Roastbeef - 7 oppskrifter for matlaging i ovnen

Oversatt fra engelsk "roastbiff" er "fritert biff", og det antas at de virkelig vet hvordan de skal lage mat i England. Til roastbiff passer indrefilet, rumpe og mørbrad. Og hvordan du skal koke biff, vil du lære av de 7 roastbiffoppskriftene som er samlet i artikkelen.

Den klassiske oppskriften på storfekjøtt

Vi begynner å avsløre hemmelighetene ved å lage saftig og deilig roastbiff. I dag kan roastbiff nytes av alle, ikke bare noen få utvalgte engelske aristokrater.

Matlagingstid: 90 minutter

Matlagingstid: 10 min.

Porsjoner: 5.

• 
  Bare ferskt, ikke frosset kjøtt er egnet for roastbiff. Slå på ovnen og forvarm den til 250 grader. Vask kjøttet, tørk det og kutt av venene.
• 
  Legg kjøttet i en ildfast form, smak til og hell over olivenolje. Sett biffen i ovnen i 10 minutter. Snu deretter kjøttet og stek i ytterligere 5 minutter. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile litt mens ovnen avkjøles til 150 grader.
• 
  Etter det, salt kjøttet og sett det tilbake i ovnen i 15-20 minutter. Du kan deretter teste kjøttet for beredskap med en tannpirker. Ifølge den klassiske oppskriften skal roastbeef være med blod. Total steketid for roastbiff er omtrent 40 minutter.
• 
  Etter steking, pakk inn roastbiffen i folie og la den sitte i 10-15 minutter. På denne måten beholder kjøttet all juice.
• 
  Skjær den ferdige roastbiffen i tynne skiver over kornet. Roastbiff kan serveres varm eller kjølt.

God appetitt!

Roastbiff i folie i ovnen

Oksemørbrad er den mest ømme og mykeste delen av skrotten, så den er ideell til roastbiff. Det er viktig å få kjøttet ut av kjøleskapet på forhånd slik at det varmes opp til romtemperatur.

Matlagingstid: 70 minutter

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Biff - 0,7 kg.
• Havsalt - 1 ts
• Malet svart pepper - 0,5 ts

Tilberedningsprosess:

1. Vask og tørk kjøttet med tørkepapir. Kjøttet må være helt tørt.
2. Roastbiff er preget av et tynt lag med fett på den ene siden. Knyt biffstykket flere ganger med tykk tråd.
3. Stek kjøttet på alle sider til det er gyllenbrunt i en godt oppvarmet skillet. Stek fettsiden først.
4. Ha det stekte biffstykket på folien, salt godt og krydre det på alle sider. Sett kjøttet i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 30 minutter.
5. Pakk deretter roastbiffen inn i folie og la den stå i 10 minutter.
6. Skjær roastbiffen i porsjoner og server med et valgfritt tilbehør.

God appetitt!

Hjemmelaget bakt syltet roastbiff

Nøkkelen til å lage deilig roastbiff er å velge riktig kjøtt. Sterkt frosset kjøtt er ikke egnet for roastbiff; du må velge en indrefilet av kadaver som ble fylt for 2-4 dager siden. Selve retten skal tilberedes på middels til moderat varme for ikke å tørke kjøttet for mye.

Matlagingstid: 9,5 timer.

Matlagingstid: 60 minutter

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Biff - 1 kg.
• Korianderfrø - 1 ts
• Svarte pepperkorn - 2 ts
• Pære løk - 3 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Timian - 3 gr.
• Greens - 1 haug.
• Worcestershire saus - 2 ss
• Soyasaus - 150 ml.
• Vegetabilsk olje etter smak.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Mal tørr timian, korianderfrø, sorte pepparkorn og en teskje salt i en morter.
2. Vask kjøttet, klipp av venene og tørk med tørkepapir. Hell vegetabilsk olje over storfekjøttet, slip det, gni deretter med tørre krydder og la det marinere i en time.
3. Etter marinering, stek kjøttet i en godt oppvarmet skillet til det er gyllenbrunt på alle sider. Tidligere kan du helle litt vegetabilsk olje i pannen og legge den flate hvitløken.
4. Stek deretter roastbiffen i ovnen på 180 grader til ønsket mengde. For middels stek vil det ta 10-12 minutter. Når roastbiffen er ferdig, pakk den inn i folie og la den stå i 10 minutter.
5. Hakk løk og grønt og ha i en bolle, hell også i soyasausen og Worcestershire -sausen, tilsett hvitløken som ble stekt med kjøttet. Ha roastbiff i den resulterende marinaden, legg den med løk og urter. Dekk bollen med film og sett i kjøleskap i 6-8 timer.
6. Skjær den ferdige roastbiffen i porsjoner på tvers av kornet og server med hvilken som helst tilbehør.

God appetitt!

Mykt og mørt storfekjøtt

Roastbiff er en engelsk rett. Det antas at det er mer egnet for et festlig bord, fordi det er så velsmakende og utsøkt. Det ideelle kjøttet til roastbiff er mørbrad.

Matlagingstid: 2,5 timer.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 3-4.

Ingredienser:

• Oksemørbrad - 700 gr.
• Korianderfrø - 1 ss
• Olivenolje - 2 ss
• Nellik - 2 stk.
• Enebær - 1 ss
• Svarte pepperkorn - 1 ss
• Havsalt - 0,5 ts

Tilberedningsprosess:

1. Slå på ovnen og forvarm den til 190 grader. Ha enebær, koriander, pepper, nellik og salt i en morter. Tilsett olivenolje til krydderne og bland godt.
2. Vask indrefilet og tørk med tørkepapir.
3. Smør kjøttet med en duftende blanding, pakk inn i plastfolie og la det marinere i en time.
4. Pakk deretter biffen inn i folie og sett den i forvarmet ovn i 50 minutter.
5. La den ferdige roastbiffen hvile i 20 minutter, skjær den deretter i porsjoner og server.

God appetitt!

Saftig roastbiff marinert med løk

Å lage roastbiff er en ganske rask og enkel prosess. Riktig kokt kjøtt er deilig og veldig saftig, og når du skjærer det, kan det virke som rått kjøtt. Ikke vær redd, du gjorde alt riktig, dette er hovedhøydepunktet i roastbiff.

Matlagingstid: klokken 11.

Matlagingstid: 50 minutter

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Biff - 510 gr.
• Olivenolje - 30 ml.
• Allehånde erter - 5 gr.
• Rosa pepparkorn - 5 gr.
• Svarte pepperkorn - 5 gr.
• Tørket koriander - 3 gr.
• Tørket oregano - 3 gr.
• Salt - 3 gr.
• Hvitløk - 20 gr.
• Rosmarin - 10 gr.
• Pære løk - 150 gr.
• Koriander - 15 gr.
• Persille - 15 gr.
• Worcestershire saus - 3 ss
• Soyasaus - 150 ml.
• Lingon - 20 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Kvern tørket koriander, allehånde, svart og rosa pepparkorn i en morter.
2. Ta biffen ut av kjøleskapet på forhånd slik at det varmes opp til romtemperatur. Vask kjøttet og tørk med et papirhåndkle.
3. Drypp olivenolje over biffen og gni over hele overflaten.
4. Dryss kjøttet med tørre krydder og lett salt.
5. Skrell og knus hvitløksfeddene med den flate siden av en kniv. Grovhakk rosmarinen med en kniv.
6. Stek roastbiffen i en panne med hvitløk og rosmarin til den er gyllenbrun på alle sider før du baker den i ovnen.
7. Kjøttet skal være helt dekket med en hard skorpe, det er bedre å snu det med en spesiell tang, slik at saften ikke renner ut når den blir hullet og kjøttet ikke mister saftigheten.
8. Legg deretter kjøttet på en stekeplate, topp med hvitløk og rosmarin. Stek biffen i en forvarmet ovn på 180 grader i 40 minutter.
9. Mens kjøttet steker, tilbereder du marinaden. Skjær løken i halve ringer.Grovhakk koriander og persille med en kniv. Ha de hakkede ingrediensene i en bolle og tilsett Worcestershire og soyasausene.
10. Tilsett også tyttebærene og rør.
11. La roastbiffen hvile i 10-15 minutter etter steking, og overfør den deretter til marinaden. Hell marinaden over roastbiffen og legg løk og urter på toppen for å hjelpe kjøttet til å trekke seg.
12. Sett roastbiffen i kjøleskapet i 10 timer for å marinere. Skjær den ferdige roastbiffen i porsjoner og server.

God appetitt!

Enkel og deilig oppskrift på grillet roastbiff

Roastbiff er et stort stykke biff bakt i ovnen eller grillet. En tradisjonell engelsk rett som for lengst har blitt internasjonal. Den serveres varm og kjølt.

Matlagingstid: 45 minutter

Matlagingstid: 45 minutter

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Biff - 2 kg.
• Sitron - til servering.
• Olivenolje - 6 ss
• Malet svart pepper - 1 ss
• Havsalt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Vask kjøttet, tørk det, kutt av overflødig fett og pensle med olivenolje.
2. Pensle overflaten på grillen med olivenolje, legg kjøttet på den og stek i 5 minutter på hver side.
3. Hell salt og malt pepper på et skjærebrett, rør.
4. Dypp stekt biff i salt og pepper.
5. Ha kjøttet tilbake i grillen og stek igjen på hver side i 7 minutter.
6. La den ferdige roastbiff hvile i 10 minutter, hakk deretter, hell over med sitronsaft og server.

God appetitt!

Hvordan tilberede vi roastbiff med soyasaus?

I tillegg til sin gode smak, er roastbiff også bra fordi det kan spises kjølt. Når du har et stykke bakt biff i kjøleskapet, kan du lage deg en meny for hele dagen fra pasta til bruschetta -snacks og forskjellige salater.

Matlagingstid: 10 timer.

Matlagingstid: 50 minutter

Porsjoner: 5-6.

Ingredienser:

• Oksemørbrad - 1 kg.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Vegetabilsk olje - 0,5 l.
• Soyasaus - ¼ ss.
• Brunt sukker - ¼ ss.
• Worcestershire saus - 2 ss
• Frisk rosmarin - 1 gren.
• Oregano - 1 klype
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skrell indrefilet av filmer, pensle med vegetabilsk olje og la stå i 7 minutter.
2. Skrell og knus hvitløken med den flate siden av en kniv, riv av nålene fra rosmarinen.
3. Kombiner vegetabilsk olje, soya og Worcestershire sauser, hvitløk, rosmarin og oregano.
4. For å lage karamell, tilsett sukker og vann i en stekepanne, sett på høy varme. Karamellen skal tykne godt og få en vakker ravfarge.
5. Tilsett karamellen i marinaden og rør. Hold marinaden varm og ikke la den avkjøles helt.
6. Gni biffen med salt og malt pepper.
7. Stek deretter kjøttet til det er gyllenbrunt på alle sider i en godt oppvarmet, tørr stekepanne. Stek deretter kjøttet i ovnen på 180 grader i 5 minutter.
8. Overfør varm roastbiff til en bolle og dekk den med varm marinade, den skal dekke kjøttet helt. Dekk bollen med film og la den avkjøles helt. Sett deretter roastbiffen i kjøleskapet og marinér i minst 8 timer.
9. Drypp roastbiffen med marinadepapir, skjær den i porsjoner og server.

God appetitt!