Hubové jedlá sú vždy vítané na každom stole a hubový kaviár nie je výnimkou. Vopred pripravené podľa rôznych receptov bude nielen predjedlom, ale aj nádhernou náplňou a doplnkom rôznych jedál. Kaviár sa pripravuje jednoducho a s minimálnym súborom produktov a huby sú rôzne, ba dokonca zmiešané.
Hubový kaviár z varených húb s cesnakom
Každá žena v domácnosti by mala mať v zásobe niekoľko pohárov hubového kaviáru, ktoré budú predjedlom aj náplňou akéhokoľvek domáceho pečiva. Akékoľvek lesné huby sú pre ňu vhodné, a dokonca aj zmiešané. Ponúka sa vám variant tohto prípravku s cesnakom, ktorý mu dodá osobitnú chuť a arómu. Kaviár pripravujeme sterilizáciou.
Porcie: 1 l.
- Huby 2 Kg
- Cesnak 5 zub.
- Cibuľa chuť
- Soľ chuť
- bobkový list 2 PCS.
- Ocotová esencia ⅓ lyžička
- Zeleninový olej na vyprážanie
-
Vytriedte čerstvé huby, odstráňte lesné zvyšky a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Silne kontaminované huby je lepšie na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. -
Potom pripravené huby varte 30 minút vo vode s trochou soli, pričom nezabudnite odstrániť penu z povrchu. -
Uvarené huby opláchnite v cedníku a potom nakrájajte na mlynčeku na mäso so stredným roštom. -
Cibuľu a pažítku ošúpeme, nakrájame na kúsky a tiež zatočíme v mlynčeku na mäso. -
Túto kašu preneste do hubového kaviáru a premiešajte. -
V hlbokej panvici dobre zohrejte olej a preneste do neho kaviár. Osolíme podľa chuti, pridáme vavrín a dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina úplne neodparí. Pri dusení kaviár pravidelne premiešajte špajdľou, aby nespálil. Na konci dusenia nalejte octovú esenciu do panvice, dobre premiešajte a vyberte vzorku. -
Horúci hubový kaviár naaranžujte s cesnakom do čistých pohárov a sterilizujte podľa všeobecných pravidiel 30 minút. Potom nádoby pevne uzatvorte a ochlaďte pod teplou prikrývkou. Hubový kaviár skladujte iba na chladnom mieste.
Veselé a chutné prípravy!
Varený hríbový kaviár s paradajkami a cesnakom
Hubový kaviár sa často zbiera s prídavkom zeleniny, ktorá dodáva predjedlu špeciálne chuťové poznámky a krásny vzhľad, a paradajky (ich kyselina) budú konzervačné látky. Získate univerzálnu prípravu do polievky, zeleninových jedál, omáčky a sendviča. Varenie bez sterilizácie.
Čas varenia: 1 hodinu 50 minút.
Čas varenia: 30 minút.
Porcie: 1,5 l.
Zloženie:
- Čerstvé lesné huby - 2 kg.
- Paradajky - 4 ks.
- Mrkva - 3 ks.
- Cesnak - 1 hlava.
- Cibuľa - 4 ks.
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Mleté čierne korenie - ½ lyžice. l.
- Rastlinný olej - 250 ml.
Proces varenia:
- Najdôležitejšou vecou v tomto procese je starostlivá príprava čerstvých húb. Kontaminované huby namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Potom huby opláchnite, nakrájajte na kúsky a varte 10 minút v čistej vode s prídavkom soli.
- Uvarené huby v cedníku opäť opláchneme studenou vodou. Na mletie húb na kaviár pripravte mlynček na mäso so stredným roštom. Ošúpte, opláchnite a nakrájajte zeleninu (paradajky, cibuľu, mrkvu a cesnak). Ak chcete, môžete šupku z paradajok odstrániť tak, že ich sparíte vriacou vodou.
- Potom uvarené huby a zeleninu rozmixujte na mlynčeku na mäso.
- Výslednú hubovú hmotu preneste do misky s hrubým dnom (kastról, kotol alebo guláš).Potom nalejte 1 šálku rastlinného oleja do kaviáru, pridajte soľ a čierne korenie, dobre premiešajte a túto hmotu priveďte k varu na vysokej teplote. Potom, čo začnete vrieť, znížte teplotu na minimum a kaviár duste 50 minút a za pravidelného miešania. Nezakrývajte riad vekom.
- Sterilizujte čisté plechovky na prípravu spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Uvarte tesniace viečka. Uistite sa, že vyskúšate pripravený kaviár a napravíte chuť. Potom ho zabaľte do sterilných pohárov. Aby kaviár počas skladovania nebol plesnivý, nalejte na každú nádobu polievkovú lyžicu dobre zahriateho oleja. Potom poháre zrolujte, ochlaďte na domácu teplotu a skladujte v chladničke alebo chladnom suteréne.
Veselé a chutné prípravy!
Varený hubový kaviár s mrkvou a cibuľou
Táto hubová príprava je rozpočtová, efektívna a ľahká, pretože huby sú so zeleninou veľkými priateľmi. Miska je nenahraditeľná aj pre chudý stôl. Pre takýto kaviár sú vhodné akékoľvek huby, ale je najchutnejšie variť kaviár z rôznych húb. Dá sa pripraviť v pohároch alebo zmraziť vo vreciach. V tomto receptúre varíme bez sterilizácie a s predbežným varom húb. Ingrediencie receptu sú určené na 2 kg čerstvých húb alebo 1 kg varených húb, pretože ich hmotnosť počas varenia je polovičná.
Čas varenia: 1 hodinu 50 minút.
Čas varenia: 30 minút.
Porcie: 1,5 l.
Zloženie:
- Čerstvé lesné huby - 2 kg.
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Soľ podľa chuti.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Rastlinný olej - ½ lyžice.
Proces varenia:
- Ošúpané a dôkladne umyté huby varíme 20 minút vo vode s trochou soli. Potom ich vyhoďte do cedníka, opláchnite studenou vodou a nechajte niekoľko minút odstáť prebytočnú tekutinu. Uvarené huby rozdrvte na mlynčeku na mäso so strednou mriežkou.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle.
- V hlbokej panvici zohrejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a orestujte na nich nakrájanú mrkvu a cibuľu, kým nezmäknú.
- Potom v tom istom mlynčeku na mäso stočte varené smaženie a čerstvé paradajky olúpané z kože. Všetky nasekané jedlá podľa chuti posypte soľou a čiernym korením, pridajte k nim zvyšný olej a premiešajte.
- Preneste túto hubovú hmotu na rovnakú panvicu a duste ju na miernom ohni 50 minút. Panvicu nezakrývajte vekom a kaviár z času na čas stierkou premiešajte, aby sa nespálil.
- Horúci kaviár vložte do vopred sterilizovaných pohárov a hermeticky uzatvorte varenými viečkami. Po úplnom vychladnutí skladujte kaviár na chladnom mieste.
Veselé a chutné prípravy!
Lahodný hubový kaviár v pohároch varených medových húb
Medové huby sa najčastejšie nakladajú, ale získava sa z nich vynikajúci kaviár s výraznou hubovou chuťou. S týmito hubami sa ľahko manipuluje a na kaviár sa dajú použiť veľké čiapky a nohy, ktoré sa zvyčajne odstraňujú počas morenia. V tomto recepte ste pozvaní pridať do kaviáru veľké množstvo vyprážanej cibule a trochu cesnaku. Varíme bez sterilizácie, ale na dlhodobé skladovanie musíte kaviár v nádobách posypať trochou kyseliny citrónovej.
Čas varenia: 1 hodinu 50 minút.
Čas varenia: 30 minút.
Porcie: 1,5 l.
Zloženie:
- Čerstvé huby - 2 kg.
- Cibuľa - 600 gr.
- Cesnak - 1 hlava.
- Soľ podľa chuti.
- Rastlinný olej - 6 lyžíc. l.
- Kyselina citrónová - 2 štipky.
Proces varenia:
- Čerstvé huby očistíme od lesných zvyškov a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Nohy neodstraňujeme. Potom varíme čisté huby 30 minút v mierne osolenej vode a z povrchu vývaru odstránime všetku penu.
- Uvarené huby vložíme do cedníka a opäť opláchneme studenou vodou.
- Potom huby skrútime v mlynčeku na mäso so stredným roštom.
- Cibuľu a cesnak očistíme a opláchneme. Cibuľu nakrájame na malé kocky a orestujeme na hlbšej panvici do zlatista.Potom nasekané huby presunieme na cibuľu, osolíme podľa chuti, premiešame a na miernom ohni 50 minút pražíme kaviár a kým sa tekutina nevyparí čo najviac. 5-7 minút pred koncom praženia pridajte do kaviáru cesnak nakrájaný na cesnak. Ochutnáme kaviár a upravíme chuť.
- Plechovky na slepý pokus sterilizujeme metódou horúceho sucha. Horúci kaviár vložíme do pripravených pohárov bez toho, aby sme ich naplnili úplne hore. Poháre je možné uzavrieť plastovými viečkami a skladovať v chladničke. Pri dlhšom skladovaní posypte kaviár na vrchu kyselinou citrónovou, aby kaviár neplesnivel, a pevne ho uzatvorte varenými viečkami. Je tiež vhodné uchovávať tieto nádoby s kaviárom v chlade.
Veselé a chutné prípravy!
Ako pripraviť varený hubový kaviár na zimu?
Ryzhiky sa líšia od ostatných húb svojou zvláštnou arómou, chuťou a hustou textúrou a vytvárajú nádherný kaviár. Toto jedlo bude neobvyklým a vzácnym predjedlom pre akýkoľvek stôl a náplňou do zemiakov a palaciniek, najmä v pôstnych dňoch. V tomto receptúre ste pozvaní na doplnenie kaviáru camelina o zeleninu a paradajky.
Čas varenia: 1 hodinu 50 minút.
Čas varenia: 30 minút.
Porcie: 1,5 l.
Zloženie:
- Ryžiki - 2 kg.
- Mrkva - 700 gr.
- Cibuľa - 500 gr.
- Paradajkový pretlak - 200 gr.
- Cesnak - 5 strúčikov.
- Soľ podľa chuti.
- Rastlinný olej - 6 lyžíc. l.
Proces varenia:
- Čerstvé huby najskôr vytriedte a potom dôkladne opláchnite, dokonca namočte do studenej vody, pretože huba je lamelová a môže v nej byť piesok. Umyté huby nakrájajte na polovice.
- Huby varíme 10 minút v čistej vode.
- Potom vložte huby do cedníka, opláchnite studenou vodou a nechajte pár minút vypustiť všetku tekutinu.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme a umyjeme. Potom ich akýmkoľvek spôsobom pomelieme a opečieme na samostatnej panvici do svetlej červenej farby.
- Na ďalšej panvici opražte varené huby 15 - 20 minút.
- Potom osmažte vyprážanú zeleninu a huby v mlynčeku na mäso so stredným roštom.
- Túto hmotu preneste na panvicu, pridajte k nej paradajkový pretlak a za stáleho miešania duste 30 minút na miernom ohni. Ak je kaviár hustý, pridajte do neho horúcu vodu.
- Na konci dusenia kaviár podľa chuti osolíme a pridáme nasekaný cesnak.
- Vopred sterilizujte čisté plechovky a varte viečka. Rozložte horúci kaviár z cameliny do pohárov a prikryte viečkom.
- Potom kaviár sterilizujte umiestnením nádob do hrnca s horúcou vodou do 30 minút od začiatku varu v hrnci.
- Potom ich hermeticky uzatvorte, priložte na viečka a prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
- Hubový kaviár z cameliny môžete skladovať na chladnom mieste 10 mesiacov.
Veselé a chutné prípravy!
