Mleté hovädzie kotlety - 10 receptov na šťavnaté hovädzie rezne

Hovädzie kotlety sú menej tučné a zdravšie ako bravčové rezne. Aby neboli suché, mali by ste k nim pridať cibuľu a žemľu namočenú vo vode alebo mlieku. Ďalšie tajomstvo: pre svoju vzdušnosť by malo byť mleté ​​mäso dobre porazené.

Ako uvariť šťavnaté karbonátky z mletého hovädzieho mäsa na panvici?

Jednoduchý recept na hovädzie kotlety, ktoré sa varia na panvici s prídavkom známych prísad. Sú šťavnaté a topia sa v ústach. Hovädzie kotlety sa hodia k zelenine - tepelne upravenej aj čerstvo nasekanej.

Čas varenia: 45 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 4.

• 
  Mäso umyjeme a stočíme do mlynčeka na mäso spolu s ošúpanou cibuľou.
• 
  Plátky zastaraného chleba bez kôrky namočte do vody. Potom, čo chlieb napučí, prebytočnú vodu scedíme.
• 
  K mletému mäsu pridáme roztlačený chlieb a zapicháme vajíčko, dobre premiešame, podľa chuti osolíme a okoreníme.
• 
  Na panvici rozpálime olej.
• 
  Formujeme kotlety. Aby sa zabránilo prilepeniu mletého mäsa, je lepšie rezne vyrezávať mokrými rukami.
• 
  Vložte kotlety do panvice a smažte, kým nie sú uvarené 15 minút na jednej strane a ďalších 15 na druhej strane.
• 
  Hotové hovädzie kotlety dajte na tanier a podávajte s prílohou k cereáliám alebo so zeleninovým šalátom.

Šťavnaté a jemné hovädzie kotlety pečené v rúre

Hovädzie karbonátky podľa tohto receptu sa pečú v rúre. Táto možnosť je vhodnejšia pre tých, ktorí nasledujú postavu, a tiež nechcú zaťažovať žalúdok vyprážaným jedlom. Rýchle predpečenie na panvici však vytvorí chutnú kôrku, ktorá dodá pokrmu atraktívny vzhľad.

Čas varenia: 45 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

Na kotlety:

• Mleté hovädzie mäso - 650 gr.
• Chlieb - 150 gr.
• Mlieko - 100 ml
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Vajce - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Za porušenie:

• Múka - 2-3 lyžice.
• Strúhanka - 2-3 polievkové lyžice
• Vajce - 2 ks.
• Soľ podľa chuti.

Na vyprážanie:

• Rastlinný olej - 2-3 lyžice.

Proces varenia:

1. Namočte chlieb bez kôry do mlieka, cibuľu nakrájajte na malé kocky.
2. Mleté mäso, vajíčko, cibuľu, chlieb zmiešame v miske, pridáme soľ a korenie, dobre vyšľaháme, aby mleté ​​mäso získalo vzduch a rezne boli šťavnatejšie a držali tvar.
3. Múku a sušienky nalejte do rôznych nádob, vajíčko mierne rozšľahajte.
4. Rezne oslepíme, ponoríme ich najskôr do múky, potom ich ponoríme do vajíčka a potom ich zo všetkých strán stočíme do strúhanky.
5. Smažte karbonátky na panvici na rastlinnom oleji, aby získali zlatú kôrku.
6. Polotovary položte na plech a nechajte v rúre 15-20 minút pri 180 stupňoch.
7. Podávajte šťavnaté hovädzie karbonátky so zemiakovou kašou a čerstvým zeleninovým šalátom.

Podrobný recept na výrobu nakrájaných hovädzích kotletiek

Krása tohto receptu je, že hovädzie mäso nie je pomleté ​​v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.Kusy väčšej frakcie dodávajú kotletám osobitnú chuť a zdôrazňujú prirodzenosť mäsového pokrmu. Milovníci jedla to ocenia!

Čas varenia: 2 hodiny 45.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Hovädzie filé - 600 gr.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Vajce - 2 ks.
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
• Stolová horčica - 1 lyžička
• Pšeničná múka - 2-3 lyžice.
• Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice.

Proces varenia:

1. Mäso opláchnite a očistite od filmov a chrupaviek. Pomocou veľkého a ťažkého noža ho nakrájajte na veľmi malé kocky. Nepoužívajte kuchynský robot alebo mlynček na mäso, pretože v tomto prípade nemôžete dosiahnuť požadovanú konzistenciu pre nakrájané kotlety.
2. Nakrájané mäso vložíme do inej nádoby, pridáme tam nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Ďalej mleté ​​mäso doplníme kyslou smotanou, horčicou, vajíčkami, soľou a korením.
4. Potom, čo je zmes zmiešaná, pridajte do mletého mäsa niekoľko lyžíc múky a škrobu. Prikryjeme plastovou fóliou a necháme marinovať aspoň dve hodiny.
5. Vyformujte karbonátky a opekajte ich na oleji na miernom ohni, kým sa nevytvorí krásna zlatohnedá kôrka. Môžete niekoľkokrát obrátiť, kým karbonátky nie sú jemné.
6. Nakrájané kotlety podávajte s čerstvou alebo nakladanou zeleninou.

Klasický recept na rezne z mletého hovädzieho mäsa s chlebom

Na výrobu kotletiek často používajú bochník, ale s čiernym chlebom namočeným v mlieku získavajú hovädzie mäso osobitnú šťavnatosť a pikantnú chuť. Hlavnou vecou je zbaviť sa kôry vopred, pretože je ťažké ju miesiť a kotlety nezískajú požadovanú konzistenciu.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Mleté hovädzie mäso - 600 gr.
• Čierny chlieb - af bochník.
• Mlieko - 0,5 lyžice.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Cesnak - 1 klinček.
• Vajce - 1 ks.
• Majonéza - 1 polievková lyžica
• Strúhanka - 3-4 polievkové lyžice
• Rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Z chleba odrežte kôrku a strúhanku namočte do mlieka, bude to trvať 2-3 minúty.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame najemno a orestujeme s prídavkom rastlinného oleja do zlatista.
3. Do mletého mäsa dajte roztlačenú strúhanku chleba, opraženú cibuľu a cesnak, potom vajíčko, lyžicu majonézy a soľ a korenie.
4. Formujeme krásne rezne a namáčame ich zo všetkých strán do strúhanky.
5. Smažte karbonátky na oboch stranách, až kým nebude krásna kôrka, potom znížte teplo na minimum a pripravte pod vekom 10 minút.
6. Rezne sa odporúčajú podávať s prílohou alebo šalátom.

Jemné dusené hovädzie mäso v pare v pomalom hrnci

Dietetická verzia hovädzích kotletiek s minimom prísad, takže je toto jedlo vhodné pre malé deti a alergikov a pre tých, ktorí potrebujú šetrnú výživu. Sú ľahké a rýchle na prípravu a môžu sa podávať s prílohou k cereáliám alebo k dusenej zelenine.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Mleté hovädzie mäso - 500 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mleté hovädzie mäso vložte do nádoby.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a preložíme do misky s mletým mäsom.
3. Mleté mäso dodáme podľa chuti so soľou a korením, dobre premiešame, vložíme do igelitového vrecka a mierne zašľaháme, aby mäso získalo vzdušnosť. Rezne formujte do oválneho alebo okrúhleho tvaru.
4. Nalejte vodu do nádoby multivarkára, potom položte naparovaciu nádobu na vrch a položte na ňu kotlety.
5. Zatvorte pomalý hrniec a karbonátky varte v režime „v pare“ asi 30 minút.
6. Podávame s dusenou zeleninou alebo ryžou.

Jednoduchý a chutný recept na výrobu hovädzích kotletiek pre hamburgery

Každý vie, že kľúčom k úspechu dobrého hamburgera je správne uvarená hovädzia kotleta. Malo by byť stredne vyprážané, šťavnaté a zdôrazňovať chuť mäsa. Hovädzia placka pripravená podľa tohto receptu premení váš hamburger na kráľa priateľskej párty alebo dovolenky v prírode.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Hovädzia sviečkovica - 200 gr.
• Bravčová masť - 50-70 gr.
• Soľ - 1 štipka
• Mleté čierne korenie - 1 štipka.
• Olivový olej - 20 gr.

Proces varenia:

1. Mäso nakrájajte na čo najtenšie plátky, najlepšie cez vlákna, potom nakrájajte na kocky.
2. Slaninu nakrájame rovnako.
3. V miske zmiešame mleté ​​mäso s nakrájanou slaninou a dochutíme soľou a korením. Miešajte mäso asi minútu.
4. Plech a vnútorný povrch servírovacieho prstenca vymastíme olivovým olejom, vyformujeme kotletu, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 30 minút do chladničky.
5. Vyberte panvicu a grilujte z každej strany 5 minút, aby ste vytvorili stredne vzácny kotlet. Na kotletu počas varenia netlačte, aby z mäsa nevytekala šťava a tuk. Ak je to potrebné, pripravte kotletu v rúre na 180 stupňov 5-7 minút.
6. Podávame na žemli so šalátom, plátkom syra, nakrájanými kyslými uhorkami a omáčkou.

Šťavnaté a neskutočne chutné mramorované hovädzie kotlety

Tento recept je pre tých, ktorí ocenia chuť dobrého mäsa a uprednostňujú rezne, ktoré majú dostatok tuku a mäsovej šťavy. Cibuľa pre toto jedlo je predsmažená na masle, čo dodáva mäsu dodatočnú krémovú chuť.

Čas varenia: 55 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 15.

Zloženie:

• Mramorované hovädzie mäso (primbeef z lopatky) - 1,8 kg
• Maslo - 50 gr.
• Hovädzí tuk - 500 gr.
• Cibuľa - 600 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Pšeničná múka - 100 gr.
• Rastlinný olej - 5-6 polievkových lyžíc

Proces varenia:

1. Mäso ošúpeme, nakrájame na čo najmenšie kocky. Na mletie môžete alternatívne použiť mlynček na mäso s najväčšou frakciou.
2. Polovicu vopred očistenej cibule nasekajte pomocou mlynčeka na mäso pomocou jemnej mriežky. To isté urobte s hovädzím tukom.
3. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme s prídavkom masla.
4. Skombinujte všetky výsledné prísady a nechajte 30 minút v chladničke.
5. Vytvorte kotlety, potom ich smažte na panvici s rastlinným olejom, kým sa na nich nezobrazí krásna kôra, a potom ich dajte do rúry, kým nie sú mäkké. Bude to trvať 15 minút a teplota je asi 180 stupňov.
6. Podávame so zeleninovou oblohou a ozdobíme bylinkami. Dobrú chuť!

PP dietetické hovädzie kotlety pečené v rúre

Diétne hovädzie kotlety sú vhodné pre tých, ktorí sledujú hmotnosť a chcú jesť pestro, ale správne. Na pečenie chleba sa nepoužíva bežná pšeničná múka, ale ovsené vločky, kukurica alebo ryža. Kotlety sú ľahké a veľmi chutné.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 200 gr.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Vajce - 1 ks.
• Kukuričná múka (ryža, ovsené vločky) - 4 polievkové lyžice.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso pomelieme na mlynčeku na mäso alebo ručne.
2. Cibuľu nastrúhame, pričom na to vyberieme jemné strúhadlo, vajíčko mierne rozšľaháme, spojíme s mletým mäsom, podľa chuti osolíme a vymiesime do hladka.
3. Pridajte múku, všetko premiešajte a nechajte 15 minút v chlade.
4. Vyformujte malé karbonátky a položte ich na silikónovú podložku alebo pergamen. Pečte v rúre, ktorej teplota by mala byť 180 stupňov, kým karbonátky nezhnednú. Malé kotlety stačí držať 15-20 minút.
5. Podávame so zeleninovou prílohou a svetlou omáčkou.

Voňavé hovädzie kotlety s paradajkovou a kyslou smotanou

Mnoho ľudí rád podáva rezne s omáčkou. V tomto recepte omáčka vďaka kombinácii kyslej smotany a paradajkovej pasty získa jemnú konzistenciu a prevonia mäso, aby bolo ešte chutnejšie a aromatickejšie.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

Na kotlety:

• Mleté hovädzie mäso - 500 gr.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Cesnak - 1 klinček.
• Vajce - 1 ks.
• Obušok - 30 gr.
• Mlieko - 50 ml
• Soľ - 1 lyžička
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
• Múka - 3 polievkové lyžice
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice

Na omáčku:

• Voda - 400 ml
• Kyslá smotana 20% - 3 polievkové lyžice
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Múka - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1,5 lyžičky
• Cukor - 1,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Zelení na ozdobu - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Premeňte mäso na mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota.
2. Namočte bochník bez kôry do mlieka a rozmačkajte.
3. Cibuľu a cesnak nastrúhajte, pričom stranu vyberte na strúhanie v pyré.
4. Mleté mäso, bochník, cibuľu a cesnak spojte, pridajte vajíčko a lyžicu kyslej smotany. Dochutíme soľou a korením, dobre premiešame.
5. Vytvorte karbonátky a obaľte ich v múke.
6. Smažte kotlety s prídavkom rastlinného oleja a vyberte ich, keď sú zlatisté, ale nevarte, kým nie sú uvarené.
7. Na omáčku zmiešajte vodu, cestoviny, kyslú smotanu, požadované množstvo cukru, soli a korenia v samostatnej nádobe, pridajte jednu lyžicu pšeničnej múky a metličkou šľahajte, aby ste sa zbavili hrudiek.
8. Rezne vložíme tesne do hlbšej panvice, zalejeme omáčkou a necháme pod pokrievkou na miernom ohni dusiť 25-30 minút. Podávame s prílohou k cereáliám alebo cestovinám a posypeme posekanými bylinkami.

Jednoduchý a chutný recept na výrobu hovädzích kotletiek so syrom

Variácia na tému mäsa vo francúzštine, ale založená na mletom mäse. Toto jedlo z nakrájaného hovädzieho mäsa, chrumkavej cibule a taveného syra je perfektné na slávnostný stôl alebo na večeru v slávnostnom prostredí. Ako prílohu môžete podávať pečené zemiakové placky.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Mleté hovädzie mäso - 500 gr.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Syr - 100 gr.
• Majonéza - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Mleté mäso zľahka osolíme, pridáme čierne korenie a premiešame, vytvoríme 10 guličiek.
2. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
3. Guľky poukladáme na vymastený plech, vyrovnáme ich na mäsové koláče. Na každý dáme cibuľu, potom majonézu a posypeme strúhaným syrom.
4. Placičky pečte v rúre na 200 stupňov. Kým mäso dosiahne plnú pripravenosť, bude to trvať 40 minút.
5. Rezne podávajte so zeleninovým šalátom alebo bylinkami. Dobrú chuť!