ňom nakrájané baklažány do zlatista.
11. Preložíme ich do kastróla so zvyškom zeleniny a premiešame.
12. Z kukurice vyberte zrná a dajte ich do hrnca. Miešajte a pokračujte vo varení ďalších 10-12 minút.
13. Paradajky umyte a nakrájajte na stredné plátky.
14. Papriky zbavíme semienok a nakrájame nadrobno. Pálivú papriku nakrájame na tenké kolieska. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
15. Nakrájanú zeleninu pošleme na panvicu a dobre premiešame.
16. Petržlenovú vňať umyjeme pod studenou vodou, osušíme na papierovej utierke, nakrájame nadrobno a pridáme k zelenine. Podľa chuti pridajte soľ a korenie a premiešajte. Varte na miernom ohni asi 5-7 minút. Potom vypnite oheň a nechajte ho variť pod vekom asi 10 minút.
17. Hotový prívarok dajte na taniere a podávajte s čerstvým chlebom. Dobrú chuť!

Aromatický zeleninový prívarok s mäsom, baklažánom a cuketou

Bravčové mäso je vyprážané na panvici s cibuľou. Potom sa im pošle paradajková pasta, zemiaky, mrkva, paprika, cuketa a cesnak. Na konci sa pridá korenie a voda.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 400 gr.
• Baklažán - 2 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Mrkva - 1-2 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
• Cuketa - 1 ks.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti.
• Mletá sladká paprika - 1 lyžička
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Čerstvá zelenina - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Bravčové mäso dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na strednú kocku. Cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Mrkvu nakrájame na malé kocky.
2. Cuketu nakrájame na stredne veľké kocky. Ak má hrubú kôru, tak ju odrežeme.
3. Baklažány nakrájajte na rovnaké plátky ako cuketu.
4. Zemiaky dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na stredné kocky.
5. Vezmeme papriku a odstránime z nej semienka. Potom ho nakrájame na kocky.
6. Na panvici zohrejte rastlinný olej a vložte tam nakrájané bravčové mäso. Smažte na silnom ohni za občasného miešania, kým sa neobjaví zlatohnedá. Ďalej pridajte cibuľu, premiešajte a smažte, kým nezmäkne.
7. K mäsu posielame paradajkový pretlak a všetku zeleninu, okrem zemiakov. Všetko dobre premiešajte a smažte 2-3 minúty. Osolíme a pridáme všetky koreniny. Znova premiešajte a na panvicu pridajte zemiaky. Zalejeme vodou, prikryjeme a dusíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Teraz prejdeme cesnakom lisom a pošleme ho do guláša. Po minúte pridajte jemne nakrájanú zeleninu, premiešajte a odstráňte z tepla.
8. Hotové jedlo preložíme na taniere a podávame s čerstvým čiernym chlebom. Dobrú chuť!

Ako urobiť guláš s baklažánom, cuketou, paradajkami a paprikou?

Najprv sa v rúre pečie cibuľa, cuketa a baklažán spolu s bylinkami, cesnakom a rastlinným olejom. V tejto dobe sú paradajky s paprikou a cesnakom dusené v hrnci. Potom sa zelenina z rúry prenesie do panvice a varí sa ďalších 7-10 minút.

Čas varenia: 1 hod. 10 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Cuketa - 6 ks.
• Paradajky - 5-7 ks.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Baklažán - 4 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Olivový olej - 6 lyžíc
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Cilantro - 1 zväzok.
• Mletá sladká paprika - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Cuketu dobre umyte a nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm.
2. Na paradajkách urobíme priečny rez a sparíme ich vriacou vodou. Nechajte stáť asi 2 minúty a potom ho vložte do ľadovej vody a odstráňte kožu. Na tento recept sú najlepšie mäsité paradajky.
3. Paradajky nakrájame na 4 časti a zbavíme ich jadierok šťavou.
4. Každý kus nakrájame na niekoľko ďalších. Z papriky vyberieme semienka a nakrájame ich na rovnaké kúsky ako paradajky.
5. Baklažány umyjeme a nakrájame rovnako ako cuketu.
6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky hrubé 2 cm.
7. Zeleninu opláchnite pod studenou vodou, osušte na papierovej utierke a nakrájajte nadrobno.
8. Cesnak očistíme a nakrájame nadrobno.
9. Nakrájanú cibuľu s baklažánom a cuketou pošleme do samostatnej nádoby. Pridajte k nim asi polovicu byliniek s cesnakom, soľou a korením podľa chuti. Pridajte 4 polievkové lyžice olivového oleja a všetko dôkladne premiešajte.
10. Plech na pečenie pokryjeme pergamenovým papierom a pošleme naň zeleninu. Predhrejte rúru na 200^OC a pečte v ňom baklažány s cuketou a cibuľou 15-20 minút. Počas procesu varenia všetko raz premiešajte špachtľou, aby boli rovnomerne upečené.
11. V tomto čase vložte do hrnca nakrájanú paradajku, korenie a ostatné bylinky s cesnakom. Podľa chuti osolíme, premiešame a na strednom ohni privedieme k varu. Dusíme asi 5 minút, kým zelenina nie je mäkká.
12. Zeleninu presuňte z rúry na panvicu, znížte teplotu, pridajte papriku, soľ a korenie podľa chuti. Nalejte ešte trochu olivového oleja a premiešajte. Prikryjeme a dusíme 7-10 minút. Pridajte zeleninu, znova premiešajte a vypnite oheň.
13. Hotové jedlo preložíme na taniere a podávame s čerstvým čiernym chlebom. Dobrú chuť!

Podrobný recept na dusenie s baklažánom, cuketou a hubami

Zemiaky sa varia, pridá sa k nim vyprážaná mrkva s cibuľou. Potom sa cuketa s baklažánom odošle do panvice. Šampiňóny sú vyprážané a pridané k zvyšku zeleniny spolu s paprikou, petržlenovou vňaťou a kôprom.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Voda - 800 ml.
• Zemiaky - 8 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Baklažán - 1 ks.
• Červená bulharská paprika - 2 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Čerstvá petržlenová vňať - 0,5 zväzku.
• Čerstvý kôpor - 0,5 zväzku.
• Šampiňóny - 200 gr.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mrkvu umyte cibuľou, ošúpte a nakrájajte na veľké kocky.
2. Na panvici rozpálime 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a zeleninu na ňom orestujeme do mäkka.
3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na hrubo. V hrnci privedieme k varu vodu, pridáme tam nakrájané zemiaky a varíme do polovice.
4. Cuketu umyjeme s baklažánom a osušíme na papierovej utierke. Nakrájajte nahrubo. Cuketu predčistíme a vykrojíme semienka.
5. Vyprážanú cibuľu a mrkvu pošleme do hrnca so zemiakmi.
6. Ďalej vhoďte pokrájanú cuketu s baklažánom, premiešajte a varte na miernom ohni, kým zelenina nie je mäkká.
7. Šampiňóny dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na tenké plátky.
8. Na panvici rozpálime zvyšok rastlinného oleja a opečieme na ňom šampiňóny dozlatista.
9. Papriky s priečkami zbavíme jadierok a nahrubo nasekáme. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
10. Petržlenovú vňať opláchneme kôprom pod studenou vodou, osušíme a nakrájame nadrobno.
11. Na panvicu posielame vyprážané huby, papriku, bylinky a cesnak. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte a duste ďalších 5-7 minút. Stiahneme z ohňa.
12. Hotový guláš rozložíme na taniere a podávame s čerstvou zeleninou a čiernym chlebom. Dobrú chuť!

Zeleninový guláš s baklažánom, cuketou a kapustou bez mäsa

Cibuľa, mrkva, baklažán, cuketa, kapusta a paradajky sa vyprážajú na panvici.Potom sa k nim pridá paradajková pasta, korenie a všetko sa dusí pod vekom, kým nie je úplne uvarené.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 5.

Zloženie:

• Baklažán - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Kapusta - 300 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Paradajky - 2 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Čierne korenie - 2 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Čerstvá zelenina - podľa chuti.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Všetka zelenina sa dôkladne umyje. Baklažán s cuketou nakrájajte na veľké kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Cesnak jemne nasekajte nožom. Mrkvu nakrájajte na polkruhy.
2. Na panvici rozpálime rastlinný olej a orestujeme na ňom cibuľu do zlatista.
3. Ďalej pošleme mrkvu na panvicu.
4. Pridajte baklažány, premiešajte a restujte, kým zelenina nemá zlatohnedú kôrku.
5. Kapustu nakrájajte nadrobno a pošlite ju k zvyšnej zelenine spolu s cuketou.
6. Moja paradajka, nakrájaná na plátky a vložená do panvice.
7. Teraz pridajte lyžicu paradajkovej pasty, čierne korenie a dôkladne premiešajte.
8. Panvicu prikryte vekom a duste na miernom ohni, kým nebude zelenina úplne uvarená. 5 minút pred varením pridajte soľ a korenie podľa chuti a znova premiešajte.
9. Hotové jedlo dáme do tanierov, ozdobíme bylinkami a podávame s čerstvým čiernym chlebom. Dobrú chuť!