Kapusta plnená čerstvou kapustou - 10 receptov krok za krokom

Šťavnatá kapusta, aromatické mleté ​​mäso, drobivá ryža - to všetko sú hlavné zložky známeho jedla nazývaného kapustové kotúče. Pálené z čerstvej, chrumkavej kapusty je neuveriteľne jemné a uspokojujúce a proces varenia zvládne aj neskúsený kuchár.

Kapustové kotúče v hrnci

Radi by sme vás upozornili na klasickú verziu prípravy ruskej kuchyne - kapustové kotúče. Mnoho žien v domácnosti sa domnieva, že varenie tohto jedla je veľmi starostlivé, ale nie je tomu tak, najmä ak sa budete riadiť podrobným receptom s fotografiami jednotlivých akcií.

• 
  Pripravíme si kapustu. Ostrým nožom opatrne vyrežte pahýľ.
• 
  Vo veľkom hrnci prevarte vodu, pridajte soľ a kapustu na 2 minúty spustite na miesto, kde bola predtým vykrojená „nožička“. Potom jemne otočte hlavu a varte ešte niekoľko minút. Pomocou dvoch vidličiek oddeľte listy (snažte sa ich neroztrhnúť) a už oddelené listy varte asi 1-2 minúty do mäkka. Ak používate mladú kapustu, nemusíte ju variť, stačí ju zaliať vriacou vodou.
• 
  Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Ak je to žiaduce, cibuľa môže byť strúhaná.
• 
  Nakrájanú cibuľu posielame do predhriatej panvice a varíme do priehľadnosti. Potom pridajte mleté ​​mäso na vyprážanie a smažte, kým nie je uvarené. V rovnakej fáze pridajte k mäsu svoje obľúbené korenie, soľ a čierne korenie - všetky prísady dobre premiešajte.
• 
  Ryžu niekoľkokrát dôkladne umyjeme vo vode a odošleme do mletého mäsa, pridáme dve polievkové lyžice paradajkovej pasty a znova premiešame.
• 
  Vráťme sa k vareným kapustným listom. Pre každý list je potrebné odrezať vonkajšiu vyčnievajúcu časť (ako na fotografii) a každú roztrhnúť na dve rovnaké časti. Všetok odpad a roztrhané plechy dáme na dno panvice, v ktorej budú kapustové závitky pripravené.
• 
  Začnime vytvárať medzery. Vezmite jeden mäkký list do dlane a dajte jednu polievkovú lyžicu plnky - zložte ju do vrecka.
• 
  Vnútri naplníme „vrch“ plnenej kapusty. Manipuláciu opakujeme so všetkou kapustovou a mäsovou plnkou.
• 
  Na dno panvice, ktorá je pokrytá kapustou, dáme všetky polotovary a zalejeme ich dvoma litrami vody - pošleme do ohňa.
• 
  Na kapustové kotúče položte tanier (priemer je o niečo menší ako panvica) a naložte bremeno. Zalejte vriacou vodou, aby sa tanier „ponoril“ niekoľko centimetrov. Po varení varte na miernom ohni 40 minút.
• 
  Po vybratí panvice z ohňa je vhodné nechať misku lúhovať asi hodinu. Podávame výdatne s kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Klasické kapustové rolky na panvici

V 21. storočí existuje veľké množstvo možností na výrobu kapustových kotúčov, napríklad zo savojskej alebo pekinskej kapusty, podľa väčšiny však nie je nič lepšie ako klasika.Preto sú kapustové kapusty hitom mnohých žien v domácnosti, pretože jedlo je u mnohých veľmi obľúbené, čo nie je prekvapujúce, pretože zelenina s mäsom sa ťažko kazí!

Čas varenia - 1 hod. 30 min.

Čas varenia - 40 minút

Časti - 22-24 ks

Zloženie:

• Kapusta (stredná) - 1 kapusta.
• Mleté hovädzie mäso - 500 gr.
• Cibuľa - 1 polievková lyžica.
• Ryža (varená) - 1 polievková lyžica.
• Voda - ¼ sv.
• Kôpor - 1 zväzok.
• Vývar z listov kapusty - 2-3 lyžice.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
• Paprika - 1 polievková lyžica
• Rastlinný olej - 20 ml.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na výrobu plnenej kapusty musíte starostlivo vybrať kapustu: vyberte nie prezretú kapustovú hlavu s chrumkavými listami. Zeleninu dôkladne umyjeme a pník opatrne vykrojíme, aby sa listy ľahko oddelili.
2. Pokúste sa neroztrhnúť, oddeľte listy a pošlite ich do vriacej osolenej vody na 2-3 minúty. Potom, čo sú všetky listy mäkké, vývar nevylievajte, ale nechajte dusiť.
3. V tejto chvíli sa budeme zaoberať náplňou: v hlbokej miske kombinujeme pol kilogramu mletého hovädzieho mäsa, nadrobno nakrájanú a osmaženú cibuľu, predvarenú ryžu, ¼ pohára vody, nasekaný kôpor, soľ a korenie. Všetky prísady dôkladne premiešajte.
4. Začnime formovať za tepla. Mokrými rukami vytvorte malý podlhovastý kotletu a rozložte na jednu časť kapustného listu.
5. Plnku v plechu mierne otočíme, vytvoríme valček a ten istý kotúč potom prikryjeme jednou vyčnievajúcou stranou.
6. To isté robíme s druhou stranou listu.
7. Trochu zatlačíme na povrch a rolujeme rolku tak, aby boli boky v spodnej časti.
8. „Utiahneme“ môjho miláčika do konca a dostaneme dokonale plochý obrobok. Opakujte postup so všetkými zvyšnými listami kapusty a mäsovou plnkou.
9. Keď sú všetky kotúče pripravené, vložte ich do predhriatej panvice a sudy zľahka opečte. Robíme to tak, aby obrobky boli hustejšie a lepšie držali tvar.
10. Pripravíme si omáčku, v ktorej bude všetko dusené. Na prípravu do hlbokej misky skombinujte vývar kaputa, paradajkový pretlak, kyslú smotanu, okoreňte podľa chuti a dobre premiešajte. Plnenú kapustu preložíme na panvicu s vysokými bokmi (je v poriadku, ak sú dve vrstvy) a zalejeme ju výslednou omáčkou. Varenie pod vekom pol hodiny po varení na strednom ohni.
11. Horúcu misku podávajte spolu s kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Kapustové kotúče s mletým mäsom a ryžou v rúre

Zaujímavým spôsobom, ako uvariť obľúbeným miláčikom všetkých, je upiecť ich v rúre vo veľmi aromatickej a originálnej paradajkovej omáčke. Takéto jedlo sa stane vrcholom akéhokoľvek stola a okamžite sa „rozptýli“ na taniere hostí.

Čas varenia - 1 hod. 25 min.

Čas varenia - 35 minút

Časti – 6.

Zloženie:

• Kapusta - 1,5 kg.
• Ryža - 1 polievková lyžica.
• Cibuľa - 2 ks.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Sušený kôpor - 2 lyžičky
• Mleté mäso - 500 gr.
• Mrkva - 2 ks.
• Sušené oregano - 1 lyžička
• Paradajky vo vlastnej šťave - 500 ml.
• Cesnak - 2 zuby
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. V prvom rade sa budeme zaoberať bielou kapustou: ostrým nožom urobíme hlboké rezy v blízkosti pňa, aby sa listy ľahšie odlepovali.
2. Hlávku kapusty pošleme do mikrovlnnej rúry, zapumpujeme, zapneme maximálny výkon a na časovači nastavíme 6 - 8 minút - v závislosti od vašej rúry.
3. Keď kapusta zmäkne, vyberte ju a nechajte ju trochu vychladnúť. Oddelíme veľké krásne listy.
4. Vložte zvyšok kapustovej hlavy do mikrovlnnej rúry a znova ju zohrejte na 4 minúty.
5. Kým kapustné listy zmäknú a vychladnú, uvarte požadované množstvo ryže do polovice.
6. Na plnku potrebujeme aj cibuľu: dve cibule ošúpeme a nakrájame. Jednu opečte na korení a kôpri do priehľadnosti a druhú nechajte na omáčke.
7. V hlbokej miske zmiešajte všetky ingrediencie na chutnú plnku: mleté ​​mäso, ryžu a opraženú cibuľu.
8. Všetky prísady dobre premiešajte.
9. Urobíme omáčku. Na panvici rozpálime malé množstvo oleja a orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak.
10. Mrkvu a oregano postrúhané na hrubom strúhadle tiež posielame na ochutenie.
11. Paradajky premiešajte vo vlastnej šťave vidličkou alebo prerušte ponorným mixérom, aby ste získali jednotnosť, a pošlite ich na panvicu s inou zeleninou. Prikryté dusíme na miernom ohni asi 10-12 minút.
12. Začneme formovať kapustové kotúče. Tvrdú časť kapustného listu mierne prešľahajte kulinárskym kladivom, aby zmäklo.
13. Do stredu listu dajte malý kotletu z plnky.
14. Kapustu stočíme k mäsu ako obálku.
15. Vyčnievajúci okraj sa pokúšame zastrčiť do vrecka z bočných častí, aby si kapusta pri dusení zachovala tvar a nerozpadla sa.
16. Polotovary dajte tesne k sebe do pekáča.
17. Na dno nalejte asi centimeter vody (aby ste sa nespálili), a nalejte aromatickú omáčku hore. Formu uzatvoríme alobalom alebo vrchnákom a pečieme 45-50 minút pri teplote 180 stupňov. Dobrú chuť!

Čerstvá kapusta plnená kapusta v pomalom hrnci

Nie ste si istí, čo uvariť na večeru bez ďalších kalórií a hromady špinavého riadu? Ideálna, ľahká večera pre celú rodinu z najjednoduchších a najdostupnejších produktov - kapustových kotúčov. A pomalý hrniec tiež zjednoduší celý recept na varenie!

Čas varenia - 1 hod. 10 min.

Čas varenia - 35 minút

Časti – 5.

Zloženie:

• Kapusta - 1 kg.
• Mleté mäso - 500 gr.
• Ryža - 100 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 2 zuby
• Paradajkový pretlak - 60 gr.
• Mäsový alebo kurací vývar - 1 polievková lyžica.
• Paradajky - 1 ks.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na plnenie mäso skrútte cez mlynček na mäso.
2. Ryžu dôkladne opláchneme a pridáme k mletému mäsu, potom dochutíme soľou a korením - premiešame.
3. Aby bola kapusta mäkká a ľahko oddeliteľná od hlávky kapusty, varte ju vo vriacej vode 5 minút z každej strany.
4. Zmäkčenú bielu kapustu ochladíme a ostrým nožom porezáme.
5. Pokúšajte sa neroztrhnúť, opatrne odstráňte listy a odrežte tvrdé dno. Ak vnútro kapusty nie je rozvarené, znova varíme asi 3-5 minút.
6. Začnime s montážou. Vlhkými rukami vytvorte malý kotletu z mletého mäsa a dajte na jednu stranu listu.
7. Premeníme sa na kotúč, snažiac sa vybrať bočné časti do stredu, aby bol rez úplne skrytý a kapustový kotúč sa počas tepelného spracovania nerozpadol.
8. Vyplníme vnútorné okraje kapustného listu dovnútra a náš polotovar je pripravený.
9. Rovnakým spôsobom sformujeme všetky zvyšné listy a plnku.
10. Na aromatické vyprážanie rozotrite mrkvu a cibuľu nakrájajte ľubovoľne, ale na tenko, cesnak nasekajte alebo ho dajte do drviča.
11. Nastavte režim „Fry“ v multivarke a smažte zeleninu na rastlinnom oleji do mäkka, asi 5 minút.
12. Pridajte trochu paradajkovej pasty na nakrájanú cibuľu, cesnak a mrkvu.
13. Po cestovinách pošleme na kocky nakrájanú paradajku.
14. Hnedú zeleninu ochutíme korením a soľou a dusíme ešte niekoľko minút.
15. Na vyprážanie dáme plnenú kapustu.
16. Naplňte celý obsah vývarom (ak nie je vývar, potom ho vymeňte za filtrovanú vodu).
17. Nastavte časovač na 20 minút a zapnite program „Hasenie“.
18. Pred podávaním ozdobte nasekaným kôprom a vychladenou kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Šťavnaté kapustové kotúče v kyslej smotane

Na prípravu lahodných kapustových kotúčov môžete použiť nielen bielu kapustu, ale aj pekingskú a dokonca aj savojskú kapustu. Savoy kapusta sa dusí a zmäkne oveľa rýchlejšie ako všetky ostatné druhy tejto zeleniny a pokrm sa stane ešte jemnejším a rozpustí sa v ústach.

Čas varenia - 1 hod. 55 min.

Čas varenia - 45 minút

Časti – 3.

Zloženie:

• Savoy kapusta - 1 hlava.
• Mleté mäso - 250 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Ryža - ½ lyžice.
• Múka - 2 lyžičky
• Kyslá smotana - 200 ml.
• Cesnak - 1-2 zuby.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
• Sušená petržlenová vňať - ½ lyžičky
• Sušená bazalka - podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pripravujeme všetky potrebné produkty: odmeriame požadované množstvo ryže, mletého mäsa a zeleninu ošúpeme.
2. Naberme ryžu. Obilniny niekoľkokrát dôkladne opláchnite, kým voda neprestane matne bielo. Varte 15 minút po varení prikryté na miernom ohni.
3. Aby sa listy ľahko oddelili od hlávky kapusty, opatrne vykrojte pník a kapustu vložte do strmej osolenej vriacej vody a varte asi 5 minút.
4. Cibuľu a mrkvu náhodne nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka.
5. Na prípravu omáčky skombinujte kyslú smotanu, čierne mleté ​​korenie, sušené bylinky a cesnak, ktoré prešli drvičom v hlbokej miske.
6. Zmiešajte všetky zložky kyslej smotany do hladka.
7. Pri varení kapusty a ďalších prísad je ryža varená, musí byť mierne vychladená, aby sa vám v budúcnosti nespálili ruky pri vytváraní polotovarov.
8. Ryžu zmiešajte s mletým mäsom a polovicou mrkvy a cibuľky.
9. Náplň osolíme podľa chuti a dobre premiešame.
10. Vo zvyšku zhnednutej zeleniny rozotrieme sladko -cesnakovú hmotu a zalejeme malým množstvom vody - plnka do plnenej kapusty je hotová.
11. Náplň je pripravená - postarajme sa o kapustu. Kapustné listy opatrne vyberte, dávajte pozor, aby ste ich nepoškodili.
12. Ostrým nožom odrežte prečnievajúcu časť žíl listov, pretože po uvarení zostanú príliš tvrdé.
13. Na výrobu kapustových kotúčov položte na spodok listu asi jeden a pol polievkovej lyžice mäsovej plnky a krásne stočte do rolky a bočné časti obalte dovnútra.
14. Na dno panvice, v ktorej bude jedlo dusené, položte niekoľko listov kapusty (aby nič neprihorelo) a polotovary tesne rozložte k sebe.
15. Naplňte celý obsah riadu kyslou smotanou (ak je to potrebné, môžete pridať vodu a soľ, aby boli všetky kapustové rolky zaliate tekutinou) a varte pod vekom na miernom ohni asi jednu hodinu.
16. Kapustové závitky majú za hodinu čas uvariť a namočiť do jemnej omáčky z kyslej smotany a suchých byliniek. Dobrú chuť!

Lenivé kapustové závitky, ryža a mleté ​​mäso

Veľmi jednoduchý a rýchly spôsob varenia lahodných lenivých kapustových kotúčov bez zbytočných problémov. Kapustové kotúče, nezabalené v kapustnom liste, sa od svojho pôvodného vzhľadu málo líšia od klasickej verzie. Takéto jedlo sa často nazýva „ježkovia“.

Čas varenia - 1 hod. 45 min.

Čas varenia - 35 minút

Časti – 4.

Zloženie:

• Ryža - 50 gr.
• Voda - 250 ml.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Rastlinný olej - 5 lyžíc
• Kapusta - 400 gr.
• Mleté mäso - 500 gr.
• Vajcia (natvrdo) - 1 ks.
• Kyslá smotana - 200 ml.
• Paradajkový pretlak - 200 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na plnenie potrebujeme ryžu, varenú do polovice. Aby ste to urobili, v osolenej vode varte obilniny na miernom ohni 10-12 minút a potom ich zložte na jemné sito, aby mohla odtekať prebytočná vlhkosť.
2. Zeleninu pripravte na voňavú omáčku. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. V hlbšej panvici zohrejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja a cibuľu ihneď osmažte do priehľadnosti, potom pridajte mrkvu a restujte asi 5-7 minút.
4. Postarajme sa o kapustu. Pokazené listy a pňa oddeľte od hlávky kapusty a zvyšnú časť nadrobno nakrájajte ostrým nožom.
5. K opraženej zelenine pridáme nakrájanú kapustu, zalejeme 100 ml vody a privedieme k varu. Potom zeleninu prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni asi pol hodiny.
6. Zbierame plnku. V hlbokej miske zmiešajte pol kilogramu mletého mäsa, nadrobno nakrájané vajíčko, opraženú zeleninu a vychladnutú ryžu. Nezabudnite ochutiť všetky prísady korením a soľou podľa chuti a premiešajte.
7. Pri tvarovaní lenivých kapustových kotúčov sa odporúča navlhčiť si ruky vo vode a až potom začať tvarovať, takže karbonátky budú presnejšie a symetrickejšie.
8. Nalejte olej do veľkej panvice a rozložte polotovary. Smažte na silnom ohni do zlatista.
9. Na nalievanie v miske zmiešajte kyslú smotanu a paradajkový pretlak, soľ a zalejte miláčiky výslednou omáčkou. Dusíme na miernom ohni asi 40 minút pod pokrievkou. Dobrú chuť!

Ako uvariť lahodné kapustové kotúče bez ryže?

Dokonca aj so správnou výživou môžete variť kapustové kotúče a ešte viac, aby ste ich mohli jesť! Stačí len odstrániť ryžu z obvyklého zoznamu prísad a nahradiť mleté ​​bravčové mäso kuracím mäsom. Toto jedlo obsahuje minimum kalórií a uhľohydrátov.

Čas varenia - 2 h. 45 min.

Čas varenia - 40 minút

Časti – 7-10.

Zloženie:

• Kapusta - 1,5 kg.
• Mleté kura - 700 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Cibuľa - 150 gr.
• Kyslá smotana - 100 ml.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Voda - ½ lyžice.
• Korenie podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pripravujeme všetky výrobky potrebné na prípravu plnených kapustových kotúčov. Z kapusty odstránime vrchné zvetrané listy - nebudú nám užitočné.
2. Aby sa listy ľahko oddelili od hlávky kapusty, vykrojili sme pahýľ ostrým nožom.
3. Hlávku kapusty zabaľte do pekáča alebo potravinárskej fólie.
4. Kapustu posielame do mikrovlnnej rúry na plný výkon po dobu 10-12 minút.
5. Po dokončení všetkých manipulácií kapustu mierne vychladnite a vychutnajte si, ako ľahko sa listy oddeľujú.
6. Celú hlávku kapusty rozoberieme na pláty a odrežeme hornú časť tvrdej žily.
7. Na omáčku a plnku nakrájame cibuľu a nastrúhame mrkvu.
8. V samostatnej hlbokej nádobe zbierame všetky prísady do náplne: mleté ​​mäso, nakrájanú zeleninu, obľúbené korenie a samozrejme soľ a čierne korenie.
9. Dôkladne premiešajte všetky zložky mäsovej náplne.
10. Na tvarovanie mokrými rukami vytvarujeme malý kotlík, ktorý položíme na základňu kapustného listu a vytvoríme kapustný kotúč.
11. Zbierame polotovary, kým nedôjdu suroviny, ktoré sme pripravili predtým.
12. Na dno hrnca alebo multivarkára dajte niekoľko kapustných listov a navrch dajte tesne rolky zo surovej kapusty.
13. Na omáčku orestujeme mrkvu a cibuľu na troche rastlinného oleja.
14. Kyslú smotanu zriedime filtrovanou vodou a zalejeme ňou opečenú zeleninu, dusíme ešte pár minút na miernom ohni.
15. Kapustové závitky zalejeme vzniknutou omáčkou a jednu hodinu dusíme na miernom ohni.
16. Pri podávaní môžete poliať vychladenou kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Kapustové plnené rolky s kyslou smotanou

Kapustové kotúče môžete variť rôznymi spôsobmi, teraz však nehovoríme o klasickom recepte. Väčšina dusených kapustových kotúčov v paradajkovej paste, ale také teplé jedlo môžete variť v kyslej smotane. Okrem toho, ak kapustové kotúče opečiete aj pred dusením, budú zvonku chrumkavé a zvnútra veľmi jemné.

Čas varenia - 55 minút

Čas varenia - 25 minút

Časti – 8-10.

Zloženie:

• Kapusta - 1 hlava kapusty.
• Mleté mäso - 800 gr.
• Ryža - 200 gr.
• Kyslá smotana - 150 ml.
• Voda - 250 ml.
• Cesnak - 3-5 zubov.
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice.
• Korenie podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na plnenie je potrebné vopred uvariť 200 gramov ryže, opláchnuť a ochladiť. Potom v hlbokej miske zmiešajte mleté ​​mäso, ryžu, obľúbené korenie, soľ a korenie podľa chuti - dôkladne premiešajte.
2. Pri interakcii s kapustou v prvom rade vyrežeme pahýľ a listy opatrne oddelíme od hlavy. Celé pláty varíme v osolenej vriacej vode asi 3-5 minút, aby boli mäkké.
3. Začnime s montážou. Na mäkký kapustový list dajte malé množstvo mäsovej plnky, zložte ho do obálky a opečte na malom množstve rastlinného oleja.
4. Na ďalšej panvici zmiešajte kyslú smotanu, vodu, soľ, korenie - premiešajte a dajte na pomalý oheň, aby sa zahrial.
5. Keď kapustové kotúče získajú zlatistú farbu, opatrne ich preneste do omáčky a nechajte prevrieť. Potom znížime teplotu a dusíme pod pokrievkou asi 20-25 minút.
6. Podávajte horúce a podľa potreby ozdobte čerstvými nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Čerstvá kapusta plnená kapusta s mletým kuracím mäsom

Varíme ľahké, diétne kapustové kotúče rýchlo a výsledkom je veľmi jemné, ale zároveň veľmi hovädzie mäso, ak ho však nahradíte kuracím mäsom, obsah kalórií sa výrazne zníži a každý bez výnimky si môže pochutnať také jedlo.

Čas varenia - 1 hod. 10 min.

Čas varenia - 30 minút.

Časti – 6.

Zloženie:

• Kapusta - 1 kg.
• Ryža - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 2 lyžičky
• Paprika - ½ lyžičky
• Mleté kura - 500 gr.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Paradajková šťava - 500 ml.
• Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Pripravíme si kapustu. Aby sa listy ľahko vzdialili od hlávky kapusty a mali požadovanú jemnosť, kapustu zabalíme do potravinovej fólie a pošleme do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty na plný výkon.
2. Z mierne vychladnutej kapusty vykrojíme pahýľ a listy opatrne oddelíme.
3. Veľké listy nakrájajte na dve časti, malé nechajte úplne, ale určite odrežte vonkajšiu časť pevnej žily.
4. Na náplň uvaríme ryžu a pridáme k mletému kura. Pridajte tam jednu čajovú lyžičku soli a ¼ mletého korenia - všetky prísady dobre premiešajte.
5. Na panvici rozpálime niekoľko lyžíc oleja a orestujeme nastrúhanú mrkvu a cibuľu nakrájanú na tenké pol krúžky. Smažte zeleninu do mäkka za stáleho miešania. Niekoľko lyžíc vyprážania necháme na plnku.
6. Pridáme na kocky nakrájanú paradajku k mrkve a cibuli a varíme ešte asi 5 minút.
7. Pridajte na panvicu podľa svojho vkusu aj pol litra paradajkovej šťavy, kyslú smotanu, soľ a korenie. Omáčku poriadne premiešame a na strednom ohni privedieme k varu.
8. Nastavenú restovanú zeleninu pošleme do mäsovej plnky a premiešame.
9. Začnime s montážou. Na zmäknutý kapustný list položte malý rezček z plnky a zatvorte ho ako obálku.
10. Nalejte 1/3 horúcej omáčky na dno veľkého hrnca, v ktorom sa bude jedlo dusiť.
11. Plnené kapustové závitky tesne poukladajte na kyslou smotanou-paradajkovou omáčkou.
12. Naplňte "obálky" omáčkou a trochou vody (aby tekutina úplne pokryla miláčikov). Privedieme k varu a potom na minimálnom ohni varíme asi 40-45 minút, podľa potreby podlejeme vodou.
13. Ľahké a voňavé kapustové kotúče sú pripravené. Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu kapustových kotúčov s paradajkovou pastou

Kapustové závitky sú mäsová plnka zmiešaná s uvarenou ryžou a zabalená ako obálka alebo rolka v tenkých a mäkkých kapustných listoch. Toto jedlo je vhodné ako na rodinnú večeru, tak na slávnostný stôl. Kapustové kotúče je možné dusiť v rôznych omáčkach, veľmi obľúbená je však paradajková omáčka.

Čas varenia - 1 hod. 40 min.

Čas varenia - 40 minút

Časti - 20 ks

Zloženie:

• Mleté mäso - 1 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 zuby
• Ryža - 1 polievková lyžica.
• Kapusta - 1-1,5 kg.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajková šťava - 800 ml.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Čierne korenie - 4-5 ks.
• Mletá škorica - ¼ lyžičky
• Mletý zázvor - ¼ lyžičky
• Mletý klinček - ¼ lyžičky
• Soľ - ½ lyžičky
• Granulovaný cukor - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Pripravíme si kapustu. Odstránime sušené horné listy, urobíme hlboké rezy okolo pňa.
2. Vo veľkom hrnci uvaríme osolenú vodu a kapustu v nej varíme asi 5-7 minút. Pomocou dvoch vidličiek opatrne vyberte listy a dávajte pozor, aby ste ich nepoškodili.
3. Celú hlávku kapusty rozoberieme na mäkké a šťavnaté listy.
4. Nakoniec by sme mali mať len pahýľ a veľmi malé listy - tieto časti kapusty nám nebudú užitočné, môžu však byť nakrájané a v budúcnosti varené voňavý boršč.
5. Ak sa rozhodnete ponechať zvyšky kapusty, odporúča sa ich zmraziť.Výrobky tak budú môcť vydržať oveľa dlhšie.
6. Z listov na plnenú kapustu odrežte ostrým nožom vonkajšiu časť hrubých a tvrdých žíl.
7. Mäkké listy opatrne kladieme na seba, aby sme uľahčili zostavovanie polotovarov.
8. Poďme na plnku. Jeden pohár umytej ryže uvarte do polovice.
9. Kým obilniny chladnú, rozdrvte mleté ​​mäso na mlynčeku na mäso a pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, ktorý prešiel drvičom, 200 mililitrov vody, soľ a korenie. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte do hladka.
10. Do mäsovej hmoty pridajte varenú ryžu.
11. Plnku dobre premiešajte, aby sa cereálie rovnomerne rozložili.
12. Formujeme kapustové závitky. Na okraj kapustného listu dajte trochu mäsovej plnky, zospodu ju otočte hore a potom bočné časti otočte a otočte až na koniec. To isté robíme so všetkými listami a mletým mäsom.
13. Získame rovnomerné a úhľadné obrobky.
14. Pripravíme si omáčku. Na jeho prípravu nakrájajte cibuľu a osmažte ju na rastlinnom oleji.
15. K priesvitnej cibuľke pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a zeleninu restujeme do mäkka asi 10 minút.
16. Tiež pre omáčku potrebujeme paradajkový džús (môžete nahradiť paradajkový pretlak zriedený vodou), odmeriame požadované množstvo.
17. K restovanej zelenine pridáme šťavu, dobre premiešame a na strednom ohni privedieme k varu.
18. Akonáhle začne celý obsah panvice aktívne vrieť, omáčku dochuťte cukrom, soľou, čiernym korením, klinčekmi, zázvorom a škoricou. Všetko znova premiešajte a varte asi 5 minút.
19. Na dno veľkého hrnca dajte trochu omáčky, potom niekoľko kapustných listov, surové plnené kapustové rolky tesne k sebe (polejte ich omáčkou) a na vrch dajte pár listov.
20. Riad pošleme na sporák a obsah panvice necháme prevrieť. Potom oheň znížte a duste pod pokrievkou asi 40-45 minút.
21. Odstráňte z tepla a nechajte variť asi hodinu. Podávame s vychladnutou kyslou smotanou a bylinkami. Dobrú chuť!