Khashlama-10 receptov na varenie krok za krokom

Khashlama je horúce tekuté jedlo bežné na celom Kaukaze. V kuchárskych knihách sa spomína ako jedno z najstarších arménskych jedál. Recept na toto výdatné jedlo je tu samozrejme tiež známy. Tento článok popisuje 10 z najchutnejších receptov na khashlama.

Khashlama v kotli doma

Pretože khashlama je orientálne jedlo, malo by byť varené v kotli. V takýchto jedlách mäso a zelenina miznú vo vlastnej šťave, takže jedlo má bohatú chuť a arómu.

Čas varenia: 4 hodiny.

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 8.

• 
  Umyte zeleninu a mäso. Jahňacie mäso nakrájajte na porcie.
• 
  Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Do kotla nalejte rastlinný olej a dajte 1/3 cibule.
• 
  Papriku nakrájajte na prúžky, na cibuľu dajte 1/3 celkovej hmotnosti.
• 
  Ďalej pridajte vrstvu 1/3 nakrájaných paradajok.
• 
  Polovicu barančeka položíme na zeleninový „vankúš“, osolíme a okoreníme podľa chuti.
• 
  Ďalej znova položte 1/3 vrstvy cibule, korenia a paradajok.
• 
  Mäsovú vrstvu dáme na zeleninu, osolíme a okoreníme.
• 
  Dokončite khashlama so zvyšnou zeleninou.
• 
  Kotol pevne zatvorte vekom a dajte na mierny oheň. Varte khashlama 3-4 hodiny, jedlo by malo trpieť vo vlastnej šťave. Podávajte horúcu khashlamu s čerstvými bylinkami a pita chlebom.

Dobrú chuť!

Arménska khashlama na pive

Lahodné a výdatné arménske jedlo, ktoré nie je dusené. Vďaka špeciálnej technológii varenia sa mäso ukáže byť veľmi krehké a samo zaostáva za kosťou.

Čas varenia: 3,5 hodiny.

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Jahňacie mäso - 500 gr.
• Paradajky - 2 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Pivo - 0,5 l.
• Zelení - 1 zväzok.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pre khashlama si môžete vziať dužinu alebo mäso na kosť. Jahňacie mäso nakrájajte na porcie. Vložte mäso do hrnca, kohúta alebo kotla s hrubým dnom.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Zeleninu rozložte na mäso.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tyčinky a tiež vložíme do hrnca, podľa chuti osolíme.
4. Paradajky nakrájame na kolieska. Na zemiaky poukladáme paradajky a bylinky a zalejeme pivom.
5. Kastról prikryte vekom a dajte na mierny oheň. Misku dusíme 2 až 3 hodiny.
6. Keď je mäso a zelenina uvarené, premiešajte khashlama a podávajte.

Dobrú chuť!

Ako uvariť hovädziu khashlamu v arménčine?

Khashlama v arménčine sa mierne líši od receptov, ktoré sa používajú na Kaukaze a Zakaukazsku. Miska je pripravená s prídavkom piva, dodáva khashlame zvláštnu arómu a vôňu chmeľu.

Čas varenia: 3 hodiny.

Čas varenia: 35 minút

Porcie: 8.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 2-2,5 kg.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Paradajky - 4-5 ks.
• Zemiaky - 2-4 ks.
• Cibuľa cibule - 1-2 ks.
• Kôpor - 1,5 zväzkov.
• Pivo - 100 ml.
• Soľ podľa chuti.
• Šafran podľa chuti.
• Hmeli -suneli - podľa chuti.
• Mletá paprika - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a vložíme do kotla.
2. Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky a na cibuľu položíme vrstvu. Mäso posypeme soľou a korením.
3. Očistite papriku z priečok a semien, nakrájajte na prúžky. Paradajky nakrájame na kolieska. Zeleninu dajte do kotla.
4. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tyčinky, pridáme do kotla.
5. Zeleninu opláchneme a nožom nakrájame nadrobno, nalejeme do kotla. Nalejte pivo na konci.
6. Kotol zatvorte vekom a dajte na mierny oheň. Misku dusíme 2,5-3 hodiny. Hotové jedlo premiešajte a podávajte horúce.

Dobrú chuť!

Jahňacie khashlama so zemiakmi a zeleninou

Lahodné a farebné jedlo z jahňacieho a sezónnej zeleniny je jednoduché na prípravu. Aj keď je khashlama výdatné mäsové jedlo, na prípravu nie je potrebné vynaložiť veľa úsilia.

Čas varenia: 4 hodiny.

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 6-8.

Zloženie:

• Jahňacie rebrá - 1,5 kg.
• Zemiaky - 6 ks.
• Bulharské korenie - 3 ks.
• Paradajky - 4 ks.
• Zelené fazule - podľa chuti.
• Petržlen - 0,5 zväzok.
• Kôpor - 0,5 zväzku.
• Cesnak - 1-2 hlavy.
• Soľ podľa chuti.
• Zmes papriky podľa chuti.

Proces varenia:

1. Paradajky nakrájame na plátky a polovicu dáme do kotla.
2. Ďalej vyložíme vrstvu jahňacích rebierok, osolíme a okoreníme podľa chuti, pridáme nasekaný cesnak.
3. Očistite papriku zo semien a priečok, nakrájajte na prúžky a polovicu dajte do kotla.
4. Ďalej pridajte najemno nakrájané zemiaky.
5. Zelené fazuľky môžu byť použité čerstvé alebo mrazené, položte vrstvu na zemiaky.
6. Dokončite hashlamu so zostávajúcou paprikou a paradajkami.
7. Dochutíme soľou a posypeme posekanými bylinkami. Zelenina spravidla dáva dostatočné množstvo šťavy, takže nie je potrebné zalievať vodou, ale počas procesu varenia môžete skontrolovať stav khashlamy a v prípade potreby pridať vodu.
8. Misku prikrytú na miernom ohni dusíme 3-4 hodiny. Pred podávaním premiešajte.

Dobrú chuť!

Šťavnatá bravčová khashlama na sporáku

Khashlama je výdatné jedlo pre celú rodinu, ktoré je dobré aj na obed a večeru. Bravčové mäso dusí so zeleninou na miernom ohni, takže k nemu okamžite dostanete hlavné jedlo aj prílohu. Obvykle sa podáva s pita chlebom.

Čas varenia: 3 hodiny.

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 0,8 kg.
• Cibuľa cibule - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cesnak - 10 zubov
• Zemiaky - 5 ks.
• Bulharské korenie - 3 ks.
• Baklažán - 2 ks.
• Paradajky - 5 ks.
• Voda - 300 ml.
• Soľ podľa chuti.
• Hmeli -suneli - podľa chuti.
• Čerstvý koriander podľa chuti.
• Rastlinný olej podľa chuti.

Proces varenia:

1. Dajte kotol na oheň, zohrejte olej. Mäso vyložíme, okoreníme chmeľovým suneli a opečieme do zlatista.
2. Potom kotol vyberte z ohňa a bravčové mäso osolte.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a pridáme k mäsu.
4. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky a vložíme do kotla.
5. Strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno, polovicu dáme do kotla.
6. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, pridáme k mäsu a zelenine.
7. Na zemiaky poukladáme papriku.
8. Baklažány opláchnite, nakrájajte na kruhy a rozložte na rovnomernú vrstvu.
9. Na baklažán poukladáme plátky paradajok. Dochutíme soľou a vodou.
10. Zatvorte veko kotla a dajte ho na mierny oheň, duste 2-2,5 hodiny. Potom pridajte zvyšný cesnak, premiešajte, vypnite oheň a nechajte misku 15-20 minút.
11. Horúcu khashlamu podávajte s čerstvým chlebom alebo lavashom.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na domácu kuraciu khashlamu

Podľa klasického arménskeho receptu je khashlama pripravená na základe jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Ak však dávate prednosť ľahším a menej výživným jedlám, môžete si dať kura a veľké množstvo zeleniny.

Čas varenia: 115 minút

Čas varenia: 55 minút

Porcie: 5-6.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 0,5 kg.
• Baklažán - 1 ks.
• Paradajky - 2-3 ks.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 2 zuby
• Soľ podľa chuti.
• Koriander podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Zelená cibuľa - 3-4 perie.
• Rastlinný olej - 40 ml.

Proces varenia:

1. Kuracie mäso opečte v kotli na rastlinnom oleji do zlatista.
2. Mrkvu a cibuľu nahrubo nakrájajte, zeleninu pridajte ku kurčaťu, smažte ďalej na strednom ohni.
3. Po 2-3 minútach pridajte nakrájanú papriku.
4. Baklažán nakrájame na kocky, paradajky na plátky. Zeleninu vložíme do kotla, osolíme a okoreníme. Kotol prikryjeme a na miernom ohni dusíme 1 hodinu.
5. Potom misku premiešajte, pridajte nakrájanú cibuľu a podávajte khashlama na stole.

Dobrú chuť!

Ako uvariť hovädziu khashlamu so zemiakmi?

Recept na husté a chutné pečené hovädzie mäso a zemiaky. Vo východných krajinách sa takéto jedlo nazýva khashlama. Ukazuje sa, že je veľmi bohatý aj na sporáku v hrnci.

Čas varenia: 150 minút

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 4.

Zloženie:

• Hovädzie filé - 300 gr.
• Bulharské korenie - 1 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Cesnak - 1 zub
• Zemiaky - 200 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso nakrájame na veľké kocky, zalejeme vodou, privedieme k varu a opláchneme. Potom mäso preložíme do hrnca, kde bude pripravená khashlama.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, paradajky - na plátky, papriku - na prúžky, pretlačte cesnak lisom. Pridajte zeleninu do hrnca.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké plátky, dáme do hrnca so zvyškom surovín.
4. Ochutíme soľou, pridáme mleté ​​korenie, panvicu prikryjeme a khashlama dusíme na miernom ohni 2 hodiny.
5. Hotové jedlo premiešajte, posypte nasekanými bylinkami a podávajte horúce.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu khashlamy nad ohňom v kotli

Khashlama je veľmi bohaté a chutné jedlo, ale obzvlášť aromatické je v kotli nad ohňom. Dá sa pripraviť ako alternatíva k bežnému kebabu na piknik a na túry.

Čas varenia: 180 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 5-6.

Zloženie:

• Jahňacie mäso - 0,5 kg.
• Paradajky - 3 ks.
• Cibuľa cibule - 3-4 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 5-7 ks.
• Paštrnák koreň - 1 ks.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Cilantro - 3-4 vetvy.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Podľa zoznamu pripravte všetky požadované prísady.
2. Mäso nakrájajte na porcie, paradajky, cibuľu, zemiaky, mrkvu, papriku a koreň paštrnáka na plátky.
3. Na dno kotla dáme mäso, osolíme. Navrch dajte mrkvu a koreň paštrnáka.
4. Ďalej pridajte cibuľu a papriku.
5. Potom urobte vrstvu zemiakov a paradajok. Posypte soľou a nasekaným koriandrom.
6. Vložte kotol na oheň, duste misku 2-2,5 hodiny.
7. Pred podávaním premiešajte khashlam. Podávame horúce s čerstvým chlebom.

Dobrú chuť!

Klasická khashlama v čuvašskom štýle

Na Kaukaze je khashlama považovaná za národné jedlo, ale každý národ ho pripravuje podľa svojich vlastných charakteristík. Do khashlama v Chuvash sa pridáva viac zemiakov, vďaka čomu sa zvyšuje nutričná hodnota misky.

Čas varenia: 3 hodiny.

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 4.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 800 gr.
• Paradajky - 4 ks.
• Bulharské korenie - 4 ks.
• Zemiaky - 6 ks.
• Cesnak - 4 zuby.
• Soľ podľa chuti.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Hmeli -suneli - podľa chuti.
• Paprika podľa chuti.
• Zelení - na podávanie.

Proces varenia:

1. Bravčové mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na veľké kocky.
2. Na dno hrnca dajte plátky paradajok a jemne posypte soľou.
3. Bravčové mäso položíme na paradajky, osolíme a okoreníme.
4. Na mäso položte papriku a polovicu zemiakov.
5. Potom položte zvyšné paradajky, zemiaky a papriku do vrstiev, osolte a okoreňte podľa chuti.
6. Kastról prikryte vekom, dajte na mierny oheň a khashlama duste 2,5-3 hodiny.
7. Horúcu khashlamu poukladáme na taniere, posypeme posekanými bylinkami a podávame.

Dobrú chuť!

Ako uvariť šťavnatú khashlamu v pomalom hrnci?

Khashlama je guláš so zeleninou. Môžete ho variť na sporáku v hrnci, na ohni v kotli alebo v pomalom hrnci. Miska sa vždy ukáže ako bohatá a uspokojujúca, pretože zelenina je dusená s mäsom, vývar je nasýtený všetkými týmito príchuťami.

Čas varenia: 190 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 5.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 700 gr.
• Cibuľa žiarovka - 3 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Zemiaky - 5 ks.
• Cesnak - 6 zubov
• Červené víno - 100 ml.
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Citrón - 1 ks.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na veľké kúsky, mäso namočte na 6-8 hodín do vody s citrónovou šťavou.
2. Misku multivarkára namažte rastlinným olejom. Paradajky nakrájame na plátky a polovicu dáme do misy.
3. Hovädzie mäso položte na paradajky v jednej vrstve.
4. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak na tenké plátky. Na mäso rozložíme cibuľu a cesnak, posypeme soľou.
5. Papriky nakrájame na pásiky, zemiaky na kolieska. Rozložte tieto dve vrstvy, zemiaky posypte trochou soli.
6. Na zemiaky poukladáme zvyšné paradajky, ktoré okoreníme. Nalejte víno do misky, zatvorte veko multivarkára a nastavte režim „Stew“ na 15 minút.
7. Potom prepnite multivarič na 2,5 hodiny do režimu „Mliečna kaša“. Vzhľadom na to, že zelenina a mäso pri nízkych teplotách chradnú, je khashlama veľmi šťavnatá a chutná.

Dobrú chuť!