Auberginesaus - 8 deilige oppskrifter

Saute er en fransk matrett, som er grønnsaker stuet i sin egen juice med litt olje. Saute serveres avkjølt som en forrett eller som en varm matrett, som supplerer kjøtt- og fiskeretter.

Hvordan lage en deilig auberginesaus i en stekepanne?

En lett å forberede oppskrift som selv en uerfaren husmor kan håndtere. Det er viktig at hovedingrediensene hakkes for fint, slik at grønnsakene beholder sin tekstur under tilberedningen. Krydder er et viktig element i en rett som forsterker smaken av grønnsaker.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 2.

• 
  Auberginene, vasket og tørket litt med papirservietter eller et håndkle, kuttes først i skiver på omtrent 0,5 cm tykke, og deretter må hver skive deles i to halvdeler til. Dryss på litt salt og la stå i omtrent en halv time for å bli kvitt bitterheten.
• 
  Skjær de skrellede gulrøttene i tynne skiver, del dem først i to på langs, løken skal kuttes i jevne og vakre halvringer, og paprikaen - i store biter.
• 
  Stek løk og gulrøtter i en dyp skillet i ca 5 minutter, tilsett deretter hakket paprika og fortsett å lage mat i ytterligere 3 minutter.
• 
  Varm oljen i en dyp gryte, tilsett grønnsakene og stek under omrøring i ca 10 minutter til de er brune og danner en deilig skorpe.
• 
  Skyll eggplanter som er lagret i salt, klem og tilsett til steking, kok alt sammen i ytterligere 5-7 minutter, og smak til, tilsett krydder og krydder.
• 
  Tilsett tomater i terninger, rør og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Når retten er nesten klar, tilsett hakkede urter og hvitløk, dekk til og la grønnsakene fylle med aromaer av urter og hvitløk i løpet av noen minutter. Server varm eller kjølt sauté med kjøtt eller fisk. God appetitt!

Hvordan bake auberginesaus i ovnen?

Ovnsbakte grønnsaker beholder flere næringsstoffer og inneholder mindre fett. For å gjøre retten mer aromatisk og appetittvekkende, er det verdt å ta flere friske urter: koriander vil gjøre retten mer smakfull og persille og basilikum friskere.

Tilberedningstid: 45 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Aubergine - 500 gr.
• Bulgarsk pepper - 200 gr.
• Tomat - 200 gr.
• Løk - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Friske urter (dill, persille, koriander, basilikum) - ½ haug.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Hakk vasket og tørket aubergine med en gaffel og stek i ovnen i en halv time, og skjær dem deretter i terninger med en side på ca 1 cm.
2. Hold paprikaen i ovnen med middels varme i 15-20 minutter, frigjør dem deretter fra skallet og frøene, og skjær dem deretter i små terninger.
3. Fjern skallet fra tomatene og hakk med en kniv. Du kan hakke tomater.
4. Skrell og hakk løken slik at det oppnås veldig små terninger.
5. Bland aubergine, tomatpuré og pepper i en dyp form med olje, salt og hakkede urter, la det brygge i 10-15 minutter, og server eller legg det i steriliserte beholdere for langtidsoppbevaring i kjøleskapet.

Auberginesaus for vinteren uten sterilisering

I denne oppskriften blir paprika og auberginer stuet i en duftende tomatsaus med urter, noe som gjør dem utrolig møre og deilige. De kan serveres separat: da er de en lett aromatisk forrett, og også som et tillegg til hovedretten.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Aubergine - 4 stk.
• Pære løk - 2 stk.
• Søt rød pepper - 4 stk.
• Tomat - 1 kg
• Hvitløk - 5 tenner
• Gulrøtter - 2 stk.
• Salt - 1 ss
• Granulert sukker - 2 ss
• Svarte pepperkorn - 20 stk.
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Persille etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær de vaskede og tørkede auberginene i skiver på 2-2,5 cm tykke, tilsett saltvann og la stå i omtrent en halv time.
2. Tøm av vannet, press ut aubergineskivene og stek hver skive i olje til den er gyllenbrun.
3. Skjær løken i store ringer, skrell og hakk paprikaen i store biter, og riv gulrøttene grovt.
4. Knus hvitløken med en kniv, og deretter, når den brytes ned til fibre, finhakk. Hakk tomatene i en blender eller vri i en kjøttkvern.
5. Ha tomatpuréen over i en kjele, bland med smør, salt, sukker og svart pepper, kok opp og kok i noen minutter.
6. Stek løk og gulrøtter i en stor ildfast form, tilsett deretter pepper- og aubergineskivene, hell over tomatsausen og la det småkoke på svak varme i 40 minutter. 5 minutter før du er ferdig med å steke, rør inn hakkede urter og hvitløk i en sauté.
7. Legg bikaken i glass og lukk den umiddelbart. Et slikt arbeidsemne lagres i rom der temperaturen er lav hele året.

Deilig grønnsakssaus med aubergine og courgette

Vegetabilsk sauté med aubergine og courgette er et klassisk alternativ for en lett middag. Hvis denne grønnsaksretten serveres med kjøtt eller fisk, får du en flott siderett. Saute er også egnet som hovedmåltid under faste.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Salt etter smak.
• Granulert sukker etter smak.
• En blanding av malt paprika - 2 klyper.
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Hvitløk - 2 tenner
• Italiensk urteblanding - 2 klyper
• Basilikum etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær de vaskede og tørkede auberginene i store terninger, dryss med salt og la det fjerne bitterheten i et varmt rom i 30 minutter.
2. Skjær løken tynt i ringer, og deretter hver ring i fire biter til. Del gulrøttene i to på langs og skjær deretter i skiver.
3. Varm oljen i en kjele og surr løk og gulrøtter for å myke grønnsakene.
4. Skrell courgette, fjern frøene og skjær i store terninger. Legg dem i en kjele over sauterte løk og gulrøtter og stek sammen i ca 5 minutter.
5. Skyll auberginene etter salt, klem og ha i en kjele. Bland alt godt og la det småkoke på svak varme i 5-6 minutter.
6. Fjern paprikaen fra frøene, skjær i store terninger og la det småkoke sammen med grønnsakene i ytterligere 4 minutter. Tilsett deretter hakkede tomater med hvitløk, smak til og la det småkoke i 5-7 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett blandingen av paprika og italienske urter.
7. Server sautert med kjøtt eller fisk, drysset med hakket hvitløk og urter. Nyt!

Steg-for-trinn oppskrift for å lage auberginesaus i en sakte komfyr

Multikoker er flott for å tilberede rike retter fra grønnsaker: du får alltid en velsmakende tallerken, som ikke krever mye innsats for å forberede. Det er viktig å velge ferske grønnsaker og ikke ekstra krydder.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Aubergine - 3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomat - 4 stk.
• Hvitløk - 2 tenner
• Pære løk - 1 stk.
• Granulert sukker - 1 ts
• Salt - 2/3 ss

Tilberedningsprosess:

1. Vi vasker eggplanter, tørker dem og skjærer dem i store biter: halve ringer, terninger eller terninger. Salt grønnsaken og la den stå på et varmt sted for å fjerne bitterheten i en halv time.
2. Fjern frøene fra pepper og kutt i halve ringer.
3. Tomater og gulrøtter skal kuttes i skiver, hvis tykkelse skal være omtrent 0,5 cm.
4. Hakk løk og hvitløk.
5. Hell olje i beholderen til multikokeren, legg grønnsakene, krydder etter smak og sett til koking i "pilaf" -modus. Server sauté med rømme og urter.

En enkel og deilig oppskrift på sautert aubergine med kjøtt

Kjøttribber stuet med auberginer og andre grønnsaker er en solid og aromatisk rett som ikke bare vil appellere til alle familiemedlemmer, men også være nyttig, fordi du ikke kan tenke deg en bedre kombinasjon for rask assimilering av næringsstoffer enn kjøtt med grønnsaker.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Svinekjøtt eller kalvekjøtt - 300 gr.
• Aubergine - 3 stk.
• Tomat - 2 stk.
• Søt pepper - 2 stk.
• Varm pepper - ½ stk.
• Purre - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Tørket grønt (basilikum, oregano, merian) - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær de vaskede og tørkede auberginene i skiver.
2. Del ribbeplatene i porsjoner, stek i olje til de er brune.
3. Legg auberginen med kjøttet, dekk til og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Tilsett litt vann om nødvendig hvis saften av kjøtt og grønnsaker ikke er nok.
4. Skjær paprika i strimler, paprika - hakk. Legg begge paprikaene i skilleten over den ribbede auberginen.
5. Fjern skallet fra tomatene, skjær i små terninger og overfør til sauten. Smak til og la det småkoke under lokk i ytterligere 5-7 minutter.
6. Finhakk løken, ha i en sauté, rør og sett på ilden i bokstavelig talt 5 minutter. Slå deretter av varmen, og la retten brygge i 20 minutter til under lokket. Server sauterte ribber i porsjoner, drysset med friske urter og hvitløk om ønskelig.

Auberginesaus med tomatpuré til vinteren

For å forberede en slik sauté av aubergine til vinteren, blir alle grønnsakene skåret i de samme små terningene, og det blir en appetittvekkende matbit som passer både til en familiemiddag og til et festlig bord. Overfloden av greener vil gjøre retten enda mer sunn og rik.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Tomat - 2 kg
• Søt pepper - 1 kg
• Løk - 0,4 kg
• Gulrøtter - 3 stk.
• Persille - 1 haug.
• Vegetabilsk olje - 200 ml
• Granulert sukker - 100 gr.
• Salt - 2 ss
• Hvitløk etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Fjern frøene fra paprikaen og skjær i store terninger.
2. Fjern skinnet fra eggplanter, skjær dem deretter i tallerkener på langs og ha i saltet vann i en halv time for å fjerne bitterheten, og skjær dem deretter i små terninger.
3. Hakk løken i forhold til auberginen, rasp de skrellede tomatene eller puréen med en blender. Gulrøttene bør også få en purékonsistens.
4. Ha de tilberedte grønnsakene i en varmebestandig tallerken, smak til med salt og pepper og la det småkoke på svak varme i cirka 40 minutter, rør av og til. 5 minutter før kokeprosessen er over, tilsett hvitløken som er hakket med en kniv.
5. Ha den ferdige sauten i steriliserte glass og lukk godt. La den avkjøles i et varmt rom, og hold den i kulden: på denne måten vil arbeidsstykket vare lenger.

Hvordan tilberede auberginesaus uten eddik til vinteren?

En enkel oppskrift for å lage mør auberginesaus uten å bruke eddik. For å gjøre retten mer smakfull, bør du tilsette mer hvitløk og varm pepper, og sistnevnte kan brukes både fersk og malt.

Tilberedningstid: 1 time 30 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Bulgarsk pepper - 6 stk.
• Gulrøtter - 6 stk.
• Tomat - 1 kg
• Varm pepper - 1 stk.
• Pære løk - 2 stk.
• Granulat - 1/3 ss.
• Salt - 2,5 ss
• Persille - 1 haug.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Hvitløk - 5 tenner

Tilberedningsprosess:

1. Fjern den tøffe huden fra auberginene og skjær i skiver. Tilsett lett salt og la det fjerne bitterheten i en halv time.
2. Det er bedre å rive gulrøtter på koreansk vis, hakk urter og paprika med en kniv, hakk løk, tomater og paprika i små terninger.
3. Legg tomatene i en dyp bolle, tilsett salt og sukker og la grønnsakene stå for å la saften starte.
4. Hell olje i en gryte, legg tilberedte grønnsaker og kok over svak varme under lokk i 40 minutter, rør innimellom grønnsaksmassen. 5 minutter før retten er klar, legg hakket hvitløk og urter i en sauté.
5. Sett arbeidsstykket i varm tilstand i steriliserte glass og forsegl det, og etter avkjøling, flytt det til lagring i et rom med konstant kald luft.