Solyanka s kapustou a hubami na zimu - 6 receptov krok za krokom

Kapusta hodgepodge s hubami je lahodné občerstvenie na zimu. Môže sa variť všetkými spôsobmi: hubami môžu byť lesné huby - biele, hríby alebo lišky a môžu sa pestovať aj v iných podmienkach, napríklad šampiňónoch. Korenie pomáha urobiť prípravok aromatickejším a pikantnejším.

Klasická huba kapusta na zimu v pohároch

Klasická hodgepodge pripravená podľa tohto receptu je lahodný výrobok, vhodný ako občerstvenie k silným nápojom alebo ako doplnok k hlavným chodom v zime.

Porcie - 2,5 l

• 
  Varené huby sa vyprážajú v 200 ml oleja na strednom ohni 25 minút bez toho, aby sa panvica prikryla vekom, a potom sa prenesú do iného jedla.
• 
  Kapusta je nakrájaná veľmi tenko, aby vznikla slama. Do hrubostennej žiaruvzdornej misky nalejte 200 ml oleja a dajte kapustu. Musí byť dusené na strednom ohni, zakryté, až do polovice varené.
• 
  Cibuľu nakrájame na tenké plátky a restujeme, kým nezmäkne. Potom sa tam pridá nakrájaná mrkva. Všetko spolu varte 15 minút.
• 
  Vyprážanie sa zmieša s kapustou a hubami, pridajú sa zvyšné zložky, okrem octu. Ochutnáva sa Solyanka, upraví sa množstvo soli a paradajkového pretlaku a dusí sa ďalších 20 minút za miešania.
• 
  Ocot sa naleje do hotového hodgepodge, premieša sa a varí sa len pár minút.
• 
  Výsledné občerstvenie sa prenesie do sterilizovaných skladovacích nádob, zroluje sa a nechá sa úplne vychladnúť, obráti sa hore dnom pod prístreškom a potom sa prenesie na chladné miesto.

Kapustová solyanka s hubami a paradajkami

Paradajky v hodgepodge dodávajú chuť a ľahkú kyslosť: práve to, čo sa podáva na slávnostnom stole alebo na hlavné jedlá na obed a večeru. Ukazuje sa to voňavý prípravok, ktorý poteší domov, takže stojí za to urobiť viac pohárov na zimu.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 4 pol litrové poháre.

Zloženie:

• Kapusta - 1 kg.
• Huby - 1 kg.
• Paradajky - 1 kg.
• Cibuľa - 0,5 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Soľ - 5 lyžíc l.
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Rastlinný olej - 150 ml.
• Ocot - 50 ml.

Proces varenia:

1. Ošúpané a pripravené huby nakrájame a uvaríme v osolenej vode, aby sa úplne uvarili.
2. Zelenina je nakrájaná: kapusta je nakrájaná na tenké prúžky, cibuľa a paradajky sú nakrájané na kocky, mrkva sa tretí.
3. Cibuľu, paradajky a mrkvu orestujeme v širšom hrnci na oleji a potom dusíme 40 minút v šťave.
4. Huby, soľ s cukrom a ocotom sa pridajú k zelenine a varia sa ďalších 10 minút.
5. Hotový výrobok sa prenesie do sterilizovaných pohárov a tesne sa uzavrie. Na zimu je pripravená chutná hodgepodge.

Kapustová solyanka s hubami, paradajkami, mrkvou a cibuľou na zimu

Zeleninová hodgepodge s kapustou a hubami v chladnom období doplní stôl o užitočné vitamíny a pre tých, ktorí sú nalačno, bude to vynikajúci produkt pre každý deň. Tento recept používa čili papričky. Pikantnosť hotového občerstvenia je možné upraviť množstvom tejto zložky.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 4 pol litrové poháre.

Zloženie:

• Kapusta - 1 kg.
• Uhorka - 1 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Cibuľa - 0,75 kg.
• Chilli paprička - 1-2 ks.
• Slnečnicový olej - 125 ml.
• Paradajky - 4 ks.
• Huby podľa chuti.
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
• Bobkový list - 2 ks.
• Čierne korenie - 4 ks.
• Ocot - 125 ml.

Proces varenia:

1. Paradajky sa zalejú vriacou vodou a potom sa ľahko odlúpnu, zelenina sa nakrája na zemiakovú kašu.
2. Mrkva, cibuľa a kapusta sú jemne nakrájané, huby sú ľubovoľne nakrájané.
3. Chilli papričky sú nakrájané veľmi jemne.
4. Všetka zelenina sa vloží do širokého a hlbokého hrnca, naleje sa olejom, soľou a cukrom, pridá sa korenie a paradajkový pretlak a varí sa 40 minút na strednom ohni.
5. Hotová hodgepodge sa položí do pohárov, ktoré sa musia najskôr sterilizovať, zazátkovať a nechať vychladnúť v teplej miestnosti. Dobrú chuť!

Kapustová solyanka s hubami a paradajkovým pretlakom na zimu

Na prípravu kapusty a húb môžete použiť hotovú paradajkovú pastu: dodáva miske kyslosť a bohatú farbu. Korenie a bylinky obohatia chuť prípravku.

Čas varenia: 1 hodina 50 minút.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 6 pollitrových pohárov.

Zloženie:

• Biela kapusta - 1 kg.
• Varené huby - 350 - 400 gr.
• Cibuľa cibule - 350 gr.
• Mrkva - 350 gr.
• Paradajková omáčka - 170 ml.
• Rastlinný olej - 170 ml.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Granulovaný cukor - 2 lyžice. l.
• Ocot 9% - 2 lyžice l.
• Bobkový list - 6 ks.
• Koreninový hrášok - 8 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Cesnak - 4 zuby.
• Karafiát - 3 ks.
• Mletá sušená zelenina - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pripravené huby dajte do studenej osolenej vody. Tekutina na 1 liter by mala obsahovať 1 lyžičku. soľ. Huby varíme 25 minút bez pokrievky na strednom ohni na sporáku.
2. Zelenina nie je krájaná na tenko, aby po spracovaní získala textúru a pocit.
3. Všetka nakrájaná zelenina je dusená 40 minút v hlbokej rúre.
4. Potom pridajte soľ, správne množstvo kryštálového cukru, nasekaný cesnak a bylinky, korenie a huby. Premiešame a po 10 minútach dusenia prilejeme ocot, dusíme ďalších 10 minút. Potom znova pridajte paradajkový pretlak a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
5. Výsledná hodgepodge sa prenesie do pohárov a zapečatí. Po valcovaní je potrebné výrobok v miestnosti schladiť pod pokrievkou a potom ho môžete uložiť na chladné miesto počas celej zimy.

Ako pripraviť hodgepodge na zimu s liškami a kapustou?

Lišky sú huby, ktoré môžu svojou chuťou ozdobiť akékoľvek jedlo a hodgepodge na zimu v tomto zmysle nie je výnimkou. Na zber je lepšie vybrať si malé, husté huby, aby po zjedení príjemne chrumkali.

Čas varenia: 2 hodiny 20 minút.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 10 pol litrových pohárov.

Zloženie:

• Lišky - 1 kg.
• Cibuľa cibule - 1 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Paradajky - 1 kg.
• Kapusta - 1 kg.
• Soľ - 3 lyžice. l.
• Granulovaný cukor - 8 lyžíc. l.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Stolový ocot - 4 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Líšky sa vytriedia, umyjú, veľké huby by sa mali nakrájať a menšie by sa mali použiť celé. Uvaríme ich v mierne osolenej vode.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájajte tak, aby ste získali priemernú hrúbku polovičného prstenca.
3. Kapusta je nakrájaná na tenké plátky a to isté sa robí s mrkvou.
4. Paradajky nakrájame na malé kocky.
5. Zeleninu vložte do jednej hlbokej misky, pridajte sypké prísady a olej, premiešajte a zohrievajte na strednom ohni 90 minút. Potom pridajte ocot, premiešajte, aby sa rovnomerne rozložil, a ďalej duste.
6. Po ďalších 10 minútach sa hotový výrobok umiestni do sterilizovaných pohárov, tesne uzavretých

Lahodná hodgepodge s hubami a kapustou na zimu

Namiesto lesných húb je možné do zimnej ježky pridať aj huby. Ak vezmete kráľovskú rozmanitosť týchto húb, aróma bude neporovnateľne jasnejšia a chuť bude bohatšia. Na prípravu je tiež lepšie použiť iba vysokokvalitnú paradajkovú omáčku alebo cestoviny.

Čas varenia: 1 hodina 50 minút.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 15 pollitrových pohárov.

Zloženie:

• Kapusta - 4 kg.
• Šampiňóny - 2 kg.
• Cibuľa cibule - 1 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Paradajková omáčka - 0,5 l.
• Rastlinný olej - 1 liter.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Kyselina citrónová - ¼ lyžičky.
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica. l. na plechovku s objemom 0,5 litra

Proces varenia:

1. Ošúpané huby varíme v mierne osolenej vode, do ktorej musíme pridať kyselinu citrónovú. Potom sa huby prefiltrujú a vložia do hlbokého hrnca, kde sa pripraví hodgepodge.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska alebo polkruhy a opražíme ich na oleji do zlatista.
3. Mrkva je nakrájaná ako vhodná a vyprážaná oddelene.
4. Kapusta je nakrájaná na tenké prúžky.
5. Všetka zelenina sa pridá k hubám, paradajková omáčka a soľ sa dajú na rovnaké miesto, všetko sa dobre premieša, aby sa zelenina rovnomerne rozložila na panvicu. Zalejeme olejom a necháme asi pol hodinu odstáť, aby začala vyniknúť šťava.
6. Solyanka sa varí na miernom ohni 1,5 hodiny a pravidelne sa mieša, aby zelenina nespálila zospodu. Po požadovanom čase sa obrobok rozloží do sterilizovaných nádob, do ktorých sa dodatočne pridá uvedené množstvo octu: v pollitrovej nádobe - 1 polievková lyžica. l., v litri - 2 polievkové lyžice. l. Poháre pevne uzatvorte a nechajte vychladnúť pod prístreškom vo vnútri, potom ich znova usporiadajte na chladnom mieste.