Kvass je nádherný nápoj, ktorý je obzvlášť dobrý v lete. Dá sa ľahko a jednoducho pripraviť z kvasnej mladiny doma. Ponúkame vám recept na kvas z mladinového koncentrátu, bez kvasníc, so suchým droždím, s hrozienkami, so strúhankou a s kysnutým cestom.
- Kvas z kvasinkového mladinového koncentrátu, 3 litre
- Kvas z kvasovej mladiny bez kvasníc doma
- Ako vyrobiť kvas z kvasnej mladiny a sušeného droždia?
- Chutný chlieb z kvasu z mladiny na 5 litrov
- Podrobný recept na výrobu kvasu z kvasinkovej mladiny s hrozienkami
- Jednoduchý a chutný recept na kvas z mladiny a strúhanky
- Domáci kvas z mladiny a ražného kvásku
Kvas z kvasinkového mladinového koncentrátu, 3 litre
Na prípravu nápoja potrebujeme kvasinkový mladinový koncentrát, cukor, suché droždie, hrozienka a vodu. Všetky zložky sa zmiešajú v trojlitrovej nádobe a nechajú sa kvasiť 24 hodín. Potom sa kvas filtruje a stojí pri izbovej teplote 2-3 hodiny, potom sa ochladí.
Čas varenia: 1 deň.
Čas varenia: 15 min.
Porcie - 12.
- Kvasový mladinový koncentrát 10 polievková lyžica
- Kryštálový cukor 250 gr.
- Suché droždie 6 gr.
- Hrozienka 1 hrsť
- Pitná voda 3 l.
-
Najprv zohrejeme vodu, jej teplota by mala byť asi 30 ° C. Kvások nebude fungovať pri vysokých teplotách. Hrozienka ďalej dobre opláchnite a nechajte uschnúť na papierovej utierke. -
Nalejte teplú vodu do trojlitrovej sklenenej nádoby, pošlite tam kryštálový cukor, mladinu, kvasnice, hrozienka a všetko dôkladne premiešajte, kým sa cukor a droždie úplne nerozpustia. Nádobu zatvoríme plastovým vekom a necháme jeden deň na kvasnom stole. -
Po hodine a pol začne kvas kvasiť, hrozienka sa budú vznášať a na základni sa objavia malé bublinky. To naznačuje správnosť kvasenia. -
Po 24 hodinách prefiltrujte kvas cez niekoľko vrstiev gázy. Podľa potreby pridajte viac cukru. Nápoj nalejte do oddelených nádob a nechajte stáť ďalšie 2-3 hodiny pri izbovej teplote. -
Teraz vyberieme hotový kvas z chladničky a necháme ho úplne vychladnúť. Nalejte do pohárov a podávajte v horúcom období.
Dobrú chuť!
Kvas z kvasovej mladiny bez kvasníc doma
Na prípravu tohto osviežujúceho nápoja potrebujeme kvasovú mladinu, kryštálový cukor, ražný kvások a vodu. Na začiatok sa kvások naleje do vody, potom sa do neho pridá mladina a všetko sa pokryje gázou. Potom sa pridá cukor, kvas sa filtruje a dozrieva ďalších 12 hodín.
Čas varenia: 1 deň.
Čas varenia: 30 min.
Porcie - 12.
Zloženie:
- Kvasová mladina - 100 gr.
- Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice
- Ražné kysnuté cesto - 10 gr.
- Varená voda - 3 litre.
Proces varenia:
- Žitné kysnuté cesto posielame do malého kontajnera.
- Pridajte k nej malé množstvo prevarenej vody izbovej teploty a všetko dobre premiešajte.
- Nalejte zvyšnú vodu do hlbokého hrnca a pošlite tam ražný kvások.
- Teraz pridajte 100 gramov kvasinkovej mladiny a všetko dôkladne premiešajte. Hotový koncentrát nechajte nejaký čas odstáť pri izbovej teplote. Panvicu prikryte niekoľkými vrstvami gázy alebo uteráka, aby sa tam nič nedostalo.
- Po určitom čase by sa na povrchu mali objaviť bubliny. Pridajte 3 polievkové lyžice kryštálového cukru a dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Znovu prikryte gázou a nechajte pôsobiť 12 hodín pri izbovej teplote.
- Po uplynutí tejto doby kvas prefiltrujte cez gázu do samostatnej nádoby a nechajte ďalších 12 hodín dozrieť pri izbovej teplote. Kvass je pripravený. Necháme úplne vychladnúť v chladničke, nalejeme do pohárov a podávame k stolu. Dobrú chuť!
Ako vyrobiť kvas z kvasnej mladiny a sušeného droždia?
Na prípravu nápoja potrebujeme vodu, cukor, kvasovú mladinu, suché droždie a hrozienka. Všetky zložky spolu kvasia v sklenenej nádobe na teplom a tmavom mieste 12 hodín a potom sa kvas ochladí na 10 hodín v chladničke.
Čas varenia: 20 h.
Čas varenia: 30 min.
Porcie - 10.
Zloženie:
- Kvasová mladina - 5 lyžíc
- Suché droždie - 1 lyžička
- Granulovaný cukor - 200 gr.
- Hrozienka - 1 lyžička
- Pitná voda - 3 litre.
Proces varenia:
- Do hrnca nalejte 250 ml pitnej vody, dajte oheň a zohrejte na teplotu 40OC. Ďalej pridajte kvasovú mladinu, suché droždie a cukor. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa cukor a droždie úplne nerozpustia.
- Nalejte tekutinu do trojlitrovej sklenenej nádoby.
- Pridajte hrozienka, premiešajte a všetko zalejte zvyšnou vodou pri izbovej teplote.
- Nádobu voľne zatvorte vekom, aby plyn mohol uniknúť, inak môže nádoba explodovať. Nápoj posielame kvasiť 10-12 hodín na teplé a tmavé miesto.
- Teraz môžeme kvas naliať do fliaš alebo precediť cez sitko a naliať späť do nádoby. Nápoj necháme 8-10 hodín v chladničke. Počas tejto doby sa dobre ochladí a všetok sediment bude na dne.
- Kvass je pripravený. Môžeme ho naliať do pohárov a podávať k stolu. Je obzvlášť vhodný na konzumáciu v horúcom období. Dobrú chuť!
Chutný chlieb z kvasu z mladiny na 5 litrov
Na prípravu tohto kvasu potrebujeme kvasovú mladinu, cukor, suché droždie, hrozienka a vodu. Všetky ingrediencie sa zmiešajú v päťlitrovej panvici. Nápoj počas dňa kvasí a potom 5 hodín chladí.
Čas varenia: 1 deň.
Čas varenia: 25 min.
Porcie - 20.
Zloženie:
- Kvasinový mladinový koncentrát - 8-10 polievkových lyžíc
- Granulovaný cukor - 1,5 lyžice.
- Sušené droždie - 1 polievková lyžica
- Hrozienka - 1 hrsť.
- Pitná voda - 5 litrov.
Proces varenia:
- Do hlbokého hrnca nalejte 5 litrov pitnej vody izbovej teploty.
- Potom pridajte 8-10 polievkových lyžíc kvasinkovej mladiny a všetko dobre premiešajte.
- Bez zastavenia miešania pridajte jeden a pol šálky kryštálového cukru. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Potom nalejte jednu polievkovú lyžicu sušeného droždia a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustia.
- Panvicu zatvoríme vekom a na jeden deň dáme na teplé a tmavé miesto na kvasenie.
- Počas tejto doby by sa na povrchu mali objaviť baktérie vytvorené počas procesu kvasenia.
- Nalejte hotový kvas do oddelených nádob a do každej nádoby pridajte niekoľko hrozienok.
- Zatvoríme nádoby s vekom a necháme ich v chladničke 4-5 hodín. Tam nápoj vychladne a naberie silu. Nalejte do pohárov a podávajte. Dobrú chuť!
Podrobný recept na výrobu kvasu z kvasinkovej mladiny s hrozienkami
Na prípravu nápoja budete potrebovať vodu, čerstvé droždie, kvasovú mladinu, kryštálový cukor a hrozienka, vďaka ktorým kvas získa pikantnosť. Fermentácia bude trvať asi 20 hodín.
Čas varenia: 20 hodín.
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 12.
Zloženie:
- Kvasová mladina - 1 polievková lyžica
- Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice
- Čerstvé droždie - 10 gr.
- Pitná voda - 3 litre.
- Hrozienka - 1 hrsť.
Proces varenia:
- Varte pitnú vodu a nechajte ju vychladnúť do teplého stavu. Nalejte ju do trojlitrovej sklenenej nádoby.
- Teraz pridajte 3 polievkové lyžice kryštálového cukru a lyžicu kvasinkovej mladiny. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. To sa najlepšie robí drevenou lyžičkou.
- Čerstvé droždie jemne nakrájajte nožom a pošlite ho do nádoby s vodou. Všetko jemne premiešajte, kým sa úplne nerozpustia. Môžete tiež použiť suché droždie.
- Pridajte hrozienka, mierne premiešajte. Nádobu zatvoríme nylonovým vekom a pošleme na teplé miesto na 12-20 hodín. Hlavnou vecou nie je postaviť ho na slnko. Po uplynutí tejto doby by sa na povrchu nápoja mala objaviť pena. To znamená, že kvas je pripravený.
- Hotový nápoj vložíme na niekoľko hodín do chladničky na úplné ochladenie. Ak je to žiaduce, môžete kvas znova pripraviť z kvasu, ktorý zostane na dne.Nalejte do pohárov a podávajte v horúcom období. Dobrú chuť!
Jednoduchý a chutný recept na kvas z mladiny a strúhanky
Tento recept používa kvasenú mladinu, cukor, sušené droždie, vodu a strúhanku z čierneho ražného chleba. Ukazuje sa, že je stredne sladký, čo je perfektné v horúcom období.
Čas varenia: 1 deň.
Čas varenia: 25 min.
Porcie - 12.
Zloženie:
- Kvasová mladina - 60 gr.
- Granulovaný cukor - 150 gr.
- Krekry z čierneho ražného chleba - 1 hrsť.
- Pitná voda - 3 litre.
Proces varenia:
- Vezmite trojlitrovú sklenenú nádobu a naplňte ju o niečo menej ako 3 litrami teplej vody. Pridajte kryštálový cukor a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Teraz pridajte vykysnutú mladinu a drevenou lyžičkou všetko pretrepte.
- Potom zalejeme hrsť strúhanky z čierneho ražného chleba a sušeného droždia. Nie je potrebné miešať. Nádobu prikryjeme tenkou bavlnenou utierkou alebo niekoľkými vrstvami gázy, zafixujeme a necháme jeden deň na stole. Nádoba by nemala byť vystavená slnečnému žiareniu.
- O deň neskôr prefiltrujte kvas cez gázu a dajte ho do fľaše. Nápoj dáme na niekoľko hodín do chladničky, aby úplne vychladol.
- Náš kvas je pripravený. Nalejte do pohárov a podávajte. Tento nápoj je najlepšie konzumovať v horúcom období. Dobrú chuť!
Domáci kvas z mladiny a ražného kvásku
V tomto recepte potrebujeme kvasnú mladinu, ražný kvások, cukor a vodu. Predjedlo z kysnutého cesta si môžete vyrobiť sami alebo si ho kúpiť v obchode. Všetky zložky sa zmiešajú a dva dni kvasia. Nápoj sa podáva chladený.
Čas varenia: 2 dni.
Čas varenia: 30 min.
Porcie - 12.
Zloženie:
- Kvasová mladina - 0,5 lyžice.
- Ražný kvások - 1 polievková lyžica.
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
- Pitná voda - 3 litre.
Proces varenia:
- Predtým, ako sa pustíte do výroby kvasu, urobte si ražný kvások. Môžete si ho uvariť sami alebo si ho kúpiť v obchode. Malo by byť zrelé a bublinkové.
- Vezmeme sklenenú trojlitrovú nádobu a nalejeme do nej pohár ražného kvásku.
- Ďalej pridajte pol pohára kvasnej mladiny.
- Ďalej všetko naplníme cukrom. Ak chcete, môžete pridať viac kryštálového cukru, ale kvas bude veľmi sladký.
- Bez miešania obsahu nádoby naplňte prísady teplou prevarenou vodou. Je dôležité, aby nebolo horúco.
- Nádobu prikryjeme zhora niekoľkými vrstvami gázy alebo tenkej bavlnenej utierky a dáme na teplé miesto, kde začína proces kvasenia. Ak je vonku slnečno, pošleme nádobu na parapet.
- Nechajte kvas 2 dni. Na vrchu by sa mala objaviť hustá pena. Potom prefiltrujeme cez gázu a dáme do fliaš. Necháme niekoľko hodín úplne vychladnúť v chladničke.
- Náš nápoj je pripravený. Nalejte do pohárov a podávajte. Dobrú chuť!
