Hele ovnbakt stør - 8 deilige oppskrifter

Det er viktig å tilberede denne kongefisken helt, fordi bakt stør i ovnen er en virkelig delikatesse. Fisken er praktisk talt beinfri og passer ypperlig til feriebordet. Det er mange måter å lage fisk på, og vi har samlet 8 av de mest delikate og forskjellige oppskriftene på tilberedning av dette møre kjøttet i ovnen, som vil bidra til å bevare alle fordelene med Omega-3-syrer som er så viktige for oss.

Deilig oppskrift på helbakt stør i ovnen

For å kjenne den fulle smaken av stør, er det viktig å koke den riktig og kjenne til noen av finessene. Selve fisken er veldig velsmakende, så ikke bruk for mye krydder. Vi vil se på en trinnvis oppskrift for å forberede denne kongefisken fra et bilde, og begynner med forberedelsen. Og så, la oss lage en deilig hel stør! 

Tilberedningstid: 60 minutter

Porsjoner: 5-6.

• 
  Hvis fisken er kjøpt i en butikk, vil den allerede være sløyd, hvis ikke, bli kvitt innmaten først. Etter det skyller vi støren grundig både inne og ute. For å gjøre det lettere å fjerne vekten, må du helle kokende vann over fisken.
• 
  Skjær av de dorsale "insektene" med en skarp kniv, skjær av gjellene.
• 
  Deretter fjerner vi vizigu, som ligger i fisken. Hvis den ikke fjernes, når den utsettes for temperaturer, vil støren sprekke, og skriket vil rive skrotten og ødelegge fatets utseende. Vi kutter ikke fiskens hode helt.
• 
  Og umiddelbart gjør vi det samme snittet i halen på fisken. I midten vil du se en ås, den må trekkes helt ut uten å bryte.
• 
  Vi kutter fisken i porsjoner, vi kutter ikke til slutt, salt litt, dryss med sitronsaft og olivenolje.
• 
  Vi kler bakeplaten med folie, smører den med olje, legger fisken på den og overfører hvert stykke med folie. Dekk toppen med et ark folie - under den vil fisken forbli mer saftig. Men du kan bare smøre et bakeplate med olje og sette fisken i ovnen og helle den med juice regelmessig. Vi baker støren i ovnen ved 180 grader i en halv time. Fjern folien, hell saften på toppen og stek i ytterligere 5-10 minutter. Fiskens beredskap bestemmes av fravær av juice ved punktering av kjøttet.
• 
  Vi legger fisken på et serveringsfat, hvorpå vi først legger en "pute" med salatblader og dekorerer den med vaktelegg skåret i form av "kroner", tynne skiver lime og sitron, "roser" laget av kokte gulrøtter . Du kan tegne et majonesnett på fiskens hode, dekorere med granateplefrø. Fantasi i dekorasjon har ingen grenser.

God appetitt!

Steg-for-trinn oppskrift på tilberedning av stør bakt i folie

Koke stør i folie lar deg bake den jevnt og bevare saftigheten og smaken på retten. For å gi fisken en gylden farge og en lett skorpe, fjern folien på slutten av tilberedningen av fisken i ovnen.

Ingredienser:

• Stor 2-2,5 kg i størrelse.
• Champignonsopp - 500 g.
• Store gulrøtter - 1 stk.
• Stor løk - 1 stk.
• Sitron - 0,5 stk.
• Krem 20% - 100 ml.
• Malet koriander, salt og svart pepper etter smak.
• Oliven- eller solsikkeolje - 2 ss. l.

Tilberedningsprosess:

1. Helt fra begynnelsen må du skylle den rensede støren under kaldt vann. Vi fjerner vizigu, som går langs ryggraden. I en stor gryte koker du vann og legger fisken i kokende vann i noen sekunder, holder den med en slikkepott på den ene siden og holder den i halen på den andre. Og umiddelbart etter det, hell over fisken med veldig kaldt vann. Etter det fjernes huden, sammen med tornene, enkelt. Skyll eventuelt fisken og tørk med et håndkle. Dryss fisken med krydder og sett til side for å marinere.
2. Skrell løk, gulrøtter og sopp, hakk løk og sopp med en kniv, gulrøtter på et grovt rivjern. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek soppen til væsken fordamper. Tilsett deretter de tilberedte grønnsakene, salt, pepper og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett fløten og ha fyllet på ilden i et par minutter. La fyllet avkjøle.
3. Ha det duftende fyllet i fisken og fest magen med grillspyd, og legg på toppen halve tynne sitronskiver. Vi pakker fisken inn i 2 lag folie slik at endene er på toppen. Pakk fisken godt inn og legg den på en stekeplate for å bake i 40-50 minutter ved 160 grader.
4. Etter at tiden har gått, brett ut folien, smør støren med vegetabilsk olje, øk temperaturen til 200 grader og stek i ytterligere 10 minutter.
5. Legg den ferdige fisken på et fat, fjern folien, dekorer fisken med salatblader, grønnsaker eller frukt, oliven, oliven, kapers eller etter din smak.

Deilig fylt stør i ovnen

Sturgeon er veldig godt egnet for fylling, da den er utstyrt med tykk og grov hud. Størrelsen på en liten fisk på 2 kg gjør at den får plass i ovnen og krever ikke tukling med bein. Vi tilbyr en oppskrift med en uvanlig og velsmakende fylling.

Ingredienser:

• Størrelse på større - 2,5 kg.
• Egg - 1 stk.
• Middels løk - 1 stk.
• Laksemage - 400 g.
• Hvitløk 3 fedd.
• Krem - 100 ml.
• Brød eller hvetebrød - 100 gr.
• Sitron - 0,5 stk.
• Muskatnøtt - 0,5 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ts
• Semulegryn - 2 ss. l.
• Salt og pepper etter smak. 

Tilberedningsprosess:

1. Sturgen må være ren og renset. For denne retten forlater vi fiskens hode, og vi fjerner bare snuset som passerer gjennom ryggraden. For å gjøre dette, når vi skjærer inne, gjør vi et snitt i brusk i ryggraden og trekker det helt ut. Hvis dette ikke er gjort, vil det hovne opp når du tilbereder vyzig, krype ut av fisken og kan ødelegge hele utseendet på retten.
2. Gni fisken med salt og pepper, dryss med sitronsaft både inne og ute og sett til side.
3. For å forberede fyllet i krem, suge hvitt brød etter at du har kuttet av grove skorper fra det. Skjær laksemagen i biter og ha dem i en dyp beholder, tilsett løken som er skåret i store firkanter, hvitløksfedd, dill skåret i to og brødet presset fra kremen. Mal hele massen med en stavmikser, tilsett et egg og muskatnøtt, salt, pepper etter din smak, bare en klype, og bland igjen. Hvis fyllet er flytende, tilsett et par spiseskjeer semulegryn og vent i 10 minutter, la frokostblandingen svelle, du kan ikke legge til semulegryn.
4. Vi legger tilberedt kjøttdeig i støren, det er bedre å sy magen, fra halen. La det være et lite hull på hodet 6 cm. Tilsett noen flere skjeer fyll gjennom den, ta deretter fisken ved gjellene og rist den slik at fyllet beveger seg nærmere halen, og fyll fisken mer. Når fisken er helt fylt med fyllet, syr vi fisken opp til hodet, trekker halen fra tråden gjennom gjellene, slik at den er klar til å fjerne den raskt. Hvis fyllet forblir, kan du sette det i nakken gjennom de samme gjellene.
5. Vi pakker fisken inn i folie, bruk om nødvendig to ark.
6. Vi setter den tilberedte fisken i en oppvarmet ovn og steker i 40 minutter ved 180 grader. På slutten av denne tiden åpner du døren, skjærer folien på toppen eller åpner den, smører fisken med vegetabilsk olje med en pensel og steker i ytterligere 20 minutter i det fri.
7. Vi sprer den ferdige fisken på en stor vakker tallerken, rundt deg kan du legge friske agurker, skåret i terninger, tomater i form av blomsterknopper med urter og sitron.

Helbakt stør med poteter

Med denne oppskriften kan du bake en hel stør med rustikke potetbåter. For å finne ut hvordan du gjør dette, følg trinn-for-trinn-oppskriften. Som et resultat vil du tilberede en vakker og utrolig velduftende rett som vil være verdig å vise frem i midten av festbordet.

Ingredienser:

• Sturgeon - 1 kg.
• Poteter - 6 stk.
• Egg - 4 stykker.
• Rømme - 1 glass.
• Eddik 3% - 4 ss skjeer.
• Smør -100 g.
• Malte kjeks - 2 ss. skjeer.
• Sitron - 0,5 stk.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Malet muskatnøtt - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.
• Krydder: pepper, søt paprika - 1 ts hver.
• Salt etter smak. 

Tilberedningsprosess:

1. For å rense støren, koker vi vann i et bredt basseng. Vi legger fisken i den i bare 1-2 minutter, tar den ut og dypper den i kaldt vann. Denne prosessen vil hjelpe deg med å rense fisken raskt, fjerne tornene på baksiden og sidene og fjerne huden. Deretter trekker vi ut vizigu, for dette gjør vi et snitt i halen og tar den ut og holder fisken i halen. Vask den skrellede støren, tørk den, gni den lett med salt og pepper og la den stå til side i en time.
2. Hardkokte egg, skrell, bruk eggeplommer, elt dem og bland med rømme til den er jevn. Tilsett eddik, muskat, halvt mykt smør og bland.
3. Smør støren innvendig og utvendig med den resulterende rømmesausen, hell resten av smeltet smør og sitronsaft. Vi legger fisken i en form, som er smurt med vegetabilsk olje, og drysset på toppen med malt brødsmuler og ost revet på et grovt rivjern.
4. Rens potetene og skjær i terninger, bland med revet eller knust hvitløk, pepper, søt paprika og salt, hell med olje og rør.
5. Dekk formen med folie, trykk den tett mot veggene og sett den i ovnen, oppvarmet til 160 grader. Vi baker retten i 40 minutter. Fjern deretter folien og øk temperaturen med 220 grader i ytterligere 30 minutter. Dette vil gi retten vår en rosa farge og en behagelig lys skorpe.
6. Vi fjerner det ferdige fatet fra ovnen, og ved hjelp av brede spatler overfører vi det til et stort serveringsfat, dekorerer med sitron, grener av grønt. Sturgeon kan dekoreres med subtile majonesmønstre på baksiden.

Hvordan lage kongelig stør i ovnen?

Hvis du planlegger en feiring og du trenger å lage en "kongelig" rett, bør du lage den fra "kongelig" fisk. Sturgeon har lenge blitt servert på høytider som en utsøkt delikatesse. De fabelaktige anmeldelsene av de mest kjedelige gourmeter er garantert for deg. Vi anbefaler å servere en slik rett høytidelig, og ta hensyn til dekorasjonen, fordi kongefisken fortjener det.

Ingredienser:

• En stør - 1,5 kg.
• Ørret- eller laksefilet - 300 g.
• Løk - 1 hode.
• Pepper, malt, rød - salt - etter smak
• Sitron - 2 stk.
• Gelatin - 10 g.

Til dekorasjon (etter eget valg):

• Pitted oliven - 0,5 bokser.
• Rød og svart kaviar
• Cherrytomater røde og gule
• Druer og granateple

Tilberedningsprosess:

1. Bløtlegg gelatinen i 50 ml rent kaldt vann og la den svelle i 50 minutter.
2. Sturgeon i butikken selges vanligvis allerede skrelt og sløyd. Vi fjerner "insektene" på baksiden og sidene av fisken. Det er lettere å gjøre dette hvis det brennes med kokende vann. Deretter må du fjerne akkorden, du kan gjøre dette både bakfra og fra innsiden av fisken. Vi forlater finnene og setter kursen mot skjønnheten i parabolen. Vi vasker fisken under kaldt rennende vann fra alle sider.
3. Fjern skinn, bein fra ørretfileten og pass gjennom en kjøttkvern eller hakk med en kniv i små biter. Skrell løken, hakk og sauté i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun. Kombiner den avkjølte løken og fisken, salt og pepper.
4. Klem saften fra en sitron og dryss støren med den, salt inni.
5. Smør gelatinen som har hovnet opp på dette tidspunktet inne i magen på fisken, bland den andre delen med hakket fisk. Og legg fyllet umiddelbart i midten av støren.Du kan feste fisken med nål og tråd eller grillspyd. Vi legger fisken på et bakeplate dekket med folie på magen. Vi setter inn i en varm ovn og steker den kongelige godbiten i 20 minutter. Vi tar ut bakeplaten, river folien ovenfra, danner sidene, der fiskesaften vil samle seg, og lar hodet og halen være pakket inn. Vi legger i denne formen for å bake i ytterligere 40 minutter. Vann fisken fra tid til annen med den resulterende saften. Huden på toppen skal ikke brenne, men rødme.
6. Ta den kokte støren ut av ovnen, la den avkjøle litt, fjern folien, du kan umiddelbart kutte den i 1,5 cm biter og legge den på et fat i en sirkel eller la kongens fisk være intakt - det er opp til deg å Bestemme seg for. Skjær sitronen tynt i sirkler og del den i to. Vi legger oliven på grillspydet og fester sitronskivene til fisken.
7. Fiskedekorasjon har en spesiell plass i oppskriften. Fisk ser veldig imponerende ut på en pute med salatblader. Rød eller svart kaviar vil gi retten et spesielt "kongelig" utseende. Den kan plasseres på hodet på en fisk eller plasseres ved siden av den. Legg en druekvist nær støren og strø granateplefrø tilfeldig. Du kan være kreativ og dekorere retten som du vil.

Tips: Fisk servert på et ovalt speil ser spektakulært ut. Dette er passende for en stor feiring, når du kan sette parabolen på et eget bord i et romslig rom, slik at alle gjester kan beundre den.

Vi baker stør med sitron og tørr vin

Denne utsøkte oppskriften vil appellere til de som ikke liker å blande forskjellige smaker og vil nyte smaken av fisk uten å avbryte den. Vi vil tilberede fantastisk stør med sitron og tilsette en "sur" saus, som er perfekt for denne retten.

Ingredienser:

• Sturgeon - 1,5-2 kg.
• Sitron - 2 små.
• Tørr hvitvin - 100 ml.
• Grovt salt - 3 ss. l.
• Purre - 1 stk.
• Hakket hvit pepper - 2 ts.
• Greens: dill og persille - 1 haug hver.
• Smør - 30 g.
• Fiskebuljong - 100 ml.
• Egg - 1 stk.
• Mel - 1 ss. skje. 

Tilberedningsprosess:

1. Forbered fisken til matlaging, skyll godt under rennende kaldt vann og tørk med et håndkle. Det er ingen bein i støren; bare akkorden som går langs ryggraden må fjernes. Dette må gjøres hvis vi koker hel fisk, ellers vil det under påvirkning av temperaturer hovne opp og ødelegge utseendet på retten.
2. Gni på alle sider eller fyll fisken med salt. Fisken absorberer nødvendig salt og tar ikke mer. Vi satte det til side i 5 minutter. Skyll og tørk fisken igjen. Gni med salt og pepper.
3. Skyll og skjær sitronene i tykke ringer, la halvparten av sitronen stå igjen, som vi presser saften fra, men sett den til side. Pakk sitronskivene med persillegrener og legg dem inne i fisken.
4. Vi forvarmer ovnen til 200 grader. Dekk bakeplaten med folie, pensle med vegetabilsk olje og legg fisken enten i en ring eller diagonalt. Hell på toppen med rikelig juice av den høstede sitronen, umiddelbart smaker vi på med halvparten av vinen og helter den på fisken. Vi lukker folien og fester den på toppen.
5. Forvarm ovnen til 200 grader og sett retten i 15 minutter. Ta ut fisken, åpne folien og stek igjen i 20-30 minutter. Vi sjekker fiskens beredskap med en tannpirker. Fisken er klar hvis det ikke kommer saft ut av hullet.
6. La oss lage en "sur" saus. Smelt 1/3 av smøret i en kjele, tilsett mel, bland godt, hell i den varme buljongen. Hakk purre og urter hver for seg og la det småkoke på svak varme i en blanding av ytterligere 1/3 smør og vegetabilsk olje. Løk kan også brukes løk, smaken av sausen vil ikke bli påvirket. Tilsett de resterende 50 ml vin og kok i 5 minutter. Kombiner begge blandinger og kok opp. Pisk eggeplommen fra egget til et skum og tilsett sausen under konstant omrøring. Stek i et par minutter uten å koke. Når sausen tykner, fjernes den fra varmen og gni gjennom en sil eller males med en blender. Tilsett resten av smeltet smør.
7. Vi tar fisken ut av ovnen, legger den på et vakkert ovalt fat, pynter med urter og friske grønnsaker som du ønsker. Ha sausen i sausbåter og server.

En enkel og deilig oppskrift på bakt stør med grønnsaker

Vi tilbyr å lage guddommelig deilig fisk hel på samme tid med et tilbehør. Vi sparer tid til matlaging, og vi får en fullverdig rett som du kan sette på festbordet og bare skjemme bort husstanden din.

Ingredienser:

• Sturgeon - 1,5 kg.
• Poteter - 5 stykker.
• Egg - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stor.
• Løk - 2 stk.
• Greens: løk med fjær, dill - til pynt
• Mel - 2 ss. skjeer.
• Olivenolje - 2 ss. skjeer.
• Salt, pepper - klyp om gangen. 

Tilberedningsprosess:

1. Vi rengjør potetene, fyll dem med saltet vann og la dem koke. Tøm vannet, kna det i potetmos, tilsett mel, et egg, hakkede løkfjær, rør alt og la potetmosen avkjøle.
2. Vi rengjør gulrøtter og løk, riv grønnsakene på et grovt rivjern, tilsett litt salt og la det småkoke på svak varme til det er mykt.
3. Som regel selges støren allerede skrelt og sløyd, hvis dette ikke er tilfelle, fjerner vi innsiden, fjerner vizigu fra innsiden. Dette er nødvendig for at det ikke skal bryte fisken under tilberedningen. Vi vasker fisken godt fra alle sider.
4. Salt og pepper inne og ute. Vi legger grønnsaker i fisken i lag: poteter, gulrøtter med løk og potetmos igjen på toppen. Lagene skal være tynne. Vi tapper fyllet og fester kantene på fisken med spyd.
5. Forvarm ovnen til 200 grader. På dette tidspunktet fordeler du folien på et bakeplate og overfører fisken forsiktig til den. Vi fikser folien på toppen slik at saften ikke renner ut, og setter den i ovnen i 25 minutter, åpner deretter folien og lar fisken steke i ytterligere 30 minutter.
6. Legg støren på et fat, pynt med friske grønnsaker, sitroner og urter. En siderett til en slik tallerken er ikke nødvendig, siden grønnsaksretten ble stekt sammen med fisken. Skjær i skiver og nyt helsen din!

Steg-for-trinn oppskrift på matlaging av stør med sopp

La oss koke støren i ermet, og supplere den med smaken av soppfyllet. Dette er en virkelig gastronomisk bukett med rik fiskesmak og vann i sjampinjong. Fisken vil beholde alle de nyttige egenskapene, og fyllet vil tilføre krydder til retten.

Ingredienser:

• Sturgeon - 1,5 kg.
• Rømme 20% - 100 g.
• Ferske champignoner eller porcini sopp - 200 g.
• Løk - 2 stk.
• Majones - 2 ss. skjeer.
• Olivenolje - 2 ss. skjeer.
• Salt, pepper - klyp om gangen.
• Hard ost (valgfritt) 100 g. 

Tilberedningsprosess:

1. For å rense støren, koker vi vann i en bred bolle. Vi legger fisken i kokende vann i noen minutter, tar ut og fjerner tornene på baksiden og sidene, de kan kuttes av med en kniv. Vi tar ut vizigu, for dette gjør vi et lite snitt i halen og trekker ut vizigu, holder fisken ved halen i vekt.
2. Kombiner olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Vi smører fisken med en slik marinade og lar den marinere i en time på et kjølig sted.
3. Vi renser champignonene, skyller, kutter i biter, hakk løken i halve ringer. Stek løken med sopp litt i en stekepanne til den er gyllenbrun, tilsett rømme og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.
4. Åpne støren og ha fyllet inne. Smør fisken med majones på toppen. Legg fisken i ermet, og hvis det er igjen soppfyll, legg den på toppen. Vi fester ermet på begge sider, lager noen små hull med en tannpirker på toppen slik at dampen kommer ut. Vi legger ermet i en varmebestandig form.
5. Forvarm ovnen til 180 grader og sett størformen til å bake i 30 minutter. Deretter, forsiktig, for ikke å brenne deg, klipp av ermet og stek i ytterligere 5 minutter.
6. Vi fordeler støren på et flatt stort fat og dryss eventuelt med ost revet på et fint rivjern på toppen. Vi pynter fiskeretten med grønnsaker i forskjellige farger for å gi retten lyse farger.

Nyt måltidet!