Abcházska adjika - 5 receptov na klasickú gruzínsku adjiku na zimu

Adjika je úžasné korenie, ktoré sa hodí k mäsovým jedlám. Táto verzia pikantných cestovín sa líši tým, že používa iba papriku a korenie. Ponúkame vám 5 možností varenia Abkhaz adjika.

Klasický recept na abcházsku adjiku na zimu

Pálivá paprika, cesnak, koriander, bazalka, petržlen a kôpor prechádzajú mlynčekom na mäso. Potom sa tam pridá koriander, zmes papriky, chmeľu - suneli a soli. Všetko je dobre premiešané, prikryté uterákom a ponechané tri dni. Ukazuje sa, že je to nádherné pikantné občerstvenie.

• 
  Najprv si pripravíme potrebné suroviny. Koriander, bazalku, petržlenovú vňať a kôpor opláchneme pod studenou vodou a osušíme na papierovej utierke. Ošúpte cesnak, opláchnite korenie a odstráňte stopky (ak chcete, môžete odstrániť aj semienka, aby bola adžika menej pikantná).
• 
  Teraz vezmeme mlynček na mäso a prejdeme ním najskôr feferónkou s cesnakom a potom všetkými zelenými.
• 
  Do výslednej hmoty pridajte soľ, koriander a korenie.
• 
  Chmeľ suneli pridajte ako posledný a všetko dôkladne premiešajte do hladka.
• 
  Teraz nádobu prikryjeme utierkou so zeleninou a bylinkami a necháme stáť tri dni pri izbovej teplote. Počas tejto doby všetko premiešajte niekoľkokrát denne.
• 
  Po požadovanom čase je adjika pripravená. Sklenené nádoby dôkladne opláchnite pod horúcou vodou sódou, sterilizujte ich akýmkoľvek vhodným spôsobom a rozotrite na ne ostrú pastu. Všetko tesne uzavrieme viečkami a pošleme na skladovanie do chladničky. Podávame k stolu ako predjedlo alebo doplnok k hlavnému chodu. Dobrú chuť!

Ako uvariť zelenú abcházsku adjiku doma?

Zeler, koriander, petržlen, feferónka a cesnak prechádzajú mlynčekom na mäso. Potom je všetko solené, rozložené v pohároch a posypané čiernym korením na vrch. Adjika sa skladuje v chladničke a používa sa ako dochucovadlo k mäsu alebo sa pridáva do polievok, omáčok a dusených pokrmov.

Čas varenia: 30 minút.

Čas varenia: 25 minút

Porcie - 10.

Zloženie:

• Zeler - 600 gr.
• Cilantro - 400 gr.
• Petržlen - 200 gr.
• Horúca zelená paprika - 400 gr.
• Cesnak - 200 gr.
• Hrubá soľ - 80 - 90 g.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Najprv vytriedime a očistíme všetku zeleninu. Namočte ho do studenej vody na 10-15 minút a potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Položíme ho na uterák, aby sa tam absorbovala všetka prebytočná vlhkosť.
2. Ďalej očistite cesnak. Z feferónok odstránime semienka s chvostom. Najdôležitejšou vecou pri práci s korením je nosiť rukavice, inak môžete dostať suché popáleniny.
3. Teraz prejdeme bylinkami, cesnakom a paprikou cez mlynček na mäso. Všetko môžete tiež pomlieť mixérom.
4. Pridajte soľ, čierne korenie a všetko dôkladne premiešajte. Dózy, v ktorých bude adjika uložená, sa dôkladne umyjú pod horúcou vodou so sódou a sterilizujú sa akýmkoľvek vhodným spôsobom. Položíme na ne obrobok, tesne uzavrieme viečkami a odošleme na skladovanie do chladničky.
5. Zelenú adjiku podávame na stôl ako dochucovadlo k mäsitým jedlám alebo ju používame do polievok, omáčok alebo dusených pokrmov. Dobrú chuť!

Pikantná abcházska adjika bez varenia

Pálivá paprika prechádza mlynčekom na mäso, potom sa do nej pridá vínny ocot, cesnak, korenie zahriate na panvici, soľ a nasekané vlašské orechy. Všetko sa zmieša a hotová adjika sa položí do vopred sterilizovaných pohárov.

Čas varenia: 50 minút

Čas varenia: 45 minút

Porcie - 15.

Zloženie:

• Horúca chilli paprička - 500 gr.
• Cesnak - 8 strúčikov.
• Semená koriandra - 15 gr.
• Semená koriandra - 15 gr.
• Sušený kôpor - 10 gr.
• Sušená bazalka - 10 gr.
• Sušený tymián - 10 gr.
• Sušený tymián - 10 gr.
• Hrubá soľ - podľa chuti.
• Vlašské orechy podľa chuti.
• Biely vínny ocot - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Pred varením si nasadíme lekárske rukavice, aby sme sa nepopálili od práce s korením. Pálivú papriku najskôr umyjeme pod tečúcou vodou, potom z nej odstránime semienka s chvostmi.
2. Potom korenie dvakrát prejdite mlynčekom na mäso. Môžete to urobiť aj pomocou mixéra. Teraz pridajte lyžičku bieleho vínneho octu a premiešajte. Cesnak ošúpeme, rozdrvíme a pošleme do paprikovej hmoty.
3. Na panvicu pošleme semená koriandra, koriandra, kôpru, bazalky, tymianu, tymianu a na panvici zohrejeme korenie.
4. Teraz rozdrvíme všetky koreniny pomocou špeciálneho nástavca na mixéri a spolu so soľou ich pošleme na drvené korenie. Aby bola adjika viskóznejšia, posielame tam aj mleté ​​vlašské orechy.
5. Všetko dôkladne premiešame a hotovú adjiku rozložíme do pohárov, ktoré sme predtým umyli horúcou vodou so sódou a sterilizovali akýmkoľvek vhodným spôsobom. Pevne ich zatvoríme viečkami a pošleme ich na skladovanie v chladničke alebo v pivnici. Otvárame v zime a slúžime ako korenie. Dobrú chuť!

Gruzínska adžika s vlašskými orechmi

Pálivá paprika, cesnak, vlašské orechy a koriandro prechádzajú mlynčekom na mäso. Potom sa pridá sušený koriander, kondari (slané), olivový olej, biely vínny ocot, soľ a všetko sa dobre premieša. Adjika je umiestnená v sterilizovaných nádobách a odoslaná do chladničky na skladovanie.

Čas varenia: 40 minút

Čas varenia: 35 minút

Porcie - 15.

Zloženie:

• Horké korenie - 1 kg.
• Cesnak - 400 gr.
• Vlašské orechy - 300 gr.
• Čerstvé koriandro - 100 gr.
• Sušený koriander - 100 gr.
• Kondari (pikantné) - 40 gr.
• Olivový olej - 50 ml.
• Hrubá soľ - 50 gr.

Proces varenia:

1. Štipľavú papriku a bylinky najskôr opláchnite pod tečúcou vodou. Poukladáme ich na noviny a necháme ich cez noc, aby bolo všetko úplne suché. Ďalej odstráňte semená z korenia. Uistite sa, že to urobíte v rukaviciach, aby ste sa nepopálili. Ošúpeme cesnak.
2. Teraz prechádzame ošúpanou paprikou, cesnakom, čerstvým koriandrom a vlašskými orechmi cez mlynček na mäso. Všetko môžete tiež pomlieť mixérom.
3. Do výslednej hmoty pridajte soľ, sušený koriander a kondari.
4. Potom všetko dôkladne premiešajte rukami. V tomto kroku používame aj rukavice. Nakoniec pridajte biely vínny ocot, olivový olej a znova premiešajte.
5. Dózy, do ktorých budeme skladovať adjiku, sa dôkladne umyjú pod horúcou vodou so sódou a potom sa akýmkoľvek vhodným spôsobom sterilizujú. Na ne položíme hotové korenie a pevne zatvoríme viečka. Skladujeme v chladničke alebo v pivnici. Podávame s mäsom alebo rybami. Dobrú chuť!

Amtsa - abcházska adjika

Pálivá paprika, cesnak, koriander, kôpor, petržlen a vlašské orechy prechádzajú mlynčekom na mäso. Potom sa tam pridá soľ, chmeľ-suneli a všetko sa zmieša. Výsledná hmota je pokrytá potravinovou fóliou, ponechaná na tmavom mieste 2 dni, potom je položená do pohárov.

Čas varenia: 2 dni.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie - 3.

Zloženie:

• Pálivá paprika - 360 gr.
• Cesnak - 150-200 gr.
• Cilantro - 1 zväzok.
• Kôpor - 1 zväzok.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Hrubá soľ - 165 gr.
• Hmeli -suneli - 3 lyžice. l.
• Vlašský orech - 70 gr.

Proces varenia:

1. Najprv si pripravíme všetky potrebné ingrediencie. Papriku a bylinky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a všetko osušte na papierovej utierke. Ošúpeme cesnak.Vlašské orechy posielame na panvicu a mierne ich osušíme.
2. Teraz prejdeme feferónkou, kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, cesnakom a vlašskými orechmi cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou. Všetko dobre premiešajte.
3. Potom do výslednej hmoty pridajte soľ, premiešajte a všetko znova prejdite mlynčekom na mäso. Potom tam nalejte chmeľ-suneli a všetko dobre premiešajte.
4. Adjiku prenesieme do inej nádoby, prikryjeme potravinovou fóliou a pošleme na 2 dni na tmavé a suché miesto. Dózy, v ktorých bude korenie uložené, sa dobre umyjú pod horúcou vodou so sódou a sterilizujú sa akýmkoľvek vhodným spôsobom. Po uplynutí potrebného času na ne položte adjiku, pevne zatvorte viečkami a skladujte v chladničke alebo v pivnici.
5. Podávame amtsu na stôl spolu s mäsovými pokrmmi alebo ho používame na prípravu omáčok a iného občerstvenia. Dobrú chuť!