Kotlety z bravčovej pečene-7 receptov krok za krokom

Pečeň je z hľadiska biologických vlastností veľmi cenným produktom. Vďaka svojmu špecifickému zloženiu proteínov proteoidov železa, ako je feritín, má pozitívny vplyv na proces tvorby hemoglobínu. Ak použijete pečeň raz týždenne, nebudete vedieť o anémii.

Klasické kotlety z bravčovej pečene na panvici

V tomto receptúre sú dodržané všetky kánony varných pečeňových kotletiek, takže ho možno bezpečne nazvať klasickým. V receptúre sa okrem hlavnej zložky - bravčovej pečene používa cibuľa, múka, kyslá smotana a mlieko.

Čas varenia: 1 hod. 20 min.

Čas varenia: 40 min.

Porcie: 10.

• 
  Chuť budúceho jedla priamo závisí od kvality a čerstvosti bravčovej pečene. Ak vyberiete celý drob, potom musí vážiť najmenej 2 kg. To naznačuje, že zviera bolo zdravé. Pečeň často chutí mierne horkasto. Aby ste sa tejto chuti zbavili, rozpustite kryštálový cukor v mlieku.
• 
  Bravčovú pečeň namočte do výsledného roztoku, po odstránení filmu z neho a vyrezaní nádob. Po 20-25 minútach vyberte kúsky pečene z roztoku mlieka a granulovaného cukru, ak je to potrebné, opláchnite pod tečúcou vodou.
• 
  Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na väčšie kúsky.
• 
  Kúsky pečene a cibule zatočte v mlynčeku na mäso. Na tento účel použite nástavec z hrubej sieťoviny.
• 
  Mletá pečeň nebude veľmi tekutá, ale bude mať určitú štruktúru, pretože je skrútená cibuľou a na veľkú trysku, ktorá budúcim kotletkám umožní lepšie si udržať tvar.
• 
  Do vzniknutého mletého mäsa zašľahajte vajíčko. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Na zvýšenie citlivosti kotletiek pridajte aj kyslú smotanu. Všetky prísady dobre premiešajte.
• 
  Ďalej do výslednej hmoty pridajte pšeničnú múku. Pečeňovú hmotu znova dôkladne premiešajte a pošlite ju na chladné miesto na 20-30 minút.
• 
  Na panvici rozpálime slnečnicový olej, na ktorý položíme pečeňové karbonátky a naberáme ich lyžicou. Dostatočne hrubé karbonátky rozotrieme na vzdialenosť od seba a opekáme 2-3 minúty z každej strany.
• 
  Po opečení všetkých kotletiek ich presuňte do hlbokej misy (liatinová panvica, kačica), pridajte 2-3 lyžice. podlejeme vodou a prikryté dusíme 10 minút.
• 
  Pečeňové kotlety sú nielen vynikajúcim teplým jedlom, ale aj vynikajúcim predjedlom za studena, vďaka ktorému sú chutné sendviče.

Dobrú chuť!

Bujóny z bravčovej pečene zapečte v rúre

Pečeňové kotlety v rúre sú diétne jedlo, ktoré osloví nielen prívržencov správnej výživy, ale aj skutočných labužníkov.

Čas varenia: 1 hod. 15 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Bravčová pečeň - 600 gr.
• Pšeničná múka - 2 lyžičky
• Vajce - 1 ks.
• Krupica - 30 gr.
• Cibuľa cibule - 2 ks.
• Kyslá smotana - 20 gr.
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Rastlinný olej - na mazanie pergamenu

Proces varenia:

1. V prvom rade skúmame pečeň. Odstránime film a vyrežeme všetky žily, aby ich horkosť nepokazila chuť kotletiek.Po odstránení prebytočného tuku pečeň dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili vlhkosť, a nakrájajte na malé kúsky (určte veľkosť mlynčeka na mäso).
2. Kúsky pečene prechádzame mlynčekom na mäso. Na to používame trysku s hrubým pletivom.
3. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu môžete nakrájať spolu s pečeňou na mlynčeku na mäso, ale nakrájanú na malé kocky spôsobí, že mleté ​​mäso bude menej vodnaté.
4. Nakrájanú cibuľu pridajte k mletému mäsu, vmiešajte kuracie vajce a pridajte krupicu. Podľa chuti pridajte soľ a mleté ​​čierne korenie. Suroviny premiešajte do hladka a nechajte pôsobiť aspoň 30 minút. Počas tejto doby krupica absorbuje prebytočnú vlhkosť a pečeňové kotlety si perfektne zachovajú tvar.
5. V tejto dobe predhrejte rúru na 180 ° C, plech na pečenie pokryte pergamenom a namažte malým množstvom rastlinného oleja. Ak používate silikónovú alebo nepriľnavú podložku, nie je potrebné jej povrch mazať rastlinným olejom. Na lyžicu položte pripravenú pečeňovú hmotu na plech, vytvorte úhľadné oválne kotlety. Medzi kotletami ponecháme medzery 1,5-2 cm, Je to nevyhnutné, aby sa kotlety navzájom nelepili. Plech s kotletami položíme na strednú úroveň predhriatej rúry a pečieme asi 15 minút. Počas tejto doby sa na kotletách vytvorí červenkastá kôra. Vytiahneme plech na pečenie, povrch kotletiek namastíme kyslou smotanou a pošleme ich na ďalších 5 minút piecť.
6. Zdravé a uspokojujúce kotlety sú pripravené. Vynikajúcou prílohou pre nich bude zemiaková kaša a pohánková kaša.

Dobrú chuť!

Lahodné kotlety z bravčovej pečene s krupicou

Veľmi chutné a šťavnaté pečeňové rezne je možné pripraviť s prídavkom krupice a masti. Skúste, určite, tieto ústa zalévajúce kotlety budú vyhovovať vášmu vkusu!

Čas varenia: 1 hod. 50 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Bravčová pečeň - 500 gr.
• Mlieko (voda) - 150 ml.
• Bravčová masť - 120 gr.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Vajce - 1 ks.
• Cesnak - 1 strúčik
• Krupica - 3 polievkové lyžice
• Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
• Petržlen - 1 zväzok
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Proces varenia:

1. Bravčovú pečeň umyte, odstráňte priehľadný film a žily, nakrájajte na kúsky. Nakrájanú pečeň dajte do misky a zalejte mliekom. Ak nie je mlieko, postačí obyčajná voda. Necháme 1 hodinu. Tento čas stačí na to, aby horká chuť pečene odišla a nepokazila chuť hotového jedla. Potom pečeň opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou. Čerstvú bravčovú masť tiež nakrájame na malé kúsky.
2. Kusy namočenej pečene posielame do misy mixéra a punčujeme do mletého mäsa. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso. To neovplyvní tvar a chuť pečeňových kotletiek.
3. Nakrájanú pečeň preložíme do hlbokej misky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Sádlo a cibuľu pošleme do misy mixéra a rozdrvíme do hladka.
4. Výslednú hmotu pridajte k mletému mäsu z pečene. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie.
5. Strúčik cesnaku olúpeme z plevy, pretlačíme lisom a pridáme k mletému mäsu. Vhoďte tam vajíčko a pridajte krupicu. Hmotu dobre premiešajte.
6. Petržlenovú vňať umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame nadrobno. Pridajte k mletému mäsu.
7. Zmes znova premiešajte a nechajte stáť 10 minút.
8. Nalejte múku. Zameriavame sa na konzistenciu pečeňovej hmoty. Ak nie je vodnatý a krupica by mala absorbovať prebytočnú vlhkosť, potom stačí 1 polievková lyžica múky. Mleté mäso znova premiešajte.
9. Predhrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej. Rezne formujeme tak, že ich položíme na panvicu s lyžicou. Smažte 2-3 minúty z každej strany. Smažíme teda kotlety zo všetkého výsledného mletého mäsa.
10. Predhrejte rúru na 180 ° C.Vyprážané rezne preložíme do formy vhodnej na použitie v rúre (je žiaduce, aby mala veko) a pripravíme ich ďalších 10-15 minút.
11. K stolu podávajte svieže a šťavnaté kotlety s prídavkom zeleninovej prílohy.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu kotletiek z bravčovej pečene s mrkvou

Zelenina ako mrkva, cibuľa a cesnak nielenže urobí kotlety z bravčovej pečene chutnejšie a šťavnatejšie, ale tiež pomôže lepšie absorbovať všetky mikroelementy, vitamíny a aminokyseliny obsiahnuté v pečeni.

Čas varenia: 1 hod. 30 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 10.

Zloženie:

• Bravčová pečeň - 1 kg
• Pšeničná múka - 150-200 gr.
• Cibuľa cibule - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Voda - 250 ml.
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Soľ - 1 lyžička
• Soda - 0,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Bravčovú pečeň opláchnite, odstráňte z nej film a pruhy, ak sú k dispozícii. Nakrájajte na kúsky a vložte do misky s vodou na 1 hodinu, aby ste odstránili horkú chuť.
2. Cibuľu, mrkvu a cesnak ošúpeme. Opláchnite zeleninu. Cibuľu a cesnak nakrájajte na veľké kúsky, ak sa chystáte na mleté ​​mäso, alebo malé, ak použijete nenasekanú zeleninu. Mrkvu nastrúhame.
3. Pečeň, mrkvu, cibuľu a cesnak rozdrvte pomocou nadstavca z hrubých ôk. Zmiešajte suché prísady (múku, sódu bikarbónu, soľ) tak, aby sa sóda bikarbóna a soľ rovnomerne rozložili v múke, a pridajte ich do vzniknutej hmoty pečene. Dôkladne premiešajte. V dôsledku toho by ste mali mať mleté ​​mäso v konzistencii, ako husté ovsené vločky. Ak to vyšlo viac tekuté, potom pokojne pridajte viac múky.
4. Do panvice nalejte rastlinný olej a počkajte, kým sa nezohreje. Na panvicu položte pečeňové karbonátky, tvarujte ich polievkovou lyžicou. Potom panvicu prikryte vekom.
5. Po 2-3 minútach odstráňte veko a karbonátky otočte. Panvicu opäť prikryte vekom a počkajte ďalšie 2-3 minúty, potom skontrolujte pripravenosť kotletiek (ak ich prepichnete vidličkou, nemali by na ňom byť žiadne stopy mletého mäsa).
6. Šťavnaté a chutné pečeňové kotlety so zeleninou sú pripravené.

Dobrú chuť!

Jemne nakrájané kotlety z bravčovej pečene

V tomto recepte nepotrebujete takých kuchynských pomocníkov ako mlynček na mäso alebo mixér, pretože bravčovú pečeň jednoducho nakrájame nožom. Ochuťte a šťavnatosť pridajte cibuľu a kotlety upevnite zmesou zemiakového škrobu, majonézy a vajec.

Čas varenia: 2 hodiny.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Bravčová pečeň - 500 gr.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Citrónová šťava - 0,5 lyžičky
• Vajce - 1 ks.
• Majonéza - 2 polievkové lyžice
• Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Zoznam bravčového mäsa dobre opláchnite, odstráňte z jeho povrchu film, pruhy a krvné zrazeniny. Pripravenú pečeň vložte do vrecka a dajte na 25 minút do mrazničky, aby mierne zamrzla. Vďaka tomu bude oveľa jednoduchšie nakrájať pečeň na malé kúsky. Po uplynutí času jemne nakrájajte mrazenú pečeň nožom a preneste do hlbokej misky.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Preneste do misky s nakrájanou pečeňou. Stlačte tam polovicu čajovej lyžičky citrónovej šťavy. Dobre premiešajte.
3. Vajcia, zemiakový škrob a majonézu rozšľahajte v samostatnej miske.
4. Zmes by mala byť homogénna, bez hrudiek.
5. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Potom naplňte výslednú kvapalnú zmes. Všetko dôkladne premiešajte. Misku prikryte mletým mäsom s vekom alebo potravinovým obalom a pošlite na hodinu do chladničky.
6. Po hodine panvicu zohrejte, nalejte do nej slnečnicový olej a dobre ju zohrejte. Polievkovou lyžicou tvarujte okrúhle karbonátky a vložte do panvice.
7. Nakrájané kotlety z bravčovej pečene by mali byť vyprážané do zlatista z každej strany (približne 3-4 minúty z každej strany)
8. Kotlety sú pripravené. Podávame s čerstvou zeleninou.

Dobrú chuť!

Pečeňové kotlety cez mlynček na mäso s cibuľou

Pre šťavnatosť a jasnejšiu chuť sa cibuľa zvyčajne pridáva do pečeňových rezňov. V tom istom recepte sa použije pomerne veľké množstvo cesnaku, ktoré dodá našim pikantnostiam dodatočnú pikantnosť.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Bravčová pečeň - 800 gr.
• Vajce - 2 ks.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Múka - 100 gr.
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Proces varenia:

1. Proces prípravy akéhokoľvek jedla začína výberom a nákupom hlavnej zložky. V našom prípade ide o bravčovú pečeň. Bravčová pečeň dobrej kvality by mala mať malý lesk a sýtu farbu. Ak je pečeň ľahká, klzká a má kyslú vôňu, je už pokazená. Pred varením opláchnite a osušte papierovými utierkami. Odstráňte film a krvné zrazeniny. Aby sa film ľahšie odstránil, odporúča sa pečeň trochu zmraziť vložením na 15-20 minút do mrazničky. Pripravenú pečeň nakrájajte na kúsky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na väčšie kúsky. Strúčiky cesnaku ošúpeme a opláchneme.
2. Nakrájajte kúsky pečene, cibule a strúčiky cesnaku cez mlynček na mäso pomocou trysky s jemnou mriežkou.
3. Vajcia rozšľaháme do nádoby s nakrájanou pečeňou a zeleninou. Podľa chuti pridajte soľ a mleté ​​čierne korenie, ako aj preosiatu pšeničnú múku. Všetko dôkladne premiešajte do hladka a nechajte pol hodiny pri izbovej teplote.
4. Keď je mleté ​​mäso na pečeňové kotlety vylúhované, zohrejte na panvici slnečnicový olej. Pomocou lyžice položte karbonátky na panvicu.
5. Rezne opečte na dostatočnom množstve oleja z oboch strán do zlatista.
6. Ľahko sa pripravujú a lahodné kotlety sú pripravené. Hodia sa k akejkoľvek prílohe.

Dobrú chuť!

Kotlety z bravčovej pečene s ryžou

Bravčová pečeň je tučnejšia ako hovädzia alebo kuracia pečeň. Aby boli kotlety z neho menej kalorické, môže sa do mletého mäsa pridať varená ryža. V prípade pečeňových kotletiek s prídavkom ryže nie je potrebné variť prílohu, ale nahradiť ju prosom so zeleninou.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 40 min.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Bravčová pečeň - 0,5 kg
• Ryža - 100 gr.
• Vajce - 1 ks.
• Pšeničná múka - 80 gr.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Provensálske bylinky - voliteľné
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Proces varenia:

1. Ryžu uvarte (recept uvádza suchú hmotnosť). Za týmto účelom dajte do hrnca vodu, osolte ju. Pretože na rezne nepotrebujeme varenú ryžu v mletom mäse, je lepšie ju naliať do studenej vody a uvariť do mäkka na minimálnom ohni s pootvoreným vekom.
2. Uvarenú ryžu vložte do cedníka a nechajte vychladnúť.
3. Kým ryža chladne, opláchnite pečeň, odstráňte film a prerežte žily. Nakrájame na kúsky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a tiež nakrájame na kúsky. Preneste pečeň a cibuľu do misy mixéra, podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie, podľa potreby provensálske bylinky.
4. Rozdrvte do hladka a preložte do hlbokej misy. Vďaka cibuli sa pečeňová hmota stane oveľa ľahšou.
5. Do nakrájanej pečeňovej hmoty zašľaháme vajíčko a pridáme uvarenú ryžu. Dobre premiešajte.
6. Potom pridajte pšeničnú múku. Pridajte ho po častiach a upravte hrúbku mletého mäsa.
7. V dôsledku toho bude cesto husté a pečeňové kotlety budú vysoké, a nie ako palacinky.
8. Do predhriatej panvice s rastlinným olejom pomocou lyžice vložte úhľadné kotlety. Smažte na miernom ohni z oboch strán do zlatista.
9. Toto sú skutočné kotlety vyrobené podľa tohto receptu.

Dobrú chuť!