Egrešový džem na zimu - 10 jednoduchých receptov

Egrešový džem, pripravený na zimu, je vynikajúcim nezávislým dezertom a dobrou voľbou na plnenie na pečenie. Vzhľadom na vysoký obsah pektínu v bobuliach je tento džem hustý bez ďalších zahusťovadiel. Je pripravený buď len z egrešov s cukrom, alebo s pridaním iných bobúľ, ako aj z citrusových plodov. V niektorých receptoch sa bobule valcuje cez mlynček na mäso, v iných sa varia celé bobule.

Jednoduchý recept na hustý egrešový džem na zimu

Tento recept používa tri zložky: egreš, cukor a vodu. Pred varením sú bobule mleté ​​v mlynčeku na mäso. Džem sa ukáže byť hustý, zlatistej farby s rozptýlenými zrnami.

Čas varenia: 1 hodina.

Množstvo: 1 liter.

• 
  Odmerajte potrebné množstvo cukru, vody a bobúľ. Egreše by mali byť zelené, ale dostatočne zrelé.
• 
  Odrežte suché konce a stonky bobúľ nožom alebo ostrými nožnicami.
• 
  Egreše nalejte do hrnca s nerezovým, smaltovaným, keramickým alebo skleneným povrchom. Nalejte pol pohára horúcej vody. Potom nádobu zatvorte vekom a chvíľu počkajte, kým sa egreše nesparia.
• 
  Ďalším krokom je vypustiť pol pohára tekutiny z bobúľ a pomocou mlynčeka na mäso zmeniť zmäkčené bobule na zemiakovú kašu.
• 
  Tekutinu z bobúľ a pol kilogramu cukru skombinujte v hrnci, premiešajte.
• 
  Sirup uvaríme tak, že roztok cukru privedieme k varu a premiešame.
• 
  Do vzniknutého sirupu vložte egrešové pyré, premiešajte a dajte na sporák.
• 
  Džem varte asi 20 minút, kým nebude hustší a tmavší. Varenie občas premiešajte špachtľou.
• 
  Kustovnicový džem vložte do čistej a suchej nádoby. Vyberte si objem plechoviek podľa vlastného uváženia.
• 
  Poháre utiahnite vopred uvarenými viečkami alebo, ak je to žiaduce, zrolujte. Džem je možné skladovať pri izbovej teplote, ale na dlhodobé skladovanie je lepšia chladná miestnosť.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu džemu z červeného egreša

Červené egreše produkujú nádherný džem rubínovej farby. Varí sa v jednej veľmi krátkej fáze, takže si zachová maximum vitamínov.

Zloženie:

• Egreš - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.

Proces varenia:

1. Pripravte zrelé egreše na varenie džemu: umyte ich, odstráňte suché prvky na vrchu a zelené stonky. Túto operáciu je vhodné vykonať ostrými malými nožnicami alebo nožom.
2. Egreše nalejte do kuchynského robota na sekanie. Bobule by mali byť dobre mleté, aby nezostali takmer žiadne husté častice. Namiesto kombajnu môžete použiť mlynček na mäso s jemnou tryskou.
3. Ak zostane veľa nevyfrézovanej hmoty, pretrepte egrešové pyré cez sito a koláč vyberte z kulinárskeho postupu.
4. Kašovú časť bobuľového pyré zmiešajte s cukrom. Nádobu umiestnite na sporák a zmes dajte na 80 stupňov. Oheň by mal byť malý a obsah nádoby sa musí neustále miešať, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil. Tým sa proces varenia dokončí.Džem nie je veľmi hustý, bobuľová hmota zostáva napoly upečená. Takýto výrobok nie je skladovaný dlhší čas, preto ak chcete získať dezert dlhšieho skladovania, džem varte dlhšie - 15 - 20 minút.
5. Egrešový džem nalejte do sterilných pohárov a zatvorte čistými viečkami. Džem uchovávajte v chladničke na krátky spôsob varenia a džem uchovávajte dlhší čas v chladnej miestnosti.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť džem zo zeleného egreša na zimu?

V tomto receptúre sú bobule rozomleté ​​cez sito alebo mixér. Ak chcete odhaliť chuť egreša a bezpečnejšie skladovanie, pridajte niekoľko polievkových lyžíc silného alkoholu (voliteľné).

Zloženie:

• Egreš - 1,5 kg.
• Cukor - 1,5 kg.
• Rum (alebo iný silný nápoj) - 70 ml.

Proces varenia:

1. Z egreša umytého pod vodou odstráňte chvosty, odstráňte existujúce poškodenie pokožky. Bobule namočte na 1 hodinu do teplej vody.
2. Vypustite vodu a nechajte bobule prejsť akýmkoľvek mlecím zariadením: mlynček na mäso, mixér alebo jednoducho pretrite sitom. Aby ste získali jednotnú konzistenciu, môžete proces mletia zopakovať.
3. Vložte nádobu so skrútenými bobuľami na sporák a varte na nízkom výkone 15-20 minút.
4. Do horúceho egrešového pyré nalejte cukor, vezmite drevenú alebo silikónovú špachtľu a bobule niekoľko minút miešajte s cukrom, aby sa kryštály rozpustili čo najviac.
5. Džem varíme spolu s cukrom asi 20 minút po uvarení. Oheň musí byť malý, hmota sa musí miešať v krátkych intervaloch. Džem by mal znateľne zhustnúť, aj keď za tepla bude stále menej hustý ako za studena.
6. Na konci varenia pridajte do džemu rum, brandy alebo iný silný nápoj a premiešajte. Alkohol slúži nielen ako zvýrazňovač arómy a chuti, ale aj ako antiseptický konzervant. Ale nemusíte ho pridávať, ak je džem sladký a dostatočne rozvarený.
7. Džem zabalený do čistých pohárov a prikrytý viečkom dajte do komory alebo pivnice.

Dobrú chuť!

Angreštový džem na zimu

V tomto receptúre sa používa iba egrešová šťava a dužina a hustá koža sa zomelie po rozomletí bobúľ. Džem sa ukáže ako vodnatý s veľmi jemnou textúrou.

Zloženie:

• Egreš - 3,5 kg.
• Cukor - 1,5 kg.

Proces varenia:

1. Vyberte požadované množstvo bobúľ na výrobu džemu. Môžu byť prezreté alebo, naopak, nazelenalé, s fľakmi na koži - pri pochúťke podľa tohto receptu nie je ich vzhľad dôležitý. Po odstránení suchých chvostov a umytí egrešov ich vložte do mixéra a nakrájajte.
2. V hrnci zohrejeme strúhané bobule. Hneď ako začne hmota vrieť, odstavte z tepla a vychladnite.
3. Egreše pretrieme cez cedník alebo sito tak, aby sa šťava a dužina vytlačili do misy, a koláč vytlačíme do gázového vrecka, pričom vytlačíme zvyšnú šťavu a vyradíme.
4. Výsledný polotekutý džemový základ zmiešame s cukrom a zapálime. Z uvareného džemu odstráňte penu, znížte výkon pod panvicou a varte sladkú hmotu 5 minút.
5. Jam-päť minút, podobnej farbe a konzistencii medu, nalejte do pohárov a tesne uzatvorte. Nebojte sa, že dezert z bobúľ sa ukázal byť tekutý - po ochladení sa zahustí. Je lepšie podávať takú pochúťku s čajom. Ak sa používa ako náplň do pečenia, bude potrebné ju zmiešať so zahusťovadlami.

Dobrú chuť!

Egrešový džem s pomarančom cez mlynček na mäso

Egreše sú v dobrej harmónii s citrusovými plodmi a prepožičiavajú si charakteristickú kyslosť. Tento recept zahŕňa skrútenie egrešov a pomarančov cez mlynček na mäso priamo do kože. Džem je zlatistej medovej farby s príjemnou citrusovou arómou.

Zloženie:

• Egreš - 2 kg.
• Cukor - 2 kg.
• Pomaranče - 3 ks.

Proces varenia:

1. Citrusové a egrešové bobule umyte, otraste vodou. Pomaranče nakrájajte na niekoľko kúskov, nemusíte odstraňovať šupku. Z egreša odstráňte chvosty a sepaly. Potom posuňte obe zložky v mlynčeku na mäso.Ak si myslíte, že zostali veľké kúsky pomaranča, proces sekania zopakujte.
2. Oranžovo-bobuľové pyré zalejeme cukrom, premiešame a necháme asi pol hodinu odstáť. Kryštály cukru sa tak rýchlejšie rozpustia, čo zabráni spáleniu hmoty po zapálení.
3. Vložte budúci džem do misky s nepriľnavým povlakom. Kým vrie, premiešajte ho stierkou a odstráňte penu z povrchu.
4. Po varení znížte oheň na stredné a pokračujte vo varení džemu asi 20 minút. Zápar miešajte každých 5 minút, aby sa suroviny rovnomerne tepelne upravili a zmiešali.
5. Umyte a sterilizujte nádobu na džem. Hotovú pochúťku je nevyhnutné naliať iba do suchých pohárov. Po zatvorení tesnými, čistými viečkami uskladnite zaváraninové poháre na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Hustý egrešový džem na zimu so želatínou

Keď do egrešového dezertu pridáte želatínu, bude hustá ako husté želé. Nezvyšujte odporúčané dávkovanie želírovacieho prostriedku, inak sa chuť džemu zníži.

Zloženie:

• Egreš - 1 kg.
• Cukor -1 kg.
• Voda - ½ lyžice.
• Želatína - 20 g.
• Vanilka - 1 tyčinka.

Proces varenia:

1. Po odlepení chvostov a umytí vo vode priveďte plody egreša do stavu pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
2. Na bobule nalejte cukor a nechajte pôsobiť 30-40 minút, aby sa kryštály cukru rozpustili.
3. Kým sa cukor rozpúšťa, namočte želatínu do studenej vody. Radšej si dajte radšej želatínu, ktorú treba namočiť a zohriať, ako instantnú želatínu. Vo vode by mal napučať asi 40 minút.
4. Bobule s cukrom dajte na sporák a varte 20 minút na strednom ohni. Je nevyhnutné miešať hmotu niekoľkokrát v krátkych časových obdobiach. Na konci varenia dajte do džemu vanilku.
5. Napučanú želatínu zohrejte v malej nádobe, aby sa všetky kryštály rozpadli, len ju nenechajte zovrieť. Potom roztok preceďte cez gázu.
6. Nalejte želatínový roztok do džemu (v tomto čase by nemal vrieť), miešajte 1-2 minúty bez odstránenia z ohňa a potom vypnite sporák.
7. Egrešový džem-želé dajte do sterilizovaných pohárov a hermeticky uzatvorte.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný džem z egreša a čiernych ríbezlí

Zmes egrešov a čiernych ríbezlí dáva veľkolepú vínovú farbu. Džem je vyrobený z roztlačených bobúľ a varený do požadovanej hustoty. Ak je to žiaduce, niektoré bobule môžu zostať nedotknuté.

Zloženie:

• Egreš - 1,5 kg.
• Čierne ríbezle - 600 g.
• Cukor - 1,6 kg.
• Voda - 200 ml.

Proces varenia:

1. Kus egreše a ríbezle umyte a vyberte. Odložte si štvrtinu egreša. Nakrájajte zvyšok bobúľ akýmkoľvek pohodlným spôsobom: pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo stropu a rozotrite cez sito.
2. Výsledné pyré zmiešajte s celými egrešmi a dajte na oheň v hrnci vhodnom na varenie na sporáku. Pridajte vodu a bobule varte 20 minút za občasného miešania špachtľou alebo veľkou lyžicou.
3. Pridajte cukor a premiešajte s horúcim bobuľovým pyré. Môžete pridať viac cukru, pretože ríbezle môžu byť kyslé. Ochutnajte zápar a varte ďalších 20 minút, pričom džem v hrnci hnette úplne zdola.
4. Vyberte nádobu s bobuľami z ohňa, držte asi hodinu pri izbovej teplote a skontrolujte konzistenciu džemu. Ak nie je dostatočne hustý, môžete variť ďalších 15-20 minút.
5. Horúci džem vložte do sterilizovaných a sušených pohárov, zatvorte viečka, ktoré ste predtým uvarili, a po vychladnutí ho odošlite do skladovacej miestnosti na prázdne miesta.

Dobrú chuť!

Džem z egreša a červeného ríbezle

Podľa tohto receptu sa z bobúľ získava džem-želé príjemného červeného odtieňa. Na varenie sa používa iba šťava a dužina a z koláča sa dá pripraviť kompót alebo želé.

Zloženie:

• Červené ríbezle - 1 kg.
• Egreš - 0,6 kg.
• Cukor - 1,2 kg.

Proces varenia:

1. Z bobúľ odstráňte zvyšné vetvy, vaječníky kvetov a umyte ich pod vodou.
2. Červený ríbezľ zohrejte v hlbokej miske pomocou rozdrvenia. Pokúste sa rozdrviť každé bobule tak, aby šťava čo najlepšie vynikla. Potom rozložte do dvoch vrstiev gázu alebo tenkú bavlnenú tkaninu a položte na ne drvené ríbezle. Vytlačte šťavu do čistej misky. Koláč odložíme.
3. Egreše držte v horúcej vode 30 minút, potom vodu sceďte a rozdrvte aj bobule. Môžete prechádzať mlynčekom na mäso alebo punčom pomocou mixéra. Pri egreši postupujte ako pri ríbezliach. Potom zmiešajte šťavu z dvoch druhov bobúľ.
4. Do dua šťavy nalejte cukor, rozpustite ho a hmotu dajte na oheň. Po uvarení džem dusíme 30-40 minút. Po prvé, je nevyhnutné odstrániť penu a tiež miešať džem počas celého varenia.
5. Poháre sterilizujte podľa vami zvoleného objemu, veka varte 3 minúty. Vložte džem do pohárov a zatvorte. Uchovávajte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na egreše s citrónom na zimu

Tento recept vyžaduje viac cukru ako klasický egrešovový mono džem. Lahôdka sa získava s kyslosťou a osviežujúcou citrónovou arómou.

Zloženie:

• Egreš - 1 kg.
• Citrón - 1 ks.
• Cukor - 1,2 kg.
• Voda - 200 ml.

Proces varenia:

1. Egreše, olúpané a umyté, sa premenia na zemiakovú kašu a prerazia mixérom. Recept používa celú bobuľovú hmotu bez toho, aby sa rozdelila na dužinu a koláč.
2. Umyte a nakrájajte citrón: môžete použiť mixér alebo ho môžete nakrájať na malé kúsky nožom.
3. Cukor zmiešajte s vodou a sirup prevarte, roztok priveďte do varu a uistite sa, že sa kryštály rozpustia.
4. Nalejte plátky citrónu (alebo kašu) do sirupu a varte, kým sa nevytvoria vriace bubliny.
5. Egreše nalejte do citrónového sirupu, varte 7 minút po zmiešaní. Odstráňte z tepla a vývar vychladnite. Po vychladnutí opakujte 7-minútový var. Zmes necháme opäť vychladnúť a opäť necháme 10 minút vrieť.
6. V horúcom stave vložte džem do pohárov, sterilizujte pred použitím a zaskrutkujte viečka. Takýto džem sa skladuje v miestnosti s teplotou mierne pod izbovou teplotou.

Dobrú chuť!

Recept na hustý egrešový džem v pomalom hrnci

Na výrobu džemu v pomalom hrnci musíte použiť režim „dusenia“. Bobule je potrebné najskôr miesiť a džem bude musieť byť varený v troch fázach.

Zloženie:

• Egreš - 700 g.
• Cukor - 500 g.

Proces varenia:

1. Egreše, po odstránení chvostov a opláchnutí vodou rozdrvte rozdrvením alebo punčom v mixéri. Vložíme do multivarkovej misy a zalejeme cukrom. Počkajte pol hodiny, kým sa cukor neroztopí.
2. V režime „hasenia“ udržujte hmotnosť 30 minút. Aby ste zabránili pretečeniu džemu, misku nemusíte zatvárať.
3. Varte a miešajte, ako sa tvorí.
4. Keď sa jednotka vypne, vyberte misku s bobuľovou hmotou a ochlaďte na izbovú teplotu.
5. Potom misku znova vložte do multivarky a opakujte rovnaký režim 15 minút. Duplikujte proces chladenia a potom znova - proces varenia v „kalení“. Iba tretíkrát bude stačiť varenie 5 minút po objavení sa prvých bublín.
6. Sterilizujte plechovky na sporáku, v rúre alebo v multivarke. V druhej možnosti musíte vybrať režim „v pare“ a použiť parný kontajner. Vložte do nej nádoby, prikryte viečkom a nechajte 15-20 minút. Po spracovaní nádoby určite vysušte.
7. Egrešový džem uložte do pripravenej nádoby a tesne zatvorte viečka a uložte do chladnej miestnosti.

Dobrú chuť!