Kuracia klobása - 10 receptov doma

Až na zriedkavé výnimky v ľudskej strave nie sú žiadne mäsové výrobky. A ak je pre vás tiež dôležité, aby boli nielen chutné, ale aj čo najužitočnejšie, odporúčame vám urobiť si trochu času na prípravu domácich kuracích párkov, ktoré sa v žiadnom prípade nepodrobia párkom kúpeným v obchode.

Ako uvariť kuraciu klobásu vo fľaši so želatínou?

Jedinečnosť tohto receptu spočíva v tom, že na výrobu domácej klobásy môžete použiť akúkoľvek plastovú fľašu, ktorá je vždy po ruke. A vďaka želatíne sa všetky ingrediencie rýchlo spoja a pri krájaní hotovej klobásy nebudete mať žiadne ťažkosti.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 100 min.

Porcie - 12.

• 
  Kura dobre umyjeme, nakrájame na oddelené časti.
• 
  Okamžite osolíme, pridáme nové korenie, celú cibuľu, bobkové listy a kúsok bravčového mäsa. Naplňte všetok obsah studenou vodou a pošlite ich do ohňa tesne pod priemerom. Varte s otvoreným vekom 40 minút.
• 
  Potom všetko mäso prenesieme do samostatnej nádoby a necháme vychladnúť. Hneď ako sa mäso ochladí, musí sa nakrájať a odstrániť všetky nepotrebné kosti.
• 
  V hlbokej miske posielame želatínu a cesnak, ktoré prešli lisom na cesnak. Potom do želatíny pridajte dve naberačky vývaru a nechajte napučať.
• 
  Napučanú želatínu nalejte do rozdrvených kúskov mäsa a dobre premiešajte.
• 
  Obsah je pripravený, teraz mäso preložíme do fľaše. Všetko podbíjame, aby neboli žiadne prázdne miesta, a zabalíme ho do potravinovej fólie. Necháme v chladničke aspoň hodinu.
• 
  Počas tejto doby želatína stvrdne a klobása sa už ľahko oddelí od stien fľaše. Pokojne nakrájajte a podávajte.

Dobrú chuť!

Ako urobiť kuraciu klobásu v črevách sami doma?

Kuracie párky v prírodných črevách nestratili svoj význam po mnoho rokov. Koniec koncov, dajú sa použiť na varenie v rúre, na panvici alebo ich vziať von na grilovanie. Bez ohľadu na zvolený spôsob varenia si to užijete vy aj vaši blízki.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 40-50 minút.

Porcie - 20.

Zloženie:

• Kuracie filety - 2000 gr.
• Bravčové mäso - 3000 gr.
• Bravčová masť - 1000 gr.
• Krém - 500 ml.
• Cesnak - 2 hlavy.
• Soľ - 5 lyžíc
• Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica
• Koriander - 1 polievková lyžica
• Zira - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Mrazenú slaninu nakrájame na malé kocky.
2. Filé a bravčové mäso dobre opláchneme v studenej vode a nakrájame na malé kocky.
3. Cesnak prelisujeme cez cesnak a pridáme do spoločnej nádoby s mäsom a masťou, ochutíme korením a zalejeme smotanou. Všetko navzájom dobre premiešame. Hotové mleté ​​mäso dáme variť dva dni, namočené do vôní korenia.
4. Mleté mäso je pripravené na ďalšie použitie.Bravčové črevá vopred umyjeme od solí a injekčnou striekačkou bez ihly vstrekneme trochu slnečnicového oleja.
5. Na naplnenie čriev mletým mäsom používame kuchynský robot so špeciálnym nástavcom. Mleté mäso hladko a ľahko presúvame po celej dĺžke čreva, snažte sa ho nezlomiť. Na konci uviažeme uzol.
6. Vytvorené párky posielame na pečenie do predhriatej rúry a podávame s chrenom alebo horčicou.

Dobrú chuť!

 Rýchly a ľahký spôsob varenia kuracieho párku v potravinárskej fólii

Veľmi lacná možnosť výroby domácich klobás, ktorá nevyžaduje žiadne ďalšie náklady. Zo základnej sady produktov pripravíte lahodnú a jemnú klobásu, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.

Čas varenia: 90 min.

Čas varenia: 60 min.

Porcie - 15.

Zloženie:

• Kuracie filety - 2 ks.
• Kuracie stehná - 5 ks.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Škrob - 2 lyžičky
• Sušené mlieko - 40 gr.
• Soľ - 1 lyžička
• Mletý cesnak - 1 lyžička
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Tvrdý syr - 150 gr.

Proces varenia:

1. Kuracie filety umyjeme a ľubovoľne nakrájame na stredné kúsky na ďalšie sekanie pomocou kombajnu.
2. Nasekané kuracie filety osolíme, pridáme mletý cesnak a muškátový oriešok. Nezanedbávajte rôzne koreniny, pretože vďaka nim výrobok získava vlastnú chuť a vôňu.
3. Do filé ochuteného korením - sušeným mliekom so škrobom - vrazíme vajíčka a suché suroviny. Všetko premiešajte a dajte do misy.
4. Aby ste získali pastovitú textúru, ktorá je typická pre párky, šľahajte hmotu päť minút.
5. Do klobásy okrem hlavného mletého kuracieho mäsa pridáme na kocky nakrájané kuracie stehno. Aby ste to urobili, nezabudnite odstrániť kožu a zbaviť sa kostí a chrupaviek.
6. Nakrájané kuracie stehná pošleme do nádoby na mäsový základ a pridáme kocky tvrdého syra. Zachráni nás to od toho, aby sme museli pridať extra porciu soli.
7. Zmiešajte všetky komponenty dohromady čo najlepšie, aby hmota zhustla bez zbytočných medzier.
8. Klobásu uvaríme v potravinárskej fólii. Za týmto účelom ho roztiahneme a bližšie k stredu úplne rozložíme pripravenú základňu.
9. Podľa toho, akú hrubú klobásu chceme, stočíme potravinovú fóliu najmenej do 6 vrstiev, aby sa počas procesu varenia nerozpadla. Na koncoch je lepšie viazať uzly a zaistiť ich niťou.
10. Vytvorenú klobásu pošleme do prevarenej vody a varíme hodinu pod uzavretým vekom.
11. Tento čas by mal stačiť na to, aby boli všetky komponenty zvárané a stali sa jediným celkom. Zostáva mierne ochladiť klobásu, aby sa odstránila horúca potravinová fólia, a nechajte ju stáť v chladničke asi 1 hodinu.
12. Na podávanie môže byť chladená klobása vyprážaná na panvici, aby sa získala hnedá kôrka. Dokázali ste to a teraz môžete bezpečne pozvať hostí!

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu domácej kuracieho párku v rúre

Nikdy nie je neskoro naučiť sa variť výživný, ale diétny výrobok. Pomôže vám s tým tento recept na výrobu domácej klobásy v rúre bez použitia rastlinného oleja a potravinárskych prísad.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 60 min.

Porcie - 13.

Zloženie:

• Kuracie filety - 1000 gr.
• Cibuľa - 2 ks.
• Tvrdý syr - 250 gr.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Kôpor - 1 zväzok.
• Maslo - 30 gr.
• Črevo - 270 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na panvici predhriatej s maslom orestujeme nakrájanú cibuľu do zlatista.
2. Súčasne s tým prejdite mlynčekom na mäso kúsky kuracieho filé a skombinujte ich so zmäknutou cibuľkou.
3. Mleté mäso zmiešame s cibuľou, ochutíme cesnakom, čiernym korením a soľou. Syr nakrájaný na malé kúsky posielame do tej istej nádoby. Rozdrvte zväzok kôpru, aby dodal farbu a chuť.Ak chcete získať šťavnaté mleté ​​mäso, musíte pridať trochu vody. Všetky suroviny spolu opatrne pomelieme.
4. Pripravené jahňacie alebo bravčové črevá naplňte hotovým mletým mäsom.
5. Kým kladieme párky, zapnite rúru, aby sa zahriala na 180 stupňov. Plech na pečenie prikryte pergamenom, vyložte vytvarované párky a na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom. Pečieme 50-60 minút, pravidelne pamätáme na obrátenie, aby sme sa nespálili.
6. Domácu kuraciu klobásu so syrom môžete podávať studenú aj teplú, doplnenú o vaše obľúbené omáčky.

Dobrú chuť!

Neuveriteľne chutná kuracia a bravčová klobása doma

Ak je pre vás ťažké rozhodnúť sa o výbere hlavnej zložky na výrobu domácej klobásy, tento recept tento problém rýchlo vyrieši, pretože kombinuje bravčové aj kuracie mäso. Prípravu domácej klobásy neodkladajte a výsledok na seba nenechá dlho čakať.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 90 min.

Porcie - 15.

Zloženie:

• Kuracie filety -500 gr.
• Bravčové mäso - 250 gr.
• Tvrdý syr - 90 gr.
• Želatína - 10 gr.
• Cesnak - 1 strúčik.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Muškátový oriešok - 1/3 lyžičky
• Paprika - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Kuracie filety posielame do mixéra, ktoré sme predtým nakrájali na malé kocky. Mäso je možné nakrájať aj pomocou mlynčeka na mäso.
2. Bravčové mäso nakrájame na malé kocky a spojíme s pastovitou hmotou.
3. Pre pohodlie a rýchlosť posielame lúpanú cibuľu so strúčikom cesnaku, aby bola nakrájaná do misy mixéra.
4. Tvrdý syr nakrájame na malé kocky, aby sa ľahko začlenil do mletého mäsa.
5. Všetky nasekané komponenty skombinujte v miske, v tejto fáze nemiešajte.
6. Osolíme a okoreníme rôznymi aromatickými koreninami. V našom prípade to budú muškátový oriešok, paprika a čierne mleté ​​korenie.
7. Keď je všetko dôkladne premiešané, pridajte želatínu.
8. Na formovanie klobás používame tradične potravinovú fóliu, do ktorej zabalíme mleté ​​mäso. Aby bola klobása hustá, vytlačte prebytočný vzduch a dobre ju zatočte. Aby sme zaistili konce vytvorenej klobásy, musíme ju zviazať, Tým sa zabráni rozpadu.
9. Klobásy pošleme do dvojitého kotla a varíme hodinu. Je to v poriadku, ak máte pravidelný hlboký kastról.
10. Hotové párky rýchlo schlaďte pod studenou vodou a pošlite ich aspoň na dve hodiny do chladničky.
11. Odstráňte film z chladených párkov a nakrájajte na krúžky vhodnej hrúbky pre nás. V sekcii môžete vidieť celé kúsky syra a mäsa, ktoré určite upútajú pozornosť na slávnostnom stole.

Dobrú chuť!

Šťavnatá a jemná kuracia klobása pečená vo fólii

Je ťažké nájsť kuchyňu, v ktorej nie je rolka fólie. Napokon, z alobalu sa dá upiecť všetko od zeleniny po mäsové a rybie pokrmy. Domáce pečené párky vo fólii nebudú výnimkou a ukážu sa byť šťavnaté, jemné a čo naj diétnejšie.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 90 min.

Porcie - 12.

Zloženie:

• Kuracie filety -600 gr.
• Bravčové mäso - 900 gr.
• Bravčová masť - 200 gr.
• Vajcia-4 ks.
• Škrob - 3,5 lyžice
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Paprika podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na začiatok nakrájajte mäso na masti na malé kúsky, spojte do jednej nádoby.
2. Cesnak prelisujeme a pridáme k vajíčkam. Tu tiež pridáme soľ a ďalšie potrebné korenie. Potom, čo je hmota metličkou premiešaná, postupne pridávame škrob. Pokračujte v miešaní, kým nezostanú hrudky.
3. K mletému mäsu pridajte homogénnu vaječnú zmes a dôkladne premiešajte.
4. Mleté mäso položte na narezaný kus fólie a vytvorte predĺženú klobásu stredného priemeru. Mleté mäso zabalíme čo najtesnejšie a ohneme okraje. Konce je možné zaistiť tak, aby šťava počas pečenia zostala vo fólii.
5. Vložte párky zabalené vo fólii na plech a pošlite ich do rúry predhriatej na 200 stupňov. Zastavujeme na 60 minút a vychutnávame si arómy pochádzajúce z kuchyne.
6. Hotovej klobáske dávame čas na vychladnutie, aj keď sa už nemôžete dočkať, kedy ju čoskoro vyskúšate. Podávajte ako predjedlo s paradajkovou pastou alebo inou omáčkou podľa vlastného výberu.

Dobrú chuť!

Voňavá domáca kuracia klobása v šunkovare

Zrazu dávate prednosť zjednodušeniu postupu varenia pomocou modernej technológie, potom venujte pozornosť tomuto receptu a dostanete lahodnú kuraciu klobásu v šunke, varenú v pomalom hrnci.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 120 min.

Porcie - 10.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1300 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ - 1,5 lyžičky
• Želatína - 20 gr.
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Horúca červená paprika - 0,5 lyžičky
• Mletý cesnak - 0,5 lyžičky
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Kuracie mäso umyjeme, odstránime všetky kosti a nakrájame na pomerne veľké kúsky, aby bolo v hotovej forme vidieť textúru.
2. K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, korenie a želatínu. Všetko dobre premiešajte, akoby ste do mäsa vtierali korenie.
3. V šunkovare nastavte dno na najnižšiu úroveň a prikryte ho vreckom na pečenie.
4. Pripravenú formu naplníme mletým mäsom, uistite sa, že ju stlačíte tak, aby neboli žiadne medzery. Toto množstvo jedla vystačí na 1 kg šunky. Voľný koniec vrecka a kryt zviažeme vekom, pričom pružiny inštalujeme po stranách.
5. Naplnený výrobník šunky odošleme do multivarkára, režim „viac varenia“ nastavíme na maximálnu teplotu. 30 minút bude viac ako dosť. Hneď ako voda vrie, zmeníme režim na „dusenie“ a nastavíme čas varenia na 90 minút.
6. Nechajte vychladnúť a potom pošlite do chladničky najmenej na 5 hodín, kým úplne nestuhne.
7. Šunku rozoberieme a hotovú kuraciu klobásu nakrájame.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na domácu kuraciu klobásu s cviklou

Z fotografie sa vám môže zdať, že ide o kupovanú varenú klobásu. Môžete si však byť istí, že uvaríte rovnako, ak budete postupovať podľa všetkých krokov varenia. Zvlášť ak milujete repu a repný džús, ktorým sa v našom prípade nedá vyhnúť.

Čas varenia: 120 min.

Čas varenia: 40-50 minút.

Porcie - 15.

Zloženie:

• Kuracie mäso -500 gr.
• Krém (20%) - 200 ml.
• Repná šťava - 30 ml.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Muškátový oriešok - 1 lyžička
• Oregano - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Vaječný bielok - 2 ks.

Proces varenia:

1. Začnime varením párkov výrobou lahodného mletého mäsa. Kuracie filety rozdrvte na malé kúsky, preložte do misy mixéra spolu so strúčikmi cesnaku a prešľahajte.
2. Ďalej nalejte smotanu kombinovanú s vaječnými bielkami a pokračujte v šľahaní, kým nezískate homogénnu hmotu pripomínajúcu pastu.
3. Ak chcete získať krásnu prírodnú farbu, pridajte repnú šťavu do homogénnej hmoty a dochuťte korením. Môžete použiť akékoľvek, podľa vašich chuťových preferencií.
4. Prípravná fáza je dokončená, čoskoro budete mať na stole hotový výrobok. Medzitým položte časť mletého mäsa na list potravinovej fólie a zabaľte ho ako cukrík.
5. Vytvorenú klobásu zabalíme pre spoľahlivosť do potravinárskej fólie do plastových vreciek. To isté robíme s druhou časťou mletého mäsa.
6. V hlbokej nádobe priveďte vodu do varu a surové párky varte 30 minút. Klobásu počas varenia otočte, aby ste získali rovnomernú farbu.
7. V takom jednoduchom a rýchlom spôsobe varenia sa na vašom stole objaví lahodná a prírodná klobása.

Dobrú chuť!

Veľmi rýchly recept na kuraciu klobásu v rukáve v rúre

Rýchly a ľahký recept na výrobu domácej klobásy bez škrupiny, ktorú zvládnete za 20 minút.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 10.

Zloženie:

• Kuracie filety - 200 gr.
• Kuracie stehná - 600 gr.
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 lyžička
• Mletý cesnak - 1 lyžička
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Škrob - 20 gr.

Proces varenia:

1. Kuracie stehná pomelieme na mlynček na mäso, jedno stehno odložíme. Na dochutenie je možné do mletého mäsa pridať údenú slaninu.
2. Kuracie prsia a odložené kuracie stehno nakrájame na malé kocky. Môžete pridať akékoľvek mäso podľa vlastného výberu, aby bol rez hotovej klobásy zaujímavý a kontrastný. Všetko nakrájané mäso spojíme do jednej nádoby a pridáme korenie.
3. Nalejte ako posledný škrob, vďaka ktorému si klobása zachová všetku šťavu vo vnútri.
4. Mleté mäso porazíme na tvrdom povrchu asi 10 -krát a prejdeme priamo k tvorbe párkov. Mleté mäso rozdelíme na dve rovnaké časti, rukáv a režim rozložíme po dvoch. Bližšie k okraju položte prvú časť mletého mäsa, vytvorte predĺženú klobásu, vyhrňte rukáv a pripevnite ho na dva okraje.
5. Predhrejeme rúru na 200 stupňov a párky pošleme na 30 minút. Ak sa rukáv začne rozširovať, odporúčame urobiť niekoľko prepichnutí špáradlom.
6. Upečené párky vyberieme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho vyberieme z rukáva a opatrne ho narežeme na potrebnú hrúbku.

Dobrú chuť!

Lahodná a jemná kuracia klobása bez pridanej želatíny

Tento recept dokáže, že nie je vôbec potrebné používať škrob a želatínu na tuhnutie všetkých zložiek klobásy. Na to potrebujeme iba dokonale zladené proporcie prísad.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 40-50 minút.

Porcie - 14.

Zloženie:

• Kuracie stehná - 600 gr.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Muškátový oriešok - 1 štipka.
• Maslo - 15 gr.
• Citrónová šťava - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pred začatím hlavného procesu varenia si pripravíme kuracie stehná. Odstráňte šupku, dôkladne opláchnite a stehná nakrájajte na čo najmenšie kocky, aby ste nepoužívali mlynček na mäso. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
2. Do mäsa vlejeme rozpustené maslo, citrónovú šťavu, nasekaný cesnak a muškátový oriešok. Zostáva dobre premiešať a základ pre klobásu je pripravený.
3. Mäso dajte na list potravinovej fólie, stočte ho klobásou a pevne zviažte niťou okolo okrajov. Filmy používame čo najviac, aby počas varenia nepraskli.
4. Valcované párky posielame na 40-50 minút do prevarenej vody.
5. Uvarenú klobásu ochlaďte na izbovú teplotu a pošlite do chladničky najmenej na 3 hodiny. Mrazenú rolku nakrájajte na kolieska hrubé asi 1 cm, pretože v dôsledku absencie želatíny a škrobu sa rolka môže mierne rozpadnúť.

Dobrú chuť!