Heet zouten van melkpaddestoelen voor de winter in potten - 8 recepten

Gezouten champignons zijn een broodje waar iedereen van houdt. En velen genieten ook van het proces om ze in het bos te verzamelen. Melkchampignons zijn een soort paddenstoelen die zeer geschikt zijn om te oogsten voor de winter, omdat ze goed hun vorm behouden en lang worden bewaard. De gemakkelijkste zoutmethode wordt beschouwd als de hete methode, in dit artikel leert u hoe u dit moet doen.

Heet zouten van witte melkpaddestoelen in potten

Champignons met witte melk zijn heel gemakkelijk te vinden in het bos, ze groeien in kleine hopen, dus het zal niet moeilijk zijn om voldoende hoeveelheid te verzamelen om te zouten. Om champignons op een hete manier te bereiden, moet je ze eerst koken.

• 
  Eerst moeten de paddenstoelen worden ontdaan van vuil en grondig worden afgespoeld onder stromend water.
• 
  Plaats de champignons in een grote emaille pot, bedek ze met water, voeg 2 eetlepels zout toe. Breng de inhoud van de pan aan de kook en kook 15-20 minuten.
• 
  Bereid de champignon-augurken voor. Giet 2 eetlepels zout in een liter water, voeg laurierblaadjes, zwarte en pimenterwten toe. Breng de pekel aan de kook.
• 
  Bereid de champignon-augurken voor. Giet 2 eetlepels zout in een liter water, voeg laurierblaadjes, zwarte en pimenterwten toe. Breng de pekel aan de kook.
• 
  Plaats de champignons na 6 dagen in droge gesteriliseerde potten en vul ze met pekel zodat er geen lucht meer onder het deksel achterblijft. Sluit de potten goed af met deksels en zet ze 30-40 dagen op een koude plaats tot ze volledig gezouten zijn. In de winter zijn deze gezouten paddenstoelen erg lekker bij aardappelen en vlees.

Eet smakelijk!

Heet zouten van zwarte melkpaddestoelen voor de winter

Champignons met zwarte melk zijn zeer bekende paddenstoelen, niet alleen vanwege hun uitstekende smaak, maar ook vanwege hun gunstige eigenschappen. En in de regel worden ze op tafel geserveerd, gezouten met groene uienveren en zonnebloemolie.

Kooktijd: 12 dagen.

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 10.

Ingrediënten:

Champignons van zwarte melk - 5 kg.

Zout - 5 eetlepels

Knoflook - 1 kop.

Laurierblaadjes - 5-6 stuks.

Peperkorrels - 1 tl

Kookproces:

1. Maak de paddenstoelen schoon van bosresten, snij de basis van de poot af en spoel goed af.
2. Breng de melkchampignons over in een pan en kook 20-25 minuten na het koken van het water. Doe de champignons vervolgens in een vergiet en laat het water helemaal weglopen. Weeg daarna de melkchampignons, dit is nodig om de hoeveelheid zout nauwkeurig te kunnen bepalen. Voor 1 kilo champignons is 50 gram grof steenzout nodig.
3. Nu moeten de gekookte champignons worden overgebracht naar een container, waar ze onder druk worden gezouten, het kan een geëmailleerde pan zijn. Leg de melkchampignons in lagen, bestrooi ze met zout en verdeel de kruiden en knoflook er gelijkmatig over. Dek de champignons af met een schone katoenen doek of mierikswortelbladeren en plaats er een gewicht op. Na een paar uur begint de container te vullen met pekel, als deze de champignons niet volledig bedekt, kunt u een koude zoute oplossing toevoegen. Bewaar de paddenstoelen 10-12 dagen op een koele plaats.
4. Doe de paddenstoelen na de aangegeven tijd in droge gesteriliseerde potten, vul ze met pekel tot de bovenkant, sluit de deksels goed en bewaar ze op een koude plaats.

Eet smakelijk!

Hoe gezouten melkpaddestoelen voor de winter te bereiden met azijn

Het is prettig om in de winter aromatische paddenstoelen te openen en ze samen in gekookte aardappelen te serveren. Vooral een delicatesse als gezouten melkpaddestoelen wordt op prijs gesteld. Als ze op de juiste manier worden bereid en bewaard, zullen ze je verrassen met hun geweldige smaak.

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 70 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

Melkpaddestoelen - 2 kg.

Suiker - 1 tl

Zout - 2 eetlepels

Piment - 5 st.

Kruidnagel - 2 st.

Kaneel - 2 st.

Badian - naar smaak.

Laurierblad - 2 st.

Azijn 9% - 200 ml.

Kookproces:

1. Maak de paddenstoelen schoon van vuil, snijd de basis van de poot af, was en laat ze 6-8 uur in water weken.
2. Was daarna opnieuw grondig. Breng de melkchampignons over in een pan en kook ze 10 minuten, verwijder het schuim. Spoel ze daarna af met koud water en gooi ze in een vergiet.
3. Bereid de marinade voor. Giet 1 liter water in een pan en zet op het vuur. Voeg zout, suiker en kruiden toe, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten.
4. Doop de melkchampignons in de marinade en kook 15-20 minuten. Doe de champignons vervolgens in een droge, gesteriliseerde pot, giet de azijn erbij en giet de marinade erbij. Rol de pot op en dek hem af met een warme deken tot hij volledig is afgekoeld. Bewaar melkpaddenstoelen op een koele, donkere plaats.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor warme melkchampignons met knoflook

Champignons met gezouten melk zullen uw gezin ongetwijfeld verrassen bij koud weer. De toevoeging van knoflook geeft een speciale smaak aan de naad en transformeert de smaak van de champignons.

Kooktijd: 2 dagen.

Kooktijd: 70 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

Melkpaddestoelen - 2 kg.

Water - 1 liter.

Zout - 50 gr.

Knoflook - 10 tanden

Laurierblaadjes - 5 st.

Pimenterwten - 5 st.

Anjer - 5 st.

Suiker - 1 eetlepel

Azijnessence - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Sorteer de melkpaddenstoelen, maak ze schoon van vuil, was en vul met koud water. Week de melkpaddenstoelen 2 dagen in koud water, ververs het water regelmatig.
2. Spoel vervolgens de melkchampignons opnieuw, snijd ze in stukjes, doe ze in een pan, bedek ze met water en voeg een beetje zout toe. Zet de pan op het vuur en breng de champignons aan de kook. Kook gedurende 30 minuten, verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan.
3. Doe de champignons vervolgens in een vergiet en laat het water helemaal weglopen.
4. Kook de marinade. Giet een liter water in een pan, voeg zout en suiker toe, breng aan de kook. Voeg dan alle kruiden toe behalve de knoflook en azijn. Doop de champignons in de kokende marinade en kook ze 20 minuten. Giet vervolgens de azijn erbij, voeg de gepelde knoflook toe en laat nog 10 minuten koken.
5. Doe de champignons in een droge gesteriliseerde pot, giet de marinade naar boven zodat er geen lucht in de pot komt. Draai het deksel stevig vast en wikkel de naad in een warme deken. Wanneer het werkstuk volledig is afgekoeld, plaatst u het op een koele plaats voor opslag.

Eet smakelijk!

Melkpaddenstoelen oogsten voor de winter met citroenzuur

Door het thuis bewaren van melkpaddenstoelen kunt u hun nuttige eigenschappen lang behouden en het hele jaar door van hun smaak genieten. Je moet voorzichtig zijn met paddenstoelen, maar met de juiste naleving van de kooktechniek, zijn ze op geen enkele manier schadelijk voor je gezondheid. En citroenzuur in het recept wordt gebruikt als extra conserveermiddel.

Kooktijd: 10 uur.

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

Melkpaddestoelen - 1 kg.

Water - 2 liter.

Zout - 25 gr.

Laurierblad - 4 st.

Pimenterwten - 6 stuks.

Tafelazijn - 20 ml.

Citroenzuur - 3-4 gr.

Kookproces:

1. Sorteer de paddenstoelen, verwijder het vuil, snijd de basis van de poten af ​​en was goed. Week de melkpaddenstoelen 6-8 uur in koud water. Doe vervolgens de champignons in een pan, giet er een liter water in en voeg 10 gram zout toe, kook gedurende 15 minuten na het koken, verwijder het resulterende schuim van het oppervlak.
2. Doe de champignons vervolgens in een vergiet, je hoeft niet af te spoelen.
3. Kook de marinade. Giet een liter water in een pan en voeg een eetlepel azijn, laurierblaadjes, peper en kaneel toe. Nadat de marinade kookt, voeg je er champignons aan toe, kook je 20 minuten. Doe gekookte melkpaddestoelen in een droge gesteriliseerde pot, voeg citroenzuur toe, vul met marinade en rol de pot op.
4. Laat de naad afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar vervolgens op een koele plaats. In de winter kunt u genieten van de heerlijke smaak van de gezouten melkpaddestoelen.

Eet smakelijk!

De methode om melkpaddenstoelen te beitsen zodat ze wit blijven

Wat voor soort feest in de winter is niet compleet zonder gezouten champignons? Champignons met gezouten melk zijn een uitstekend aperitief voor een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, zoals aardappelen of vleesgerechten.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

Witte melkchampignons - 1 kg.

Laurierblad - 2-3 st.

Pimenterwten - 5 st.

Zout - 50 gr.

Kookproces:

1. Sorteer de melkpaddestoelen, was goed en vul 2-3 uur met koud water.
2. Doe vervolgens de melkchampignons in een pan, bedek ze met water en kook ze 20 minuten. Tel de kooktijd vanaf het moment van koken; verwijder daarbij het resulterende schuim van het oppervlak.
3. Gebruik een schuimspaan om de champignons uit de pan te halen. Breng de pekel aan de kook: giet een liter water in een pan, voeg zout en kruiden toe, breng aan de kook en zodra het zout volledig is opgelost, dompelt u de champignons in de pekel. Kook gedurende 20 minuten na het koken.
4. Vul vervolgens een droge gesteriliseerde pot met champignons, vul deze tot de bovenkant met pekel en rol het deksel op. Bewaar melkchampignons op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Hete gezouten melkchampignons met dille

Melkpaddenstoelen zijn gemakkelijk te verzamelen en in te slaan voor de winter. Er zijn veel zoutmethoden. Wij nodigen u uit om gezouten melkpaddestoelen met dille te proberen volgens ons recept.

Kooktijd: 6-7 dagen.

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

Witte melkchampignons - 1 kg.

Zout - 2 eetlepels

Dille naar smaak.

Kookproces:

1. Sorteer de melkpaddenstoelen en was ze goed, hiervoor kun je een borstel gebruiken. Vul de champignons met koud water en laat 2 dagen staan, ververs regelmatig het water.
2. Doe de champignons na het weken in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Voeg zout toe en kook gedurende 20 minuten, schuim af.
3. Doe de champignons vervolgens in een vergiet en laat volledig afkoelen.
4. Doe de dilleparaplu's in een droge pot. Leg de champignons vervolgens in lagen, de doppen naar beneden, bestrooi ze met zout en bestrooi ze met kruiden. Giet de paddenstoelenpekel in een pot en verwijder de melkpaddenstoelen 3-4 dagen op een koele plaats. Controleer elke dag op meeldauw en spoel indien nodig.
5. Breng de champignons over in een gesteriliseerde pot, vul met pekel en sluit af met een schoon deksel. Bewaar de melkchampignons in de koelkast.

Eet smakelijk!

Een eenvoudige manier om onder druk melkchampignons te pekelen

Fans van "stille jacht" zijn waarschijnlijk goed op de hoogte van de methode om melkpaddenstoelen onder verdrukking te beitsen. Het belangrijkste voordeel is dat op deze manier gezouten champignons later kunnen worden gestoofd, gebakken en gebeitst.

Kooktijd: 1 maand.

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 8-10.

Ingrediënten:

Melkpaddestoelen - 2 kg.

Zout - 4 eetlepels

Zwarte peperkorrels - 15 st.

Pimenterwten - 5-8 stuks.

Kruidnagel - 2 st.

Dille - 5 takken.

Water - 1 liter.

Zonnebloemolie - 100 ml.

Bessenbladeren - 10-15 stuks.

Kookproces:

1. Maak de melkpaddenstoelen schoon van bosresten, was en laat ze 2 dagen in koud water weken, ververs het water regelmatig. Kook de geweekte melkpaddestoelen twee keer gedurende 15 minuten na het koken, telkens met nieuw water.
2. Bereid de pekel in een andere pan. Giet er water bij, voeg zout, zwarte en pimenterwten, kruidnagel, dille en laurier toe, breng de pekel aan de kook.
3. Gooi de champignons in een vergiet en wacht tot het water is weggelopen.
4. Leg de kruiden uit de pekel op de bodem van de emaille pan, leg de melkpaddenstoelen erop, vul ze met pekel zodat ze volledig bedekt zijn met vloeistof. Verspreid krenten- of mierikswortelbladeren erover, zet onderdrukking. Zet de champignons 4 dagen op een koele plaats.
5. Plaats de champignons vervolgens stevig in een gesteriliseerde pot, vul met pekel en giet zonnebloemolie erop. Sluit de pot af met een nylon deksel en zet hem op een koele plaats. De paddenstoelen zijn binnen 30 dagen klaar om te eten.

Eet smakelijk!