Štikotové kotlety so slaninou - 5 studní, veľmi chutné a šťavnaté recepty

Nie je to prekvapujúce, ale hlavným tajomstvom rezňov zo šťuky je bravčová masť! Je to vďaka nemu, že sú veľmi šťavnaté a jemné. Takéto kotlety sa zvyčajne podávajú so zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.

Lahodný recept na šťukové rezne so sadlom na panvici

Štiky zo šťuky sú vynikajúcim jedlom na každodenný obed aj na príjem hostí. A uvarené na panvici v strúhanke vás potešia svojou jemnosťou zvnútra a chrumkavou kôrkou zvonku.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 5.

• 
  Šťuku dobre umyjeme, očistíme od šupín, vytrhneme brucho a odstránime všetky vnútornosti. Odstráňte všetky plutvy, hlavu a chvost.
• 
  Potom opatrne nakrájame naše ryby pozdĺž hrebeňa. Odstránime veľké kosti (malé sa pomelú na mlynčeku na mäso) a odstránime kožu.
• 
  Keď je filet zo šťuky pripravený, bochník namočte do mlieka a nechajte pôsobiť 5-10 minút. Počas tejto doby musí bochník absorbovať mlieko.
• 
  V tejto dobe cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opečieme na panvici do zlatista. Slaninu tiež nakrájame na malé kúsky. Filet zo šťuky, vyprážaná cibuľa a slanina prechádzajú mlynčekom na mäso (najlepšie 2 krát).
• 
  Zmäknutý bochník, mleté ​​mäso stočené v mlynčeku na mäso vložíme do misy, osolíme, okoreníme a zapichneme do vajíčka. Všetky prísady dobre premiešajte.
• 
  Zo získaného mletého mäsa formujeme malé kotlety (jednoduchšie je to urobiť v rukaviciach alebo rukami namočenými vo vode) a stočíme do strúhanky.
• 
  Rezne smažte v predhriatej panvici na rastlinnom oleji do zlatohneda a uistite sa, že kotlety nespália. Keď sú kotlety z oboch strán opečené, znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút dusiť. Vďaka tomu budú naše kotlety jemnejšie.
• 
  Hotové kotlety vyberte z panvice a podávajte. Zvlášť chutné sú horúce.

Dobrú chuť!

Šťavnaté šťukové rybie koláče so slaninou v rúre

Kotlety pečené v rúre sa považujú za diétnejšie, pretože nie sú vyprážané v rastlinnom oleji. A okrem toho, že sa zoznámite s receptom na výrobu kotletiek, naučíte sa, ako si ľahko vyrezať šťuku sami!

Čas varenia: 1 h 20 min.

Čas varenia: 40 min.

Porcie: 7.

Zloženie:

• Šťuka (mleté ​​mäso) - 1,5 kg.
• Obušok - 300 gr.
• Bravčový tuk - 300 gr.
• Mlieko - 250 ml.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Vajce - 1 ks.
• Strúhanka - 150 gr.
• Rastlinný olej - 20 gr.
• Soľ podľa chuti
• Paprika - voliteľné
• Sušená zelenina - voliteľné

Proces varenia:

1. Prvou zručnosťou rybích koláčov je zabitie samotnej ryby. Nebojte sa, nie je na tom nič ťažké. Hlavnou vecou je poznať niektoré tajomstvá. Pred krájaním treba rybu poriadne opláchnuť a odstrániť z nej šupiny. Potom neodrežeme hlavu, chvost a plutvy, ale urobíme úhľadný rez v oblasti za žiabrom (pozri fotografiu).
2. A hladko začíname pokračovať, pričom cítime dôraz na hrebeň (na rezanie rýb týmto spôsobom potrebujete dobrý, ostrý nôž).
3. Keď teda dosiahneme chvost, dostaneme na kožu úhľadný kus filé zo šťuky.
4. Odstránime vnútornosti z brucha. Keď rybu obrátime, zopakujeme manipuláciu z rezu nad žiabrom, aby sme získali druhý kus filé.
5. Z výsledných filé odstráňte krvné zrazeniny, ktoré sa nachádzajú pod hrebeňom, a skontrolujte, či vo filete nezostali veľké kosti.
6. Filety jemne oddeľte od pokožky. Aby sa pokožka ľahšie oddelila, odporúča sa držať kúsok filé pod tečúcou horúcou vodou. Po tomto jednoduchom procese sa koža ryby stane pružnejšou.
7. Kúsky bochníka namočte do mlieka. Mnoho žien v domácnosti dáva prednosť použitiu zastaraného bochníka a dokonca ho schválne suší.
8. Filet zo šťuky, masť a cibuľa prechádzajú mlynčekom na mäso s jemnou tryskou, takže mleté ​​mäso bude homogénnejšie.
9. Bochník posielame do výsledného mletého mäsa, ktoré sme predtým miesili. Vchádzame do vajíčka. Podľa chuti osolíme a podľa potreby pridáme papriku a sušené bylinky.
10. Mleté mäso dôkladne premiešajte a nechajte odstáť 5-10 minút. V tejto dobe predhrejte rúru na 180 ° C.
11. Teraz vyrábame kotlety z mletého mäsa, každý stočíme do strúhanky a vložíme do misky vymastenej rastlinným olejom. Rezne položené vo forme pošleme na strednú úroveň rúry a pečieme asi 40 minút. Ak chcete, aby kotlety dobre zhnedli asi po 30 minútach, môžete ich obrátiť a poslať späť do rúry na ďalších 10 minút.
12. K slanine dostanete také krásne a ústa zavlažujúce šťukové rezne. Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu kotletiek zo šťuky so slaninou a krupicou

Krupica dokonale zlepšuje rybie koláče. Robí ich jednotnými, čo zvyčajne nie je možné pri chlebe alebo bochníku namočenom v mlieku, a tiež absorbuje všetku prebytočnú vlhkosť, čím kotlety zachovávajú svoj ideálny tvar.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 35 min.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Šťuka - 1 kg.
• Bravčová masť - 30 gr.
• Krupica - 3 polievkové lyžice
• Bravčová masť - 30 gr.
• Vajce - 1 ks.
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Oddeľte filet zo šťuky. Za týmto účelom dôkladne opláchnite jatočné telo ryby. Odrežeme hlavu, chvost a odstránime všetky vnútornosti, ako aj priehľadnú fóliu, ktorá sa nachádza na hrebeni ryby. Odstráňte kožu, odstráňte všetky kosti. Ak zostanú iba malé kosti, potom sa nebojte, potom, čo filé prejde mlynčekom na mäso, nebude po nich žiadna stopa.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na veľké kúsky.
3. Spočiatku prechádzame mlynčekom na mäso výlučne filé zo šťuky. V tomto prípade používame trysku s malými otvormi. Keď je filé po prvýkrát pomleté, odporúčam vám ju rozobrať a opláchnuť. Potom znova preskočte mleté ​​ryby cez mlynček na mäso, ale s pridaním cibule a slaniny.
4. Do výsledného mletého mäsa pridajte vajíčko, krupicu, soľ a korenie podľa chuti. Miešajte do hladka a nechajte pôsobiť 15 minút. Počas tejto doby krupica napučí a absorbuje prebytočnú vlhkosť, čo vám umožní vytvárať ideálne kotlety.
5. Vytvorené kotlety pošleme na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom a opečieme ich z oboch strán, až kým nedosiahne krásnu zlatohnedú kôru. Kotlety perfektne držia tvar a nelepia sa na panvicu.
6. Po vybratí kotletiek z panvice ich môžete ihneď podávať k stolu. Skvele sa hodia k čerstvej zelenine a rybím omáčkam.

Dobrú chuť!

Ako uvariť jemné rezne zo šťuky na masti a mrkve?

Mleté ryby sú samy osebe suché a rezne z nich sú tiež suché. Ale s prídavkom bravčovej masti sa stanú krehkými a vďaka mrkve budú úchvatne šťavnaté.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 7.

Zloženie:

• Šťuka - 2 kg.
• Obušok - 3-4 kusy
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Bravčová masť (tuk) - 100 gr.
• Mlieko - 200 ml.
• Vajce - 1 ks.
• Slnečnicový olej - na vyprážanie
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Filet zo šťuky pripravte odstránením všetkých plutiev, hlavy a chvosta. Pri odstraňovaní vnútorností ryby buďte veľmi opatrní, je dôležité, aby ste nepoškodili žlčník, pretože jeho obsah nevratne pokazí chuť misky.
2. Omáčku namočíme do mlieka. Bez kôry umožní kotlety ešte jemnejšie.
3. Filet zo šťuky a slaninu prechádzame mlynčekom na mäso. Túto manipuláciu vykonávame dvakrát. To nám umožní úplne sa zbaviť malých kostí, ktoré zostali po nakrájaní rýb na filety.
4. Cibuľu a mrkvu očistíme. Opláchneme pod tečúcou vodou. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Zeleninu restujte na strednom ohni do zlatista. Nezabudnite neustále miešať.
5. Pri tomto recepte oddeľte bielok od žĺtka. Žĺtok spolu s vyprážaním cibule a mrkvy sa posielajú do filé z mletých rýb so sadlom. Pridajte soľ a korenie. Premiešame.
6. Bielkoviny rozšľaháme v samostatnej miske. Stačí vyšľahať do peny. Vyšľahanú bielkovinu posielame aj do mletého mäsa. Vďaka nemu budú kotlety veľkolepejšie.
7. Z hotového mletého mäsa rukami namočenými vo vode formujeme malé rezne.
8. Smažte ich z oboch strán v predhriatej panvici na rastlinnom oleji.
9. Také červené, jemné, šťavnaté a nadýchané rybie koláče sa získavajú vďaka slanine, mrkve a šľahaným bielkovinám.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na domáce rezne zo šťuky so slaninou a zemiakmi

Zemiaky sú jednou z najlepších príloh k rybám. Ale v tomto recepte je to jedna z hlavných ingrediencií. Rezne sú šťavnaté a nadýchané a zemiakový škrob pomôže lepšie držať kotlety pokope.

Čas varenia: 1 hod. 20 min.

Čas varenia: 35 min.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Šťuka - 800 - 900 gr.
• Zemiaky - 200 gr.
• Bravčová masť - 30 gr.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Vajce - 1 ks.
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Maslo - na vyprážanie
• Strúhanka - 100 gr.
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Na varenie kotletiek musíte najskôr urobiť zemiaky. Vyčistíme, dôkladne opláchneme. Ak sú hľuzy veľké, nakrájame ich na kúsky, aby sme urýchlili proces varenia. Obsah škrobu v zemiakoch môžete znížiť jednoduchým namočením v studenej vode na 20-30 minút. To nebude mať vplyv na tvar kotletiek, pretože na upevnenie používame vajíčko. Zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka.
2. Hotové zemiaky rozmixujte na kašu. Zároveň doň nepridávame žiadne ďalšie prísady (napríklad mlieko, maslo), pretože sa bude používať na prípravu mletého mäsa, a nie ako plnohodnotná príloha.
3. Rybu poriadne umyjeme. Nakrájame ho a opatrne oddeľujeme vrstvy filé od hrebeňa. Vyberáme veľké kosti, oddeľujeme kožu od filé. Filet zo šťuky dvakrát posuňte cez mlynček na mäso. A posielame to do zemiakovej kaše.
4. Cibuľu očistíme a opláchneme. Nakrájame ho na malé kúsky. Slaninu nakrájajte oddelene. Robíme to tiež malé, pretože do mletého mäsa a cibule a masti pridáme surové mäso.
5. Potom, čo sa pripraví a spojí zemiaková kaša, mleté ​​filé zo šťuky, cibuľa a masť, vmiešajte vajíčko, podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte.
6. Na rozohriatej panvici opražíme na strúhanke vzniknuté rezne a vykostené. Na vyprážanie používame zmes slnečnice a masla, takže rezne sú aromatickejšie. Aby sa kotlety nespálili, smažte ich na strednom ohni do zlatista. Placičky budú pripravené za 12-15 minút. Podávame s čerstvou zeleninou alebo šalátom.

Dobrú chuť!